Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου στο σπίτι

Η σάλτσα σκόρδου είναι μια καθολική καρύκευμα. Σερβίρεται με ζεστά και κρύα πιάτα, σνακ, σνακ. Συχνά, οι σαλάτες αρωματίζονται με τη σύνθεση, απλώνεται στο ψωμί. Σήμερα, υπάρχουν πολλές καθολικές συνταγές που είναι εξαιρετικές για ψάρια, κρέας, θαλασσινά κοκτέιλ, λαχανικά, δημητριακά και ζυμαρικά. Συχνά, η σάλτσα σκόρδου παρασκευάζεται με βάση ξινή κρέμα, βούτυρο, γιαούρτι, τοματοπολτός, ζωμό. Εξετάστε κάθε επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κρέμα σάλτσα σκόρδου

• ελαιόλαδο - 40 ml.
• σκόρδο - 7 δόντια
• ροκ αλάτι - 2 πρέζα
• βούτυρο - 65 γρ.
• υγρή κρέμα (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 650 ml.
• αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 30 ml.
• Τυρί παρμεζάνας - 100 γρ.
• πιπέρι - στα γούστα σας

1. Οι ποσότητες αλατιού και πιπεριού είναι κατά προσέγγιση. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή βάσει προσωπικών προτιμήσεων. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα. Θέρμανση, τήξη.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι σε ένα κοινό μπολ. Βουρτσίστε τα δόντια του σκόρδου, βάλτε σε ένα κονίαμα ή πουρέ με πρέσα. Προσθήκη στα κύρια στοιχεία. Φέρτε σε απαλότητα, αλλά μην τηγανίζετε.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, εισάγετε αργά στη μάζα. Ανακατέψτε ταυτόχρονα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Γλώσσα για 1 λεπτό, περιμένετε τη στιγμή που η σύνθεση σκοτεινιάζει και γίνεται πιο πυκνή.
4. Αφαιρέστε την πρώτη σύνθεση από τη σόμπα, προετοιμάστε το δεύτερο δοχείο. Ρίξτε το ζωμό και την κρέμα σε αυτό, περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, προσθέστε αυτήν τη σύνθεση στην προηγούμενη.
5. Βάλτε ξανά τα πιάτα στη φωτιά, ενεργοποιήστε την ελάχιστη ισχύ. Βράστε τη μάζα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο γούστο σας (προαιρετικά).
6. Όταν η σύνθεση αρχίζει να φουσκώνει, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, σπάστε τα κομμάτια κάθε 10 λεπτά. Σερβίρετε την παγωμένη σάλτσα στο τραπέζι.

Σάλτσα σκόρδου με βάση το γιαούρτι

• 4 καρύκευμα πιπεριού - 2 πρέζα
• κλασικό γιαούρτι (χωρίς βαφές και ζάχαρη) - 120 γρ.
• αλεσμένη ρίγανη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• χυμό λεμονιού - 15 ml.
• σκόρδο - 6 δόντια
• κόλιανδρο - 1 γρ.
• υγρή μουστάρδα - 7 γρ.
• ελιές - 4-6 τεμ.

1. Μετατρέψτε το κόλιανδρο σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα ή πιέστε, ανακατέψτε με ρίγανη και αλάτι για γεύση. Προσθέστε καρύκευμα πιπεριού, ρίξτε χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Μετατρέψτε το μείγμα σε ομοιογενή μάζα.
2. Εισάγετε απαλά τη σύνθεση σε παγωμένο γιαούρτι, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές σε φέτες. Ανακατέψτε για 1 λεπτό και μετά καλύψτε και αφήστε το για το ένα τρίτο της ώρας.
3. Ανακατέψτε τον πολτό του σκόρδου. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε, αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για να φτιάξετε shawarma και άλλες επιλογές για ένα γρήγορο σνακ (χοτ-ντογκ, χάμπουργκερ, δωρητής κ.λπ.).

Ξινή κρέμα σκόρδου

• αλάτι - 2 γρ.
• ξινή κρέμα 25% λίπος - 260 γρ.
• άνηθος - 1 μάτσο (περίπου 40 γρ.)
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• ψιλοκομμένο πιπέρι - 2 πρέζα

1. Ξεπλύνετε τα βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή βασιλικό στον άνηθο. Κόψτε τα χοντρά στελέχη και κόψτε τα φύλλα. Θυμηθείτε να αφήσετε το υγρό να βγει.
2. Τώρα προσθέστε παγωμένη ξινή κρέμα στον άνηθο, ανακατέψτε, βάλτε στο ψυγείο. Συμμετέχετε στο σκόρδο, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να περάσει μέσα από μια πρέσα.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι και προσθέστε πιπέρι. Μετακινήστε σε μια κατσαρόλα, σερβίρετε με κρέας ή ψάρι. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Σάλτσα σκόρδου με μαγιονέζα και ξινή κρέμα

• ένα μείγμα πιπεριών (αλεσμένη σύνθεση) - 4-5 γρ.
• μαγιονέζα (όχι διαιτητική) - 275 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 45 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 125 γρ.

1. Συνδυάστε σε μια κοινή ξινή κρέμα μπολ με μαγιονέζα, ψύξτε για ένα τρίτο της ώρας. Προς το παρόν, αφαιρέστε τα στελέχη από τον πράσινο άνηθο, δεν χρειάζονται. Τρίψτε το προϊόν, ανακατέψτε με πιπέρι και αλάτι (για γεύση).
2. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα σκελίδες σκόρδου, στείλτε σε ένα κονίαμα και μετατρέψτε σε κουάκερ. Ανακατέψτε όλα τα διαθέσιμα συστατικά, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι. Μεταφέρετε την ομοιογενή σύνθεση στην κατσαρόλα, σερβίρετε στο τραπέζι.

Σάλτσα από σκόρδο καρυδιάς

• λυκίσκος-suneli - 3 πρέζα
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φρέσκο ​​κόλιαντρο - 15 γρ.
• καρυδιά (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 60 γρ.
• αλάτι - το ποσό που προτιμάτε
• σάλτσα σόγιας - 7-10 ml.
• ξινή κρέμα ή γιαούρτι λίπους - 175 γρ.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

1. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά χωρίς λάδι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φλοιό, αλέστε το προϊόν σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας κονίαμα, μπλέντερ ή μύλο καφέ.
2. Ρίχνουμε τη σύνθεση σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα, αλάτι. Περάστε το σκόρδο από μια συντριβή, ανακατέψτε εδώ. Πλύνετε το κόλιαντρο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άνηθο), πουρέ και ψιλοκόψτε.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα σε ξηρούς καρπούς και χόρτα · επιτύχετε ομοιομορφία από το μείγμα. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μίξερ. Εγχύστε τη σάλτσα για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, δοκιμάστε.

Σάλτσα σκόρδου με βάση τη μαγιονέζα

• μαύρο πιπέρι - το ποσό που προτιμάτε
• μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 65% - 145 γρ.
• δόντια σκόρδου - 7 τεμ.

1. Βάλτε τη μαγιονέζα στο ψυγείο, περιμένετε μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε το σκόρδο. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα δόντια, περάστε καθένα από τα πρέσα.
2. Στείλτε το κύριο συστατικό στη μαγιονέζα, προσθέστε το πιπέρι και προσθέστε αλάτι στο γούστο σας. Πάρτε το δείγμα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο σκόρδο ή αλάτι.
3. Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο απλή. Σερβίρεται με οποιαδήποτε πιάτα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις. Η σάλτσα συμπληρώνεται συχνά με πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο, καρυκεύματα.

Σάλτσα σκόρδου με πάστα ντομάτας

• ζωμός κρέατος - 35 ml.
• φρέσκες ντομάτες - 1,5 τεμ.
• άνηθος - 45 γρ.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• πάστα ντομάτας - 55 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, τα βάζετε σε μια συντριβή και τα μετατρέπετε σε βρώμικο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε.
2. Ζεσταίνετε το ζωμό, γεμίστε τα με τα συστατικά. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεσταίνετε με βραστό νερό και μετά βάζετε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τη φλούδα, πολτοποιήστε τον πολτό σε πουρέ πατάτας.
3. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανοίξτε τη μέτρια φωτιά, σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αλέστε τη σάλτσα σε ομοιογενή μάζα με μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σάλτσα σκόρδου με ψωμί

• μαϊντανός (χόρτα) - 40 γρ.
• ηλιέλαιο - 75 ml.
• λεμόνι - ½ τεμ.
• λευκό καρβέλι - 100 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 7 τεμ.
• το αλάτι έχει καλή γεύση

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο, προθερμάνετε το στους 190 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το και περάστε από μια συντριβή. Κόψτε το ψωμί, στεγνώστε στο φούρνο. Αφαιρέστε τα ψίχουλα, θρυμματίζετε σε ψίχουλα και προσθέστε στο σκόρδο.
2. Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού, τρίψτε, προσθέστε στο κύριο μείγμα. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Πιπέρι, προσθέστε αλάτι. Δουλέψτε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ ή μίξερ για να φτιάξετε μια ομοιογενή πάστα. Μεταφέρετε τη σάλτσα στο μπολ, σερβίρετε με σαλάτες, ζεστά και κρύα πιάτα.

Σάλτσα σκόρδου με ζυμωμένο ψημένο γάλα

• σκόρδο - 4 δόντια
• ζυμωμένο ψημένο γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 4%) - 220 ml.
• αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση
• λεμόνι - ¼ τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15% - 200 γρ.
• μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 γρ.

1. Ρίξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε λίπος μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για 3 λεπτά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά.
2. Πιέστε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού, προσθέστε σε ένα κοινό μπολ.Εάν θέλετε, το ξύσμα μπορεί να τριφτεί και να προστεθεί εδώ.
3. Αφαιρέστε τις φλοιούς από τα γαρίφαλα του σκόρδου, κόψτε τα φρούτα και το πολτοποιήστε σε ένα γουδί. Προσθέστε στα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ, ανοίξτε το μπλέντερ και αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Μουλιάστε σε αεροστεγές δοχείο για 2 ώρες, είναι καλύτερα να στείλετε το μείγμα σε κρύο.

Μπορείτε να τροποποιήσετε τις διαθέσιμες συνταγές όπως θέλετε, αλλά προσπαθήστε να διατηρήσετε τις αναλογίες των κύριων στοιχείων. Παραδοσιακά, η σάλτσα παρασκευάζεται από σκόρδο και ξινή κρέμα, μαγιονέζα, γιαούρτι, ζωμό κρέατος, ζυμωμένο γάλα. Συχνά, στη σύνθεση προστίθενται χόρτα, αγαπημένα καρυκεύματα και αλάτι. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να διατηρούν τη σύνθεση για το χειμώνα για να μπορούν να απολαμβάνουν το ντύσιμο όλο το χρόνο.

Βίντεο: συνταγή για ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου