Πώς να φτιάξετε κιμά χωρίς μύλο κρέατος: 3 τρόποι

Η κατασκευή κρέατος με μύλο κρέατος συνεπάγεται πολλές δυσκολίες. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή, ανάλυση, πλύσιμο, στέγνωμα της συσκευής. Η δυσάρεστη φασαρία δεν προκαλείται πρακτικά από τίποτα, είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε κιμά με τη βοήθεια αυτοσχεδιασμένων εργαλείων. Χρειάζεστε αιχμηρά μαχαίρια, σφυρί τεμαχισμού και τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ας μιλήσουμε για κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά με τρίφτη

1. Διαλέξτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με χαμηλά λιπαρά, στείλτε το στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει εν μέρει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
2. Ο εκχωρημένος χρόνος κατανέμεται για να λιώσουν εν μέρει οι πρώτες ύλες, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν σταθερές. Τώρα γράψτε τον τρίφτη με φυτικό λάδι στο πλάι που θα συμμετέχει στη διαδικασία.
3. Εάν το κομμάτι κρέατος είναι μεγάλο, κόψτε το σε διάφορα ορθογώνια τμήματα. Ξεκινήστε να τρίβετε τη μπάρα αργά και ομοιόμορφα, τα κομμάτια σχηματίζουν ένα ομοιογενές forcemeat.
4. Μπορούν να παρασκευαστούν κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια από το προϊόν. Το γέμισμα αποθηκεύεται τέλεια στον καταψύκτη. Αρκεί να το συσκευάσετε σε σακούλες ή δοχεία, μετά το οποίο σφραγίζεται ερμητικά.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά

Για να γεμίσετε χωρίς μύλο κρέατος, φροντίστε το απόθεμα. Θα χρειαστείτε 2 μαχαίρια: με στενή μακριά λεπίδα και φαρδιά (κοπή). Το πρώτο είναι απαραίτητο για τον τεμαχισμό φιλέτων κρέατος και το δεύτερο - για τεμαχισμό.

Επιλέξτε ένα κατάλληλο μεγάλο ξύλο κοπής. Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ξύλο χωρίς επίστρωση (θα ξεφλουδίζει και θα πέφτει στο γέμισμα).

Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε κιμά με βάση το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το μοσχάρι, επιλέξτε μια εγκοπή από την ωμοπλάτη ή την περιοχή πάνω από τα νεφρά. Αυτές οι περιοχές έχουν τη βέλτιστη ποσότητα λίπους.

Τεχνολογία μαγειρικής

1. Αγοράστε περίπου 0,3-0,5 κιλά. το κρέας μόνοι σας. Πλύνετε το φιλέτο, αφαιρέστε τις ξένες μεμβράνες και αφαιρέστε τα οστά, εάν υπάρχουν. Λαμβάνονται κομμάτια των 250-300 g στο έργο, οπότε αν είναι απαραίτητο, κόψτε το προϊόν σε διάφορα τμήματα.
2. Εξοπλίστε τον εαυτό σας με ένα μακρύ μαχαίρι, αρχίστε να κόβετε ένα κομμάτι κρέας σε φέτες. Στη συνέχεια κόψτε το μπλοκ σε κύβους μεγέθους έως 1 cm.
3. Όταν τεμαχιστεί ολόκληρο το μεγάλο κομμάτι κρέατος, προχωρήστε σε μια μικρότερη κοπή. Για να δουλέψετε πιο γρήγορα, επεξεργαστείτε πολλές φέτες ταυτόχρονα.
4. Πάρτε ένα μαχαίρι με μια μεγάλη λεπίδα, αρχίστε να κόβετε κύβους κρέατος, σηκώνοντας μόνο τη λαβή της συσκευής (η άκρη στηρίζεται στο ταμπλό). Μην ξεχνάτε ότι ο κιμάς πρέπει να μετακινηθεί προς το κέντρο για λεπτότερο τεμαχισμό.
5. Μην προσπαθήσετε να κόψετε γρήγορα το γέμισμα, θα περάσετε περίπου το ένα τέταρτο της ώρας σε ολόκληρη τη διαδικασία. Εάν δεν υπάρχει φαρδύ μαχαίρι, οπλιστείτε με τα άλλα δύο.
6. Αφού μαγειρέψετε τον κιμά από όλο το διαθέσιμο κρέας, μπορείτε να καρυκεύσετε το προϊόν με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για κοτολέτες, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψίχουλα ψωμιού εμποτισμένα με γάλα, βότανα για γεύση.
7. Άτομα που επιθυμούν να αφήσουν τον κιμά σε αυτήν τη φόρμα πρέπει να παραλείψουν το σημείο 6. Τυλίξτε το κρέας σε ένα κομμάτι και χτυπήστε το σε μια σανίδα κοπής αρκετές φορές. Δίνεις λοιπόν τη λαμπρότητα και τη ζουμερότητα του τελικού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε κομματιασμένο κοτόπουλο

1. Ο κιμάς χρησιμοποιείται παντού για την προετοιμασία κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, πίτες κ.λπ.
2. Η ποσότητα των αρχικών πρώτων υλών εξαρτάται από το πόσο κιμά πρέπει να λάβετε στο μέλλον. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τη φλούδα, το φιλμ και τα οστά.
3. Όταν απομένει μόνο κρέας, στεγνώστε το σε πετσέτες, ξεφορτωθείτε το νερό.Κόψτε το κοτόπουλο σε πιάτα και στη συνέχεια οπλίστε τον εαυτό σας με ένα σφυρί κουζίνας για να μαγειρέψετε τις μπριζόλες.
4. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στην σανίδα κοπής, αρχίστε να χτυπάτε έντονα και τις δύο πλευρές του εξαρτήματος εναλλάξ (με μικρές και μεγάλες προεξοχές). Όταν κτυπηθεί όλο το κρέας, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.
5. Και πάλι, χτυπήστε τον κιμά αρκετές φορές για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Κυλήστε την μπάλα, αγγίξτε την με την παλάμη σας ή πετάξτε την. Έτσι παίρνετε ευάερο γεμιστό κοτόπουλο.

Πώς να επιλέξετε κιμά

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε κιμά είναι να χρησιμοποιήσετε μια ήδη σχηματισμένη σύνθεση καταστήματος. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις απαιτήσεις για τις πρώτες ύλες.

1. Επιθεωρήστε το προϊόν, μυρίστε το αν είναι δυνατόν. Το γέμισμα πρέπει να έχει το κατάλληλο χρώμα για τον τύπο κρέατος. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα έχουν ροζ απόχρωση. Ενώ το μοσχάρι, το βόειο κρέας και το χοιρινό είναι κόκκινα.
2. Ο κιμάς υψηλής ποιότητας έχει μυρωδιά κρέατος χωρίς υπαινιγμό χημικής σύνθεσης, κρεμμύδια, σκόρδο.
3. Εξετάστε τη συνέπεια. Ένα καλό προϊόν είναι ομοιόμορφο, χαλαρό και απαλό. Ο κιμάς δεν περιέχει πολύ λίπος, σπόρους και χόνδρο.
4. Δώστε προσοχή στη συσκευασία και την επισήμανση. Το κιμά έχει ημερομηνία κατασκευής, διεύθυνση επιστροφής κατασκευαστή, τηλεφωνική γραμμή επικοινωνίας και πλήρες προσωπικό.
5. Κορυφαίες κατασκευαστικές εταιρείες προμηθεύουν προϊόντα στα ράφια που είναι ορατά κάτω από την ταινία. Όλος ο αέρας αντλείται από τη συσκευασία, η οποία παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
6. Εάν δεν είδατε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία ή παρατηρήσατε κομμάτια ετερογενούς σύνθεσης κάτω από τη συσκευασία, απορρίψτε την αγορά. Επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν για μούχλα και άλλα σημάδια ζημιάς.
7. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε για πάντα, κιμά υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με χυμό κρέατος από απαλό ροζ χρώμα. Εάν δεν είναι, τότε προστίθενται χημικά στο περιεχόμενο. Είναι σχεδιασμένα για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και τη γεύση των πρώτων υλών.

Ο κιμάς χωρίς μύλο κρέατος παρασκευάζεται με τεμαχισμό, παρά με τεμαχισμό. Μετακινήστε το κρέας που έχετε ήδη τεμαχίσει στο κέντρο της σανίδας καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Αυτή η κίνηση θα κάνει ζουμερό κιμά. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά της αγοράς της σύνθεσης του καταστήματος.

Βίντεο: κιμάς χωρίς μύλο κρέατος