Πώς να φτιάξετε αλεύρι φαγόπυρου στο σπίτι

Το φαγόπυρο φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει πολύ σίδηρο, λόγω του οποίου πραγματοποιείται εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας και των καρδιακών παθήσεων. Με βάση τα δημητριακά, δεν παράγουν λιγότερο πολύτιμο αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από ζαχαροπλάστες και αρτοποιούς. Σε αυτή τη βάση, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν σωστά το αλεύρι φαγόπυρου.

Σύνθεση αλευριού φαγόπυρου

Το φαγόπυρο μεταφέρει στον ψιλοκομμένο «συνάδελφό» του όλες τις ουσίες που είναι υγιείς για την υγεία. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το ιώδιο και ο φώσφορος. Αλλά το αλεύρι δεν στερείται φθορίου, νατρίου, θείου, χαλκού, ψευδαργύρου, ασβεστίου, καλίου και άλλων.

Από τις βιταμίνες στο φαγόπυρο, υπάρχει η διαβόητη αντιοξειδωτική τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), η οποία είναι υπεύθυνη για τη νεολαία του σώματος και την ομορφιά του δέρματος. Επίσης, το αλεύρι συγκεντρώνει μια αξιοπρεπή δόση ασκορβικού οξέος, βιταμίνη ΡΡ, μια ομάδα βιταμινών Β.

Χάρη σε αυτήν τη λίστα χρήσιμων ουσιών, το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία υγιεινών πιάτων. Χρησιμοποιείται ακόμη και στην καθαρή του μορφή για να βελτιώσει την υγεία του σώματος.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι φαγόπυρου

1. Για να φτιάξετε ένα φυσικό προϊόν, χρειάζεστε μόνο φαγόπυρο. Απελευθερώστε το εκ των προτέρων από ξένα συντρίμμια, πλύνετε το 5-8 φορές σε νερό και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτες.
2. Το πλύσιμο μπορεί να γίνει με ζεστό ή κρύο νερό, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη. Για να προστατευτείτε, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αλλά φιλτραρισμένο νερό.
3. Για ευκολία στο ξέβγαλμα, στείλτε πρώτα το φαγόπυρο σε ένα λεπτόκοκκο κόσκινο και μετά βυθίστε το στη λεκάνη και ξεκινήστε το πλύσιμο. Όταν το νερό γίνει διαυγές και αφήνουν όλα τα σκουπίδια, αφήστε τα πρώτα υλικά να στεγνώσουν.
4. Μετά από μερική απώλεια υγρασίας, προετοιμάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα εάν το μπολ του πληροί τα χαρακτηριστικά.
5. Τοποθετήστε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, ψήστε για 7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά επιθυμητό. Έτσι θα ανακαλύψετε την αληθινή γεύση του φαγόπυρου.
6. Το μυρμήγκιασμα πρέπει να συνοδεύεται από έντονη ανάδευση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε τη σύνθεση να καεί. Όταν τα δημητριακά αρχίσουν να τσακίζονται στο ταψί, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
7. Βάλτε σε ένα καθαρό και στεγνό φύλλο ψησίματος, ισιώστε και βεβαιωθείτε ότι φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα, περιμένετε 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο - άλεση.
8. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή οποιοδήποτε άλλο μύλο αυτού του είδους. Φορτώστε το φαγόπυρο σε παρτίδες, μετά τη διαδικασία, περάστε από ένα κόσκινο και αποθηκεύστε σε συσκευασία περγαμηνής.

Τηγανίτες φαγόπυρου

• αλεύρι premium (σιτάρι) - 0,2 kg.
• σπιτικό αλεύρι φαγόπυρου - 0,2 κιλά.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• μικρό αλάτι - 15 γρ.
• σόδα - 3 πρέζα
• θερμαινόμενο γάλα - 2,5 φλιτζάνια
• πόσιμο ζεστό νερό - 2 ποτήρια

1. Για να πάρετε νόστιμες τηγανίτες με ομοιογενή συνέπεια, φροντίστε να κοσκινίζετε το σιτάρι και το αλεύρι φαγόπυρου εκ των προτέρων. Πάρτε γάλα και πόσιμο νερό, ζεστό σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες.
2. Ρίξτε σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένο αλάτι στο υγρό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
3. Ψύξτε τα αυγά για να κτυπήσετε καλύτερα. Σπάστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και δουλέψτε με ένα μίξερ πρώτα σε μεσαίο και έπειτα υψηλή ισχύ. Πάρτε πλούσιο αφρό που δεν θα πέσει.
4. Προσθέστε τη μάζα του αυγού στο μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τους δύο τύπους αλευριού σε μία σύνθεση και αρχίστε να κοσκινίζετε σε ένα μπολ με γάλα και νερό.
5. Χειριστείτε αργά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Όταν λάβετε τη ζύμη αρκετά υγρό, προσθέστε φυτικό λάδι.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι και λαδώστε το με καλαμπόκι ή ελαιόλαδο, καθώς ο ηλίανθος εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες κατά το τηγάνισμα. Τυλίξτε τηγανίτα σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε έως ότου οι άκρες σκουραίνουν, γυρίστε την.

Χυλοπίτες φαγόπυρου

• αλεύρι φαγόπυρου - 400 γρ.
• ζεστό νερό - 300 ml.
• αλεύρι σίτου - 620 γρ.

1. Κοσκινίστε δύο τύπους αλευριού σε ένα κοινό μπολ. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα λεπτό κόσκινο για το χειρισμό. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αναμιγνύονται μεταξύ τους έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην καταρρέει. Το αλεύρι σίτου επιτρέπει στη ζύμη να διατηρήσει την ελαστικότητά της.
2. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε αλεύρι φαγόπυρου στα ράφια των καταστημάτων. Οι πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και περάστε από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο καφέ. Μετά από χειρισμό, κοσκινίστε τις πρώτες ύλες. Ολόκληροι οι πυρήνες δεν πρέπει να πέσουν σε σκόνη.
3. Ζεσταίνουμε το πόσιμο νερό που αναφέρεται στη συνταγή στους 90 βαθμούς. Ανακατέψτε με αλεύρι. Ρίξτε σταδιακά το υγρό, ανακατέψτε τα συστατικά συνεχώς. Με αυτόν τον τρόπο φτιάχνετε λίγο αλεύρι. Μην αφήνετε να σχηματίζουν σβώλους. Αναλύστε τα εάν είναι απαραίτητο.
4. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ζυμώνετε πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Πάρτε την μπάλα από πρώτες ύλες, αφήστε την για μισή ώρα. Η σύνθεση πρέπει να εγχυθεί για λίγο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη ξεδιπλώνεται εύκολα, διατηρώντας πλήρως την ελαστικότητα.
5. Χωρίστε την πρώτη ύλη σε αρκετούς ίσους σβώλους με το μέγεθος ενός μήλου. Καλύψτε το προϊόν με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Ξεδιπλώστε την πρώτη μπάλα, το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 mm. Διπλώστε το σχηματισμό 4 φορές. Τυλίξτε ξανά το προϊόν, λάβετε πάχος τηγανίτας περίπου 2 mm.
6. Πασπαλίζουμε καλά τηγανίτα με αλεύρι, αφήνουμε στην άκρη. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε τη ζύμη, αφήστε την να στεγνώσει. Επαναλάβετε τον χειρισμό με άλλες μπάλες. Μετά από αυτό, προσθέστε 4 τηγανίτες μεταξύ τους, πασπαλίζοντας με άφθονο αλεύρι. Ρολά τηγανίτες. Κόψτε το προϊόν με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιλέξτε το πλάτος των ταινιών όπως θέλετε.
7. Στεγνώστε τα ζυμαρικά για 10 ώρες. Στο φούρνο, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά. Σε 60 μοίρες, θα σας πάρει περίπου 2 ώρες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό μέρος. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί μόνο 10 λεπτά.

Οι πρώτες ύλες φαγόπυρου αποφέρουν πολύ περισσότερα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα από το αλεύρι σίτου. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει διατροφικές ιδιότητες, οι οποίες σας επιτρέπουν να εφαρμόσετε με επιτυχία τη σύνθεση για απώλεια βάρους.

Βίντεο: καθαρισμός του σώματος με αλεύρι φαγόπυρου