Πώς να φτιάξετε κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι

Το καλό κονιάκ έχει εξαιρετικό άρωμα, ξινή επίγευση και φυσικά υψηλές τιμές. Οι άνθρωποι αγοράζουν ένα κεχριμπάρι ποτό σε υπερβολικές τιμές, αγνοώντας ότι το κονιάκ μπορεί να παρασκευαστεί από φεγγάρι στο σπίτι. Με διεξοδική επεξεργασία πρώτων υλών, το τελικό προϊόν δεν θα βγει χειρότερο από το κατάστημα, ενώ θα έχετε μεγάλη ευχαρίστηση από την ίδια τη διαδικασία κατασκευής. Οι γνώστες έχουν αναπτύξει πολλές βασικές συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα. Σκεφτείτε το πιο δημοφιλές από αυτά.

Κονιάκ καρυδιάς

• φεγγάρι - 2,8-3 λίτρα.
• υπερμαγγανικό κάλιο (υπερμαγγανικό κάλιο) - 1 πρέζα
• μαύρο μακρύ τσάι - 25 γρ.
• καρύδια - 10 τεμ.
• βανιλίνη - 1 πρέζα
• αποξηραμένα γαρίφαλα - 3 γρ. (περίπου 8 μπουμπούκια)
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
• σπόροι κύμινο - 1 πρέζα

1. Ρίξτε το φεγγάρι σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο, προσθέστε υπερμαγγανικό κάλιο. Παρακολουθήστε προσεκτικά την ποσότητα, βάλτε λίγο υπερμαγγανικό νάτριο στην άκρη του μαχαιριού και ρίξτε το στο ποτό.
2. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα παξιμάδια, επειδή χρειάζεστε μόνο εσωτερικά χωρίσματα. Σπάστε το κέλυφος, βγάλτε τους πυρήνες. Πάρτε τα χωρίσματα, ο συνολικός αριθμός τους πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
3. Προσθέστε το μακρύ τσάι φεγγαριού και υπερμαγγανικού καλίου, μπουμπούκια γαρίφαλων και τα ίδια χωρίσματα καρυδιών. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Προσθέστε κύμινο, ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε ξανά. Κλείστε το δοχείο με καπάκι, τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε η σύνθεση να εγχυθεί καλά.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ντουλάπι ή στο σκοτεινό ντουλάπι μακριά από καλοριφέρ, αέριο / ηλεκτρική κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία στον τόπο επιμονής, η βέλτιστη λειτουργία κυμαίνεται από 23-25 ​​μοίρες. Περιμένετε τουλάχιστον 10 ημέρες, η έγχυση πρέπει να αποκτήσει μια χαρακτηριστική πορτοκαλί απόχρωση.
6. Στο τέλος του όρου, προετοιμάστε ξηρές φιάλες (κατά προτίμηση γυαλί), εισάγετε ένα δοχείο ποτίσματος στο λαιμό. Διπλώστε τη γάζα ή τον επίδεσμο σε 6-8 στρώσεις, βάλτε βαμβάκι μεταξύ τους για να πάρετε ένα πλήρες φίλτρο. Βάλτε το σε ένα ποτιστήρι, στερεώστε στις άκρες και στραγγίστε την έγχυση στο μπουκάλι.
7. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες για να πάρετε ένα πλήρες ποτό με ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Κονιάκ Oak Bark

Η κλασική συνταγή για μπράντυ περιλαμβάνει τη χρήση δρυς τσιπ. Υπάρχουν 2 κύριες τεχνολογίες που απαιτούν προσεκτική προετοιμασία πρώτων υλών πριν από τη χρήση τους. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, σκεφτείτε έναν αλγόριθμο δράσης.

1. Πάρτε ένα στεγνό κορμό ή ένα δρύινο τσοκ. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα εξάρτημα από ένα παχύ κλαδί ή κορμό.
2. Κόψτε το ξύλο κατά μήκος των ινών έτσι ώστε το αλκοόλ να διεισδύσει στο φλοιό κατά περίπου 2 mm. Το βέλτιστο μέγεθος των μαρκών θεωρείται το ποσοστό των 4 * 5 mm. Πλάτος 9-10 cm.
3. Αφού προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες, τοποθετήστε τα τσιπ σε κρύο φιλτραρισμένο νερό, περιμένετε τουλάχιστον 12-14 ώρες.
4. Στο τέλος της περιόδου, αποστραγγίστε το καθιερωμένο νερό και, στη συνέχεια, προετοιμάστε μια νέα λύση για μούλιασμα. Ρίξτε 4,5 λίτρα καθαρού κρύου νερού σε ένα δοχείο, ρίξτε 20 g. μαγειρική σόδα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
5. Τοποθετήστε τα τσιπ στο διάλυμα, αφήστε για 14 ώρες, στραγγίξτε τις πρώτες ύλες. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα που μπορεί να κρατήσει ένα σουρωτήρι σε μέγεθος. Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε ένα δοχείο, αφήστε το να βράσει, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με μάρκες και τα βράστε στον ατμό. Κρατήστε το νερό εκτός της τροφής.
6. Μαγειρέψτε το φλοιό βελανιδιάς σε χαμηλή φωτιά για περίπου 11-13 ώρες, προσθέτοντας περιοδικά νερό.Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το υγρό θα βαφτεί σε καφέ απόχρωση, οπότε το νερό πρέπει να χυθεί και να αντικατασταθεί με ένα νέο.
7. Μετά τον ατμό, αφαιρέστε τα τσιπ από το σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα βαμβακερό πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Στείλτε μέχρι να στεγνώσει σε καθαρό αέρα, ο χρόνος πλήρους ξήρανσης κυμαίνεται από 10-12 ώρες.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 145 βαθμούς, βάλτε τσιπ βελανιδιάς στη σχάρα (συρμάτινο ράφι), ζεστάνετε τις πρώτες ύλες για 3,5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε το φούρνο, κάντε ένα διάλειμμα 12 ωρών και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στο δεύτερο στάδιο, θα εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα καραμέλας και βανίλιας, μετά το οποίο θα τοποθετηθούν ξανά οι μάρκες στο φούρνο για 3,5-4 ώρες και στη συνέχεια περιμένετε 12 ώρες.
9. Μετά από αρκετές ημέρες προετοιμασίας, ξεκινά το τελικό στάδιο - το τηγάνισμα. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες, βάλτε το δρύινο φλοιό σε ένα συρμάτινο ράφι και τηγανίστε. Αφαιρέστε τις μάρκες τη στιγμή που αρχίζουν να καπνίζουν.
10. Η κύρια πρώτη ύλη είναι έτοιμη, γι 'αυτό σας προτείνουμε να εξετάσετε 2 κύριες συνταγές για την παρασκευή κονιάκ που βασίζεται σε δρύινα τσιπ.

Δρύινο φλοιό κονιάκ με κόλιανδρο

• τσιπ βελανιδιάς - 60 γρ. (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
• φεγγάρι - 3 λίτρα
• σκελίδες - 5 μπουμπούκια
• μοσχοκάρυδο - 1 μικρή πρέζα
• αλεσμένο κορίανδρο - 0,6 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 85 γρ.

1. Ρίξτε το φεγγάρι σε ένα ευρύ δοχείο, θα πρέπει να είναι διπλή απόσταξη. Αραιώστε το στους 50 βαθμούς.
2. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε το πιο κοινό σιρόπι. Ρίξτε σε ένα άλλο μικρό δοχείο 270-300 ml. φεγγαρίστε, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
3. Τοποθετήστε δρύινα τσιπ, σκελίδες, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο στην άκρη του μαχαιριού σε ένα γυάλινο βάζο (προαιρετικά, ένα βάζο 3 λίτρων). Ρίξτε το σιρόπι, αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε το κύριο μέρος του φεγγαριού.
4. Ανακινήστε το βάζο, καλύψτε και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος. Ο χρόνος έκθεσης κυμαίνεται από 14 έως 30 ημέρες. Ταυτόχρονα, το μπράντυ δεν πρέπει να εγχύεται για περισσότερο από ένα μήνα, διαφορετικά το αλκοόλ θα τραβήξει πάρα πολλές τανίνες από τα τσιπ, κάτι που θα καταστρέψει τη γεύση και το άρωμα. Μπορείτε επίσης να βάλετε το δοχείο στις συσκευές θέρμανσης, μειώνοντας έτσι το χρόνο σε 10-12 ημέρες, αλλά αυτός είναι ένας εξαιρετικά λανθασμένος τρόπος έγχυσης.
5. Στο τέλος της έγχυσης, η σύνθεση θα αποκτήσει πορτοκαλί απόχρωση και χαρακτηριστική μυρωδιά. Μετά από αυτό, πρέπει να το περάσετε από 7 στρώσεις γάζας με βαμβάκι αρκετές φορές ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φίλτρα.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε κονιάκ σε φιάλες, φελλό, βάζουμε σε σκοτεινό ντουλάπι ή κελάρι (θερμοκρασία 23-26 βαθμούς). Επιμένουμε περίπου 5-6 μήνες.

Δρύινο φλοιό κονιάκ με τριαντάφυλλο

• φεγγάρι - 3 λίτρα
• δρύινα τσιπ (μήκος 9-10 cm, πλάτος 5 * 4 mm.) - 7 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο) - 50 γρ.
• μούρα τριαντάφυλλου - 15 τεμ.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 4 τεμ.
• μαύρο μακρύ τσάι - 20 γρ. (1 κουταλιά της σούπας)
• όσπριο βανίλια (μήκος περίπου 2,5-3 εκ.) - 1 τεμ.

1. Οδηγήστε το φεγγάρι αρκετές φορές και φέρετε το στους 45-50 μοίρες. Ρίξτε λίγο προϊόν σε ξεχωριστό δοχείο για να φτιάξετε σιρόπι: προσθέστε καστανή ζάχαρη, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Η σύνθεση πρέπει να είναι ελαφριά πορτοκαλί.
2. Βάλτε καλό χαλαρό τσάι σε βάζο 3 λίτρων, μην επιλέξετε φθηνά ανάλογα, μπορούν να χρωματιστούν. Προσθέστε τα φύλλα δρυός, το τριαντάφυλλο, το πιπέρι, το λοβό βανίλιας στα φύλλα. Ρίξτε το μείγμα με σιρόπι, περιμένετε περίπου μισή ώρα.
3. Στο τέλος του χρόνου, ανακατέψτε τη σύνθεση με το υπόλοιπο φεγγάρι, καλύψτε, καλύψτε το βάζο με μια σκοτεινή πετσέτα. Βάλτε σε μια ντουλάπα ή ένα ντουλάπι, επιμείνετε 7 ημέρες.
4. Αφαιρέστε το φασόλι βανίλιας από το βάζο, κλείστε το καπάκι, ανακινήστε και τοποθετήστε ξανά σε σκοτεινό μέρος για 15-30 ημέρες. Όταν τα δρύινα τσιπ βρίσκονται στο δοχείο, η έγχυση δεν μπορεί να εκτεθεί υπερβολικά. Ανακινήστε τακτικά το βάζο για όλη τη διάρκεια της έκθεσης.
5. Η ετοιμότητα του ποτού αποδεικνύεται από μια σκοτεινή σκιά και ένα έντονο άρωμα.Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να διπλώσετε το πανί σε 7 στρώσεις και να στραγγίξετε. Μπορείτε να βάλετε το βαμβάκι ανάμεσα στα στρώματα έτσι ώστε να μην παραμένουν μικρά σωματίδια.
6. Βάλτε κονιάκ σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 4-6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι τανίνες θα μαλακώσουν, το άρωμα δεν θα είναι πολύ ζαχαρούχο και τα συστατικά γεύσης θα ενώνονται. Σε περιπτώσεις όπου ένα ίζημα έχει σχηματιστεί μετά τη γήρανση, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ξανά το ποτό.

Κονιάκ με βάση τον καφέ

• αλεσμένος καφές - 70 γρ.
• καστανή ζάχαρη - 100 γρ.
• φεγγάρι - 3 λίτρα
• αλεσμένη κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
• βανιλίνη - 1 μικρή πρέζα
• σκελίδες (αστέρια) - 14 τεμ.

1. Συνδυάστε τον αλεσμένο καφέ (περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές της σούπας) και τη μαύρη ζάχαρη σε μία σύνθεση, προσθέστε κανέλα, βανιλίνη, γαρίφαλα.
2. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε 300 ml. φεγγάρι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε. Περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο του φεγγαριού, ανακατέψτε ξανά και καλύψτε. Βάλτε σε ένα ντουλάπι ή ένα σκοτεινό ντουλάπι για 2-4 εβδομάδες (όχι πλέον). Στο τέλος του χρόνου, προετοιμάστε το φίλτρο: διπλώστε το πανί και τοποθετήστε το βαμβάκι ανάμεσα στα στρώματά του.
4. Σουρώστε την έγχυση, μεταφέρετέ την στα μπουκάλια ή αφήστε την στο βάζο για άλλες 2 εβδομάδες. Στο τέλος του όρου, το κονιάκ πρέπει να φιλτράρεται ξανά εάν το ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος.

Σημαντικό!
Εάν θέλετε, 4 τεμ. Μπορούν να προστεθούν στο ποτό. φύλλα δάφνης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχετε μια ήπια εξαιρετική γεύση και ελαφρύ άρωμα. Η πρόταση είναι εξαιρετικά σχετική για κυρίες που δεν διστάζουν να πίνουν ένα ποτήρι κονιάκ στις διακοπές.

Οι γνώστες του κεχριμπαριού ποτού ισχυρίζονται ομόφωνα ότι η τεχνολογία με τη χρήση φλοιού βελανιδιάς θεωρείται η κύρια και θεμελιώδης συνταγή για το κονιάκ στο σπίτι. Ωστόσο, μετά από πολλά χρόνια η τεχνική έχει βελτιωθεί, ώστε να μπορείτε να προτιμάτε με ασφάλεια το κονιάκ με βάση τα καρύδια ή τον καφέ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σπάσετε το χρόνο έκθεσης για να φέρετε το ποτό στην επιθυμητή κατάσταση.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σπιτικό κονιάκ