Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι

Το αυθεντικό ιταλικό ποτό έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει τις ρίζες του σε πολλές χώρες. Το Cappuccino λατρεύεται για την πολυεπίπεδη δομή του - ο αυστηρός εσπρέσο σε συνδυασμό με τον ευαίσθητο αφρό γάλακτος δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και τον πιο εξελιγμένο γνώστη ενός αναζωογονητικού ποτού. Ωστόσο, το μαγείρεμα δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το καπουτσίνο μπορεί να περιλαμβάνει κανέλα, βανιλίνη ή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Εξετάστε τις βασικές και πιο νόστιμες συνταγές για ένα ποτό με βάση τον αλεσμένο και στιγμιαίο καφέ.

Τεχνολογία παραγωγής καπουτσίνο

Η τεχνική περιλαμβάνει διάφορα στάδια, τα οποία είναι λογικό να αποσυναρμολογούνται βήμα προς βήμα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα καπουτσίνο χρησιμοποιώντας ένα τούρκικο ή ένα πλήρες καφετιέρα.

Βήμα αριθμός 1. Παρασκευή εσπρέσο
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το καπουτσίνο είναι ένα μείγμα από μαλακό αφρό γάλακτος και μια βάση - καθαρό μαύρο καφέ ή εσπρέσο.

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία σε Τούρκο, καφετιέρα ή cezve, όλα εξαρτώνται από το τι έχετε στη διάθεσή σας. Η δυσκολία μπορεί να έγκειται στην επιλογή των σιτηρών, χρειάζεστε μια σύνθεση με την ένδειξη "100% arabica".

Στην περίπτωση μιας καφετιέρας, δεν πρέπει να προκύψουν ιδιαίτερες δυσκολίες: ρίξτε αλεσμένο καφέ στο χώρο, ρίξτε νερό, περιμένετε το αποτέλεσμα.

Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε εσπρέσο σε Τούρκο, φτιάξτε αλεσμένο καφέ μεσαίου ψητού (βαθμού 3-4), ρίξτε λίγο νερό. Βάλτε σε αργή φωτιά, σιγοβράστε για 3 λεπτά και μετά μεταφέρετε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ.

Μην αφήνετε τον καφέ να βράσει, διαφορετικά το ποτό θα αρχίσει να πικραίνει. Παρατηρήστε το περιεχόμενο, όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα.

Περιμένετε μέχρι να πέσει ο αφρός και στη συνέχεια βάλτε ξανά τη συσκευή στη φωτιά. Επαναλάβετε απλούς χειρισμούς 4-7 φορές. Όσο περισσότερες διαδικασίες εκτελείτε, τόσο πιο ισχυρός θα είναι ο εσπρέσο.

Βήμα 2. Αφρός μαγειρέματος
Η καλύτερη επιλογή για την παραγωγή αφρού είναι το κτύπημα φυσικού πλήρους γάλακτος. Ωστόσο, πολλοί barists δεν τηρούν αυτήν την τεχνολογία, αναμειγνύοντας ένα γαλακτοκομικό προϊόν με βαριά κρέμα. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο.

Για να μην δυσκολευτείτε να κτυπήσετε το γάλα σε πυκνό αφρό, επιλέξτε ένα προϊόν με υψηλό βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν η καφετιέρα σας διαθέτει βρύση για κτύπημα γάλακτος, χρησιμοποιήστε την.

Όσοι δεν είναι τόσο τυχεροί μπορούν να χτυπήσουν το γάλα με ένα σύρμα, ένα μίξερ, ένα γαλλικό πιεστήριο, ένα μπλέντερ, προθερμαίνοντας το. Ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια προσπάθεια, αλλά αξίζει τον κόπο. Η έξοδος πρέπει να είναι ένας παχύς αφρός χωρίς μεγάλες φυσαλίδες.

Εάν μετά το κτύπημα ο αφρός αρχίσει να πέφτει, αυτό σημαίνει ότι δεν ολοκληρώσατε τη διαδικασία. Ακολουθήστε τα βήματα 2-3 φορές ακόμη, έως ότου το προϊόν αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Όταν συμβεί αυτό, χτυπήστε το κάτω μέρος του δοχείου σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε οι μεγάλες φυσαλίδες να σηκωθούν και να σκάσουν.

Βήμα αριθμός 3. Η διαδικασία συνδυασμού εσπρέσο με αφρό
Προετοιμάστε ένα κεραμικό ή πορσελάνη μπολ εκ των προτέρων στο οποίο θα βρίσκεται το ποτό σας. Ξεπλύνετε το δοχείο με κρύο βραστό νερό με βάση φιλτραρισμένο νερό, η κούπα πρέπει να είναι ζεστή.

Μεταφέρετε τον εσπρέσο εκεί, ώστε το δοχείο να γεμίσει με 2/3, περιμένετε 1 λεπτό. Πάρτε ένα μπολ με αφρό, μαζέψτε τη χτυπημένη σύνθεση με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από μαύρο καφέ. Κατά βούληση, μπορείτε να διατηρήσετε την αναλογία 1: 1, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλους. Μετά την προσθήκη αφρού, σε καμία περίπτωση μην αναμειγνύετε τα περιεχόμενα.

Περίπου το 40% των καφετιέρων προτιμούν να προσθέτουν γάλα μαζί με αφρό στο ποτό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύπελλο γεμίζεται με κάθε συστατικό σε ίσες ποσότητες. Για παράδειγμα, αρχικά εγχύονται 50 ml. εσπρέσο, στη συνέχεια έρχεται 50 ml.ζεστό γάλα, μετά από αυτό το πάνω μέρος (1/3 φλιτζάνι) γεμίζει με αφρό στο χείλος.

Υπάρχει μια άλλη τεχνική ανάμιξης της σύνθεσης με γάλα. Αρχικά, χύνεται ένας παχύς αφρός με γάλα στο μπολ έτσι ώστε το δοχείο να είναι 2/3 γεμάτο. Στη συνέχεια, το 1/3 του εσπρέσο χύνεται στη μέση σε ένα λεπτό ρεύμα.

Πρακτικές συστάσεις

Οι επαγγελματίες barists βίωσαν μερικά κόλπα για την παρασκευή καπουτσίνο στο σπίτι. Θα σας βοηθήσουν να πάρετε το τέλειο ποτό στη γεύση και τη δομή σας.

1. Δώστε προτίμηση μόνο στο φυσικό γάλα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια σπιτική αγελάδα ή αγοράστε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%. Σε περίπτωση που προσθέτετε κρέμα σε καπουτσίνο, αγοράστε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 27-30%.
2. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην περιεκτικότητα σε κόκκους ζάχαρης στον καφέ. Σύμφωνα με την πραγματική ιταλική τεχνολογία, ένα καπέλο (αφρός) πασπαλίζεται με άμμο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε με εσπρέσο πριν ρίξετε το συστατικό γάλακτος.
3. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε για πάντα ότι η θερμοκρασία των συστατικών που θα συνδυαστούν πρέπει να είναι σχετικά ίση. Ως αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να ζεσταίνετε τον εσπρέσο, το γάλα και το φλιτζάνι ένα κάθε φορά πριν από τη διαδικασία σύνδεσης.
4. Μπορείτε να αναμίξετε καπουτσίνο με αλκοολούχα ποτά όπως ρούμι, ποτό, κονιάκ ή ουίσκι. Αυτά τα συστατικά παρεμβαίνουν έως ότου ο αφρός συνδυαστεί με εσπρέσο, δηλαδή ρίχνει σε μαύρο καφέ.
5. Συνιστάται στους λάτρεις των γλυκών να πασπαλίσουν ένα καπουτσίνο αφρώδες καπάκι με κανέλα, σοκολάτα ή βανίλια. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε το Marshmallow marshmallow, το οποίο είναι τόσο κρυμμένο στο στόμα.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα καπουτσίνο

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ενός αναζωογονητικού ποτού. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι το καπουτσίνο με βάση τα τσιπ σοκολάτας.

• αλεσμένος μαύρος καφές - 35-40 γρ. (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 26–32%, όχι χαμηλότερη) - 215 ml.
• τσιπ σοκολάτας - 25 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 20 γρ.

1. Παρασκευάστε εσπρέσο με τον συνηθισμένο τρόπο χρησιμοποιώντας μια τουρκική μηχανή ή μια αυτόματη καφετιέρα.
2. Ρίχνουμε την κρέμα σε γυάλινο δοχείο, θερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες (βράστε). Είναι απαραίτητο να φέρουμε το γαλακτοκομικό προϊόν στην ίδια θερμοκρασία με τον εσπρέσο.
3. Μετά τη θέρμανση, κτυπήστε την κρέμα σε έναν παχύ αφρό με βολικό τρόπο (σύρμα, μπλέντερ, μίξερ κ.λπ.). Ρίξτε τη σύνθεση στο μπολ με εσπρέσο, μετακινήστε κατά μήκος της άκρης του δοχείου.
4. Πασπαλίζετε ζάχαρη στην κορυφή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια) και τσιπ σοκολάτας.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο με κανέλα

Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας ενός τέτοιου ποτού είναι η βέλτιστη αναλογία αλεσμένης κανέλας προς τα κύρια συστατικά. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε ξεκάθαρα τις οδηγίες και να μην υπερβαίνετε τις αναλογίες, διαφορετικά το καπουτσίνο θα αποδειχθεί ζαχαρούχο.

• αλεσμένος καφές - 35 γρ.
• πλήρες λιπαρό γάλα - 210 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - προαιρετικά, για γεύση
• αλεσμένη κανέλα - 2 πρέζα

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε εσπρέσο. Τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ σε μια τουρκική, γεμίστε τον με νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μην βράζετε, όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως από τον καυστήρα. Επαναλάβετε 4 φορές, όχι περισσότερο.
2. Ρίξτε γάλα σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Εάν δεν υπάρχει μίξερ, προετοιμάστε παχύ αφρό σε ένα μπλέντερ. Είναι σημαντικό να μην πέσει, διαφορετικά το καπουτσίνο θα αποδειχθεί όχι τόσο νόστιμο. Μετά το κτύπημα, θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία 75-80 μοίρες.
3. Ρίχνουμε τον εσπρέσο σε ένα προμαγειρευμένο μπολ, βγάζουμε ένα καπάκι αφρού. Πασπαλίστε στην κορυφή με δύο πρέζες κανέλας, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο στιγμιαίου καφέ

Ο καθένας δεν διαθέτει επαγγελματική ή ερασιτεχνική καφετιέρα, Τούρκος ή cezve. Για αυτούς τους ανθρώπους, οι έμπειρες νοικοκυρές, μέσω δοκιμών και σφαλμάτων, ανέπτυξαν μια απλή τεχνολογία για την παραγωγή καπουτσίνο στο σπίτι.

• στιγμιαίος καφές - 45 γρ.
• γάλα - 150-170 ml.
• υγρή κρέμα - 35 ml.
• κανέλα, σκόνη κακάου, βανιλίνη ή τριμμένη σοκολάτα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση

1. Πάρτε μια κούπα κεραμικής ή πορσελάνης, ρίξτε το γάλα έτσι ώστε να είναι γεμάτο τρία τέταρτα.
2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα σμάλτο, ρίξτε γάλα σε αυτό, θερμάνετε το σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε τη σύνθεση να βράσει, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα.
3. Σε μια ξεχωριστή κούπα, ρίξτε στιγμιαίο καφέ σε μια τυπική μερίδα και, στη συνέχεια, προσθέστε την ίδια ποσότητα καφέ για να πάρετε έναν πλήρη espresso.
4. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) με βάση το γούστο σας. Προσθέστε τώρα 10-15 ml. βραστό νερό για καλύτερη διάλυση των κόκκων, ανακατέψτε. Εάν οι κόκκοι δεν διαλύονται καλά, αραιώστε τους πιο έντονα με νερό.
5. Ρίξτε σε μια κούπα ζεστό, μη βραστό γάλα, μην υπερβαίνετε την ποσότητα, ώστε να μην καταστείλει τη γεύση του καφέ. Όσο ισχυρότερο είναι το αναζωογονητικό ποτό, τόσο περισσότερο γάλα θα χρειαστείτε και το αντίστροφο. Σε περιπτώσεις όπου προτιμάτε κρύο καφέ, δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε το γάλα.
6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρέμας ενώ ανακατεύετε το προϊόν. Θα δείτε πώς αρχίζει να αυξάνεται ο αφρός, μετά από αυτή τη στιγμή ανακατεύετε τον καφέ στην κούπα με δύο κουταλάκια του γλυκού.
7. Πασπαλίστε τον αφρό με ζάχαρη βανίλιας, τριμμένη σοκολάτα ή κακάο, ψιλοκομμένα καρύδια (αμύγδαλα, μοσχοκάρυδο κ.λπ.). Απολαύστε ένα οικονομικό και απίστευτα νόστιμο καπουτσίνο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι, εάν έχετε πρακτικές γνώσεις σχετικά με τη βασική τεχνολογία. Χρησιμοποιήστε τη βασική συνταγή, φτιάξτε ένα αναζωογονητικό ποτό με την προσθήκη τριμμένης σοκολάτας ή κανέλας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας). Εξετάστε τη μέθοδο παρασκευής καπουτσίνο με βάση τον στιγμιαίο καφέ, δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Προσθέστε στοιχεία όπως θέλετε, πειραματιστείτε.

Βίντεο: πώς να σχεδιάσετε έναν καφέ