Πώς να φτιάξετε latte στο σπίτι

Ποτό καφέ Latte από την Ιταλία εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Σήμερα μπορεί να παραγγελθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε καφετέρια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η λεπτή γεύση και η όμορφη παρουσίαση δεν θα αφήσουν αδιάφορα ακόμη και τον πιο εξελιγμένο γνώστη. Κατά παράδοση, τα lattes κατασκευάζονται από εσπρέσο, το οποίο λαμβάνεται μέσω καφετιέρας. Ωστόσο, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν ένα αναζωογονητικό ποτό στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά, επισημάνουμε το κύριο πράγμα.

Coffee Latte: ένα κλασικό είδος

• κρύο βραστό νερό - 130 ml.
• αλεσμένος καφές (μέτριο ψητό) - 25 γρ.
• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 260 ml.

1. Προετοιμάστε ψηλά ποτήρια με λαβή στο πόδι εκ των προτέρων. Μετά τη διαρροή, το ποτό σερβίρεται μαζί με ένα μακρύ κουτάλι. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε καφέ. Το πιο νόστιμο latte λαμβάνεται από arabica και robusta σε αναλογία 80:20.
2. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια τουρκική ή καφετιέρα geyser. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, πάρτε τον κοκκοποιημένο καφέ και παρασκευάστε τον. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε έναν ισχυρό εσπρέσο, βάσει του οποίου θα δημιουργηθεί ένα latte.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε μια σόμπα. Είναι αδύνατο να βράσει το προϊόν, αρκεί να το ζεσταθεί στους 60-70 βαθμούς. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία μέσω του φούρνου μικροκυμάτων, πρέπει να βάλετε ένα ποτήρι γάλα στην κοιλότητα της συσκευής για 45 δευτερόλεπτα.
4. Μετά τη ζέσταμα, χτυπήστε ελαφρά το ποτό σε παχύ αφρό, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μίξερ. Χρησιμοποιήστε τη συσκευή προσεκτικά για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ο αφρός Latte είναι 2–2,5 φορές πιο υπέροχος από τον καπουτσίνο. Για μαστίγιο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν γαλλικό τύπο, να ενεργείτε όπως θέλετε.
5. Ετοιμάστε ένα ποτήρι latte, ρίξτε γάλα σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε τον αφρό που παραμένει στο μίξερ / μπλέντερ στην κορυφή. Πάρτε έναν παρασκευασμένο εσπρέσο, αρχίστε να το ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα στο κέντρο του ποτηριού.
6. Προσπαθήστε να προσθέσετε καφέ έτσι ώστε το γάλα να παραμείνει άθικτο. Σύμφωνα με τους κανόνες παρασκευής, ένα σκοτεινό στρώμα βρίσκεται μεταξύ του αφρού και του μείγματος γάλακτος. Μετά από όλους τους χειρισμούς, πασπαλίστε ένα καπάκι του ποτού με αλεσμένη σοκολάτα ή κακάο με κανέλα.

Latte Macchiato

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40-50 γρ.
• λιπαρό γάλα (από 2,5%) - 165 ml.
• έτοιμο εσπρέσο - 60 ml.

1. Ζεσταίνετε το γάλα με βολικό τρόπο, πρέπει να επιτύχετε θερμοκρασία 65-70 μοίρες. Δεν μπορείτε να βράσετε τη σύνθεση, αλλιώς δεν θα νικήσει αργότερα.
2. Μετά τη θέρμανση, προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα προστίθεται κατά την κρίση. Κατά κανόνα, τα 40 γραμμάρια είναι αρκετά. για να πάρετε την απαραίτητη γλυκύτητα. Ανακατέψτε, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
3. Φτιάξτε εσπρέσο σε καφετιέρα, turk ή οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένο καφέ εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.
4. Χτυπάμε το γλυκαμένο γάλα με ένα μίξερ ή μπλέντερ, η επεξεργασία θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 3 λεπτά. Όταν κτυπάτε τη σύνθεση σε πυκνό αφρό (δεν πρέπει να πέσει), προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
5. Ετοιμάστε ένα ψηλό ποτήρι, συμπληρώστε το 2/3. Βάλτε τον αφρό στην κορυφή με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τώρα πρέπει να ρίξετε ζεστό καφέ. Χαμηλώστε το κουτάλι μέχρι να φτάσει στο στρώμα του γάλακτος.
6. Ξεκινήστε να ρίχνετε καλό καφέ στη λαβή των μαχαιροπήρουνων Το Latte Macchiato είναι έτοιμο. Γαρνίρετε το καπέλο με ζάχαρη βανίλιας, καρύδα, τριμμένη σοκολάτα ή κανέλα.

Σοκολάτα Latte με σιρόπι

• ισχυρός εσπρέσο - 65 ml.
• σιρόπι βατόμουρου ή βατόμουρου - 55 ml.
• λιπαρό γάλα - 170 ml.
• κάλυμμα σοκολάτας - για διακόσμηση

1. Πλύνετε το ποτήρι με λαβή, ζεματίστε με βραστό νερό. Ψύξτε το σιρόπι, ρίξτε το στο κάτω μέρος του ποτηριού. Τώρα θερμάνετε το γάλα σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, φτάστε σε θερμοκρασία 75 βαθμών.
2. Χτυπάμε το γάλα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν γαλλικό τύπο για αυτούς τους σκοπούς ή ένα μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι ότι η έξοδος είναι ένας παχύρρευστος παχύς αφρός.
3. Ρίχνουμε 60 ml. γάλα, προσθέστε το στο σιρόπι και ανακατέψτε, μην λεκιάσετε τους τοίχους του ποτηριού. Ρίξτε προσεκτικά το υπόλοιπο γάλα που έχει κτυπηθεί σε ένα δεύτερο στρώμα.
4. Παρασκευάστε εσπρέσο σε μια τουρκία ή χρησιμοποιήστε παγωμένο καφέ. Ρίξτε το ζεστό ρόφημα στο ποτήρι με ένα λεπτό ρεύμα. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τον αφρό.
5. Ρίξτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα. Πασπαλίστε το μοτίβο με κανέλα ή ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με ένα κουτάλι καφέ.

Latte με λικέρ και κακάο

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 245 ml.
• σκόνη κακάου - 2 πρέσες
• αλεσμένος καφές - 25 γρ.
• αλάτι - 1 πρέζα
• νερό - 180 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 12-15 γρ.
• Λικέρ Bailey - 30 ml.

1. Προετοιμάστε ένα ποτήρι latte, θα πρέπει να έχει λαβή και ψηλό πόδι (κατά προτίμηση). Καψάρετε το ποτήρι με βραστό νερό, σκουπίστε το, στεγνώστε, ρίξτε το Beilis. Ζεσταίνετε το γάλα στους 60 βαθμούς, σε καμία περίπτωση δεν βράζει.
2. Χτυπήστε τη μάζα του γάλακτος με ένα μίξερ για να πάρετε έναν παχύ αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, οπότε ο χρόνος επεξεργασίας δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 4 λεπτά. Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι ποτό.
3. Ξεκινήστε να φτιάχνετε καφέ, πρέπει να πάρετε έναν ισχυρό εσπρέσο. Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα, ρίξτε αλάτι στην άκρη του μαχαιριού και αλεσμένο καφέ σε αυτό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή ισχύ για 10 δευτερόλεπτα, αναμιγνύοντας τη χύδην σύνθεση.
4. Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό στο αλάτι. Ζεσταίνουμε μέχρι να αυξηθεί ο καφές. Όταν βράσει το ποτό, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα. Αρχίστε να ρίχνετε την καυτή ένωση στο γάλα. Προσοχή, τα στρώματα δεν πρέπει να αναμιγνύονται.
5. Ο καφές πρέπει να προστεθεί στο κέντρο της μάζας αφρού, θα διανεμηθεί πάνω στο γάλα (ακριβώς στη μέση). Σχεδιάστε μια καρδιά ή ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο στον αφρό, πασπαλίστε με σκόνη κακάου. Σερβίρετε με ένα μακρύ κουτάλι.

Στιγμιαίο latte

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 170 ml.
• ισχυρό εσπρέσο - 60 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.
• αλεσμένη κανέλα, σκόνη κακάου ή βανιλίνη - για διακόσμηση

1. Για να ξεκινήσετε, φέρετε το γάλα σε θερμοκρασία 65 βαθμών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Μην βράζετε, αλλά ταυτόχρονα επιτυγχάνετε υψηλή θερμοκρασία.
2. Χτυπήστε το γάλα με ένα μίξερ ή μπλέντερ, πρέπει να πάρετε έναν πολύ ιξώδη κρεμώδη αφρό. Παρασκευάστε εσπρέσο σε μια Τουρκία αν είναι δυνατόν. Διαφορετικά, παρασκευάστε λυοφιλοποιημένο καφέ σε βραστό νερό.
3. Προετοιμάστε ένα ποτήρι latte, θα πρέπει να έχει ένα μακρύ πόδι και μια λαβή. Καθαρίστε τα πιάτα με ζεστό νερό, σκουπίστε. Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη στο κάτω μέρος, μην ανακατεύεις. Ξεκινήστε να προσθέτετε καφέ.
4. Ρίξτε το ποτό, κρατώντας τον Τούρκο σε απόσταση 10 cm από το ποτήρι. Θα πρέπει να φτάσετε ακριβώς στο κέντρο, να προσθέσετε το στοιχείο με μια λεπτή ροή. Είναι βολικό να αναμιγνύετε τα στρώματα εισάγοντας ένα μαχαίρι στο ποτήρι. Όταν ο καφές σχηματίζει μια άλλη σειρά, φτιάξτε ένα καπέλο.
5. Σπρώξτε τον αφρό με ένα κουτάλι, στείλτε το στο ποτήρι. Ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα πάνω από το καπάκι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, θρυμματισμένη κανέλα, σκόνη κακάο ή βανίλια.

Ιταλικό latte χωρίς ζάχαρη

• εσπρέσο - 60 ml.
• γάλα - 165 ml.

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα stewpan, βάζουμε σε μια σόμπα και ζεσταίνουμε καλά. Πρέπει να επιτύχετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας περίπου 70 βαθμών, το μείγμα δεν πρέπει να βράσει.
2. Αρχίστε να χτυπάτε εντατικά ένα ποτό γάλακτος με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ, ένα χτύπημα για αυτούς τους σκοπούς δεν θα λειτουργήσει. Εάν δεν υπάρχουν απαραίτητες οικιακές συσκευές, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε γαλλικό τύπο.
3. Το κύριο πράγμα για εσάς είναι να αποκτήσετε έναν ομοιόμορφο πυκνό αφρό με κρεμώδη υφή. Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι ζεστό με βραστό νερό, αφήστε τον αφρό στο επόμενο βήμα.
4. Φτιάξτε εσπρέσο, ρίξτε το στο κέντρο του γάλακτος με ένα ζεστό ρεύμα. Τώρα βάλτε τον αφρό με μια κουταλιά της σούπας, φτιάξτε ένα καπέλο. Πασπαλίστε το με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή βανίλια (προαιρετικά).
5. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ζέβρα ποτό.Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το κιτρικό οξύ σύμφωνα με τις οδηγίες. Στη συνέχεια ρίχνουμε καφέ και γάλα στο ποτήρι ένα κάθε φορά. Μετά από κάθε στρώση προσθέτουμε οξύ. Βάλτε ένα καπέλο στην κορυφή, πασπαλίστε με κανέλα.

Κάντε latte χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία, χρησιμοποιήστε εσπρέσο από arabica και robusta. Κάντε ένα ποτό καφέ Macchiato, ρίξτε μια ματιά σε συνταγές με σιρόπι βατόμουρου ή βατόμουρου. Διακοσμήστε το καπάκι με σκόνη κακάο, βανίλια, ψιλοκομμένη κανέλα ή ζάχαρη άχνη. Ο καφές είναι γλυκαντικός λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό υποκατάστατο - stevia. Ένα ιταλικό ποτό παρασκευάζεται χωρίς γλυκαντικό.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το σωστό latte