Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν τη μαρμελάδα ως ανεξάρτητο σνακ για τσάι. Τα γλυκά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη νεότερη γενιά, αλλά οι ενήλικες δεν διστάζουν να απολαύσουν την εξαιρετική γαστρονομική δημιουργία. Έμπειρες νοικοκυρές έφεραν τις βασικές τεχνολογίες μαγειρικής που μπορούν να μεταφραστούν στην πραγματικότητα από μόνες τους.

Σπιτική μαρμελάδα: μια κλασική συνταγή

• ένα μείγμα πηκτίνης και ζάχαρης - 60 g / 15 g.
• βανιλίνη - για γεύση
• σιρόπι γλυκόζης - 90 ml.
• πουρέ μούρων / φρούτων - 475 γρ.
• ζάχαρη - 385 γρ.
• χυμός λεμονιού - 85 ml
• ξύσμα λεμονιού - 20 γρ.
• αρωματικά (βότανα) - για γεύση (προαιρετικά)

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε πουρέ φρούτων (μούρο), προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε τον στον καυστήρα. Αναδεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα στην εμφάνιση φυσαλίδων. Αφού βράσει το μείγμα, προσθέστε ανάμεικτη πηκτίνη και ζάχαρη σε αυτό. Μαγειρέψτε τη σύνθεση για 5 λεπτά.
2. Μειώστε την ισχύ και ρίξτε το σιρόπι γλυκόζης στο μείγμα. Αναδεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε μια παχύρρευστη συνοχή. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και θρυμματίζουμε το ξύσμα σε μικρά κομμάτια (θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση). Προσθέστε επίσης βανίλια και αρωματικά βότανα (προαιρετικά).
3. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα δοχείο που προετοιμάστηκε προηγουμένως Τοποθετήστε το μείγμα σε κρύο μέρος για να πυκνωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τα πιάτα και να τυλιχτεί με μια μεμβράνη.
4. Σε αυτήν τη μορφή, αφήστε το στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες. Μετά τη σκλήρυνση, γυρίστε τη μαρμελάδα, επαναλάβετε τη διαδικασία. Στη συνέχεια, χωρίστε τη μαρμελάδα σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σε αυτήν τη μορφή, αφήστε τη θεραπεία στο κρύο για 2 ημέρες.

Πεπόνι Μαρμελάδα

• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζελατίνη - 20 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 ml.
• ώριμο πεπόνι (πολτός) - 550 γρ.
• βανίλια - 1 λοβό

1. Πλύνετε το πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Χωρίστε σε τετράγωνα τον πολτό, προσθέστε το λοβό βανίλιας. Πασπαλίστε τη μάζα με ζάχαρη, περιμένετε περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καρπός θα δώσει το χυμό.
2. Μετακινήστε το μείγμα στο τηγάνι, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και μετά μαγειρέψτε για 7 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
3. Όταν γίνεται σεβαστή η σάρκα, στείλτε την σε ένα μπλέντερ και την πολτοποιήστε. Βάλτε το ξανά στη σόμπα, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά. Μετά από όλους τους χειρισμούς, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε δροσερό μέρος (περίπου 8 ώρες).
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προς το παρόν, αραιώστε τη ζελατίνη, αφήστε μέχρι να πρηστεί πλήρως.
5. Αναμίξτε και τα δύο σκευάσματα μεταξύ τους, συσκευάστε στα κελιά της φόρμας. Αφήστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό, πασπαλίζετε το προϊόν με κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Βερίκοκο Μαρμελάδα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• βερίκοκα - 1,5-2 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 60 g.

1. Η απόλαυση μπορεί να γίνει από σπιτικά βερίκοκα. Ο αρχικός στόχος είναι να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, οπότε απολύτως τυχόν σπασμένα ή τσαλακωμένα φρούτα είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
2. Πριν το μαγείρεμα, πετάξτε τους σπόρους και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα όλη τη νύκτα, αφήστε το να βράσει και να μουλιάσει.
3. Στεγνώστε τους σπόρους βερίκοκου στο φούρνο, θα εξακολουθούν να είναι χρήσιμοι. Μετά την ξήρανση, αφαιρέστε ολόκληρους πυρήνες από αυτούς. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα διακοσμήσετε το επιδόρπιο και θα του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
4. Βάλτε τα βερίκοκα με ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει εμφανιστεί, σιγοβράστε το μείγμα σε αυτή τη λειτουργία για 30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες. Μετά από αυτό, στείλτε τη μάζα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να παραμείνει όλη τη νύχτα.
6. Επαναλάβετε την προηγούμενη εκτέλεση, μόνο για 1 ώρα (σε χαμηλή φωτιά και βράστε). Αποκτήστε ομοιομορφία μάζας με ένα μίξερ, κτυπώντας τη σύνθεση απευθείας σε ένα ζεστό δοχείο.
7. Η μάζα πρέπει να βράσει σχεδόν 2 φορές. Στο τέλος, παίρνετε μια παχιά μαρμελάδα. Χτυπήστε την τελική πάστα σε χαρτί περγαμηνής με ένα μη παχύ στρώμα και αφήστε την όλη τη νύχτα.
8. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει στερεοποιηθεί καλά, για το καλύτερο αποτέλεσμα, στεγνώστε το στο φούρνο στους 90-100 βαθμούς για 50 λεπτά.
9. Διαχωρίστε κάθε πλάκα από το χαρτί και πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη. Τυλίξτε το στρώμα σε ρολό και επαναλάβετε τη δράση με σκόνη. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο.
10. Αντιμετωπίστε τη μαρμελάδα με σκόνη, ώστε να μην κολλήσετε. Σε κάθε μέρος του κυλίνδρου, εισάγετε τον πυρήνα από το οστό. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για φαγητό.

Μαρμελάδα με βάση το Jam

• ζελατίνη - 120 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• μαρμελάδα - 250 ml.

1. Ρίξτε 150 ml σε ένα μικρό δοχείο. ζεστό νερό και τοποθετήστε τη ζελατίνη σε αυτό. Μουλιάστε τη χύδην σύνθεση σε υγρό μέχρι να διογκωθεί. Ρίχνουμε 200 ml σε μια μικρή κατσαρόλα. νερό, προσθέστε μαρμελάδα.
2. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια ισχύ. Ανακατέψτε τη ζελατίνη ενώ βράζετε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τη μάζα από τον καυστήρα για μισή ώρα για να κρυώσει.
3. Πάρτε εσπεριδοειδή και πιέστε το χυμό και μετά προσθέστε το στο συνολικό μείγμα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι πουρέ με μίξερ ή μπλέντερ.
4. Στραγγίξτε το παρασκευασμένο μείγμα μέσω κόσκινου ή τυροκομείου για να αποκλείσετε κομμάτια μούρων. Ρίξτε σε καλούπια και στείλτε το για ψύξη στο ψυγείο.
5. Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα διαχωρίζεται εύκολα από το δοχείο. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ή να σταματήσετε τη θεραπεία στο κρύο για άλλες 5 ώρες.

Μαρμελάδα κυδώνι

• φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• κυδώνι - 1,5 κιλά.

1. Ρίξτε νερό σε μεταλλικό κάδο, βάλτε φωτιά. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, στείλτε το κυδώνι στο υγρό για 8-10 λεπτά, αυτή η κίνηση θα παρέχει εύκολη αποφλοίωση του φρούτου.
2. Μετά από ένα «ζεστό μπάνιο», ψύξτε τα φρούτα απότομα με νερό. Χωρίστε τα φρούτα σε ίσα μέρη, ξεφλουδίζοντας εντελώς τους σπόρους και ξεφλουδίστε.
3. Κόψτε το κυδώνι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσέξτε τα φρούτα, ώστε να μην καίγονται. Φέρτε το κυδώνι σε απαλή κατάσταση.
4. Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις φέτες φρούτων με μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε την τελική σύνθεση σε προπαρασκευασμένη μορφή, καλυμμένη με μεμβράνη προσκόλλησης. Λείανση της επιφάνειας με σπάτουλα.
6. Αφήστε το σχηματισμό για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Για ομοιόμορφη ξήρανση, μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε. Μετά από όλες τις διαδικασίες, κόψτε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, πασπαλίστε με σκόνη.

Μαρμελάδα τσουκνίδας

• πόσιμο νερό - 125 ml.
• ζάχαρη άχνη - 25-30 γρ.
• στιγμιαία ζελατίνη - 55 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• χυμός πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένος) - 65 ml.
• βανιλίνη - για γεύση
• χυμός λεμονιού - 40 ml.
• νεαρή τσουκνίδα (φρέσκα φύλλα) - 35 γρ.

1. Ανακατέψτε τη βανιλίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, θερμάνετε το νερό και γεμίστε το με ένα χαλαρό μείγμα. Αρχίστε να ρίχνετε τη ζελατίνη αργά, αφού την ανακινήσετε στη συσκευασία. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
2. Ρίξτε τα φύλλα τσουκνίδας με βραστό νερό, στείλτε τα σε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε σε πουρέ πατάτας. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούνται ολόκληρα κλαδιά, πρώτα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι, ρίξτε σε τσουκνίδες. Προσθέστε εδώ το μείγμα βανίλιας, ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
4. Συσκευάστε τη μάζα στα κελιά της φόρμας (ένα δοχείο για κατάψυξη πάγου είναι κατάλληλο), στείλτε το στο ψυγείο. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, πασπαλίζετε μαρμελάδα με ζάχαρη ή σκόνη.

Μαρμελάδα μήλου

• ζάχαρη - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 300 ml.
• μήλα - 3 κιλά.

1. Προετοιμάστε τα μήλα για χρήση κόβοντας τυχόν φθαρμένες περιοχές και αφαιρώντας τη φλούδα. Χωρίστε τα φρούτα σε 4 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τρίβουμε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη, τοποθετούμε σε μια μεσαία κατσαρόλα με όγκο περίπου 4-5 λίτρα. Γεμίστε το δοχείο με νερό, ξεκινήστε το μαγείρεμα.
3. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, θα δείτε μια μάζα πουρέ. Για να επιτευχθεί πλήρης ομοιογένεια του μείγματος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε ζάχαρη στη σάλτσα μήλου. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα τύπου ζελέ.
5. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε με το χαρτί ψησίματος και μετά βάλτε τη μάζα μήλου σε αυτό. Ισοσταθμίστε την επιφάνεια έτσι ώστε να μην υπάρχουν ορατές προσκρούσεις.
6. Τοποθετήστε το ταψί με το περιεχόμενο στο φούρνο για μερικές ώρες για να στεγνώσετε το μείγμα. Σε προθερμασμένο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 100 βαθμοί.
7. Κατά την ξήρανση, συνιστάται να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει. Μετά από 2 ώρες τηγανίσματος, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ξήρανσης ξανά.
8. Μετά από όλους τους χειρισμούς, κόψτε το επιδόρπιο σε κύβους, χωρίστε τα με ζάχαρη άχνη ή χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κόλληση.

Μαρμελάδα κολοκύθας

• ζελατίνη - 30 γρ.
• Φρέσκια κολοκύθα - 1 κιλό.
• υγρό μέλι υψηλής ποιότητας - 120 γρ.
• βανιλίνη - 15 γρ.

1. Πρώτα, κόψτε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και μετά βάλτε το σε ένα ταψί, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία του κλιβάνου πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 170-180 βαθμών.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τη μαγειρεμένη κολοκύθα σε κουάκερ. Προσθέστε μέλι σε πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για λίγο. Όταν πρηστεί, ρίχνουμε το μείγμα κολοκύθας και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε μαγειρεμένη μάζα σε ένα επίπεδο ταψί. Ευθυγραμμίστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυματίνες. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι 3-5 εκ. Ψύξτε τις πουρέ πατάτας για 4 ώρες.
4. Κόψτε την παγωμένη μαρμελάδα σε κύβους. Διακοσμήστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις των νοικοκυριών. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Πορτοκαλί μαρμελάδα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• πορτοκάλια - 5 τεμ.
• ζελατίνη - 40 γρ.

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεφλουδίστε 2 πορτοκάλια. Πιέστε περίπου 200 ml εσπεριδοειδών. χυμό, σε περίπτωση έλλειψης υγρού προσθέστε νερό.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και αραιώνουμε με χυμό πορτοκάλι. Για καλύτερη γεύση, προσθέστε ξεφλουδισμένο δέρμα. Στείλτε το μείγμα στη σόμπα, αφού βράσει, σιγοβράστε το για άλλα 4 λεπτά.
3. Περάστε το σιρόπι που προκύπτει μέσω του τυροκομείου ή ενός κόσκινου κουζίνας. Προσθέστε ζελατίνη στη θερμή μάζα, ανακατέψτε. Ρίξτε τη σύνθεση σε έτοιμα καλούπια, αφήστε να στερεοποιηθεί υπό φυσικές συνθήκες. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε τη μαρμελάδα στο κρύο.

Μαρμελάδα με βάση την Coca-Cola

• φύλλο ζελατίνης - 7 τεμ.
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• "Coca-Cola" - 0,5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 15 γρ.
• ζάχαρη - 50 γρ.

1. Ακολουθώντας τις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας ζελατίνης, αραιώστε το σε 0,5 l. Κόκα Κόλα
2. Για καλύτερη στερεοποίηση, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη · για την παρασκευή μαρμελάδας, αρκούν 7-8 φύλλα ζελατίνης. Το εμποτισμένο φύλλο αυτής της ουσίας πρέπει να ξεπλυθεί και στη συνέχεια να διαλυθεί σε ζεστό νερό.
3. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε την Coca-Cola σε ζεστή, προηγουμένως διαλυμένη ζελατίνη. στείλτε μαρμελάδα για να σκληρύνει σε κρύο μέρος για 2-3 ώρες. Μετά από όλους τους χειρισμούς κόψτε το προϊόν σε κύβους ή πλάκες.

Μαρμελάδα μασήματος

• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.
• ζελατίνη - 80 γρ.
• ζελέ φρούτων (οποιοδήποτε) - 100 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• κιτρικό οξύ - 12 γρ.

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, βάλτε το τηγάνι στον καυστήρα. Αντί για οξύ, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
2. Αφήστε το νερό να βράσει, αρχίστε να ρίχνετε αργά τα ξηρά συστατικά από το δοχείο. Ανακατέψτε τη σύνθεση, μην επιτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 5 λεπτά.Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα δοχείο που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφήστε τη σύνθεση να σκληρύνει εντελώς στέλνοντάς την στο ψυγείο.
4. Κόψτε τη μαρμελάδα με τρόπο που επιτρέπει η φαντασία. Η καλύτερη επιλογή είναι λωρίδες, κύβοι, λεπτές φέτες. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τυλίξτε την ψιλοκομμένη μάζα σε ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη.

Η μαρμελάδα θεωρείται καθολικό πιάτο. Με τη βοήθειά του, διακοσμήστε κέικ, τηγανίτες, γλυκά και άλλα επιδόρπια. Δείτε συνταγές για πεπόνι, βερίκοκο, μήλο, μαρμελάδα ή προϊόντα Coca-Cola.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γλυκά μαρμελάδας LEGO