Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι

Συμβαίνει ότι έρχεται μια στιγμή που τίποτα νέο δεν έρχεται στο μυαλό πώς να ευχαριστήσει το νοικοκυριό. Θέλω να μαγειρέψω κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο. Για να τονώσετε κάπως, θυμηθείτε ότι δοκιμάσατε κάτι ενδιαφέρον σε καφετέρια ή επισκέπτη. Εξωτικά προϊόντα έρχονται στο μυαλό. Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αποδοθεί σε αυτά. Με τέτοιες πρώτες ύλες, παράγονται νόστιμα επιδόρπια και πιάτα. Το ασυνήθιστο αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.

Ιδιότητες και σύνθεση αμυγδάλου

1. Το προϊόν ονομάζεται συχνά σκόνη αμυγδάλου. Τα χαρακτηριστικά καθορίζονται από το γεγονός ότι η σκόνη έχει πολύ λεπτή άλεση. Το προϊόν λαμβάνεται με άλεση πυρήνων γλυκού καρυδιού. Για να πάρετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, οι πυρήνες καθαρίζονται απαραίτητα από το δέρμα. Εάν δεν γίνει αυτό, η λείανση θα έχει μπεζ απόχρωση.
2. Βασικά, η σκόνη αμυγδάλου χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική βιομηχανία και τα είδη ζαχαροπλαστικής. Το αλεύρι είναι σε ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων που τηρούν τη σωστή διατροφή. Η σύνθεση έχει χαμηλό δείκτη παρουσίας υδατανθράκων. Οι άνθρωποι που αγωνίζονται για μια ιδανική φιγούρα αντικαθιστούν συχνά το κλασικό αλεύρι σίτου σε αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα με ένα τέτοιο προϊόν.
3. Ανεξάρτητα από τις μεθόδους παρασκευής, το αλεύρι αμυγδάλου αποδίδει καλά ως πυκνωτικό και τη βάση για τη ζύμη, καθώς και το ψωμί. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδανικό για αμυγδαλωτά. Το αλεύρι καρυδιού σε συνδυασμό με το σιρόπι ζάχαρης μετατρέπεται σε μια «ιδανική» πλαστική μάζα. Από τη βρώσιμη «πλαστελίνη» λαμβάνονται διάφορες καραμέλες, η σύνθεση είναι εύπλαστη για τη γλυπτική διαφόρων μορφών και παρόμοιων διακοσμήσεων.
4. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ιδανικό για αμυγδαλωτά. Οι γαλλικές λιχουδιές από φουντούκι είναι πλέον πολύ δημοφιλείς σε διάφορα δημόσια εστιατόρια. Επίσης, το μοναδικό αλεύρι είναι ιδανικό για ψήσιμο διαφόρων κέικ, muffins, ψωμάκια και πίτες.
5. Με αυτήν την εστίαση, είναι ασφαλές να πούμε ότι η σκόνη αμυγδάλου μπορεί να είναι χρήσιμη στην κουζίνα σας ούτως ή άλλως. Επίσης, μην αποκλείετε το γεγονός ότι το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων ενζύμων για το ανθρώπινο σώμα. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες και τη θρεπτική αξία, το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια τάξη μεγέθους ανώτερη από το σιτάρι.
6. Επιπλέον, όλα τα άλλα μπορούν να θεωρηθούν ότι στο αλεύρι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του καρυδιού. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες (αργούς υδατάνθρακες) και σύνθετα αμινοξέα. Το εξαιρετικό αλεύρι σίτου δεν μπορεί να διαθέτει πλούσια σύνθεση. Η σκόνη αμυγδάλου περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και καροτίνη.
7. Φυσικά, δεν πρέπει να υποθέσετε ότι μια πολύτιμη χημική σύνθεση θα παράγει πιάτα χαμηλών θερμίδων και εντελώς ακίνδυνα από διάφορα αρτοσκευάσματα λόγω μόνο ενός μοσχοκάρυδου. Αλλά εάν συγκρίνετε αυτά τα προϊόντα με άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα αμύγδαλα θα πρέπει να προτιμώνται. Θα νιώσετε ελαφρές νότες καρυδιών όταν τρώτε πιάτα. Υπάρχει ένας γρήγορος κορεσμός του σώματος, οπότε σίγουρα δεν θα μπορείτε να φάτε πολλά.

Τεχνολογία παρασκευής αλευριού αμυγδάλου

1. Θα πρέπει να προειδοποιήσετε ότι το αλεύρι αμυγδάλου δεν προετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής ή μάγειρες. Εάν έχετε υπομονή και εκτελέσετε τον χειρισμό προσεκτικά, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη δημιουργία της σκόνης. Πριν από την προετοιμασία της σκόνης, είναι επίσης σημαντικό να αποφασίσετε για τι χρειάζεστε. Η μέθοδος προετοιμασίας θα εξαρτηθεί από αυτό το κριτήριο.
2. Για να πάρετε ασπρόμαυρη σκόνη από ξεφλουδισμένο καρύδι, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συμβουλές. Αυτό το αλεύρι είναι πιο κατάλληλο για μερικά κέικ, ζύμη μπισκότων ή ένα απαλό επιδόρπιο.Το μειονέκτημα είναι ότι η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας σκόνης είναι πολύ μεγαλύτερη. Πρέπει να καθαρίσετε κάθε πυρήνα από το κέλυφος.
3. Εάν αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε, ήρθε η ώρα να δράσετε. Βάλτε τα καρύδια σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό). Περιμένετε περίπου 5-7 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα με κρύο τρεχούμενο νερό. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία με βραστό νερό. Ο χρόνος αναμονής αυξάνεται από 10 σε 12 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το ίδιο το δέρμα θα απομακρυνθεί από τους πυρήνες. Αφαιρέστε το κέλυφος. Το αλεύρι χωρίς κέλυφος χρησιμοποιείται στις περισσότερες συνταγές, εδώ το χρώμα της σύνθεσης δεν παίζει κανένα ρόλο. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να επισημάνετε το ψήσιμο, τη σοκολάτα, τις σαλάτες κ.λπ. Επομένως, τα αμύγδαλα μπορούν απλά να ταξινομηθούν και να απαλλαγούν από τους κατεστραμμένους πυρήνες.
5. Μετά τον καθαρισμό, τα καρύδια πρέπει να στεγνώνονται. Διαφορετικά, μετά το άλεσμα, το κουάκερ θα αποδειχθεί. Συνιστάται ιδιαίτερα να μην είστε πολύ τεμπέλης και να βάζετε τα αμύγδαλα σε περγαμηνή. Μετά από αυτό, αφήστε τα καρύδια για λίγο σε καλά αεριζόμενο μέρος. Επίσης, το φως του ήλιου δεν θα πάει καλά. Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ημέρες.
6. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να περιμένετε τόσο καιρό, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά χρησιμοποιώντας την πονηρή μέθοδο. Προθερμάνετε το φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 80-90 μοίρες. Τοποθετήστε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα στρώμα. Κάθε αντίγραφο πρέπει να είναι δύο. Το στέγνωμα σε φούρνο δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από το ένα τρίτο της ώρας.
7. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά, ανακατέψτε τις πρώτες ύλες. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι ξηρού τηγανίσματος, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος τα καρύδια να είναι πολύ ψημένα. Μετά τη σωστή διαδικασία, ψύξτε το προϊόν. Επιτρέπεται η χρήση ψυγείου. Στείλτε τα έτοιμα καρύδια στο μπολ μπλέντερ. Το δοχείο δεν πρέπει να γεμίζει περισσότερο από το μισό. Ρυθμίστε την ισχύ σε ένα μέσο επίπεδο.
8. Ενεργοποιήστε την οικιακή συσκευή για κυριολεκτικά 20 δευτερόλεπτα. Πατήστε το δοχείο για να πέσει η σκόνη. Επαναλάβετε για 30 δευτερόλεπτα. Πατήστε ξανά το μπολ. Το αλεύρι είναι έτοιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Για να πάρετε ακριβώς τη σκόνη, αξίζει να εξετάσετε την επιλογή λείανσης μέσω μύλου καφέ. Χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση εδώ, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.
9. Λάβετε υπόψη ότι μια τέτοια οικιακή συσκευή δεν πρέπει να αλέθει πρώτες ύλες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, οι καυτές λεπίδες μετατρέπουν τη σκόνη σε πάστα. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε σύντομες σειρές όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Είναι επιτακτική ανάγκη να παρατηρήσουμε ένα διάλειμμα. Εάν δεν θέλετε να αναλάβετε έναν τέτοιο κίνδυνο, είναι λογικό να εξετάσετε την επιλογή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ένας ηλεκτρικός μύλος κρέατος θα λειτουργήσει επίσης. Τα αμύγδαλα θα πρέπει να περάσουν αρκετές φορές.
10. Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι ξηρών καρπών δεν συνιστάται για μελλοντική χρήση · είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε αμέσως για τον προβλεπόμενο σκοπό. Διαφορετικά, η σύνθεση θα χάσει πολύτιμες ιδιότητες, άρωμα και θα συγκεντρωθεί σε κομμάτια. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζουν οι οξειδωτικές διεργασίες, το αλεύρι επιδεινώνεται. Σε ακραίες περιπτώσεις, επιτρέπεται η αποθήκευση της σκόνης σε ξηρό γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι.

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα ιδιαίτερο προϊόν. Η διαδικασία απόκτησης δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Επίσης, σε ακραίες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ρίξετε τη σκόνη σε ένα σφραγισμένο δοχείο και την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε αλεύρι αμύγδαλου ή σκόνη