Περιεχόμενο άρθρου
Το τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται για άτομα που παίζουν αθλήματα, διατηρούν φόρμα ή προσπαθούν να χάσουν βάρος. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο προϊόν εμπλέκονται στο σχηματισμό μυϊκών ινών. Και το ασβέστιο ενισχύει το οστό και το καρδιαγγειακό σύστημα, προστατεύοντας από την αθηροσκλήρωση και την οστεοπόρωση. Το διαιτητικό τυρί cottage πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά η σπιτική επιλογή, που προετοιμάζεται με τα χέρια σας, είναι πολύ πιο χρήσιμη από την αγορά.
Συγκομιδή πρώτων υλών
Το προϊόν χαμηλών θερμίδων λαμβάνεται από το αποβουτυρωμένο γάλα. Στα εργοστάσια, οι πρώτες ύλες υφίστανται θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια διέρχονται μέσω συσκευής με την οποία διαχωρίζεται η κρέμα. Λάβετε λοιπόν τη βάση για το τυρί cottage.
Στο σπίτι, δουλεύουν διαφορετικά. Εάν το γάλα δεν αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά είναι φυσικό, αγοράζεται στην αγορά, σίγουρα θα παστεριωθεί. Το τεμάχιο εργασίας θερμαίνεται στους 80-90 βαθμούς. Το Escherichia coli και τα βακτήρια πεθαίνουν μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης ή κράκερ τοποθετείται σε ζεστό γάλα. Το πρόσθετο ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης και επιταχύνει την άντληση πρώτων υλών.
Το σπιτικό κεφίρ τοποθετείται στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η κρέμα διαχωρίζεται από τις πρώτες ύλες. Ένα κιτρινωπό ή κρεμώδες φλοιό σχηματίζεται, το οποίο αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι. Οι πρώτες ύλες για την παρασκευή διαιτητικού τυριού cottage είναι έτοιμες.
Φυσικά, η διαδικασία διαρκεί από 2 έως 4 ημέρες. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμο αποβουτυρωμένο γάλα ή κεφίρ. Αυτά τα προϊόντα δεν χρειάζεται να εγχυθούν και να παστεριωθούν. Αρκεί να ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, να ζεσταίνουμε και να προσθέτουμε τα συστατικά που διαχωρίζουν το τυρόγαλα από το τυρί cottage.
Διαδικασία έντασης εργασίας
Οι άνθρωποι που θέλουν να φάνε μόνο φυσικά προϊόντα θα πρέπει να πάρουν μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Σε τέτοια πιάτα είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Το αποβουτυρωμένο γάλα, χωρισμένο από την κρέμα, χύνεται σε ένα δοχείο και τίθεται σε αργή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατμόλουτρο. Το τυρί cottage θα γίνει τρυφερό και εύθρυπτο.
Πώς να καταλάβετε ότι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι έτοιμο; Σχηματίζεται ένα μεγάλο κομμάτι λευκού χρώματος ή κρέμας, το οποίο αρχίζει να διαχωρίζεται ανεξάρτητα από τον ορό. Το μπιγιέ τίθεται σε αργή φωτιά, γιατί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία η τρυφερή μάζα κυρτώνεται και γίνεται σκληρή, παρόμοια με κομμάτια από καουτσούκ.
Το σπιτικό κεφίρ αναδεύεται περιστασιακά έτσι ώστε το τυρί cottage να διαχωρίζεται καλύτερα από την υγρή βάση. Όταν το ορό γάλακτος γίνει διαφανές και οι μικρές νιφάδες μετατραπούν σε μεγάλα κομμάτια, το κομμάτι εργασίας φιλτράρεται. Το σουρωτήρι καλύπτεται με καθαρή γάζα, διπλώνεται 3-5 φορές και η μάζα χύνεται αργά σε ένα δοχείο. Εάν απαιτείται ορός γάλακτος για το μαγείρεμα okroshka ή άλλων πιάτων, τοποθετείται ένα τηγάνι κάτω από τα καθαρά πιάτα.
Το ύφασμα στο οποίο βρίσκεται η στάρπη είναι δεμένο και κρεμασμένο σε μια βρύση ή ραβδί, το οποίο τοποθετείται κατά μήκος του νεροχύτη. Η μάζα αφήνεται για 3-4 ώρες για να στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό. Εάν χρειάζεστε ένα στεγνό και εύθρυπτο προϊόν, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται σε ένα σουρωτήρι, καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης ή πλαστική σακούλα και τοποθετείται ένα πιεστήριο στην κορυφή.
Γρήγορη επιλογή
Για κορίτσια που θέλουν να φάνε μόνο φρέσκο τυρί cottage, είναι χρήσιμος ένας φούρνος μικροκυμάτων. Το αποβουτυρωμένο αποβουτυρωμένο γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο φυσικών πρώτων υλών και να το χωρίσετε σε διάφορα μέρη.
Για να πάρετε μια μερίδα φρέσκου τυριού cottage, πρέπει να ρίξετε τη διατροφή κεφίρ σε ένα γυάλινο βάζο, να το καλύψετε με ένα καπάκι του ίδιου υλικού και να το στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 2-3 λεπτά. Αυτό αρκεί για να κάνει το ξινό γάλα να πήξει και να διαχωριστεί από το ορό γάλακτος.Απομένει μόνο να στραγγίσουμε το τυρί cottage με γάζα ή ένα σουρωτήρι με μικρά κελιά, σεζόν με κομμάτια φρέσκων φρούτων και σερβίρουμε για πρωινό ή μεσημεριανό.
Τρόποι αγοράς γάλακτος
Είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό προϊόν από την αποθήκευση πρώτων υλών παρά από ένα φυσικό. Η σύνθεση του συσκευασμένου γάλακτος περιλαμβάνει πρόσθετα που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής. Αναστέλλουν τη διαδικασία ζύμωσης και ξίνωσης του τεμαχίου εργασίας.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε τυρί cottage από αγορασμένες πρώτες ύλες. Για την πρώτη επιλογή, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και λίγο γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Το προϊόν περιέχει βακτήρια ξινού γάλακτος που θα βοηθήσουν στη διάσπαση της μάζας σε τυρόγαλα και τυρί cottage.
Ένα δοχείο γάλακτος τοποθετείται σε αργή φωτιά. Όταν η θερμοκρασία του προϊόντος φτάσει τους 60-70 βαθμούς, χύνεται γιαούρτι ή κεφίρ. Σε 1 λίτρο της βάσης 100-150 ml καλλιέργειας εκκίνησης. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ξινή κρέμα, αλλά ένα συμπλήρωμα λιπαρών αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage κατά 10-15%.
Η μάζα αναδεύεται με πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι. Σταδιακά, το γάλα θα αρχίσει να κατσαρώνει. Το τυρί cottage, χωρισμένο από το ορό γάλακτος, διηθείται με σουρωτήρι και γάζα. Πιέστε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως ένα προϊόν από φυσικό γάλα.
Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που, λόγω συνεχούς διατροφής και στεγνωτηρίου, στερούνται ασβεστίου. Χρειάζεστε μια βάση - φρέσκο αποβουτυρωμένο γάλα. Και υγρό χλωριούχο ασβέστιο, το οποίο αγοράζεται σε φαρμακείο. Ένα δοχείο πρώτων υλών τοποθετείται σε ατμόλουτρο και περιμένει να ζεσταθεί το ποτό. Το προϊόν αναδεύεται με ένα ξύλινο κουτάλι και το παρασκεύασμα χύνεται. Για 1 λίτρο παστεριωμένου γάλακτος, χρειάζεστε μια αμπούλα χλωριούχου ασβεστίου.
Το μπιγιέ συνεχίζει να αναδεύεται έως ότου συγκεντρωθούν μικρές νιφάδες σε ένα μεγάλο κομμάτι. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας χύνεται σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Το τυρί cottage αφήνεται υπό πίεση για 2-3 ώρες. Σερβίρεται με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή βότανα και λαχανικά.
Kefir Ferment
Οι νέες νοικοκυρές δεν είναι πάντα σε θέση να μαγειρεύουν μαλακό και εύθρυπτο τυρί cottage. Αρκεί να αφαιρέσετε το κομμάτι εργασίας από τη σόμπα 5 λεπτά αργότερα από ό, τι θα έπρεπε, και το προϊόν θα γίνει σκληρό και καουτσούκ. Φυσικά, από ένα τέτοιο συστατικό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες τυρί cottage ή κατσαρόλες, αλλά δεν μπορείτε να το σερβίρετε σε καθαρή μορφή για πρωινό.
Για να μην χαλάσετε το τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με κεφίρ ή ξινή γιαούρτι. Θα χρειαστείτε ένα συστατικό χωρίς λιπαρά που δεν περιέχει γλυκαντικά και αρωματικά. Όπως και παστεριωμένο ή φυσικό γάλα.
Μπορείτε να φτιάξετε απαλό και ευάερο τυρί για σάντουιτς και υγιή επιδόρπια από γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ. Αγοράστε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερα η συσκευασία να είναι χαρτόνι. Το Kefir τοποθετείται στον καταψύκτη για 5-6 ώρες και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει εντελώς το κομμάτι εργασίας. Ένα πακέτο κόβεται και πασπαλίζεται με ένα κομμάτι ξινό γάλα σε γάζα. Κρεμάστε τον νεροχύτη και αφήστε για 4-7 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεφίρ θα λιώσει και το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει. Μόνο η μάζα του αέρα θα παραμείνει. Συνιστάται να προσθέτετε φέτες ανανά ή γκρέιπφρουτ. Τα φρούτα περιέχουν ουσίες που πυροδοτούν το μεταβολισμό και καταστρέφουν το σωματικό λίπος.
Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά παρασκευάζεται από παστεριωμένο και φυσικό γάλα, καθώς και από κεφίρ. Το μπιφτέκι μαγειρεύεται, αναμιγνύεται με μαγιά και καταψύχεται. Το προκύπτον προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριών, κέικ διατροφής και κατσαρόλες, σαλάτες και σάντουιτς.100 γρ. Σπιτικό τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι μόλις 100 kcal, οπότε τα πιάτα από αυτό το συστατικό είναι ελαφριά και είναι κατάλληλα ακόμη και για άτομα που ονειρεύονται να χάσουν μερικά κιλά.
Βίντεο: νόστιμο, σπιτικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
Υποβολή