Πώς να φτιάξετε σαλάτα Caesar στο σπίτι

Μια δημοφιλής σαλάτα απλωμένη σε όλο τον πλανήτη, η ιστορία του μαγειρέματος ξεκίνησε πριν από έναν αιώνα. Καθ 'όλη την ύπαρξη του Καίσαρα, συμπληρώθηκε με διάφορα προϊόντα. Ωστόσο, μέχρι σήμερα υπάρχει ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ενός μοναδικού πιάτου. Οι άνθρωποι που δοκιμάζουν τη σαλάτα για πρώτη φορά δεν παραμένουν αδιάφοροι. Επιπλέον, ο Καίσαρας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Σάλτσα Caesar Salad

• αυγά ορτυκιού - 4 τεμ.
• Γαλλική μουστάρδα - 3 ml.
• χυμός λεμονιού - 12 ml.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 20 ml.
• φιλέτο γαύρου (αλατισμένο) - 4 τεμ.
• Σάλτσα Worcestershire - 8 ml.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο) - 3 γρ.

1. Σύμφωνα με τους κανόνες, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Διανείμετε το προϊόν σε αναβράζον υγρό. Στη συνέχεια, το δοχείο με βραστό νερό πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
2. Διατηρήστε τα αυγά ορτυκιού σε ζεστό νερό για 1 λεπτό. Σε ένα μικρό μπολ, συνθλίβετε το μαγειρεμένο προϊόν σε πιατάκι με μουστάρδα και φρέσκο ​​λεμόνι. Περάστε τα συστατικά μέσα από ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε με ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, σεζόν με πιπέρι, αλάτι. Συντρίψτε τις αντσούγιες. Περάστε ξανά το μείγμα μέσω του μπλέντερ.

Caesar Salad: ένα κλασικό είδος

• Σαλάτα παγόβουνου - 1 μάτσο
• "Παρμεζάνα" - 110 γρ.
• ψωμί σίτου - στην πραγματικότητα
• αυγά - 2 τεμ.
• μουστάρδα - 12 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• ελαιόλαδο - 95 ml.
• αλεσμένο πιπέρι - 2 γρ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα

1. Πάρτε 3-4 φέτες λευκό ψωμί, κομμένα σε κύβους σε κασσίτερο, τοποθετήστε σε ένα ταψί, στείλτε στο φούρνο. Στεγνώστε λίγο το σιτάρι, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Βυθίστε το μαρούλι σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, περιμένετε 50 λεπτά.
2. Ο χειρισμός πραγματοποιείται για να κάνει τα φύλλα πιο τραγανά και να διατηρούν την παρθένα εμφάνισή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βράστε ταυτόχρονα τα αυγά έτσι ώστε ο κρόκος να παραμείνει κεχριμπάρι. Διαχωρίστε το συστατικό από την πρωτεΐνη.
3. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη σάλτσα, για αυτό, συνδυάστε τον κρόκο, τον χυμό εσπεριδοειδών, τη μουστάρδα και το σκόρδο, που περνούν μέσα από τον Τύπο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα επίπεδο πιάτο, απλώστε τα σχισμένα φύλλα σαλάτας.
4. Τοποθετήστε έτοιμες κροτίδες στην κορυφή, ρίξτε το προϊόν ψωμιού σε λεπτά κομμάτια της τελικής σάλτσας. Πασπαλίζουμε τα υλικά με τριμμένη παρμεζάνα. Πριν σερβίρετε τον Καίσαρα, πρέπει να αναμιχθεί.

Γαρίδες Καίσαρας

• γαρίδες τίγρης - 11 τεμ.
• "Παρμεζάνα" - 40 γρ.
• πράσινη σαλάτα - 50 γρ.
• φρέσκο ​​μέλι - 25 ml.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 35 ml.
• ελαιόλαδο - 20 γρ.
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• allsorts - 8 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• καρβέλι - 60 γρ.
• Προβηγκιακά βότανα - 4 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 5 γρ.
• φιλέτο γαύρου - 4 τεμ.
• Σάλτσα Worcestershire - 6 ml.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.

1. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε τις γαρίδες, ξεφορτωθείτε όλη την περίσσεια, αφήστε μόνο το φιλέτο. Βάλτε τα σε μια πετσέτα βάφλας, περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό.
2. Μετά από αυτό, τα θαλασσινά θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαθύ μπολ και καρυκεύματα με πιπέρι, μέλι, αλάτι, ελαιόλαδο και φρέσκο ​​λεμόνι. Τα προκύπτοντα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Αφήστε τις γαρίδες στη μαρινάδα για 1 ώρα.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε τηγάνι τεφλόν, τοποθετούμε τις γαρίδες, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά και στις δύο πλευρές. Μόλις φύγει η διαφάνεια των θαλασσινών, το φιλέ θα γίνει. Μετακινήστε τις γαρίδες σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερα, στείλτε το προϊόν σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ελαιόλαδο, ανακατέψτε.Αφήστε τη σύνθεση να βράσει για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το ψωμί σε κράκερ.
5. Σουρώνουμε το βούτυρο σκόρδου, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Θερμάνετε το εξάρτημα σε μέτρια φωτιά. Περάστε το ψωμί μέχρι τραγανό. Προθερμάνετε ταυτόχρονα το φούρνο στους 120 βαθμούς.
6. Βάλτε κρουτόν σε μεταλλικό δίσκο, σεζόν με βότανα της Προβηγκίας. Στεγνώστε τα κράκερ στο φούρνο για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε αμέσως στην προετοιμασία της ειδικής σάλτσας του Καίσαρα.
7. Βράστε νερό, στείλτε το αυγό κοτόπουλου για 2,5 λεπτά για να μαγειρέψετε. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ψύχεται με βρύση. Ξεφλουδίστε το αυγό, μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Φέρτε το μείγμα σε ομοιομορφία με ένα πιρούνι.
8. Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα γαύρου, προσθέτουμε στο φρεσκομαγειρεμένο μείγμα, προσθέτουμε τη σάλτσα "Worcestershire", χτυπάμε τη σύνθεση με ένα μίξερ. Τοποθετήστε το μαρούλι σε δροσερό νερό εκ των προτέρων. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες, σχίστε τα χόρτα σε κομμάτια.
9. Ρίξτε τη σαλάτα σε ένα μπολ, σεζόν με σάλτσα, ανακατέψτε. Σερβίρετε τον Καίσαρα σε ένα επίπεδο πιάτο. Βάζουμε τα φύλλα, μετά κρουτόν, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Οι γαρίδες είναι οι τελευταίες που σερβίρονται. Ρίχνουμε τη σαλάτα χαοτικά με μια λεπτή ροή σάλτσας.

Σαλάτα Καίσαρα με καλαμάρι

• φιλέτο καλαμαριών - 200 γρ.
• έτοιμες κροτίδες - 45 γρ.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 20 γρ.
• Λάχανο του Πεκίνου - 180 γρ.
• Τυρί τόφου - 190 γρ.
• ελαιόλαδο - 175 ml.
• γλυκιά μουστάρδα - 12 γρ.
• αλάτι - προαιρετικό
• αλεσμένο πιπέρι - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 2 δόντια

1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά, ξεπλύνετε. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ρίχνουμε το καλαμάρι. Μαγειρέψτε το φιλέτο για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το προϊόν σε κόσκινο, περιμένετε να κρυώσει. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Σπάστε το προηγουμένως εμποτισμένο λάχανο σε μικρά φύλλα, κόψτε το τυρί σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, πουρέ με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε φρέσκο ​​λεμόνι, μουστάρδα και ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα μπλέντερ.
4. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ομοιογενή μάζα. Σε ένα κοινό πιάτο, προσθέστε όλα τα διαθέσιμα συστατικά, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα. Πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε τα συστατικά.

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο

• Κεράσι - 12 τεμ.
• πράσινη σαλάτα - 40 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 70 γρ.
• μουστάρδα - 5 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• σκόρδο - 3 δόντια
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 55 ml.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• λευκό ψωμί - 65 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 γρ.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.

1. Κόψτε μερικές φέτες ψωμί για κράκερ, στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μαζί σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε 1 κιμά σκελίδας σκόρδου.
2. Πιάστε το από το λάδι μετά από 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο τηγάνισμα κροτίδων. Παράλληλα, μουλιάστε τη σαλάτα για 1-1,5 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε κομμάτια, στείλτε το στο τηγάνι μετά από κράκερ.
3. Μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε το λάδι με φρέσκο. Μαγειρέψτε το φιλέτο μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, αλατίζετε το κοτόπουλο όπως επιθυμείτε, τρίψτε την παρμεζάνα. Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού, πλύνετε το κεράσι, κόψτε στα μισά. Βάλτε τις ντομάτες στα χόρτα.
4. Το κρέας τοποθετείται πάνω από το κεράσι. Βράστε τα αυγά, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Πολτοποιήστε το τελευταίο με ένα πιρούνι σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, μουστάρδα, ελαιόλαδο και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίχνουμε τη σαλάτα με την προετοιμασμένη σάλτσα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Βάζουμε κρουτόν πάνω από τα υλικά, πασπαλίζουμε τον Καίσαρα με παρμεζάνα. Σερβίρετε το τελικό πιάτο.

Απλή συνταγή σαλάτας Caesar

• πράσινη σαλάτα "Romain" - 25 γρ.
• κεράσι - 5-6 τεμ.
• φρέσκο ​​αλεσμένο μπαχάρι - 3 γρ.
• έτοιμες κροτίδες - 35 γρ.
• ελαιόλαδο - 25 ml.
• Παρμεζάνα - 40 γρ.
• ξύδι μήλου - 15 ml.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, σχίστε και στείλτε το στο μπολ σαλάτας.Κόψτε το κεράσι σε δύο ή τέσσερα μέρη, στείλτε στα χόρτα.
2. Τρίψτε το τυρί, βάλτε το με κρουτόν σε ένα κοινό μπολ. Συνδυάστε το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το ξύδι σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε τη σαλάτα με το μείγμα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ένα απλό Caesar είναι έτοιμο για χρήση.

Σαλάτα του Καίσαρα με μανιτάρια

• φρέσκα μανιτάρια - 420 γρ.
• σαλάτα - 70 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• Παρμεζάνα - 60 γρ.
• μακρύ καρβέλι - 80 γρ.
• ελαιόλαδο - 130 ml.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Σάλτσα Worcestershire - 14 γρ.
• λευκή μουστάρδα - 12 γρ.
• λεπτό αλάτι - 8 γρ.
• πιπέρι - 2-3 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση, ψιλοκόψτε σε τετράγωνα κομμάτια. Λιπάνετε το τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού, θερμαίνετε το δοχείο στη σόμπα. Στείλτε τα τηγανητά μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
2. Όταν προετοιμάζετε ψωμί για κράκερ, κόψτε το προϊόν στο κατάλληλο σχήμα. Πασπαλίζουμε κρουτόν με λάδι, στέλνουμε μέχρι να στεγνώσουν σε προθερμασμένο φούρνο. Τρίψτε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη, πιέστε το χυμό από το λεμόνι ξεχωριστά.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά, αφαιρέστε τον κρόκο, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα με τρύπες. Ανακατέψτε το με μπαχάρι, χυμό λεμονιού, αλάτι, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, κρόκο.
4. Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Ρίχνουμε τα φύλλα σαλάτας με την προετοιμασμένη σάλτσα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί.

Σαλάτα Καίσαρα με λάχανο Πεκίνου

• φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 260 γρ.
• Κινέζικο λάχανο - 1 κεφαλή
• σκόρδο - 5 δόντια
• σπιτική μαγιονέζα - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 10 γρ.
• φρέσκα χόρτα - 40 γρ.
• λευκά κρουτόν σκόρδου - 35 γρ.

1. Βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, βράστε νερό, αλάτι. Ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Πλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε σε μεγάλες στρώσεις.
2. Περάστε το τυρί με τρίφτη. Κόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο, στείλτε σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι, ανακατέψτε. Συνδυάστε μαρούλι, κράκερ, κοτόπουλο.
3. Περίοδος με σάλτσα, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε τον Καίσαρα.

Φτιάξτε σαλάτα Caesar σύμφωνα με τις συνταγές που σας αρέσουν. Φτιάξτε σάλτσα αυγών ορτυκιού. Επιλέξτε μια φρέσκια σαλάτα παγόβουνου, βυθίστε την σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Προσπαθήστε να προσθέσετε πραγματικό τυρί παρμεζάνας.

Βίντεο: κλασική σαλάτα του Καίσαρα