Πώς να φτιάξετε το shawarma στο σπίτι

Η Shawarma θεωρείται σωστά το αγαπημένο γρήγορο φαγητό των Ρώσων. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτό το πιάτο για την πλούσια γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Οι κυρίες που θέλουν να ταΐσουν όλη την οικογένεια δεν θέλουν να ξοδέψουν χρήματα σε τελικά προϊόντα. Προτιμούν να μαγειρεύουν shawarma στο σπίτι, ξοδεύοντας τουλάχιστον χρήματα. Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές που έχουν τις ρίζες τους στο βιβλίο κουζίνας των περισσότερων γυναικών. Θεωρούμε κάθε ένα από αυτά με σειρά, δίνουμε βήμα προς βήμα οδηγίες και επισημαίνουμε το κύριο πράγμα.

Shawarma με χοιρινό: ένα κλασικό είδος

• λευκό λάχανο - 75 γρ.
• λεπτό αρμενικό πίτα - 2 τεμ.
• πολτός χοιρινού κρέατος - 160 γρ.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• σκόρδο - 4 δόντια
• κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - 60 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - κατά την κρίση
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• φρέσκα καρότα - 25 γρ.
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 75 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 4 μίσχοι
• αλάτι για γεύση
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
• διάλυμα επιτραπέζιου ξιδιού (συγκέντρωση 6-9%) - κατά την κρίση

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές διαφανείς φέτες, τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τον άνηθο, προσθέστε τα καρότα με λάχανο. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει πιο λείο. Περίοδος με ξύδι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
2. Αλάτι, γλυκάνουμε τη σαλάτα για γεύση. Κόβουμε τον πολτό χοιρινού κρέατος με πλάκες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αλέστε ξανά καλά τη γέμιση με δύο μαχαίρια (όπως γίνεται σε εξειδικευμένο ίδρυμα).
3. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας ή το κέτσαπ, την ξινή κρέμα, το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα σε μία μάζα. Αφού ανακατέψετε τη σάλτσα, ξεκινήστε να μαζεύετε το shawarma.
4. Απλώστε τη λεβάντα στο τραπέζι. Κοντά στην αριστερή άκρη, επιλέξτε τη λωρίδα που θα λιπαίνεται με τη σάλτσα. Βάλτε το μισό συνολικό όγκο χοιρινού κρέατος σε μια λαδωμένη περιοχή, τοποθετήστε το λάχανο και τη σαλάτα καρότου.
5. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα περιεχόμενα, τυλίξτε τα πάνω άκρα του πίτα. Στρίψτε το shawarma, κρατώντας τα περιεχόμενα με τα δάχτυλά σας. Αφού το ρολό κάνει 2 στροφές, κόψτε το επιπλέον πίτα.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι στο μέγιστο σημάδι, στείλτε τη ραφή shawarma πάνω του. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό και στις δύο πλευρές. Αφού τεθούν τα άκρα, τυλίξτε το ρολό σε μια σακούλα, βάλτε λίγο κρέας και σάλτσα στην κορυφή.

Κοτόπουλο Shawarma

• λεπτή αρμενική λεβάντα - 2 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 80 γρ.
• ξινή κρέμα - 90 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ντομάτα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• λευκό λάχανο - 160 γρ.
• σκόρδο - 4 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 420 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα στήθη κοτόπουλου, εάν υπάρχουν. Βράζουμε το κρέας προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλατιού και αλεσμένου πιπεριού στο νερό. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε και κρυώστε το κρέας, τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά με την προσθήκη ηλιελαίου.
2. Κόψτε το φιλέτο με λεπτές πλάκες. Κόψτε το λάχανο, πιέστε το με τα χέρια σας έτσι ώστε το προϊόν να δώσει χυμό. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε με ρηχό τμήμα.
3. Ξεπλύνετε την ντομάτα, αφαιρέστε τους μίσχους και ξεφλουδίστε (προαιρετικά). Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες πορτοκαλιού. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
4. Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα shawarma. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, προσθέστε το σκόρδο που περνάει μέσα από μια συντριβή. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Απλώστε το πίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, λαδώστε τη μέση με σάλτσα και απλώστε το κοτόπουλο. Στο πλάι, τοποθετήστε την ντομάτα, φέτες αγγουριού, λάχανο, καρότα, ρίξτε με σάλτσα μαγιονέζας.
6. Διπλώστε πρώτα τα πάνω άκρα του πίτα και μετά κάντε ένα ρολό. Ετοιμάστε μια κρέπα, θερμάνετε, βάλτε το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω.Μουλιάστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, γυρίστε στην άλλη πλευρά.

Βόειο κρέας Shawarma

• σάλτσα σόγιας - 145 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Αρμενικό lavash - 2 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 1 τεμ.
• μοσχαρίσιο φιλέτο - 145 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• ξινή κρέμα - 40 ml.
• μαγιονέζα - 40 ml.
• πατατάκια για γεύση
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• 4 πιπέρι καρύκευμα για γεύση
• πράσινο κρεμμύδι - 2 λοβό

1. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ ηλιέλαιο, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά. Πλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας βούτυρο για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ψύξτε το κρέας, ψιλοκόψτε το σε λεπτές φέτες.
2. Συνδυάστε το βόειο κρέας με σάλτσα, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ψιλοκομμένο άνηθο. Πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το χύμα. Αφήστε το κρέας για ένα τέταρτο της ώρας έτσι ώστε να κορεστεί με μαρινάδα.
3. Κόψτε το "πισινό" από τα αγγούρια, κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους, κόψτε σε λεπτές πλάκες (επίπεδοι μισοί δακτύλιοι).
4. Ευθυγραμμίστε το πίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, διανείμετε το κρέας στην αριστερή άκρη, βάλτε αγγούρια με ντομάτες και έναν μίσχο από πράσινα κρεμμύδια κοντά. Τοποθετήστε μερικά πατατάκια πάνω από το βόειο κρέας.
5. Βάλτε τις άκρες του πίτα, τυλίξτε το shawarma, τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι. Φάτε ζεστό, διαφορετικά τα τσιπ θα μετατραπούν σε κουάκερ.

Shawarma με τυρί

• ντομάτα - 0,5 τεμ.
• αγγούρι - 0,5 τεμ.
• σκληρό τυρί - 60 γρ.
• μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-25%) - 50 γρ.
• λεπτό πίτα - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• κρέας της επιλογής σας (οποιοδήποτε) - 300 γρ.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 20 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
• αλάτι - 1 πρέζα
• Κορεάτικα καρότα - 80 γρ.
• πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 50 γρ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Συνδυάστε το ξίδι μηλίτη μήλου, το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μείγμα, αφήστε τη μάζα να διαλύσει τους κόκκους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στη μαγειρεμένη σάλτσα. Ο χρόνος έκθεσης είναι 15 λεπτά, μετά το οποίο το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί.
2. Πλύνετε την ντομάτα και το αγγούρι, αφαιρέστε το "άκρο" και τα μη βρώσιμα μέρη (μίσχοι, κλαδιά κ.λπ.). Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, ξεκινήστε την επεξεργασία του κρέατος. Πλένουμε το, κόβουμε σε πλάκες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, αρχίστε να συλλέγετε shawarma. Απλώστε το πίτα, λαδώστε την αριστερή πλευρά (όπου θα τοποθετηθούν τα συστατικά) με μαγιονέζα και κέτσαπ. Βάλτε τηγανητό τηγανητό κρέας και καρότα στην κορυφή.
4. Δίπλα στα κύρια συστατικά, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα αγγούρια, τα κρεμμύδια τουρσί. Λιπάνετε ξανά τη γέμιση με κέτσαπ και σάλτσα μαγιονέζας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Τυλίξτε πρώτα τα πάνω άκρα του πίτα και στη συνέχεια τυλίξτε εντελώς το ρολό.
5. Ζεσταίνετε την κρέπα, μειώστε τη θερμότητα, τοποθετήστε τη ραφή κρέατος κάτω. Τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα και στις δύο πλευρές, πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε την κορυφή με μαγιονέζα και ένα κομμάτι κρέας.

Shawarma με πατάτες τηγανιτές

• λευκό λάχανο - 160 γρ.
• πατάτες - 2 κόνδυλοι (μεσαίου μεγέθους)
• μαγιονέζα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 40 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 280 γρ.
• ξύδι μήλου - 10 ml.
• λεπτό πίτα - 2 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Πλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το φιλμ, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε διηθημένο νερό. Καλύψτε, αφήστε το κρέας να βράσει για 10 λεπτά.
2. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, κόψτε το με καλαμάκια ή λεπτές πλάκες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι ή να το αφήσετε στην αρχική του θέση (όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις).
3. Πλύνετε τους κόνδυλους της πατάτας, ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες, μαγειρέψτε σε μια φριτέζα ή τηγάνι για να φτιάξετε γεμάτες πατάτες. Οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν με τον συνηθισμένο τρόπο εάν δεν υπάρχουν κατάλληλες συσκευές.
4. Κόψτε το λάχανο, το καρυκεύστε με ξίδι μηλίτη μήλου και αρχίστε να μαζεύετε shawarma.Βάλτε πίτα στο τραπέζι, γράσο με μαγιονέζα στο σημείο όπου θα εφαρμοστούν τα συστατικά. Καλύτερα να κολλήσετε στην αριστερή πλευρά.
5. Βάζουμε κοτόπουλο σε μαγιονέζα, βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και λίγο κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Βάλτε τις πατάτες στις πλευρές, υποχωρήστε από τις άκρες κατά 3-5 cm, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να τυλίξετε το shawarma.
6. Ρίξτε το γέμισμα με σάλτσα μαγιονέζας, τυλίξτε τα πάνω άκρα. Κάντε ένα ρολό, μαγειρέψτε μια τηγανίτα. Ζεσταίνουμε, μην ρίχνεις λάδι, βάζεις τη γοητεία με τη ραφή κάτω. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα, γυρίστε το πιάτο. Μετά το τηγάνισμα, αρχίστε να καταναλώνετε.

Shawarma με μελιτζάνα

• σκόρδο - 6 δόντια
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• ντομάτα - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 20%) - 60 γρ.
• λεπτό πίτα - 4 τεμ.
• κέτσαπ - 60 γρ.
• μελιτζάνα - 0,5 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 460 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση

1. Πλύνετε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για μια τέταρτη ώρα. Μια παρόμοια κίνηση γίνεται για να εξαλειφθεί η πικρία που υπάρχει στην μελιτζάνα.
2. Μετά το μούλιασμα, τηγανίστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, απενεργοποιήστε την εστία. Αμέσως μετά το ψήσιμο, κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο με νερό και ψιλοκόψτε, προσθέστε τη μελιτζάνα. Πιέστε το σκόρδο εδώ, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά, αλάτι για γεύση. Ξεκινήστε με το κρέας.
4. Αφαιρέστε όλα τα λιπαρά μέρη, πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με πετσέτες. Κόψτε τα καλαμάκια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Μετά από αυτό κόβουμε το κρέας με δύο μαχαίρια για να πάρουμε μικρά κομμάτια.
5. Απλώστε το lavash, απλώστε μελιτζάνα στην αριστερή πλευρά, τοποθετήστε το χοιρινό και τις ντομάτες πάνω τους. Ρίξτε κέτσαπ ή τοματοπολτό (προαιρετικό) κατόπιν αιτήματος. Ξεκινήστε να συλλέγετε shawarma ενώ όλα τα συστατικά είναι ακόμα ζεστά.
6. Διπλώστε τα πάνω άκρα, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως σταθεροποίηση της πλήρωσης. Περάστε αργά την πίτα, κρατώντας το περιεχόμενο με τα δάχτυλά σας. Πιέστε το γέμισμα, τυλίγοντας το προϊόν με ένα σωλήνα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν πέφτει έξω.
7. Όταν το shawarma είναι έτοιμο, ετοιμάστε μια τηγανίτα. Θερμάνετε το στο μέγιστο σημάδι, απλώστε το ρολό. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί τραγανή και χρυσή κρούστα. Κάντε το ίδιο με την άλλη πλευρά.
8. Μετά το μαγείρεμα, γαρνίρετε την κορυφή με σάλτσα μαγιονέζας, μια φέτα κρέατος, φρέσκο ​​άνηθο και κέτσαπ. Σερβίρετε ζεστό, διαφορετικά η μελιτζάνα θα δώσει το χυμό, ο οποίος απορροφάται στην πίτα και μαλακώνει.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε το shawarma στο σπίτι, αν ακολουθήσετε τις πρακτικές συστάσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Περιηγηθείτε στις πιο δημοφιλείς συνταγές με βάση τον χοιρινό πολτό, το κοτόπουλο, το φιλέτο βόειο κρέας. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα ρολό με την προσθήκη σκληρού τυριού, μελιτζάνας, τηγανητές πατάτες. Πειραματιστείτε, αλλάξτε τις αναλογίες όπως θέλετε.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο shawarma σε 5 λεπτά