Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας στο σπίτι

Χάρη στην καροτίνη και τη φρουκτόζη, που αποτελεί μέρος της κολοκύθας, το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της υγείας, στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και της συναισθηματικής κατάστασης. Εξετάστε τα σημαντικά χαρακτηριστικά του μαγειρέματος χυμό κολοκύθας κατά σειρά και επισημάνετε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες κολοκύθας

Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι πολύ διαφορετική. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, αλλά η κολοκύθα είναι πολλές φορές ανώτερη από τα καρότα από την άποψη της καροτίνης. Το προϊόν θα καταπολεμήσει επίσης άλλα λαχανικά, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες διαφόρων ομάδων (C, B2 - B6, D, E, PP κ.λπ.). Επίσης, η κολοκύθα περιέχει μέταλλα, σακχαρόζη, πηκτίνη και άλλα ένζυμα που βοηθούν τα εσωτερικά όργανα να λειτουργούν σε πλήρη λειτουργία.

Η κολοκύθα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία πολλών ασθενειών τόσο εξωτερικών όσο και εσωτερικών οργάνων. Όσον αφορά την παραδοσιακή ιατρική, η κολοκύθα χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, διουρητικό και χολικός παράγοντας.

Οι έμπειροι γιατροί προτείνουν να πίνετε χυμό για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, καθώς και για εκείνους που είναι παχύσαρκοι ή αθηροσκλήρωση. Ο πολτός αυτού του λαχανικού ομαλοποιεί την κινητικότητα του πεπτικού συστήματος, αφαιρεί τις τοξίνες, τα δηλητήρια και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, συστατικά πίσσας, οργανικά οξέα και λιπαρά έλαια. Λόγω αυτού, η ηπατίτιδα, η χολοκυστίτιδα, η χολολιθίαση αντιμετωπίζονται με λαχανικά.

Το λάδι κολοκύθας προστίθεται στα τρόφιμα, ειδικά βοηθά άτομα με ασταθή καρδιακό ρυθμό, χαμηλή αρτηριακή πίεση και σκουλήκια ταινιών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το όφελος του προϊόντος όσον αφορά τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, της νεφρικής ανεπάρκειας, των μεταβολικών (μεταβολικών) διαταραχών.

Οι λάτρεις των νεαρών δίαιτας προετοιμάζουν εξωτικά πιάτα με βάση την κολοκύθα, καθώς έχει υψηλές ιδιότητες καύσης λίπους και ελέγχει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.

Χυμός κολοκύθας: ένα κλασικό είδος

Είναι πολύ βολικό να διατηρείτε το ποτό «για μελλοντική χρήση», έτσι ώστε στο μέλλον να μην λεκιάζει τα πιάτα και να μην ενοχλεί το μαγείρεμα ταυτόχρονα. Στη διαδικασία της περιστροφής, το λαχανικό ουσιαστικά δεν χάνει βιταμίνες και μακροστοιχεία, με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να μην είναι λιγότερο χρήσιμο.

• λεμόνι - 4 τεμ.
• κολοκύθα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• καθαρό πόσιμο νερό - 2,8-3 λίτρα.

1. Κατά κανόνα, ανά 1 κιλό. οι κολοκύθες αντιστοιχούν σε 1 κιλό. κοκκοποιημένη ζάχαρη, κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλάξτε το ποσό κατά την κρίση σας.
2. Όσο για το λεμόνι, θα πρέπει πρώτα να συμπιέσετε το χυμό από αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα εσπεριδοειδή με κιτρικό οξύ, με βάση τον υπολογισμό: 1 φρούτο ισούται με 2 κουταλάκια του γλυκού οξύ αραιωμένο με φιλτραρισμένο νερό.
3. Πλύνετε την κολοκύθα με σφουγγάρι κουζίνας και μαγειρική σόδα, σκουπίστε τη μέχρι να στεγνώσει. Κόψτε την κορυφή, πάρτε το ινώδες μέρος μαζί με τους σπόρους. Ξύστε το ολισθηρό συστατικό με μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι λεπτής λεπίδας.
4. Τρίψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με ένα μικρό τμήμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα κόβοντας τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετώντας το σε σμάλτο τηγάνι / μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε το θρυμματισμένο λαχανικό με ζάχαρη και να περιμένετε περίπου μισή ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης χρονικής περιόδου, η ζάχαρη θα συμβάλει στην ταχεία απελευθέρωση του χυμού, και αυτό ήταν απαραίτητο να επιτευχθεί. Μόλις τελειώσει η περίοδος, ρίξτε καθαρό νερό στη σύνθεση, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
6. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στη μέση ή στο ελάχιστο σημάδι, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του τηγανιού. Βάλτε τη σύνθεση στη σόμπα, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια καλύψτε και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου, περάστε από ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε χυμό λεμονιού ή οξύ με βάση αυτά τα εσπεριδοειδή.
7. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρίξετε τον τελικό χυμό κολοκύθας σε μια κανάτα, στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο ή να προχωρήσετε σε επανα παστερίωση για περαιτέρω συντήρηση. Αφού κρυώσει το μείγμα, βάλτε το σε αργή φωτιά, βράστε για 15 λεπτά, αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την αποστείρωση των κουτιών.
8. Πλύνετε τα δοχεία με ζεστό (σχεδόν ζεστό) νερό, τα επεξεργαστείτε με μαγειρική σόδα και αφαιρέστε τα υπολείμματα καλά. Βάλτε το βάζο σε ένα μεγάλο ταψί, γεμίστε την κοιλότητα του σίδερο μπολ με νερό, το οποίο είναι παρόμοιο σε λειτουργία με τη θερμοκρασία του γυαλιού.
9. Ενεργοποιήστε το καυστήρα στο ελάχιστο, βάλτε το τηγάνι με ένα βάζο στη σόμπα, βράστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε το δοχείο με ένα γάντι, σκουπίστε και στεγνώστε. Αδειάστε αμέσως χυμό κολοκύθας σε ακόμη ζεστά δοχεία, τυλίξτε.
10. Γυρίστε το δοχείο με το χυμό ανάποδα, σύρετε το δάχτυλό σας πάνω από το καπάκι, βεβαιωθείτε ότι το δοχείο δεν διαρρέει. Τυλίξτε τα βάζα με μια πετσέτα, αφήστε για 12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις συμβεί αυτό, στείλτε το χυμό κολοκύθας σε σκοτεινό μέρος.

Σημαντικό!
Εάν έχετε αποχυμωτή με ισχύ μεγαλύτερη από τον μέσο όρο, πιέστε το χυμό από την κολοκύθα. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση μέσα από ένα ύφασμα γάζας, διπλωμένο σε 3-4 στρώσεις, πετάξτε το κέικ. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού σύμφωνα με τη συνολική ιδέα μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ελαφρύ χυμό κολοκύθας χωρίς ουσιαστικά πολτό.

Χυμός κολοκύθας και καρότου με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα πρόσθετα φρούτων, όπως τα αποξηραμένα βερίκοκα ή οι σταφίδες χωρίς σπόρους, θα βοηθήσουν να δοθεί η πρωτοτυπία του χυμού λαχανικών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα στα τελευταία συστατικά, δεν χρειάζεται να παρέμβετε με ένα επιπλέον γλυκαντικό.

• κολοκύθα - 3 κιλά.
• καρότα - 5 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 g.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 600 γρ.
• κιτρικό οξύ - 20 γρ.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 8-10 λίτρα.

1. Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας. Κόψτε τη φλούδα, κόψτε τα φρούτα σε μικρά τετράγωνα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα σε μεσαία κομμάτια. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε 2 ίσα μέρη.
2. Τα αναφερόμενα συστατικά (καρότα, αποξηραμένα βερίκοκα, κολοκύθα) τοποθετούνται σε σμάλτο τηγάνι με παχιά τοιχώματα και κάτω μέρος, ρίχνουμε κρύο βραστό νερό, βάζουμε στη σόμπα. Ενεργοποιήστε την ελάχιστη ισχύ, μαγειρέψτε περίπου 2-2,5 ώρες.
3. Στο τέλος του χρόνου, μειώστε τον καυστήρα, ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε κουάκερ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προαιρετικά περάστε τη σύνθεση μέσω κόσκινου για να αποκλείσετε το κέικ.
4. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο χυμό, ανακατέψτε καλά, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Ρίξτε άλλα 5,5 λίτρα καθαρισμένου νερού, βάλτε ξανά το μείγμα στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε 1-1,5 ώρες και στη συνέχεια κρυώστε. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε τα με μαγειρική σόδα, αποστειρώστε σε βραστό νερό, στεγνώστε. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο, τυλίξτε το καπάκι, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει (περίπου 13 ώρες).

Χυμός κολοκύθας και μήλου

Δώστε προτίμηση στα γλυκά και ημι-γλυκά μήλα: Simirenko, Golden, Anise, Grushovka, Antonovka. Εάν δεν είναι δυνατή η παρασκευή χυμού από τα παραπάνω είδη, αγοράστε άλλα μήλα, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά.

• μήλα - 2,4-2,5 kg.
• κολοκύθα - 2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.

1. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, στραγγίστε το με κόσκινο. Τρίψτε το ξύσμα με βολικό τρόπο: τρίψτε σε τρίφτη ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ.
2. Πλύνετε καλά την κολοκύθα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Κάντε τους ίδιους χειρισμούς με τα μήλα.
3. Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας και μήλων στο αποχυμωτή, αντικαταστήστε το δοχείο κάτω από το στόμιο της συσκευής, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ένδειξη. Στην έξοδο, θα πάρετε χυμό με πολτό, εάν θέλετε, μπορεί να φιλτραριστεί ή να αφεθεί στην αρχική του κατάσταση.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού στη σύνθεση, βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε για μισή ώρα. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χυμός λεμονιού κολοκύθας

Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται, το μείγμα λαχανικών και εσπεριδοειδών είναι πραγματικά υπέροχο. Λόγω της σαρκώδους συνοχής της κολοκύθας και του ελαφρού χυμού λεμονιού με πολτό, το τελικό προϊόν είναι αναζωογονητικό, όχι πνιγμένο.

• κολοκύθα - 2,3 κιλά.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 750 γρ.
• πόσιμο νερό - 6 λίτρα.
• λεμόνι - 4 τεμ.

1. Επεξεργασία της κολοκύθας: πλύνετε, κόψτε την κορυφή, αφαιρέστε το ινώδες μέρος με μια κουταλιά ή μια κουταλιά της σούπας. Κόψτε τη φλούδα, κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, προχωρήστε στην προετοιμασία του σιροπιού.
2. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια μικρή σμάλτο κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Μόλις λιώσουν οι κόκκοι, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη σόμπα και ρίξτε το ψιλοκομμένο κολοκύθα, που είχε τοποθετηθεί προηγουμένως σε ένα μεγάλο τηγάνι, στο σιρόπι.
3. Βάλτε τη σύνθεση στη φωτιά, μαγειρέψτε για 25-40 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ψύξτε τη μάζα. Τρίψτε την κολοκύθα με βολικό τρόπο, μπορείτε να την τρίψετε μέσω κόσκινου ή να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ / μύλο κρέατος. Τώρα στείλτε το προκύπτον κουάκερ πίσω στο τηγάνι, ανάψτε τη φωτιά στο ελάχιστο σημάδι.
4. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ρίξτε το χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σύνθεση για άλλα 20 λεπτά. Προς το παρόν, ξεκινήστε την επεξεργασία και την αποστείρωση των κουτιών. Μόλις βράσει το μείγμα, ρίξτε το σε ξηρά δοχεία, συνδέστε το, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι δεν διαρρέει.
5. Βάλτε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα με πετσέτα ή κουβέρτα, περιμένετε 14-15 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το δοχείο σε ένα δροσερό δωμάτιο, αρχίστε να δοκιμάζετε μετά από 2 εβδομάδες.

Η κολοκύθα θεωρείται αποθήκη βιταμινών. Με βάση αυτό το προϊόν, παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα πρώτης και δεύτερης, σαλάτες, χυμοί. Το μαγείρεμα του χυμού κολοκύθας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο αν αφιερώσετε αρκετό χρόνο στην προετοιμασία.

Βίντεο: χυμός κολοκύθας με πορτοκάλια για το χειμώνα