Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι

Σε κάθε σπίτι, σίγουρα, υπάρχει ένα ή περισσότερα βάζα με παλιά μαρμελάδα, τα οποία κανείς δεν θα φάει. Μην βιαστείτε να το πετάξετε, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σπιτικό κρασί. Από τη μαρμελάδα παρασκευάζουν επίσης ένα ποτό για φεγγάρι, αλλά για άτομα που προτιμούν λιγότερο δυνατά ποτά, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη. Έχουμε δημιουργήσει μια αξιοπρεπή συλλογή για εσάς που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας κρασί. Το προϊόν δεν θα είναι κατώτερο σε ποιότητα από τα ακριβά ποτά.

Κρασί μήλου

Το ποτό που προκύπτει είναι εύκολο στη χρήση, έχει γλυκόπικρο φινίρισμα και αισθησιακό άρωμα.

• μαρμελάδα μήλου - 1,2 κιλά.
• ρύζι (στρογγυλός, μακρύς κόκκος) - 220 γρ.
• μαγιά υγρού κρασιού - 25 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό

1. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί ένα βάζο τριών λίτρων, ώστε το μελλοντικό κρασί να μην αλλοιωθεί πρόωρα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το και μετά σκουπίστε το καλά και στεγνώστε.
2. Ανακατέψτε το ρύζι σε ένα βάζο (δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε) με μαρμελάδα μήλου. Σε διαφορετικό δοχείο, αραιώστε τη μαγιά με καθαρό κρύο νερό. Όταν πρηστούν, στείλτε τη σύνθεση σε μαρμελάδα και ρύζι.
3. Προσθέστε βραστό ζεστό νερό στο βάζο με τέτοιο τρόπο ώστε το επίπεδο να φτάσει στην αρχή του λαιμού («ώμοι» του δοχείου).
4. Βάλτε στο λαιμό ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι, πάρτε τη βελόνα και κάντε 3 τρύπες στο μεσαίο δάχτυλο.
5. Τοποθετήστε το βάζο του μελλοντικού ποτού σε ζεστό μέρος (θερμοκρασία από 25 βαθμούς) και σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες.
6. Το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και η ημιδιαφανής σύνθεση θα σας πουν για την ετοιμότητα του κρασιού. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το φίλτρο: διπλώστε τη γάζα ή τον επίδεσμο σε 6 στρώσεις, τοποθετήστε το βαμβάκι μεταξύ τους. Φιλτράρετε το κρασί αρκετές φορές, δοκιμάστε το.
7. Εάν το ποτό είναι όξινο, γλυκάνετε το. Προστίθεται ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο) με ρυθμό 20-25 γρ. για 1 λίτρο το λάθος. Εάν προσθέσετε ζάχαρη, αφήστε το κρασί να μαγειρευτεί για άλλες 3 ημέρες.

Κρασί σμέουρων

Το ποτό μοιάζει με χυμό βατόμουρου, δίνει ελαφρύ άρωμα ώριμων μούρων και έχει μια λεπτή, ελαφρώς ξινή επίγευση.

• σταφίδες - 165 γρ.
• μαρμελάδα βατόμουρου - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 2,4 λίτρα.

1. Πάρτε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο (όγκος άνω των 3 λίτρων), αποστειρώστε το και προσθέστε μαρμελάδα. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε άπλυτες σταφίδες. Τελικά, η σύνθεση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του συνολικού όγκου των τραπεζών.
2. Βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, τρυπήστε πολλές τρύπες στη μέση ή στο δείκτη.
3. Τοποθετήστε τη σύνθεση σε σκοτεινό και ζεστό μέρος έτσι ώστε να υποστεί σωστή ζύμωση. Ο χρόνος έκθεσης κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες.
4. Προετοιμάστε ένα φίλτρο για φιλτράρισμα: βάλτε βαμβάκι μεταξύ 6 στρώσεων γάζας, παραλείψτε το ποτό.
5. Ρίξτε το σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι, αφήστε το για άλλη μια εβδομάδα. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος εάν σχηματιστεί ίζημα στο τέλος του όρου.

Κρασί φράουλας

Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε κρασί με βάση τη φράουλα στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μάταια. Το ποτό είναι γλυκό και ελαφρύ, επομένως ιδανικό για κυρίες. Αν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε μαρμελάδα φράουλας με σταφίδα για να κάνετε το κρασί γλυκόπικρο.

• μαρμελάδα φράουλας - 1 κιλό.
• σταφίδες χωρίς σπόρους - 125 γρ.
• καθαρισμένο νερό - 2,2 l.

1. Διαλύστε τη μαρμελάδα σε 2 λίτρα ζεστό νερό, ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα, περιμένετε μισή ώρα. Μουλιάστε τις σταφίδες σε 400 ml. ζεστό νερό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Συνδυάστε και τις δύο ενώσεις μεταξύ τους, μεταφέρετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο έτσι ώστε το μείγμα να φτάσει στην αρχή του λαιμού. Τραβήξτε το λαστιχένιο γάντι πάνω από το μπουκάλι, τρυπήστε μια τρύπα στο μεσαίο δάχτυλο.
3. Στείλτε το μελλοντικό ποτό σε ένα σκοτεινό μέρος ζύμωσης. Το γάντι πρέπει πρώτα να σηκωθεί και μετά να χαμηλώσει. Αυτό θα είναι ένα σήμα της ετοιμότητας του κρασιού.
4. Όταν συμβεί αυτό, το μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί: πρώτα περάστε το κρασί μέσα από ένα σουρωτήρι, ξεφορτώνοντας τις σταφίδες. Στη συνέχεια, κάντε ένα φίλτρο γάζας και βαμβακιού, επαναλάβετε τους προηγούμενους χειρισμούς.
5. Στο τέλος της έγχυσης και του φιλτραρίσματος, ρίξτε το κρασί σε φιάλες, κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 μήνα.

Κρασί από κεράσι

Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από ζάχαρη (παλιά) ή φρέσκια μαρμελάδα. Το κρασί αποδεικνύεται λίγο ξινό, αλλά πίνεται πολύ εύκολα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση μπορεί να γλυκανθεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

• μαρμελάδα κεράσι (μούρα χωρίς σπόρους) - 1 κιλό.
• σταφίδες - 125 γρ.
• βραστό νερό - 2 λίτρα.

1. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε. Αυτό πρέπει να γίνει για πλήρη αποστείρωση. Στο τέλος της διαδικασίας, στεγνώστε το δοχείο και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
2. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα, το ζεστό βραστό νερό και τις σταφίδες σε μία μάζα, φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Καλύψτε το μπουκάλι με πλαστικό καπάκι, βάλτε το σε μια σκοτεινή σακούλα και στείλτε για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Ο χρόνος έκθεσης είναι 12-14 ημέρες.
4. Μετά τη λήξη, στραγγίξτε το ποτό μέσα από ένα κόσκινο και έπειτα μέσω ενός φίλτρου από βαμβάκι και γάζα. Ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο, τραβήξτε το γάντι πάνω από το λαιμό. Κάντε μια τρύπα στο δείκτη σας.
5. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, περιμένετε περίπου 1,5 μήνες. Η ετοιμότητα του κρασιού θα σας πει πρώτα ανυψωμένα και στη συνέχεια κατεβείτε στην πλευρά του γαντιού. Αφού επιμείνετε, πρέπει να στραγγίξετε ξανά το ποτό για να αφαιρέσετε το ίζημα.
6. Δοκιμάστε το κρασί, γλυκάνετε όπως απαιτείται. Ρίξτε το μπουκάλι σε ένα σκούρο πλαστικό μπουκάλι, αφήστε να επιμείνει για άλλους 3 μήνες.

Κρασί σταφίδας

Εκτός από την ξινή ξινή γεύση, το κρασί σταφίδας είναι μια αποθήκη υγιών βιταμινών. Οι γιατροί συστήνουν να το καταναλώνουν κάθε βράδυ για 100 γραμμάρια. εκείνοι οι άνθρωποι που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε σταφίδες με σταφύλια σε αναλογία 5: 1.

• μαρμελάδα σταφίδας - 1 κιλό.
• μακρόκοκκο ρύζι - 220 γρ.
• σταφίδες - 230 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 2,2 λίτρα.

1. Κατ 'αρχάς, αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων βράζοντας το για 10 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, ψύξτε, σκουπίστε και στεγνώστε.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε καθαρό νερό, τοποθετήστε το σε ένα βαμβακερό πανί μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Συνδυάστε νερό, ρύζι και μαρμελάδα, προσθέστε ξηρές σταφίδες.
3. Βάλτε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος (κοντά σε συσκευές θέρμανσης), καλύπτοντας με μια πετσέτα, περιμένετε 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτήν την περίοδο, τραβήξτε το λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του δοχείου, κάντε μια τρύπα σε αυτό με μια βελόνα. Στείλτε τη σύνθεση για να επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος, ο χρόνος έκθεσης είναι 3-4 εβδομάδες.
5. Πρώτα, το γάντι θα σηκωθεί και μετά θα πέσει στη μία πλευρά. Αυτό θα σας πει ότι το κρασί είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός σουρωτήρι και έπειτα μέσω ενός φίλτρου επίδεσμου και βαμβακιού. Στο τέλος του στραγγίσματος, γλυκάνετε το κρασί (προαιρετικά), το φιάλη. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ζυμωμένη μαρμελάδα

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαρμελάδα εξαφανίζεται εάν το δοχείο δεν είχε αποστειρωθεί προηγουμένως. Η ακαταλληλότητα του προϊόντος υποδεικνύεται από ένα κυρτό καπάκι. Μην βιαστείτε να πετάξετε τη σύνθεση, να την κάνετε ένα γεμάτο κρασί.

• μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση (οποιαδήποτε) - 1,2 κιλά.
• καθαρισμένο νερό - 1,8 λίτρα.
• ζαχαροκάλαμο - 220 γρ.
• σταφίδες χωρίς σπόρους - 50 γρ.

1. Θερμάνετε το φιλτραρισμένο νερό στους 40-45 βαθμούς, ανακατέψτε στη μαρμελάδα, ρίξτε σταφίδες (μην ξεπλύνετε εκ των προτέρων) και τη μισή ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης (110 g).
2. Πάρτε ένα μπουκάλι ποτήρι πέντε λίτρων, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, βράστε και στεγνώστε καλά. Ρίξτε το μείγμα εκεί. Σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει απαραίτητη χωρητικότητα, χρησιμοποιήστε 2 δοχεία τριών λίτρων, ρίχνοντας τη σύνθεση σε ίσες ποσότητες πάνω τους.
3. Τραβήξτε το ιατρικό γάντι πάνω από το λαιμό, κάντε 3 οπές με βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το σχηματισμένο αέριο να μην «σταματήσει», αλλά να αφήνει ελεύθερα τη φιάλη.
4. Επιμείνετε το κρασί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου ένα μήνα, αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το δεύτερο μισό ζάχαρης και στείλτε για άλλες 30-45 ημέρες.
5. Μετά τη λήξη της περιόδου, το προκύπτον ποτό πρέπει να διηθείται μέσω γάζας και βαμβακιού που τοποθετείται μεταξύ των στρωμάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να σπάσετε το χρόνο έκθεσης, να παρατηρήσετε σαφώς τις αναλογίες και να μην πίνετε το ποτό χωρίς προστασία. Το γάντι θα σας πει για την ετοιμότητα της σύνθεσης: πρώτα θα ανέβει και μετά θα πέσει.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι