Πώς να φτιάξετε κεράσι στο σπίτι

Το κεράσι εγκάρδιο έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ Ρώσων και κατοίκων άλλων χωρών. Το αλκοολούχο ποτό δεν απαιτεί σπάνια συστατικά και χρονοβόρα προετοιμασία. Πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση των μούρων, πρέπει να τακτοποιήσετε. Εξαιρέστε όλα τα χαλασμένα και σάπια δείγματα, ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους μίσχους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα και φρέσκα μούρα. Στην πρώτη περίπτωση, μην αφαιρείτε το χυμό μετά την απόψυξη, στο μέλλον μπορείτε να το ρίξετε στο δοχείο για ζύμωση.

Λικέρ κεράσι: ένα κλασικό είδος

• βότκα - 275 ml.
• κεράσι μούρα - 0,9-1 kg.
• αλκοόλη (βανίλια) - 30 ml.

1. Πριν φτιάξετε το κεράσι, φτιάξτε αλκοόλ βανίλιας. Πάρτε 40 γρ. βανιλίνη, προσθέστε 220 ml σε αυτό. συγκέντρωση αλκοόλης 70%. Επιμείνετε σε γυάλινο δοχείο για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, φιλτράρετε, παρακολουθήστε την επιθυμητή ποσότητα.
2. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα γλυκόπικρο ώριμο κεράσι, είναι πιο κατάλληλο για την παρασκευή λικέρ. Πλύνετε τα φρούτα, στείλτε το στο ταψί. Τοποθετήστε τα μούρα στον ήλιο ή βάλτε στο φούρνο για 5 ώρες. Σύνθεση στιφάδο στους 70 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή.
3. Ετοιμάστε ένα βάζο, πλύνετε το με σόδα και στεγνώστε. Στείλτε το κεράσι μέσα, χωρίς να φτάσετε στα άκρα. Γεμίστε το δοχείο 2/3 της συνολικής έντασης. Ρίχνουμε τη βότκα, σφραγίζουμε τα πιάτα.
4. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά, μουλιάστε για 1-1,5 μήνες. Για την καθορισμένη περίοδο, πρέπει να αποχύσετε τη σύνθεση τρεις φορές. Φροντίστε να ανακινείτε το βάζο κάθε 12 ώρες.
5. Το παραδοσιακό ποτό παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε να γλυκάρετε τη σύνθεση για γεύση. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε αλκοόλη βανίλιας. Ρίξτε ξανά το αλκοόλ στο βάζο, αφήστε το να ζεσταθεί για 4 ημέρες.

Βότκα Κεράσι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 480 γρ.
• Κεράσι - 1,7 κιλά.
• βότκα - στην πραγματικότητα

1. Περάστε από το μούρο, εξαλείψτε τα χαλασμένα στοιχεία, αφαιρέστε τις ουρές. Βάλτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, πλύνετε, αφήστε το για ένα τρίτο της ώρας σε υγρό ποτήρι.
2. Πλύνετε ένα βάζο 3 λίτρων. σόδα, στεγνώστε, αποστειρώστε. Βάλτε το κεράσι στο δοχείο, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτό. Τα φρούτα δεν πρέπει να φτάσουν στο λαιμό, να υποχωρήσουν από αυτό κατά 5-7 cm.
3. Ρίξτε ζάχαρη, ανακινήστε το δοχείο έτσι ώστε η άμμος να πέσει λίγο χαμηλότερα. Προσθέστε βότκα, θα πρέπει να υψωθεί 2 cm πάνω από το κάτω μέρος. Φελλήστε το δοχείο με καπάκι καπόρων, βάλτε το στο σκοτάδι για 2 μήνες.
4. Ανακινήστε το δοχείο περιοδικά, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, φιλτράρετε το ποτό μέσω τυροκομείου.
5. Πιέστε τα μούρα έτσι ώστε να δώσουν όλο το χυμό. Ρίξτε το μπουκάλι σε σκούρα μπουκάλια που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Κρατήστε σε κρύο μέχρι τη χρήση.

Κεράσι στα Πολωνικά

• βότκα - 340 ml.
• κεράσι - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 γρ.

1. Προετοιμάστε το κεράσι, πρέπει να ταξινομηθούν και να αποκλειστούν σάπια στοιχεία. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους, πετάξτε τα φρούτα σε κόσκινο, ξεπλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα ταψί σμάλτου. Προσπαθήστε να στείλετε τα μούρα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας εναλλακτικά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μην σφραγίζετε τα πιάτα με καπάκι, τυλίξτε 2 στρώσεις γάζας γύρω από την τρύπα.
3. Αφήστε το λικέρ να εγχυθεί στη φωτιά, αρκετό για 3 ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, ρίξτε βότκα, ανακινήστε το βάζο, αφήστε το μείγμα για άλλους 1,5 μήνες. Όταν τελειώσει αυτή η ώρα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα.
4. Και πάλι επιμείνετε στο προϊόν για άλλο 1 μήνα έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλύεται. Μετά από αυτό το διάστημα, περάστε τη σύνθεση σε διάφορα στρώματα γάζας, ρίξτε σε φιάλες.

Κεράσι κεράσι με σμέουρα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,25 kg.
• κεράσι μούρα - 2,8 κιλά.
• βότκα - 760 ml.
• φρέσκα σμέουρα (μπορείτε να αντικαταστήσετε φράουλες) - 900 γρ.

1. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε το μούρο. Αφαιρέστε τα κακά μούρα με σάπια μέρη, καθώς τέτοια δείγματα μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση. Κάντε το ίδιο με τα σμέουρα.
2. Βάλτε 2 είδη φρούτων σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Μην συνθλίβετε τα φρούτα, απλά πρέπει να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα σωματίδια βρωμιάς. Τώρα αφήστε σε ένα σουρωτήρι για να αφήσει το ποτήρι να υγρό.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους, χωρίστε το κεράσι σε 2 ίσα μισά και ανακατέψτε στα σμέουρα. Ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα μούρα, αφήστε τα να παραμείνουν για 6 ώρες για να τονίσετε τον χυμό.
4. Μετά από αυτήν την περίοδο ρίξτε βότκα, ανακατέψτε. Καλύψτε τα πιάτα, στείλτε σε μέρος με θερμοκρασία 12-15 μοίρες. Ο χρόνος έκθεσης είναι 2,5 μήνες.
5. Στη συνέχεια, θυμηθείτε τα φρούτα σε μια συντριβή, αφήστε τα μούρα στο χυμό για άλλες 3 ώρες. Παρακολουθήστε τα φρούτα, πιέστε τα υπολείμματα χυμού από σμέουρα και κεράσια. Ρίξτε το τελικό βάμμα πάνω σε καθαρά μπουκάλια, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Κεράσι μέλι

• μέλι - 245 γρ.
• Κεράσι - 2,2 κιλά.
• αλκοόλη (συγκέντρωση 45-60 βαθμών) - 240 ml.
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1,3 λίτρα.
• βότκα - 1,9 λίτρα.
• αποξηραμένο φασκόμηλο - 6 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ξεφλουδίστε τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε. Διπλώστε τα μούρα σε κόσκινο και ζυμώστε καλά για να πάρετε πολτό με χυμό. Διαλέξτε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους, ξεπλύνετε με σόδα και αφήστε το να στεγνώσει. Προσθέστε μούρα στο δοχείο, ρίξτε βότκα.
2. Τώρα πάρτε ένα δεύτερο δοχείο, ρίξτε ξηρό φασκόμηλο, μέλι, κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Ρίχνουμε αλκοόλ με νερό. Κλείστε τα πιάτα, ανακινήστε τα για 7 λεπτά.
3. Πάρτε ένα κρύο μέρος, βάλτε και τα δύο δοχεία σε αυτό, φυλάξτε τα εκεί για 25-30 ημέρες. Αυτή η περίοδος κατανέμεται για τη διάλυση κόκκων κοκκοποιημένης ζάχαρης και μελιού. Ανακινήστε τα περιεχόμενα περιοδικά για καλύτερη απόδοση.
4. Όταν περάσει ο χρόνος, ανακατέψτε το γλυκό μείγμα με μούρα. Αφήστε να επιμείνετε για άλλη 1 εβδομάδα. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση μέσω του τυροκομείου, προ-διπλώστε την σε 3-4 στρώσεις.
5. Προετοιμάστε τα μπουκάλια, ρίξτε πάνω τους ένα καθαρό βάμμα. Το ποτό θα είναι έτοιμο σε 4-5 μήνες, αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν αυτή τη φορά. Δεν απαγορεύεται να αρχίσετε να δοκιμάζετε νωρίτερα.

Κεράσι βάμμα σε φύλλα με τέφρα στο βουνό

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 γρ.
• πόσιμο νερό - 770 ml.
• βότκα - 600 ml.
• κιτρικό οξύ - 12 γρ.
• τέφρα στο βουνό - 120 γρ.
• φύλλα κερασιάς (φρέσκα) - 100 γρ.

1. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιάς στο τηγάνι, προσθέστε το chokeberry και πλύνετε τα περιεχόμενα. Διπλώστε το σουρωτήρι στο γυαλί υγρασίας. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε πόσιμο νερό, βάζουμε σε μια σόμπα και μαγειρεύουμε για το ένα τρίτο της ώρας.
2. Μετά από αυτήν την περίοδο, προσθέστε κιτρικό οξύ, προσθέστε ζάχαρη, σιγοβράστε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τον αφρό κατά καιρούς. Απενεργοποιήστε την εστία, ψύξτε το περιεχόμενο, περάστε από κόσκινο ή γάζα.
3. Ρίχνουμε βότκα, ανακατεύουμε τη σύνθεση. Προετοιμάστε μπουκάλια από σκούρο γυαλί, ρίξτε το φιλτραρισμένο βάμμα πάνω τους. Αφήστε για μισό μήνα στο σκοτάδι, στη συνέχεια ζυμώστε, φιλτράρετε ξανά και ξεκινήστε τη γεύση.

Γεμάτο κεράσι

• γαρίφαλο - 3 αστέρια
• Κεράσι - 1,6 κιλά.
• ψιλοκομμένη κανέλα - 4 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• βότκα - 1,25 l.

1. Αφαιρέστε τα κεράσια από τον καταψύκτη, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την απόψυξη. Μην ρίχνετε το χυμό, θα χρειαστεί. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, ρίξτε ζάχαρη στα μούρα.
2. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό, κλείστε τα πιάτα, αφήστε τη σύνθεση σε σκοτεινό μέρος για 1 ημέρα. Ανακατέψτε το περιεχόμενο κάθε 4 ώρες. Μετά από μια μέρα, προσθέστε βότκα, προσθέστε τα γαρίφαλα και τα μπουμπούκια κανέλας.
3. Ανακινήστε το δοχείο με τη μάζα, κλείστε το καπάκι. Καθαρίστε σε κρύο μέρος για 1,5 μήνες. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το περιεχόμενο στο σκοτάδι έτσι ώστε η ζύμωση να είναι μέτρια.
4. Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση σωστά, αναμιγνύετε τη σύνθεση κάθε μέρα. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει εντελώς.Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, περάστε τη σύνθεση μέσα από ένα πανί γάζας, ένα μπουκάλι και κλείστε.

Ρίχνει κεράσι

• φεγγάρι - 0,95-1 λίτρα.
• Κεράσι - 1,9 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι - 450 γρ.

1. Προετοιμάστε το κεράσι, αφαιρέστε τα σάπια δείγματα, πλύνετε τα μούρα. Μην αφαιρείτε σπόρους από αυτά, πολτοποιήστε τα φρούτα με ξύλινο γουδοχέρι ή πιέστε. Ρίχνουμε φεγγάρι, αφήστε το να παραμείνει 4 ημέρες.
2. Φτιάξτε ένα φίλτρο από 2 στρώσεις γάζας και ένα λεπτό στρώμα από βαμβάκι. Περάστε τα περιεχόμενα μέσα από αυτό. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και κλείνουμε το καπάκι.
3. Στείλτε πιάτα με βάμμα στο σκοτάδι για 2,5 μήνες. Ανακινήστε το μείγμα περιοδικά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε ξανά το υγρό, επιμείνετε για 3 ακόμη μήνες.
4. Μπορείτε να πιείτε το γέμισμα μόνο όταν η σύνθεση αρχίζει να κολλάει στους τοίχους και να στραγγίζεται από αυτά πολύ αργά. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να επιμείνουμε.

Cherry Caraway Καραμέλα

• φεγγάρι ζάχαρης - 1,4 λίτρα.
• Κεράσι - 0,6 κιλά.
• σπόροι κύμινο (σπόροι) - 6 γρ.
• φύλλα φραγκοστάφυλου - 60 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας, σκουπίστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους σπόρους του κυμινοειδούς σε ένα κονίαμα, αλέθουμε σε σκόνη. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά.
2. Αφαιρέστε τα κεράσια από τους μίσχους, ταξινομήστε και ξεπλύνετε. Μετά την ξήρανση, αφαιρέστε τους σπόρους, στείλτε στο τηγάνι και πολτοποιήστε σε μια μάζα τύπου κουάκερ.
3. Ρίχνουμε τη σύνθεση των σπόρων και των φύλλων του κυμινοειδούς κάρου, σεζόν με φεγγάρι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, μεταφέρετε σε γυάλινο πιάτο. Κορκ, επιμείνετε στο σκοτάδι και ζεστό για 1,5 μήνες.
4. Μην κάνετε τεμπέληδες να ανακινείτε τη μάζα μία φορά κάθε 4 ημέρες Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, περάστε το μείγμα μέσα από ένα πανί γάζας. Πρέπει να διαχωρίσετε τον πολτό από το χυμό, στη συνέχεια ρίξτε τον τελευταίο στο μπουκάλι και κλείστε.

Κεράσι σε μια αργή κουζίνα

• βότκα - 600 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 γρ.
• κεράσι (κατεψυγμένο ή φρέσκο) - 325 γρ.

1. Εάν το κεράσι είναι παγωμένο, αφαιρέστε το από το θάλαμο και αφήστε το να ξεπαγώσει υπό φυσικές συνθήκες. Στην περίπτωση των φρέσκων μούρων, αυτό το βήμα πρέπει να παραλειφθεί.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Στείλτε τα μούρα στο πολλαπλό κύπελλο, πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Στραγγίστε τη μάζα για 3 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη συσκευή, ρυθμίστε τώρα τη νέα λειτουργία "Θέρμανση". Μαγειρέψτε τη μάζα για 19-20 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να βράσουν καλά.
4. Όταν το υγρό μετατρέψει ένα καφέ χρώμα, απενεργοποιήστε το multicooker. Μετακινήστε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα, προσθέστε βότκα, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει εντελώς.
5. Ετοιμάστε ένα σουρωτήρι κουζίνας, περάστε τον πολτό με χυμό μέσα από αυτό. Ρίξτε το κέικ, δεν θα χρειαστεί. Ξεχωριστά, ο χυμός πρέπει να διηθείται μέσω βαμβακερού μαλλιού με γάζα.
6. Πάρτε μερικά μπουκάλια με επικάλυψη. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε αυτά, κλείστε τα καλά με καπάκια. Μετά από 1,5 μήνες, το ποτό μπορεί να δοκιμαστεί, αλλά είναι καλύτερο να το κρατήσετε στο σκοτάδι για άλλους 2 μήνες.

Το λικέρ κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους χρησιμοποιώντας σόμπα ή αργή κουζίνα. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι ποτά που βασίζονται σε φύλλα μούρων, θαλασσινό ιπποφαές ή τέφρα στο βουνό, μπαχαρικά, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, υγρό μέλι, σμέουρα. Καθώς το συστατικό που περιέχει αλκοόλη χρησιμοποιείται φεγγάρι, βότκα, αλκοόλη υψηλής ή μέσης συγκέντρωσης.

Βίντεο: Συνταγή κερασιού