Πώς να φτιάξετε τσίχλες στο σπίτι

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, αλλά η τσίχλα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα (τον 20ο αιώνα). Σίγουρα ο καθένας από εμάς αναρωτήθηκε: "Τι είναι το τσίχλες;" Κατά κανόνα, η σύνθεση παρασκευάζεται με βάση σιρόπι σακχάρου, άμυλο, ζελατίνη, κιτρικό οξύ. Οι έμπειρες νοικοκυρές από δοκιμή και λάθος έφεραν τις πιο νόστιμες συνταγές. Μπορείτε εύκολα να μεταφράσετε την τεχνολογία στην πραγματικότητα, ευχαριστώντας τα παιδιά. Όπως κάθε άλλη επιχείρηση, η τσίχλα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές με τη σειρά.

Τσίχλες: μια κλασική συνταγή

• πόσιμο νερό - 100 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 γρ.
• λεμόνι - 1,5 τεμ.
• αρωματικά για να διαλέξετε
• άμυλο καλαμποκιού - 20 γρ.
• χυμός φρούτων (οποιοδήποτε) - 120 ml.
• βρώσιμη ζελατίνη - 25 γρ.

1. Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα σμάλτο τηγάνι, ρίξτε 100 ml σε αυτό. καθαρό νερό, ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε σε αργή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Μόλις συμβεί αυτό, σβήστε τη σόμπα. Στο τέλος, θα πρέπει να λάβετε περίπου 270 ml. σιρόπι ζάχαρης.
2. Ρίξτε οποιονδήποτε χυμό φρούτων σε ένα ποτήρι, βάλτε ένα φούρνο μικροκυμάτων στην άκρη μιας περιστρεφόμενης πλάκας, θερμάνετε καλά (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Αφού ζεσταθεί το ποτό, αρχίστε αργά να ρίχνετε ζελατίνη σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί πλήρως, κατά κανόνα, αυτό διαρκεί περίπου μισή ώρα.
3. Προθερμάνετε το σιρόπι ζάχαρης στους 50 βαθμούς (εάν έχει κρυώσει), προσθέστε το πρησμένο ζελατίνη και το άμυλο αραβοσίτου, ζυμώνετε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
4. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρίξετε οποιαδήποτε γεύση. Η κανέλα, η ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα των εσπεριδοειδών μπορούν να παίξουν το ρόλο της. Επίσης, οι αρωματικοί παράγοντες πωλούνται στο τμήμα μπαχαρικών, επιλέξτε τη γεύση της επιλογής σας. Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων, το οποίο πωλείται σε συσκευασίες των 5 g.
5. Ανακατέψτε το μείγμα, σκουπίστε ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα, διπλωμένο σε 3 στρώσεις. Ρίξτε τη μάζα στις φόρμες για γλυκά ή ψήσιμο, στείλτε στο ψυγείο μέχρι το τελικό μαγείρεμα. Για να μαζέψετε, θα χρειαστείτε περίπου 7 ώρες.

Τσίχλες βάσης

• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• χρωματισμός τροφίμων - κατά την κρίση
• Αρωματικό πρόσθετο - Προαιρετικό
• σιρόπι μελιού ή σφενδάμνου - 25 γρ.
• μάζα μάσησης ("βάση τσίχλας") - 35 γρ.

1. Στείλτε τη βάση για τη μάσηση στο σκεύος, τοποθετήστε τη στη σόμπα και θερμάνετε. Μην ξεχάσετε να παρέμβετε, συλλέξτε τη σύνθεση από τα τοιχώματα της δεξαμενής, διαφορετικά η βάση θα καεί. Προαιρετικά, μπορείτε να λιώσετε τη βάση των ούλων στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας την σε ένα πιάτο και τοποθετώντας την στην άκρη μιας περιστρεφόμενης πλάκας.
2. Μην αφαιρείτε τη μάζα από τη φωτιά, μην μειώνετε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, ρίξτε σιρόπι σφενδάμου (ή οποιοδήποτε άλλο), ζυμώστε ξανά με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Ρίξτε 20 g. ζάχαρη άχνη, αρωματικές ύλες και χρωματισμός τροφίμων (τα δύο τελευταία συστατικά είναι προαιρετικά). Ως πρόσθετο, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, τρίβεται μέσω σταφίδας με κόσκινο ή αποξηραμένα βερίκοκα, η βανιλίνη μπορεί να δράσει.
4. Τα υπόλοιπα 20 γρ. μοιράστε τη ζάχαρη άχνη σε μια επίπεδη, στεγνή επιφάνεια (τραπέζι κουζίνας), βάλτε τη θερμαινόμενη βάση πάνω της, τυλίξτε απαλά το μείγμα σε κερασάκι με σπάτουλα.
5. Αφού κρυώσει το μελλοντικό τσίχλα, ζυμώστε τη «ζύμη» από αυτό, στρίψτε το λουκάνικο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τυλίξτε κύκλους ή τετράγωνα, στείλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Τσίχλες σιροπιού καλαμποκιού

• σιρόπι καλαμποκιού - 25 ml.
• βάση για τσίχλες - 30 γρ.
• άμυλο καλαμποκιού - 45 γρ.
• αρωματικά - προαιρετικά
• χρωματισμός τροφίμων - 2 γρ.

1. Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε τσίχλες, πάρτε τη βάση και θερμάνετε τη στο φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί έως ότου μαλακώσει η βάση (περίπου 1,5-2 λεπτά με μέση ισχύ).
2. Όταν η βάση είναι έτοιμη για εργασία, προσθέστε σιρόπι καλαμποκιού, ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το άμυλο σε μια ξηρή και ομοιόμορφη επιφάνεια, τοποθετήστε τη βάση με σιρόπι πάνω της.
3. Ζυμώστε τη σύνθεση με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και εύπλαστη. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, πλαστικό, ακριβώς τη στιγμή που μπορείτε να ρίξετε μέσα χρωστικών και αρωματικών ουσιών.
4. Φορέστε γάντια, ζυμώστε ξανά την τσίχλα, φτιάξτε διάφορα σχήματα, καρδιές, μαξιλάρια, αστέρια κ.λπ. από αυτό. Βάλτε σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μούρο τσίχλες

• λειωμένο νερό - 125 ml.
• ζελατίνη σε πλάκες - 1 τεμ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 55 γρ.
• κρύο βραστό νερό - 475 ml.
• εποχιακά μούρα (οποιαδήποτε) - 4,5 κιλά.

1. Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα, τα σκληρά μέρη και τους σπόρους. Κόψτε σε φέτες ή περάστε από ένα μύλο / μπλέντερ κρέατος, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Βάλτε το περιεχόμενο στη σόμπα, ρυθμίστε το ελάχιστο σημάδι στον καυστήρα, βράστε τη μάζα. Ο τομίτης σε αυτήν την κατάσταση είναι περίπου 25-30 λεπτά. Όταν βράσουν τα μούρα, στραγγίξτε το σιρόπι (υγρό, κομπόστα), πιείτε το ή ρίξτε το, δεν θα χρειαστεί.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο κέικ ελαίου μούρων (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο), μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και η σύνθεση είναι πλήρης. Μόλις η μάζα μούρων γίνει ιξώδης, προσθέστε ζελατίνη τροφής (προ-διαλύστε την σε νερό και φέρετε στο πρήξιμο).
4. Ανακατέψτε τη σύνθεση. Πάρτε μια ξύλινη σανίδα κουζίνας, λαδώστε την με ηλιέλαιο, βάλτε την σε επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τη να σκληρύνει. Ο χρόνος έκθεσης είναι περίπου 3 ώρες, τίποτα περισσότερο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μάσημα

Η μαρμελάδα μασήματος εξακολουθεί να είναι η ίδια τσίχλα. Η διαφορά είναι ότι η μαρμελάδα περιλαμβάνει φυσικά συστατικά. Κατά κανόνα, μια απόλαυση προετοιμάζεται για τα παιδιά.

• πράσινο μήλο - 2 τεμ.
• κόκκινο μήλο - 1 τεμ.
• αχλάδι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
• πόσιμο νερό - 100 ml.

1. Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους μίσχους, τον πυρήνα, τα κλαδιά. Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια, στείλτε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος έως ότου επιτευχθεί μάζα πουρέ.
2. Στείλτε τα φρούτα σε ένα τηγάνι σμάλτου, ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε νερό, ανακατέψτε. Φορέστε στη σόμπα, μαγειρέψτε περίπου 1 ώρα, σε μερικές περιπτώσεις λιγότερο. Είναι σημαντικό ότι η μάζα είναι πολύ πυκνή.
3. Μετά την καθορισμένη περίοδο, η σύνθεση καραμελοποιείται, πρέπει να την κρυώσετε. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξύλινο ταμπλό κουζίνας, το λιπάνετε με ελαιόλαδο, απλώστε την πλαστική μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
4. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε το μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, κόψτε το τελικό προϊόν σε λεπτές πλάκες, σερβίρετε.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τσίχλες στο σπίτι, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Εξετάστε μια κλασική συνταγή με βάση το χυμό φρούτων και το λεμόνι, φτιάξτε τσίχλες από την "βάση τσίχλας", εποχιακά μούρα, καλαμπόκι ή σιρόπι σφενδάμου. Κάντε τα παιδιά να μασούν μαρμελάδα με βάση τα μήλα και τα αχλάδια.

Βίντεο: πώς να κάνετε τσίχλες