Πώς να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο

Απενεργοποίησαν το φως επ 'αόριστον. Η κύρια μονάδα κουζίνας διέταξε μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένα μακρύ ταξίδι μπροστά. Δεν υπάρχει κελάρι στη χώρα. Μια οικεία κατάσταση; Και ας θυμηθούμε πώς έζησαν οι πρόγονοί μας και θα μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε τρόφιμα χωρίς ψυγείο.

Γενικοί κανόνες

Υπάρχουν συνθήκες που πρέπει να τηρούνται προκειμένου να αποφευχθεί η άμεση αλλοίωση των προϊόντων. Αυτό είναι:

1. Σκοτάδι Τα περισσότερα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ακριβώς στο φως του ήλιου.
2. Ωραία. Όλοι γνωρίζουν ότι η θέρμανση καταστρέφει τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα.
3. Μόνωση από τον αέρα. Εξάλλου, μέσω του αέρα μεταφέρονται σπόρια μυκήτων και παθογόνων οργανισμών.

Τα πρώτα δύο σημεία είναι εύκολο να ακολουθηθούν. Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος επιλέγεται στο σπίτι, και στη συνέχεια το φαγητό τοποθετείται εκεί.

Αλλά το τρίτο σημείο θα πρέπει να δουλέψει σκληρά. Ακόμα και τα θολωτά δοχεία κενού δεν παρέχουν απόλυτη στεγανοποίηση. Επομένως, απλά πρέπει να αποκλείσετε τη διαδρομή όλων των βακτηρίων. Μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους:

• βράζουμε σε βραστό νερό
• γράσο ή ηλιέλαιο
• ρίχνουμε άλμη
• τυλίξτε με ένα υγρό αλμυρό πανί
• τυλίξτε με ένα πανί βυθισμένο σε ξύδι
• απλώστε τα αυγά κοτόπουλου πρωτεΐνης

Διαβάστε όλες τις λεπτομέρειες παρακάτω. Επειδή για κάθε τύπο προϊόντος υπάρχει μια μέθοδος.

Προϊόντα κρέατος

Τι αρχίζει να επιδεινώνεται την πρώτη μετά από 2 ώρες χωρίς κρύο; Αυτό είναι σωστό, κρέας, λουκάνικο, λουκάνικα και άλλοι σαν αυτούς. Επομένως, πρέπει πρώτα να σωθούν. Ναι, και να πετάς σάπια - αυτό σημαίνει πολύ χτύπημα στην τσέπη σου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

Βραστό νερό. Πρέπει να χάσετε ένα κομμάτι κρέας ή κοτόπουλο για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Μην φοβάστε ότι η επιφάνεια θα γίνει λευκή. Αυτή κατσαρώθηκε πρωτεΐνη. Είναι ακριβώς η προκύπτουσα επιφάνεια που προστατεύει το κρέας από τη φθορά. Αλήθεια, όχι για πολύ. Στο σκοτάδι και δροσερό - το πολύ 2 ημέρες. Όμως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σίγουρα θα καταλάβετε πού να το επισυνάψετε.

Αλάτι Πρέπει να φτιάξετε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού στο νερό. Περίπου 7 κουταλιές της σούπας. λ για 1 λίτρο. Σε αυτή τη λύση, το βαμβακερό πανί υγραίνεται, συμπιέζεται λίγο. Τώρα πρέπει να λερώσετε καλά την υγρασία από την επιφάνεια με στεγνά μαντηλάκια. Στη συνέχεια, το κρέας τυλίγεται με ένα υγρό, αλμυρό πανί και αφήνεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Θα μπορούσε να είναι:

• ντουλάπι
• ντουλάπι κουζίνας
• τοποθετήστε κάτω από το νεροχύτη ή το μπάνιο
• χώρο κάτω από το κρεβάτι

Ελέγχετε περιοδικά την υγρασία του υφάσματος, εάν είναι απαραίτητο, βρέξτε με άλμη. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε κρέας για περίπου μια ημέρα.

Πάγος. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κατεψυγμένο κρέας, τυλίξτε τα κομμάτια σε μεμβράνη προσκόλλησης το συντομότερο δυνατό. Και μετά βάλτε τα κάτω από μια παχιά κουβέρτα, φούτερ, καρό. Όσο πιο παχύ στρώμα - τόσο αργότερα η θερμότητα θα φτάσει στα αποθέματά σας.

Για απόλυτη αξιοπιστία, ζητήστε από γείτονες ή συγγενείς να παγώσουν πολλά πλαστικά μπουκάλια νερό για εσάς. Στη συνέχεια καλύψτε τα με κατεψυγμένο κρέας και τυλίξτε. Αυτός ο σχεδιασμός σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε προϊόντα κρέατος εφόσον το καταφύγιο διατηρείται κρύο.

Συμβουλή. Διατηρείτε πάντα μια άδεια τσάντα ψύξης. Θα δεις, θα σε βοηθήσει υπέροχα σε απρόσμενες καταστάσεις.

Έτσι, καταλάβαμε το κρέας. Τι να κάνετε με λουκάνικα ή λουκάνικα; Φυσικά για φαγητό, αν υπάρχουν λίγα από αυτά. Αλλά εάν η προσφορά είναι σημαντική, τότε μπορείτε και πάλι να φτιάξετε ένα είδος ψυγείου με κατεψυγμένα μπουκάλια.

Μια άλλη επιλογή είναι να επικαλύψετε τα λουκάνικα με ένα παχύ στρώμα λίπους και να τα κρεμάσετε σε βύθισμα. Κάντε το λουκάνικο. Αλλά μόνο με βραστό. Το καπνιστό ή άψητο καπνισμένο λουκάνικο επικαλύπτεται καλύτερα με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τυλίγεται σε περγαμηνή. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε προϊόντα έως και 3 ημέρες.

Σημαντικό! Πριν από την αποθήκευση, τα προϊόντα κρέατος δεν πλένονται! Αντίθετα, σκουπίζονται με πετσέτες κουζίνας ή στεγνό πανί.

Ψάρια

Τα φρέσκα ψάρια αρχίζουν να επιδεινώνονται μερικές φορές ακόμη πιο γρήγορα από το κρέας. Αναγκάζεται να σας απογοητεύσει: δεν αποθηκεύεται χωρίς κατάψυξη. Θα πρέπει να επιλέξετε μεταξύ:

• με τηγάνισμα
• βρασμός
• τουρσί
• τουρσί

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τρώτε ψάρια το συντομότερο δυνατό. Δεν μπορείτε να το διατηρήσετε ωμό, διαφορετικά μπορείτε εύκολα να δηλητηριάσετε.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Στη δεύτερη θέση όσον αφορά την επιδείνωση είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί, βούτυρο, τυρί cottage. Και φυσικά το ίδιο το γάλα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δύο περίεργες συστάσεις για το πώς να το διατηρήσετε χωρίς ψυγείο:

• Βράζουμε δύο φορές την ημέρα.
• Βράστε μία φορά, αλλά προσθέστε μαγειρική σόδα και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Και πουθενά δεν υποδεικνύεται πόση χύνεται. Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην ακολουθείτε αυτές τις συμβουλές. Ναι, και σίγουρα μετά από όλες τις διαδικασίες παίρνετε κάτι βρώσιμο. Συμφωνώ, αρκετές φορές το βραστό γάλα ή με σόδα είναι ... Ας αφήσουμε χώρο για φαντασία.

Είναι πολύ πιο εύκολο να αφήσετε το ξινό γάλα φυσικά. Έτσι θα έχετε ένα νόστιμο γιαούρτι ή τυρί cottage. Μιλώντας για αυτόν. Είναι απίθανο να μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από 3 ημέρες χωρίς ψυγείο. Τότε θα μετατραπεί σε ολισθηρή μυρωδιά μάζας. Αλλά ακόμα και αυτές τις 3 μέρες δεν μπορείτε απλά να διατηρήσετε το τυρί cottage στο ύπαιθρο. Πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και να καλυφθεί με το ίδιο αλμυρό πανί. Κατά καιρούς θα πρέπει να υγρανθεί το ύφασμα.

Τώρα το τυρί. Μπορεί να τυλιχτεί σε λαδωμένο χαρτί περγαμηνής και να αποθηκευτεί σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Τέτοιες προφυλάξεις θα διαρκέσουν περίπου 5 ημέρες.

Ένας άλλος τρόπος: ρίξτε τυρί με αλατόνερο. Αυτό είναι 2 κουτ. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Εάν αλλάξετε την άλμη μία φορά την ημέρα, τότε το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συμβουλή. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το τυρί απορροφά αλάτι από το υγρό. Στην τελική έκδοση, σας περιμένει μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Το βούτυρο διατηρείται με τον ίδιο τρόπο όπως το τυρί - κόλπος με άλμη από ψηλά. Αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά - μόνο 7 ημέρες. Συνιστούμε να λιώσετε το λάδι, να αποστραγγίσετε την περίσσεια ορού. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε άλμη για έως και 12 ημέρες.

Αυγά, λαρδί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λαχανικά

Κοιτάξτε προσεκτικά το ψυγείο σας. Ένα καλό τρίτο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ντουλάπι της κουζίνας. Επιπλέον, αυτά είναι προϊόντα που δεν χρειάζεται να αγαπάτε για μήνες - αυγά και λαχανικά. Οι πρώτοι αισθάνονται υπέροχοι σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα. Και οι δεύτεροι δεν λένε καν τόσο πολύ, γιατί είναι μαραμένοι. Με την εξοικονόμηση δεν μπορείτε να ανησυχείτε.

Παρεμπιπτόντως, μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυγά! Αρχίζουν να επιδεινώνονται ήδη την 4η ημέρα. Καλύτερα να τα αφήσετε ωμά, τόσο πιο αξιόπιστα. Ή καλύψτε το κέλυφος με πρωτεΐνη, περιμένετε να στεγνώσει. Μια τέτοια μεμβράνη θα αποτρέψει την αλλοίωση των αυγών.

Salo. Καπνιστά τυλίξτε με γάζα και κρεμάστε σε ένα βύθισμα. Διάρκεια ζωής - το πολύ 8 ημέρες. Το αλμυρό τοποθετείται σε ένα δοχείο, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα αλατιού. Επάνω με ένα στεγνό πανί. Χρόνος αποθήκευσης - από 30 έως 60 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Τώρα, μια απροσδόκητη δυσάρεστη έκπληξη δεν θα σας προκαλέσει έκπληξη. Ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τρόφιμα χωρίς ψυγείο. Με τη σειρά του, σας συνιστούμε να τα τρώτε ακόμα το συντομότερο δυνατό. Επειδή ούτε μια λαϊκή μέθοδος δίνει ασφάλεια όπως ο καλύτερος φίλος της κουζίνας.

Βίντεο: πόσο καιρό να διατηρήσετε το κρέας παγωμένο χωρίς ψυγείο