Πώς να σώσετε το σέλινο για το χειμώνα

Το σέλινο θεωρείται ως ένα αρκετά χρήσιμο λαχανικό, το οποίο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη βασική διατροφή για όλες τις κατηγορίες ανθρώπων. Όπως δείχνει η πρακτική, το φυτό δεν είναι κοινό στους συμπατριώτες μας. Όμως οι κάτοικοι της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής είναι ευτυχείς να το χρησιμοποιήσουν σε οποιαδήποτε κατάλληλη ευκαιρία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη ρεσεψιόν, συμπεριλαμβανομένης μιας φρέσκιας φόρμας και σπιτικών προετοιμασιών για την κρύα περίοδο. Μας ενδιαφέρει ο τελευταίος τύπος, εξετάστε το λεπτομερώς.

Διαλέγοντας σέλινο

1. Ένας σημαντικός ρόλος παίζει με τη σωστή συγκομιδή. Προκειμένου τα ριζώματα να αποδειχθούν πραγματικά μεγάλα και ο χημικός κατάλογος των ουσιών τους να σχηματιστεί πλήρως, είναι απαραίτητο να δοθεί η ευκαιρία να ξαπλώσουμε στο έδαφος για όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. Θετικό χαρακτηριστικό τέτοιων χειρισμών θεωρείται ότι το έμβρυο καλύπτεται με πυκνό κέλυφος. Αποτρέπει τη ζημιά στο εσωτερικό, επομένως οι ρίζες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν υποβαθμίζονται όταν εκτίθενται.
3. Η συλλογή πραγματοποιείται λίγο πριν από τον παγετό. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να παρακολουθούν τις καιρικές συνθήκες στην περιοχή όπου μεγαλώνει το λαχανικό. Εάν μιλάμε για τη μεσαία ζώνη της Ρωσίας, τότε είναι απαραίτητο να γίνει συγκομιδή στο τέλος του πρώτου μήνα της φθινοπωρινής περιόδου.
4. Κατά τη διαδικασία εφαρμογής του σχεδίου, είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν σημαντικά χαρακτηριστικά. Γύρω στο τέλος του καλοκαιριού, τα φυλλάδια και οι βλαστοί που βρίσκονται στο κάτω μέρος πρέπει να αφαιρεθούν. Εκτελούσαν την κύρια λειτουργία τους - επέτρεψαν στα ριζώματα να αποκτήσουν χρησιμότητα. Επιπλέον, οι ρίζες ωριμάζουν μόνες τους.
5. Η φλούδα, αν και πυκνή, πρέπει να αντιμετωπιστεί με προσοχή. Μην ρίζετε, οπλίζετε τον εαυτό σας με ένα μπαστούνι ή φτυάρι και στη συνέχεια σκάβετε τη σοδειά. Μην το χτυπήσετε στο έδαφος, το υπερβολικό χώμα αφαιρείται με το χέρι.
6. Τώρα πρέπει να λάβετε πληροφορίες σχετικά με την ποιότητα των ριζωμάτων που αποκτήθηκαν. Εάν το άνω τμήμα είναι μαλακό, τότε τα φρούτα σαπίζουν. Χτυπήστε με το δάχτυλό σας. Εάν ακούτε δυνατούς θορύβους, τότε στο εσωτερικό υπάρχουν κενές περιοχές.
7. Αφού αξιολογήσετε την ποιότητα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη γη, να οπλιστείτε με ψαλίδια ή ψαλίδια κλαδέματος και να κόψετε μικρές ρίζες. Επίσης, δεν απαιτούνται κορυφές. Εάν έχετε χρόνο, ταξινομήστε κατά μέγεθος. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού δεν συνιστούν να σκάβουν ολόκληρη τη σοδειά για να απολαύσουν φρέσκα φυτά φρέσκα την άνοιξη.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

1. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμη και σε περιβάλλον διαμερισμάτων αυτό το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί. Αυτό γίνεται σε γλάστρες. Τέτοιες ενέργειες σάς επιτρέπουν να απολαμβάνετε σέλινο όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένης της χειμερινής περιόδου. Ωστόσο, για να γίνει αυτό δυνατό, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι η προσγείωση είναι σωστή.
2. Για να τρώτε ένα λαχανικό πιο συχνά, οι ρίζες πρέπει να βρίσκονται για λίγο στο κρύο. Πριν από αυτό, ξεπλένονται, ξηραίνονται, τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο και αποστέλλονται στο χώρο των λαχανικών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα βρίσκονται περίπου δέκα ημέρες.
3. Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή της έκθεσης, η οποία συνίσταται στη χρήση καταψύκτη. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μετά από μια τέτοια αποθήκευση, το φυτό δεν πρέπει να λαμβάνεται σε ακατέργαστη μορφή για τροφή. Ωστόσο, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και στιφάδο.

Αποθήκευση ρίζας

1. Η βάση αυτού του μέρους του φυτού περιλαμβάνει πολύτιμα μέταλλα. Θα καλύψουν το έλλειμμα το χειμώνα, οπότε είναι λογικό να αποθηκεύουμε προϊόντα για μελλοντική χρήση. Εάν παρατηρήσετε όλες τις λεπτές αποθήκες αποθήκευσης, τότε μπορείτε να επιτύχετε έκθεση έως και έξι μήνες και ακόμη και ένα χρόνο.
2. Εάν υπάρχει υπόγειο ή άλλο δωμάτιο αυτού του είδους, τότε τα ριζώματα τοποθετούνται σε κουτιά και πασπαλίζονται με άμμο.
3. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε λαχανικά ρίζας με πολυαιθυλένιο και να τα διατηρήσετε στον καταψύκτη. Έχει ήδη αναφερθεί ότι αυτό δεν συνιστάται. Αλλά εάν δεν υπάρχει άλλος τρόπος, τότε η περαιτέρω λήψη πραγματοποιείται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Αποθήκευση φύλλων

1. Για να διατηρηθεί το σέλινο μίσχος κυριολεκτικά στην αρχική του μορφή, πρέπει πρώτα να πλυθεί. Μην ξεχάσετε να στεγνώσετε περισσότερο από το υγρό και να στεγνώσετε. Όλα τα κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται.
2. Όταν τελειώσουν τα παρασκευάσματα, πάρτε ένα δοχείο ή ταξινομήστε ανά συσκευασίες. Κρατήστε το κρύο στο χώρο των λαχανικών. Για την κυκλοφορία του αέρα, πρέπει να γίνουν οπές. Εάν διασφαλίσετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας που δεν υπερβαίνει τον 1 βαθμό, τότε τα φύλλα θα παραμείνουν μέχρι την άνοιξη.

Ξήρανση

1. Εναλλακτικά, τα φύλλα των φυτών μπορούν να παρασκευαστούν σε αποξηραμένη μορφή. Επιπλέον, μια τέτοια διαδικασία θεωρείται μία από τις πιο απλές. Επομένως, κατά τη διάρκεια της χειραγώγησης δεν πρέπει να έχετε δυσκολίες.
2. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε αμέσως με ολόκληρα τσαμπιά χόρτα. Σε αυτήν την περίπτωση, το άμεσο ηλιακό φως αντενδείκνυται αυστηρά. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ένα δροσερό, σκιερό δωμάτιο. Αρκεί να απλώσετε τις πρώτες ύλες σε επίπεδη επιφάνεια και να καλύψετε με περγαμηνή.
3. Μια τέτοια διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 1 μήνα. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν συνιστάται να μετατρέπεται σε σκόνη με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο και να χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Κανείς δεν σας ενοχλεί να συνθλίψετε τα πράσινα σε μεγαλύτερα κλάσματα. Σε κάθε περίπτωση, οι τελικές πρώτες ύλες θα πρέπει να αποθηκεύονται σε σφραγισμένα γυάλινα δοχεία.
4. Με την ίδια ακριβώς τεχνολογία ξηραίνεται η ρίζα του σέλινου. Αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια που σας ταιριάζουν. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά το προϊόν. Αποθηκεύστε το σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Μην αφήνετε την υγρασία να εισέλθει. Το κενό συμπληρώνει τέλεια διάφορες σάλτσες, πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Κατάψυξη

1. Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, τότε είναι ευκολότερο να υποβάλετε τις εν λόγω πρώτες ύλες σε κατάψυξη. Περάστε τα φύλλα του φυτού και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσουν καλά με χάρτινη πετσέτα. Ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Γεμίστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε δοχεία πάγου. Ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα καθαρισμένου νερού. Στείλτε κενά στον καταψύκτη. Μόλις το κομμάτι εργασίας παγώσει εντελώς, μεταφέρετε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Όσον αφορά το σέλινο, μπορεί να καταψυχθεί με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και με το σέλινο φύλλων. Προετοιμάστε πρώτες ύλες εκ των προτέρων, αφαιρώντας όλα τα περιττά. Το προϊόν μπορεί ακόμη και να παραμείνει ολόκληρο. Διπλώστε σε μια τσάντα και στείλτε το για να παγώσει.

Αλάτισμα

1. Το πλεονέκτημα ενός αλμυρού προϊόντος είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Για να εκτελέσετε μια τέτοια διαδικασία, αρκεί να πάρετε 1 κιλό. παρασκευασμένα φύλλα φυτού και 0,25 kg. αλάτι. Συνδυάστε τα συστατικά και τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο.
2. Αφήστε λίγο χώρο, ο χυμός θα ξεχωρίσει σύντομα. Αφού συμβεί αυτό, τυλίξτε τα καπάκια του δοχείου. Φυλάσσετε στο ντουλάπι.

Τουρσί

1. Το πλεονέκτημα ενός τουρσί προϊόντος είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό προστίθεται συχνά σε ζεστά πιάτα. Για τη συνταγή, απαιτείται 1 λίτρο. καθαρισμένο νερό, 1 kg. ρίζα φυτού, 30 γρ. αλάτι και 3 γρ. λεμόνια.
2. Πάρτε επίσης τα υλικά μαρινάδας. Αυτό θα απαιτήσει 0,8 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό, 4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού και της ίδιας ποσότητας γαρύφαλλου, 200 ml. ξίδι Τρίψτε την πρώτη ύλη σε μικρά κομμάτια. Αλευρώστε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό και μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο. Κατά την ψύξη του τεμαχίου εργασίας, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατέψτε νερό, ξύδι και μπαχαρικά. Βράζουμε και ρίχνουμε υγρό σέλινο πάνω του. Στείλτε αποστειρωμένο για το ένα τρίτο της ώρας.
4. Ανασηκώστε τα καπάκια.Επιπλέον, το σέλινο φύλλων μπορεί επίσης να τουρσί εάν είναι απαραίτητο. Για να το κάνετε αυτό, σκεφτείτε μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Για να φτιάξετε ένα βάζο λίτρων εργασίας, πάρτε 2 φύλλα δάφνης και 4 σκελίδες σκόρδου.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε 150 ml. ξίδι, 0,7 λίτρα νερό, 70 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη. Βάλτε φύλλα δάφνης και σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Γεμίστε καλά το δοχείο με τα φύλλα του φυτού. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα και τυλίξτε.

Μεταξύ άλλων, μην ξεχνάτε ότι το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, αλλά υπάρχουν και ορισμένες αρνητικές πτυχές. Επομένως, εάν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του προϊόντος, μην το κάνετε κατάχρηση. Μην τρώτε σέλινο σε απεριόριστες ποσότητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες.

Βίντεο: πώς να σώσετε το σέλινο μίσχων