Πώς να αποστειρώσετε κουτιά στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει βιταμίνες από λαχανικά, φρούτα και μανιτάρια για το χειμώνα. Μία από τις αποδεδειγμένες μεθόδους είναι η διατήρησή τους. Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που αρνείται το τσάι με σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου ή ένα σνακ με τη μορφή τραγανών αγγουριών. Ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα κενά να σας ευχαριστούν όλο το χειμώνα πρέπει να αποστειρώσετε σωστά τα κουτιά για αυτά.

Γιατί αποστειρώνετε κουτιά

Πολλά βακτήρια και μικροοργανισμοί ζουν στην επιφάνεια των κουτιών. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, πεθαίνουν λόγω έκθεσης σε θερμότητα.

Στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δημιουργείται ένα βέλτιστο περιβάλλον για τη ζωή και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Εάν απορριφθεί η αποστείρωση, τότε τα μικρόβια θα ξεκινήσουν τη διαδικασία ζύμωσης στα τεμάχια εργασίας και τα αποθέματά σας θα επιδεινωθούν. Συνήθως αυτό εκφράζεται σε φούσκωμα του καπακιού ή θόλωση της άλμης.

Προετοιμασία δοχείων για αποστείρωση

1. Επιθεωρήστε δοχεία για μάρκες ή ρωγμές. Ένα τσιπ στο λαιμό θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε φούσκωμα και ρήξη του καπακιού. Ένα σπασμένο βάζο μπορεί να εκραγεί όταν ρίχνει βραστό νερό σε αυτό.
2. Ολόκληρα τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό και σκόνη καθαρισμού. Στεγνώστε τα βάζα με μια πετσέτα ή απλώς αφήστε τα στο τραπέζι για να στεγνώσουν για λίγο. Μόνο ξηρά δοχεία συνιστώνται για αποστείρωση.

Αποστείρωση με ατμό

Αυτή είναι η παλαιότερη και πιο αξιόπιστη μέθοδος, οι μητέρες και οι γιαγιάδες σας πρέπει να τη χρησιμοποίησαν. Ταυτόχρονα, τα δοχεία ατμού μπορούν να αποστειρωθούν με διαφορετικούς τρόπους.

1. Χρησιμοποιώντας βραστήρα, τουρκικά ή άλλα πιάτα με στενό λαιμό. Ένα βάζο τοποθετείται στη μύτη ενός βραστήρα ή τοποθετείται ανάποδα στο λαιμό των Τούρκων. Τα δοχεία ενός λίτρου αποστειρώνονται για 7-10 λεπτά, δοχεία τριών λίτρων - 15 λεπτά. Κατά κανόνα, σταγονίδια νερού παύουν να σχηματίζονται σε ένα πλήρως αποστειρωμένο βάζο.
2. Χρησιμοποιώντας ειδικά στρογγυλά καπάκια με ανοίγματα για το λαιμό του κουτιού. Σε αυτήν την περίπτωση, το δοχείο με βραστό νερό καλύπτεται με καπάκι (μπορεί να έχει μία ή περισσότερες στρογγυλές τρύπες) και τα δοχεία εισάγονται με το λαιμό προς τα κάτω. Εάν δεν έχετε τέτοιο θαύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μεταλλικό κόσκινο. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το μεγαλύτερο μέρος του ατμού θα χαθεί και αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση της υγρασίας και της θερμοκρασίας στην κουζίνα, κάτι που είναι ανεπιθύμητο το καλοκαίρι.
3. Σε διπλό λέβητα. Εάν είστε ο κάτοχος ενός τόσο χρήσιμου βοηθού στην προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο αποστείρωσης. Τα καθαρά δοχεία τοποθετούνται σε διπλό λέβητα για 15 λεπτά και ενεργοποιήστε τον τρόπο μαγειρέματος. Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν τη δυνατότητα αποστείρωσης μικρού αριθμού δοχείων, καθώς ο διπλός λέβητας πρέπει να είναι πολύ ευρύς.

Αποστειρωτικά δοχεία στο φούρνο

Καθαρίστε και αναγκαστικά στεγνά δοχεία βάλτε στο φούρνο και ενεργοποιήστε το στο μέγιστο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 200 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, σβήστε το φούρνο και αφήστε τις όχθες να κρυώσουν. Μην ανοίγετε αμέσως το φούρνο, καθώς το γυαλί μπορεί να σπάσει λόγω διαφορών θερμοκρασίας.

Αυτή η μέθοδος είναι βολική κυρίως η ικανότητα αποστείρωσης πολλών δοχείων ταυτόχρονα. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του ατμού, κάτι που σας επιτρέπει να σκοτώσετε περισσότερα μικρόβια.

Αποστείρωση δοχείων σε φούρνο μικροκυμάτων

Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος αποστείρωσης. Ανάλογα με τον όγκο του φούρνου μικροκυμάτων, τοποθετούνται ένα ή περισσότερα καθαρά δοχεία. Το κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να καλύπτεται με νερό περίπου 2 cm.Ένας φούρνος μικροκυμάτων ζεσταίνει το νερό και όχι τον αέρα. Το νερό στις όχθες βράζει και γίνεται αποστείρωση με ατμό. Τα αποξηραμένα δοχεία σε φούρνο μικροκυμάτων δεν αποστειρώνονται.

Με ισχύ 800 watt, χρειάζονται 5-7 λεπτά για την καταστροφή μικροβίων.

Αποστειρωτικά δοχεία στο πλυντήριο πιάτων

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων μόνο με το ξεβγάλμα τους ελαφρώς. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, δεν χρειάζεται να αποσπάται η προσοχή από βάζα και μπορείτε να αφιερώσετε όλο το χρόνο στην προετοιμασία προϊόντων για ραφή.

Έτσι, το πλυντήριο πιάτων είναι ενεργοποιημένο στην υψηλότερη θερμοκρασία (τουλάχιστον 60 μοίρες) χωρίς την προσθήκη προϊόντων καθαρισμού.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων αυτής της μεθόδου, μπορεί να σημειωθεί χαμηλή θερμοκρασία αποστείρωσης, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε ατμό ή φούρνο.

Πώς να αποστειρώσετε τα καλύμματα

Τα καπάκια, όπως τα δοχεία, πρέπει να πλένονται και να ελέγχονται προσεκτικά για βαθουλώματα, γρατσουνιές ή σκουριά πριν από την αποστείρωση. Τα βιδωτά βιδωτά καπάκια συνιστάται να ενημερώνονται κάθε χρόνο.

Τα καθαρά καπάκια μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά ή να αποστειρωθούν σε φούρνο με κουτιά. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να αποστειρώσετε μεταλλικά καλύμματα στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό θα οδηγήσει σε καταστροφή του.

Παστερίωση

Πολλές νοικοκυρές δεν εμπιστεύονται τη διπλή ή και τριπλή έκχυση βρασίματος νερού κατά τη διάρκεια της συντήρησης και καταφεύγουν στην παστερίωση, δηλαδή στην αποστείρωση δοχείων μαζί με κενά. Κατά κανόνα, απαιτείται για τη συντήρηση αγγουριών, μανιταριών και σε συνταγές με μικρή ποσότητα ξιδιού.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα ευρύχωρο τηγάνι με φαρδύ κάτω μέρος. Για δοχεία τριών λίτρων, μια σμαλτωμένη λεκάνη είναι ιδανική. Στο κάτω μέρος του ταψιού βάλτε μια ξύλινη σχάρα ή μια λεπτή πετσέτα και βάλτε τα δοχεία με κενά σε αυτό. Ο λαιμός των κουτιών καλύπτεται με καπάκια, αλλά μην τα στρίβετε.

Το ταψί πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό έτσι ώστε να μην φτάσει στο λαιμό των δοχείων των 5 εκ. Μετά από αυτό, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή, κατά κανόνα, διαρκεί 15-25 λεπτά μετά το βραστό νερό.

Τα παστεριωμένα δοχεία αφαιρούνται προσεκτικά από το νερό ένα κάθε φορά και τυλίγονται αμέσως. Πριν από την ψύξη, οι τράπεζες συνιστάται να μένουν ανάποδα.

Τι δεν μπορεί να γίνει με κονσερβοποίηση στο σπίτι

Τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι ερωμένες κατά τη συγκομιδή φρούτων και λαχανικών.

1. Χρήση κακώς πλυμένων λαχανικών και φρούτων. Πριν απλώσετε τα κενά στις όχθες πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα βρώμικα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν θόλωση της άλμης. Επιπλέον, σε κανέναν δεν θα αρέσει η τραγανή άμμος στα δόντια τους.
2. Χρησιμοποιήστε παλιά κακομαθημένα καπάκια. Ακόμη και ένα μικρό ελάττωμα στο βιδωτό πώμα θα οδηγήσει αναπόφευκτα στο πρήξιμο. Θυμηθείτε επίσης ότι τα καλύμματα κενού, αν και είναι πολύ βολικά στη χρήση, διατηρούν τις αεροστεγείς τους ιδιότητες μόνο για 3-4 μήνες. Εάν θέλετε τα αντικείμενα εργασίας σας να σταθούν περισσότερο, χρησιμοποιήστε άλλες επιλογές.
3. Λανθασμένη παστερίωση κουτιών. Δεν μπορείτε να βάλετε κουτιά με κενά απευθείας στο κάτω μέρος των πιάτων στα οποία πραγματοποιείται παστερίωση. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να έρχονται σε επαφή οι πλευρές των δοχείων όταν βράζουν. Βάλτε τα μακριά από ένα ή μετακινήστε τα με μια πετσέτα.

Έτσι, η αποστείρωση κονσερβών και καπακιών αποτελεί αναπόσπαστο βήμα στη διατήρηση των προϊόντων. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποστείρωσης που επιλέγετε, εκτελέστε τη σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Σε αυτήν την περίπτωση, μέχρι την άνοιξη, μπορείτε να απολαύσετε και να εκπλήξετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με τα μαγειρικά αριστουργήματά τους κάτω από την κουκούλα.

Βίντεο: πώς να αποστειρώνετε κουτιά