Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι

Τα αποξηραμένα βερίκοκα θεωρείται η αγαπημένη λιχουδιά των περισσότερων ανθρώπων. Τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αποξηραμένα φρούτα προστίθενται στα δημητριακά, χρησιμοποιούνται ως σνακ για τσάι και επιδόρπια είναι διακοσμημένα με αυτά. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για διαβητικούς και παρατηρητές βάρους. Λόγω του μεγάλου αριθμού ευεργετικών ενζύμων, η θεραπεία ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης και βελτιώνει την πέψη. Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα, πρέπει να έχετε βασικές γνώσεις.

Προετοιμασία βερίκοκων για ξήρανση

1. Επιλέξτε καλλιεργημένες ποικιλίες βερίκοκου. Τα άγρια ​​υποείδη (στα κοινά άτομα - «άγρια») δεν είναι κατάλληλα για τέτοιους χειρισμούς. Επιλέξτε γλυκά, μη υδατώδη, ώριμα, πυκνά φρούτα. Επειδή κατά την επεξεργασία με βραστό νερό, το βερίκοκο θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα έχουν καθυστερημένη ποικιλία.
2. Πριν στεγνώσετε, ταξινομήστε τα βερίκοκα, απαλλαγείτε από σάπια, κατεστραμμένα αντίγραφα. Αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα στα μισά, και επίσης μην ξεχάσετε να αποκλείσετε τα σκουλήκια. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι προνύμφες να μην αναγεννηθούν κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Δεν συνιστάται να ξεπλένετε τα μισά φρούτα.
3. Για να αποκτήσετε μια ελαφρύτερη σκιά κατά την ξήρανση, πρέπει να στείλετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να κρατήσετε τα φρούτα πάνω από τον ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά με συγκόλληση σιροπιού από 200 γρ. ζάχαρη και 300 ml. νερό. Βυθίστε τις φέτες στη μαγειρεμένη μάζα για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε, τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο δοχείο, αφήστε το μέχρι να στεγνώσει πλήρως τα γλυκά ζυμαρικά.

Μέθοδος αριθμός 1. Στέγνωμα με οικιακές συσκευές

1. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Πρώτα διαβάστε τις οδηγίες για τη συσκευή, επιλέξτε μια πιο κατάλληλη λειτουργία. Στη συνέχεια, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες για την ξήρανση των βερίκοκων. Διπλώστε τα έτοιμα φρούτα σε δίσκους, διατηρώντας μια μικρή απόσταση, αυτή η κίνηση θα αποτρέψει το κολλήσιμο. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς και τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας για 2 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς, διατηρήστε τα βερίκοκα 5,5 ώρες. Στη συνέχεια, μειώστε ξανά την ισχύ στους 45 βαθμούς, μετά από άλλες 2 ώρες. Η συνολική διάρκεια της διαδικασίας είναι περίπου 10 ώρες.
2. Φούρνος Εάν δεν υπάρχει ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, χρησιμοποιήστε ένα συμβατικό φούρνο. Λάβετε υπόψη ότι τα φρούτα χρειάζονται συνεχή επίβλεψη. Ρυθμίστε το φούρνο στους 65 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί, στείλτε το στο φούρνο. Η διαδικασία του μαρασμού θα είναι περίπου 9 ώρες. Μην ξεχάσετε να ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Βεβαιωθείτε επίσης ότι τα βερίκοκα δεν στεγνώνουν.
3. Αφυδάτωση Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη και καλύτερη. Για να ξεκινήσετε, απλώστε τα βερίκοκα με μια φέτα στη σχάρα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 - 65 βαθμούς, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά. Με αυτή τη θεραπεία, τα φρούτα θα είναι ημι-σαρκώδη, ημι-ξηρά. Ο τύπος των αποξηραμένων φρούτων εξαρτάται από τη γεύση, εάν προτιμάτε μια πιο αποξηραμένη σύνθεση, παρατείνετε τη θερμική επεξεργασία στα 45 λεπτά.

Μέθοδος αριθμός 2. Ξήρανση στον ήλιο

1. Η μέθοδος θεωρείται πιο φυσική, αφού οι καρποί αποξηραίνονται στο φυσικό περιβάλλον κάτω από τον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα αποφλοιωμένα φρούτα με τις φέτες.
2. Βάλτε βαμβακερό υλικό σε ξύλινες παλέτες, στείλτε τα βερίκοκα σε ένα δωρεάν, χωρίς να πιέζετε το ένα το άλλο.
3. Πρώτον, τα βερίκοκα πέφτουν στη σκιά για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται κάτω από τις καυτές υπεριώδεις ακτίνες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μετά το ηλιοβασίλεμα, αφαιρέστε τα φρούτα στο σπίτι, καλύψτε με πανί γάζας.Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα έντομα να μην βλάψουν τη σύνθεση.
4. Να είστε υπομονετικοί, γιατί η ξήρανση με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περίπου 10 ημέρες. Κατά την αποθήκευση φρούτων μεταξύ των ημερών ξήρανσης, βάλτε τα πόδια των παλετών σε κύπελλα με νερό, τότε τα μυρμήγκια δεν θα φτάσουν στα βερίκοκα.
5. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - συνδυασμένος. Τακτοποιήστε τα έτοιμα φρούτα στον ήλιο, περιμένετε περίπου 4 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 65 βαθμούς και, στη συνέχεια, στείλτε τα βερίκοκα σε αυτό για 1 ώρα. Αφαιρέστε τα φρούτα, τοποθετήστε στη σκιά για τελικό στέγνωμα.

Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων

Ο βαθμός ετοιμότητας των αποξηραμένων βερίκοκων καθορίζεται από διάφορους δείκτες.

1. Νιώστε τους ξηρούς καρπούς. Η σωστή ξήρανση καθιστά τα αποξηραμένα βερίκοκα τσαλακωμένα, αλλά ελαστικά. Η σύνθεση πρέπει να είναι ελαφρώς βαρύτερη από τα αποξηραμένα δείγματα, ευχάριστη στην αφή λόγω της περιεκτικότητας σε μικρή ποσότητα νερού.
2. Εάν χαμηλώσετε τα μαγειρεμένα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό, θα διογκωθεί. Σε τέτοια βερίκοκα, διατηρείται η μέγιστη παροχή βιταμινών και μετάλλων.
3. Κατά την παρασκευή αυτού του προϊόντος χωρίς τη χρήση χημικών, το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, καφέ, μέτρια πορτοκαλί. Μια υπερκορεσμένη απόχρωση υποδηλώνει ότι ο καρπός υποβάλλεται σε επεξεργασία με μια αφύσικη σύνθεση.

Πώς να φυλάσσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα

1. Βαμβακερή τσάντα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κοινή από όλους τους άλλους. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια σακούλα, κρεμάστε σε ένα γαρίφαλο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με ελάχιστη υγρασία.
2. Πλαστική σακούλα. Η μέθοδος είναι πιο σύγχρονη και πρακτική. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα βερίκοκα τοποθετούνται σε πολυαιθυλένιο, τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, ανοίγουν περιοδικά τη σακούλα και αερίζονται τα περιεχόμενα.
3. Δοχείο από χαρτόνι. Η μέθοδος αποθήκευσης με αυτόν τον τρόπο βοηθά στην άνιση άνιση ξηρά φρούτα. Αρκεί να ευθυγραμμιστεί το κουτί με φύλλα άλμπουμ και, στη συνέχεια, να βάλετε τα βερίκοκα σε αυτό (το επόμενο).

Είναι εύκολο να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι, εάν ακολουθείτε πρακτικές συστάσεις. Εξετάστε δημοφιλείς μεθόδους χρησιμοποιώντας φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αφυγραντήρα. Δοκιμάστε τη διαδικασία απλώνοντας τα φρούτα σε άμεσο ηλιακό φως. Συνδυάστε πολλές τεχνολογίες μεταξύ τους, αναζητήστε την καλύτερη επιλογή. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πλαστικές σακούλες, κουτιά από χαρτόνι ή βαμβακερές σακούλες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι