Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι

Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, κάθε νοικοκυρά θέλει να αποθηκεύσει φρούτα για το μέλλον. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η ξήρανση μπιγιέτας, η οποία υπόκειται σε αχλάδια. Αργότερα, όταν έρθει το κρύο, με βάση τα αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να μαγειρέψετε βρασμένα φρούτα και διάφορα καλούδια. Επομένως, η ξήρανση πρέπει να γίνεται σωστά, σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας τα αχλάδια θα χάσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Σήμερα θα εξετάσουμε τις κύριες μεθόδους συγκομιδής.

Προετοιμασία αχλαδιών για ξήρανση

1. Οι καρποί πρέπει να είναι άκαμπτοι και το δέρμα τους να είναι αρκετά παχύ. Για ξήρανση, μην επιλέξετε πολύ μαλακά ή υπερβολικά αχλάδια. Δώστε προσοχή στον αριθμό των σπόρων, όσο λιγότεροι τόσο το καλύτερο.
2. Όσον αφορά τις ποικιλίες που είναι κατάλληλες για θερμική επεξεργασία, υπάρχουν πολλές. Δώστε προτίμηση στο "Forest Beauty", "Victoria", "Limonka", "Aromatic", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporizhzhya".
3. Δεν συνιστάται να στεγνώνετε κατεψυγμένα, κατεστραμμένα, σκουλήκια, σάπια φρούτα. Κατά την ξήρανση, το κύριο πράγμα είναι η ακεραιότητα και η πυκνότητα των φρούτων.
4. Εάν σας φαίνεται ότι το αχλάδι φαίνεται κατάλληλο για ξήρανση, αλλά έχει κάποιες μώλωπες, κόψτε τα. Μετά τη διαλογή και την απόρριψη της περίσσειας, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις πρώτες ύλες.
5. Εάν τα αχλάδια έχουν σχετικά μικρό μέγεθος, μπορούν να στεγνώσουν ολόκληρα ή να κοπούν σε 2 μέρη. Τα μεγαλύτερα δείγματα κόβονται καλύτερα σε φέτες 1 εκ. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
6. Ορισμένες νοικοκυρές έχουν αναπτύξει μια αποτελεσματική μέθοδο για την προετοιμασία αχλαδιών για ξήρανση. Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, κρυώστε και μετά κόψτε και ξεφλουδίστε τους σπόρους. Έτσι, στα φρούτα παραμένει το μέγιστο των βιταμινών.

Μέθοδος αριθμός 1. Φυσικός τρόπος

1. Αρχικά, επιλέξτε ένα μέρος που θα πληροί τις απαιτήσεις για το στέγνωμα των αχλαδιών. Είναι σημαντικό να εκτελέσετε τη διαδικασία στο φως του ήλιου, την απουσία σκόνης και ανέμου, μυών, εντόμων.
2. Προετοιμάστε τα αχλάδια όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια φρούτων σε σχάρα, πλαστικό δίσκο ή φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στη θέση που φωτίζεται καλύτερα όλη την ημέρα.
3. Κρατήστε πρώτα τα φρούτα στον ήλιο για αρκετές ημέρες. Καλύψτε τα περιεχόμενα με γάζα το βράδυ και τα φέρετε στο σπίτι. Βάλτε ξανά το δίσκο αχλαδιών το πρωί για περαιτέρω ξήρανση.
4. Όταν τα φρούτα είναι ελαφρώς στεγνά, φέρετέ τα σε ένα δωμάτιο με ξηρό αέρα και ετοιμαστείτε. Σε αυτήν την κατάσταση, τα αχλάδια θα πρέπει να στεγνώσουν για άλλες 3-4 ημέρες.
5. Για να στεγνώσουν τα κομμάτια ομοιόμορφα, περιστρέψτε τα περιοδικά από τη μία πλευρά στην άλλη. Πριν αποθηκεύσετε τα περιεχόμενα για αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι όλα τα αχλάδια είναι εντελώς στεγνά. Διαφορετικά, το καλούπι θα αναπτυχθεί.
6. Εάν η επιλογή της διαδικασίας σε ένα δίσκο δεν σας ταιριάζει, τρυπήστε τις φέτες αχλαδιών με βελόνα και περάστε το νήμα. Κρεμάστε σε ένα μέρος απρόσιτο από έντομα. Στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε σακούλες ή γυάλινα βάζα

Μέθοδος αριθμός 2. Φούρνος

1. Λόγω της σύγχρονης τεχνολογίας, πολλές νοικοκυρές έχουν αλλάξει από το στέγνωμα με τη φυσική μέθοδο στη χρήση φούρνου. Η διαδικασία θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν πάντα την ξήρανση των αχλαδιών στη χαγιάτι ή στην οροφή του σπιτιού.
2. Πρώτα, ζεστάνετε το φούρνο στους 55-60 βαθμούς και μετά απλώστε τις φέτες αχλαδιών σε ένα ταψί. Στείλτε στο φούρνο, περιμένετε 2 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, αυξήστε την ισχύ σε 80 μοίρες. Περιμένετε τη στιγμή που τα αχλάδια θα μειωθούν σε μέγεθος.
3. Μετά από αυτό, μειώστε ξανά την ισχύ του φούρνου σε 55 μοίρες, συνεχίστε να μαραζώνετε. Στη συνέχεια, σημειώστε την ώρα. Εάν στεγνώσετε τα αχλάδια με φέτες, περιμένετε 13-15 ώρες.Κατά την επεξεργασία ολόκληρων δειγμάτων, χρειάζονται περίπου 20-22 ώρες. Αφήστε το φρούτο να κρυώσει εντελώς πριν το ταξινομήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αριθμός μεθόδου 3. Φούρνος μικροκυμάτων

1. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η ταχύτερη. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συσκευή, ένα μέρος των αχλαδιών θα στεγνώσει σε 3-5 λεπτά.
2. Ωστόσο, παρά την ταχύτητα, δεν αγαπούν όλες οι νοικοκυρές αυτή τη μέθοδο στεγνώματος. Επειδή εάν δεν επιθεωρήσετε, διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρει σκληρά "κάρβουνα" αντί για όμορφα αποξηραμένα φρούτα.
3. Πάρτε ένα επίπεδο πιάτο που είναι κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το με ένα βαμβακερό πανί ή περγαμηνή. Απλώστε τα πλυμένα και έτοιμα κομμάτια φρούτων σε μια πιατέλα.
4. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 200-250 Watt, σημειώστε την ώρα. Θα χρειαστείτε 2,5 λεπτά για να ξεκινήσετε. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, αυξήστε τη διάρκεια λίγο αργότερα. Στείλτε λοιπόν τα αχλάδια να στεγνώσουν.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε τα φρούτα. Όταν πιέζονται, πρέπει να αναπηδούν, αυτό δείχνει την ελαστικότητα των αχλαδιών. Εάν τα φρούτα είναι άκαμπτα, αυτό δείχνει ότι δεν είναι ώριμα.

Μέθοδος αριθμός 4. Γκριλ αέρα

1. Εάν έχετε αεραγωγό, είναι λογικό να το χρησιμοποιήσετε. Προετοιμάστε τη συσκευή, τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε παλέτες σε μία σειρά. Ρυθμίστε τη λειτουργία θερμοκρασίας σε 65 μοίρες, ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα στο μέγιστο.
2. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε 2-3 στάδια των 25-30 λεπτών. Μεταξύ των διαδικασιών, αφήστε το φρούτο να κρυώσει και, στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά τη συσκευή. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε και να αναποδογυρίσετε τα αχλάδια για ομοιόμορφη επεξεργασία.
3. Σε μια μέρα πρέπει να κάνετε 6 προσεγγίσεις σε 3 στάδια. Μετά από περίπου 28-30 ώρες, τα αχλάδια θα στεγνώσουν εντελώς. Απλά πρέπει να τα κρυώσετε και να τα αποθηκεύσετε.

Μέθοδος αριθμός 5. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

1. Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο έχει σχεδιαστεί ειδικά για την προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων για το χειμώνα. Συναρμολογήστε τη συσκευή, τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε ένα στρώμα στους δίσκους της. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία των 70 βαθμών, πατήστε "Έναρξη".
2. Περιοδικά, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αναποδογυρίζονται για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία. Ο χρόνος στεγνώματος στη συσκευή είναι περίπου 17-19 ώρες.
3. Μην αφήνετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο χωρίς επίβλεψη, έτσι ώστε τα αχλάδια να μην στεγνώσουν. Απενεργοποιήστε τη συσκευή όταν το φρούτο έχει ένα όμορφο καφετί χρώμα.
4. Τα σωστά αποξηραμένα αχλάδια δεν θρυμματίζονται. Έχουν ελαστικότητα και πυκνότητα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, αφήστε τις φέτες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι λεπτότητες της ξήρανσης των άγριων αχλαδιών

1. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να υποβληθεί όχι μόνο σε αχλάδια που καλλιεργούνται σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Εάν έχετε την ευκαιρία να συλλέξετε το παιχνίδι, χρησιμοποιήστε το. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα και υγιή αποξηραμένα φρούτα.
2. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα άγρια ​​αχλάδια δεν χρειάζεται να μαζευτούν από δέντρα. Ένας καθαριστής είναι κατάλληλος για ξήρανση. Μετά τη συγκομιδή, βάλτε τα φρούτα σε κουτί ή κουτί, περιμένετε να σκουραίνουν τα φρούτα.
3. Όταν τα αχλάδια έχουν ηρεμήσει, πλύνετέ τα και κόψτε τα σε φέτες. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 2 μέρη, να συνεχίσετε με προσωπικές προτιμήσεις. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τους σπόρους, ούτε πρέπει να αρωματίσετε το αχλάδι.
4. Μετά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μία από τις παραπάνω μεθόδους ξήρανσης των αχλαδιών. Στο τέλος, δεν πρέπει να έχετε σκληρούς, αλλά ελαστικούς και πυκνούς ξηρούς καρπούς.

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα αχλάδια

1. Μετά την ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο της σωστής αποθήκευσης. Σε τελική ανάλυση, εάν παραβιαστούν οι συνθήκες ασφαλείας, τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να γίνουν μούχλα ή να σκληρυνθούν.
2. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από αποξηραμένα φρούτα και να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα.
3. Επιλέξτε ένα μέρος όπου θα είναι σκοτεινό και ξηρό. Ένα γυάλινο στεγνό βάζο με σφραγισμένο καπάκι, καθώς και λινό (βαμβάκι) σακούλες, είναι κατάλληλο ως δοχείο αποθήκευσης.
4. Μην κρατάτε τα αχλάδια κοντά σε καλοριφέρ, αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.Διαφορετικά, ενδέχεται να εμφανιστεί συμπύκνωση στο δοχείο με τα αχλάδια, κάτι που θα οδηγήσει σε αλλοίωση.
5. Για να είστε σίγουροι για την ακεραιότητα και τη χρησιμότητα των φρούτων, ανοίξτε περιοδικά τα βάζα με τα περιεχόμενα και ελέγξτε τους ξηρούς καρπούς για μούχλα, σφάλματα, προνύμφες εντόμων, σκώρους φρούτων.
6. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η πολύ μεγάλη αποθήκευση κάνει τα αχλάδια σκληρά και σκοτεινά. Επομένως, προσπαθήστε να φάτε τα φρούτα όσο το δυνατόν νωρίτερα. Εάν αφήσετε ακαμψία, αποξηραμένα φρούτα σε ένα ταψί στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος για να σχηματίσετε ατμό.
7. Έμπειρες νοικοκυρές έχουν βρει εφαρμογή ακόμη και σε πολύ σκληρά ξηρά αχλάδια. Επομένως, μην βιαστείτε να τα ξεφορτωθείτε. Αλέθουμε τα φρούτα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και κάνουμε απολέπιση σώματος / προσώπου.

Εάν έχετε αποφασίσει σίγουρα να δώσετε στην οικογένειά σας αποξηραμένα φρούτα για το χειμώνα, πλησιάστε υπεύθυνα στην επιλογή και την κατάλληλη προετοιμασία των αχλαδιών για περαιτέρω ξήρανση. Ορίστε την επιλογή θερμικής επεξεργασίας με βάση τις διαθέσιμες συσκευές.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε τα μήλα και τα αχλάδια