Πώς να στεγνώσετε τα σύκα στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε τα σύκα στο σπίτι; Το ζήτημα για τους κατοίκους των νότιων περιοχών δεν έχει σημασία. Αλλά για εκείνους που, επιστρέφοντας από διακοπές στη θάλασσα, πήραν μαζί τους ένα κουβά με ώριμα νόστιμα σύκα, το άρθρο μας θα είναι χρήσιμο. Επειδή δεν έχετε ακόμη χρόνο να τα φάτε. Τα σύκα αρχίζουν να επιδεινώνονται ήδη σε 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο - για 5 ημέρες.

Τα κατεψυγμένα σύκα κατά την απόψυξη μετατρέπονται σε μια ολισθηρή ορεκτική μάζα. Επομένως, η ξήρανση είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των σύκων. Παρεμπιπτόντως, τα ξηρά σύκα στον καταψύκτη μπορούν εύκολα να ξαπλώσουν έως 2 χρόνια. Σε συνθήκες δωματίου, αποθηκεύεται για έως και 10 μήνες. Και επεξεργάζεται με σιρόπι ζάχαρης και στεγνώνει - μόνο 30 ημέρες. Όμως, πρώτα πράγματα πρώτα.

Πώς να προετοιμάσετε τα σύκα για ξήρανση

Κατ 'αρχήν, δεν απαιτείται τίποτα περίπλοκο ή άσκοπο. Τα φρούτα πρέπει να διαχωριστούν. Τσαλακωμένο ή χτυπημένο για να φάει αμέσως. Γδαρμένο μπορεί επίσης να καταναλωθεί. Ή μαγειρέψτε για ξήρανση.

Το επόμενο βήμα είναι να πλύνετε τα φρούτα. Κάποιος θα πει ότι στα νότια σύκα δεν πλένονται πριν στεγνώσουν. Λοιπόν, τα συλλέγουν από κάτω από το δέντρο και τα σύρουν αμέσως για να στεγνώσουν. Και οδηγήσατε αρκετές χιλιάδες χιλιόμετρα. Τέλος πάντων, μην κουράζεσαι! Πλύνε ποιον λέω! Από την παιδική ηλικία, δίδαξαν: ό, τι τραβάτε στο στόμα σας, όλα πρέπει να πλυθούν. Αλλά ακόμα δεν ήρθατε να θαυμάσετε τα αποξηραμένα σύκα, θα το φάτε.

Στη συνέχεια, τα φρούτα στεγνώνουν σε ένα κόσκινο ή μια παλιά παχιά πετσέτα. Η χάρτινη κουζίνα λειτουργεί επίσης. Απλά μην τρίβετε τα σύκα κατά το πλύσιμο και μετά προσπαθείτε να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό. Πολύ λεπτό και λεπτό δέρμα καταστρέφεται εύκολα ακόμα και με απλή πίεση. Αφήστε το νερό να στεγνώσει από μόνο του.

Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να είναι ολόκληρα φρούτα ή κομμένα σε μισά ή τέταρτα. Η φόρμα δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το τελικό αποτέλεσμα, οι ποιότητες γεύσης επίσης δεν αλλάζουν. Εδώ ισχύει η αρχή της προσωπικής προτίμησης και της αισθητικής αντίληψης. Για παράδειγμα, ένα καθαρά θηλυκό "Το ήθελα τόσο, το έκοψα." Τόσο βολικό όσο κάνουν.

Συμβουλή. Όταν αγοράζετε σύκα, γνωρίζετε ότι το κίτρινο είναι καλύτερο για το στέγνωμα και το μωβ για μαρμελάδα.

Πού να στεγνώσουν τα σύκα

Στις νότιες περιοχές, αυτό το ζήτημα δεν προκύπτει. Το ίδιο το κλίμα ευνοεί την ξήρανση έξω στον καυτό ήλιο. Στη μεσαία λωρίδα και στα βόρεια, τέτοια θερμότητα δεν είναι ορατή. Ωστόσο, εάν ο καιρός είναι καλός και ασυνήθιστα ζεστός, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο.

Πρώτα, ετοιμάστε τη σχάρα. Οποιοσδήποτε μπάτσος. Είναι πολύ σημαντικό τα σύκα να διοχετεύονται με καθαρό αέρα από πάνω και κάτω. Εάν τα απλώσετε σε ένα ταψί, τότε τα φρούτα μπορούν απλά να ζυμώσουν ή να αρχίσουν να σαπίζουν. Τα σύκα απλώνονται σε μια σχάρα και τοποθετούνται σε ένα ηλιόλουστο, καλά αεριζόμενο μέρος.

Συνιστάται να καλύψετε ολόκληρη τη δομή με ένα λεπτό μη υφασμένο υλικό ή πυκνή γάζα. Και από κάτω επίσης. Σφήκες, μύγες φρούτων και μια ολόκληρη δέσμη εντόμων θέλουν επίσης να δοκιμάσουν τον γλυκό πολτό. Από αυτούς και χρειάζονται τέτοια κόλπα.

Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 5 ημέρες, με διαλείμματα τη νύχτα. Παρεμπιπτόντως, το βράδυ η σχάρα πρέπει να μεταφερθεί στο σπίτι. Ποτέ δεν ξέρεις, η βροχή θα πέσει ή η δροσιά θα καθίσει. Η υπερβολική υγρασία είναι ένα μεγάλο εμπόδιο στην επιχείρησή σας.

Ορισμένες πηγές συνιστούν να βράσουν σύκα σε βραστό σιρόπι ζάχαρης για 10 δευτερόλεπτα και μόνο τότε να καθοριστεί για ξήρανση. Υποτίθεται ότι για καλύτερη διατήρηση χρώματος. Θεωρώ ότι αυτό το επάγγελμα είναι άσκοπο, γιατί όλα τα αποξηραμένα σύκα έχουν το ίδιο ανοιχτό καφέ χρώμα.

Εκτός εάν αποφευχθούν οι διεργασίες του σήματος, ούτε η ζύμωση, η διαδικασία θα βοηθήσει πλήρως. Είναι αλήθεια ότι τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Συμβουλή. Προσπαθήστε να φτιάξετε τα μισά από τα κενά με επεξεργασία σιρόπι ζάχαρης, και το δεύτερο μισό χωρίς. Συγχρόνως, συγκρίνετε τις γεύσεις.

Τι να κάνετε σε εκείνους που ο ήλιος δεν προτιμά με τις θερμές ακτίνες ακόμη και το καλοκαίρι; Υπάρχει μια διέξοδος. Ακόμα και δύο. Επιλέξτε οποιοδήποτε κατάλληλο.

Για χαρούμενους ιδιοκτήτες στεγνωτηρίου σπιτιού. Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σύκα (μισά) τοποθετούνται στα κιγκλιδώματα. Η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από + 65 ° C. Επειδή η ζάχαρη στον πολτό είναι καραμελωμένη σε υψηλότερη θερμοκρασία και μπορεί να αλλάξει την τελική γεύση του τελικού προϊόντος.

Παρεμπιπτόντως, μια ακατανόητη λευκή επίστρωση στα αποξηραμένα σύκα - αυτή είναι η ζάχαρη που βγήκε.

Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 6-8 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το βαθμό φόρτωσης και την ισχύ της συσκευής σας. Η ετοιμότητα ελέγχεται οπτικά. Τα φρούτα έχουν μικρό μέγεθος, αποκτούν ανοιχτό καφέ απόχρωση. Όταν πιέζεται, αισθάνεται ότι το δέρμα έχει γίνει πυκνό και ελαστικό.

Υπάρχουν συστάσεις για την ισοπέδωση των σύκων σε επίπεδο σχήμα. Αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Επειδή αυτό συμβαίνει με τεμάχια μεγάλης κλίμακας. Η ισοπέδωση σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε χώρο, τέτοια σύκα τοποθετούνται σε σχοινί και κρέμονται για αποθήκευση.

Εάν πρέπει να στεγνώσετε μια μικρή ποσότητα, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σύκα στην κανονική τους μορφή χωρίς επιπλέον χειρισμούς.

Απλά μην ρωτάτε πού να αποθηκεύσετε ένα κουβά με αποξηραμένα σύκα στο σπίτι. Μόνο το ένα τρίτο του κουβά σας θα απομείνει (τα φρούτα μειώνουν σημαντικά τον όγκο και το βάρος) και σίγουρα θα βρείτε πού να το συνδέσετε.

Συμβουλή. Κόψτε αποξηραμένα φρούτα. Εάν δεν υπάρχει ορατός χυμός, τότε το στεγνώσατε σωστά.

Και αν δεν υπάρχει ήλιος και ηλεκτρικό στεγνωτήριο; Τι να κάνετε με τα υπόλοιπα σύκα; Φυσικά να στεγνώσει! Μόνο στο φούρνο. Ολόκληρο ή κομμένο, δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι και πάλι στη σχάρα. Ένας δίσκος ή ένα φύλλο ψησίματος θα επιτρέψει στα φρούτα να ψηθούν πριν ξεκινήσει η διαδικασία ξήρανσης. Αλλά δεν το χρειαζόμαστε.

Ορίσαμε το μικρότερο καθεστώς θερμοκρασίας. Ιδανικό + 60 ° C. Αλλά μερικές φορές η ελάχιστη θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τα μοντέλα του φούρνου είναι διαφορετικά. Σε αυτήν την περίπτωση, συχνά θα πρέπει να αναποδογυρίσετε τα κενά ώστε να μην καίγονται. Και σε κάθε περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη η πόρτα να μείνει ανοιχτή, έτσι ώστε η υγρασία που εξατμίζεται να έχει την ευκαιρία να βγεί ελεύθερα. Είναι δύσκολο να αναφέρουμε το χρόνο στεγνώματος, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό θέρμανσης του φούρνου. Αποδεικνύεται περίπου 8 ώρες κατά μέσο όρο.

Η ετοιμότητα προσδιορίζεται επίσης όπως περιγράφεται παραπάνω. Ελέγξουμε με λαβές για ελαστικότητα και ακαμψία, μάτια για χρώμα και ένα μαχαίρι για ζουμερότητα.

Συμβουλή. Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί συμπύκνωση, και με αυτό σχηματίζεται.

Πώς να στεγνώσετε τα σύκα στο σπίτι; Όλα είναι πολύ απλά. Είναι σημαντικό να μην καθυστερήσετε, διαφορετικά το φρούτο θα φθαρεί. Και έτσι μπορείτε να σύρετε μια όμορφη λιχουδιά από το δικό σας καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε αποξηραμένα σύκα