Πώς να στεγνώσει το φύλλο δάφνης στο σπίτι

Το φύλλο δάφνης είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση. Οι περισσότεροι σεφ παίρνουν καρυκεύματα στο μπαχαρικό στην τελική τους συσκευασία. Ωστόσο, οι αγοραστές δεν γνωρίζουν ότι η συλλογή και η ξήρανση των φύλλων είναι μια επίπονη εργασία με πολλούς κανόνες.

Το λάδι δάφνης φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Προστίθεται σε καλλυντικά προϊόντα και αντιβακτηριακούς παράγοντες, όπως σαπούνι. Στη βιομηχανία τροφίμων, προστίθεται σε σάλτσες, μίγματα μπαχαρικών και άλλα τρόφιμα. Τα αποξηραμένα φυλλάδια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπας - προσθέτουν μια λεπτή γεύση. Ένα φύλλο είναι αρκετό ώστε το πιάτο να αλλάξει εντελώς τη γεύση του.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να στεγνώνουν τη δική τους lavrushka. Πριν από αυτό το μάθημα, πρέπει να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις της θήκης.

Συγκομιδή

Η συλλογή φύλλων ξεκινά στις αρχές του φθινοπώρου. Η κύρια αξία του φύλλου δάφνης είναι τα αιθέρια έλαια που συσσωρεύονται περισσότερο το πρωί, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να συλλέξετε καρυκεύματα αυτή τη στιγμή της ημέρας. Τα ομοιογενή, άθικτα δείγματα ταιριάζουν καλύτερα. Κόψτε τα φύλλα προσεκτικά για να μην τα χαλάσετε. Για τη συγκομιδή, τα δέντρα ηλικίας άνω των 3 ετών είναι κατάλληλα. Όσο μεγαλύτερο είναι το φύλλο, τόσο ισχυρότερο είναι το άρωμα και η γεύση του.

Ξεραίνοντας φύλλα δάφνης στο σπίτι

Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα των αποξηραμένων φύλλων: αισθάνεται σαν λεπτό χαρτόνι με άγγιγμα. Πριν από την ξήρανση, το χρώμα είναι σκούρο πράσινο, μετά - πιο κοντά στην ελιά. Όταν το φύλλο δάφνης αρχίζει να θρυμματίζεται, σπάει, καλύπτεται με επικάλυψη ή μαλακό, αυτό σημαίνει ότι έχει υποστεί φθορά και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Η επιφάνεια των φύλλων είναι μονοφωνική, δεν πρέπει να χρωματίζεται από παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, χωρίς σκληρές αποχρώσεις.

Το Lavrushka μπορεί να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα βότανα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

1. Ο χώρος όπου γίνεται η ξήρανση πρέπει να είναι απομονωμένος από ξένες οσμές, καθώς τα φύλλα δάφνης τείνουν να απορροφούν τα γύρω αρώματα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη μελλοντική οσμή και γεύση.
2. Πριν από την ξήρανση, όλα τα φύλλα ξεπλένονται καλά με νερό. Το Lavrushka απλώνεται σε μια επιφάνεια με καλό εξαερισμό (για παράδειγμα, ένα δίχτυ).
3. Το φως του ήλιου δεν πρέπει να πέφτει στα φύλλα.
4. Δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα στην περιοχή διανομής: όλα τα φυλλάδια βρίσκονται χωρίς να έρχονται σε επαφή. Διαφορετικά, θα ηρεμήσουν, θα σχηματιστεί υγρασία, η οποία θα οδηγήσει σε φθορά του φυλλώματος.
5. Σε αυτήν τη θέση, είναι 12-15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να περιστραφούν 1 φορά έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί ομοιόμορφα.

Μετά την ξήρανση, τα περισσότερα βότανα χάνουν τα αιθέρια έλαια τους, αλλά η lavrushka αποτελεί εξαίρεση. Το άρωμα παραμένει κορεσμένο. Είναι μια κοινή παρανόηση ότι η παρουσία ακόμη και ενός κοντού κλαδί σε ένα φύλλο μπορεί να αλλάξει δραματικά τη γεύση. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά.

Για να στεγνώσετε το φύλλο δάφνης, χρειάζεστε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μια σοφίτα είναι κατάλληλη για αυτό το έργο. Εάν απουσιάζει, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν καμβά με φύλλα στη σκιά οποιουδήποτε από τα δωμάτια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι σκιές αλλάζουν τη θέση τους. Είναι απαραίτητο να μετακινήσετε το lavrushka έτσι ώστε το ηλιακό φως να μην το καίει.

Εναλλακτική στην κλασική μέθοδο

Σε ένα διαμέρισμα χωρίς πολύ ελεύθερο χώρο, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το δάφνη. Η διαδικασία απαιτεί φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 40-45 μοίρες. Η όλη διαδικασία κατανέμεται σταδιακά:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί, πλύνετε και στεγνώστε το.
2. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
3. Αφήστε τα στο φούρνο για 7-8 ώρες, αλλά μετά από 3-4 ώρες είναι απαραίτητο να γυρίσετε τα φύλλα για να κατανείμετε ομοιόμορφα το στέγνωμα.
4. Για καλύτερη ροή αέρα, είναι καλύτερο να αφήσετε ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα του φούρνου.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ειδική φροντίδα. Δεν πρέπει να αφήνονται φύλλα να καίγονται. Καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία.

Σύγχρονη τεχνολογία

Τα φύλλα δάφνης έχουν στεγνώσει από την αρχαιότητα. Η μέθοδος που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές εκείνης της εποχής έχει δοκιμαστεί για χρόνια. Ωστόσο, η πρόοδος παρέχει στους ανθρώπους εξοπλισμό που απλοποιεί ορισμένα πράγματα και διαδικασίες. Ο αφυγραντήρας είναι μια τεχνική ξήρανσης φρούτων, λαχανικών, βοτάνων κ.λπ. Αφαιρεί ομοιόμορφα την υγρασία από αντικείμενα. Χρησιμοποιείται επίσης για να στεγνώσει το lavrushki:

1. Θερμάνετε τη συσκευή σε θερμοκρασία 35-45 μοίρες.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα με κρύο νερό, τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα ή πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Για να ταιριάζει στους αφυγραντήρες δίσκους σε 1 στρώση όλα τα φύλλα για 2-4 ώρες.

Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του μαϊντανού. Δεν θα είναι περιττό να μελετήσετε τις οδηγίες για τον εξοπλισμό. Περιγράφονται λεπτομερώς οι δράσεις κατά την ξήρανση.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Εάν αναφέρονται στη συνταγή φρέσκα φύλλα, και μόνο αποξηραμένα είναι διαθέσιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα ξηρά βότανα έχουν ισχυρότερη γεύση, επομένως πρέπει να προστεθούν σε χαμηλότερη δόση.
2. Αποθηκεύστε το lavrushka σε αεροστεγές υλικό (δοχείο ή τσάντα με κούμπωμα).
3. Δεν πρέπει να επιτρέπεται το άμεσο ηλιακό φως, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 20-25 μοίρες.
4. Το φως του ήλιου δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση, γιατί κάτω από αυτά τα φύλλα γίνονται καφέ, λεκιάζουν και καίγονται και ένα σημαντικό μέρος των αιθέριων ελαίων χάνεται.
5. Η λαϊκή μέθοδος ξήρανσης των φύλλων δάφνης είναι η καλύτερη. Δεν διαθέτουν όλες οι νοικοκυρές ειδικό εξοπλισμό.

Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, τα φύλλα δάφνης διατηρούν τις ιδιότητές τους για έως και δύο χρόνια, αλλά είναι καλύτερο να αναπληρώσετε τα αποθέματα lavrushki σε ένα χρόνο. Κατά κανόνα, αυτό το καρύκευμα δεν αποθηκεύεται σε νοικοκυρές για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χρησιμοποιείται στην προετοιμασία πολλών πιάτων.

Βίντεο: πώς να μεγαλώσετε (δάφνη) δάφνη στο σπίτι;