Πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό στο σπίτι

Αρωματικό και υγιές γρασίδι αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε κήπο. Οι ευεργετικές ιδιότητες των μπαχαρικών είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Προστίθεται σε πολλά πιάτα, χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, κατεψυγμένα για το χειμώνα. Δημοφιλές όχι μόνο φρέσκο ​​γρασίδι, αλλά και αποξηραμένα βότανα και ρίζες. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε μαϊντανό για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με κάποιες προτάσεις.

Προετοιμασία μαϊντανού

Εάν το πικάντικο γρασίδι καλλιεργείται σε ένα εξοχικό σπίτι ή σε έναν κήπο, τότε πρέπει να το κόψετε μέχρι να έρθει η περίοδος ανθοφορίας. Τα φύλλα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο και χωρίς καμία ζημιά. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό.

Αφού κοπούν τα κλαδιά μπαχαρικών, πρέπει να τακτοποιηθούν - αφαιρέστε τα κατεστραμμένα ή παλιά κλαδιά και τα κιτρινισμένα φύλλα. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε νερό στη δεξαμενή και να ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες. Μετά τη διαδικασία, συνιστάται η ξήρανση των κλαδιών μαϊντανού, για αυτό είναι απαραίτητο να απλώσετε την πράσινη μάζα σε μια πετσέτα ή να τοποθετήσετε τσαμπιά σε ποτήρια.

Οι ρίζες μαϊντανού έχουν θεραπευτικές και πικάντικες ιδιότητες. Πριν από την ξήρανση, οι ρίζες συνιστώνται να πλένονται σχολαστικά από βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σκληρό πανί ή πινέλο. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε ένα λεπτό στρώμα δέρματος με ένα μαχαίρι και να κόψετε μικρότερες ρίζες.

Τρόποι για να στεγνώσετε το μαϊντανό

Στο ύπαιθρο
Για να στεγνώσετε το αρωματικό πικάντικο γρασίδι στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Διαφορετικά, τα φύλλα μαϊντανού μπορεί να γίνουν κίτρινα. Μπορείτε να κόψετε το γρασίδι μαζί με τους μίσχους ή να στεγνώσετε τα κλαδιά στο σύνολό τους. Αν θέλετε να στεγνώσετε ολόκληρα κλαδιά, πρέπει να τα μαζέψετε σε μικρές δέσμες και να τα κρεμάσετε. Οι δέσμες πρέπει να περιέχουν περίπου δεκαπέντε κλαδιά το καθένα. Μετά από περίπου δέκα ημέρες, οι δέσμες αφαιρούνται και τα ξηρά φύλλα διαχωρίζονται από τα στελέχη. Τα έτοιμα αποξηραμένα βότανα αποθηκεύονται σε κλειστό δοχείο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Για να στεγνώσετε τα κομμένα πράσινα, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

1. Κόψτε φρέσκο ​​πλυμένο γρασίδι με τα στελέχη.
2. Προετοιμάστε ειδικές παλέτες ή απλωμένο χαρτί στο επιλεγμένο δωμάτιο.
3. Απλώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στην επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα.
4. Οι πρώτες τρεις έως τέσσερις ημέρες αναδεύουν περιοδικά τη μάζα.

Πρέπει να στεγνώσετε τα χόρτα για περίπου μία ή δύο εβδομάδες, η περίοδος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, τη μέθοδο κοπής και την ποικιλία του μαϊντανού. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε οποιοδήποτε δοχείο, βάζο ή δοχείο και κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε τον αποξηραμένο μαϊντανό σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Στο φούρνο
Μπορεί να συμβεί ότι δεν υπάρχει απολύτως ελεύθερος χρόνος για χάος με το μαϊντανό ή το κλίμα δεν επιτρέπει να στεγνώσει σωστά το γρασίδι. Στη συνέχεια, μια καλή εναλλακτική λύση για το φυσικό στέγνωμα είναι η ξήρανση του μαϊντανού στο φούρνο.

Προκειμένου το μπαχαρικό να στεγνώσει γρήγορα, πρώτα σπάσουν τα φύλλα από τους μίσχους. Τα μαγειρεμένα φύλλα ψησίματος πρέπει να καλύπτονται με χαρτί ή περγαμηνή. Απλώστε τα φύλλα μαϊντανού σε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Θερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Για τα πράσινα που στεγνώνουν καλά και δεν είναι φθαρμένα, συνιστάται να ανοίξετε την πόρτα. Κατά την ξήρανση, τα χόρτα πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Μετά από 1,5 - 2 ώρες, τα αποξηραμένα βότανα είναι έτοιμα.Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος μπορεί να καθοριστεί αλέθοντας τα φύλλα με τα δάχτυλά σας - εάν ο μαϊντανός σπάσει και σπάσει εύκολα και θρυμματίζεται, τότε είναι καιρός να το αφαιρέσετε.

Η δεύτερη μέθοδος ξήρανσης στο φούρνο περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία των κομμένων πράσινων. Για να γίνει αυτό, ο μαϊντανός συνθλίβεται μαζί με τους μίσχους και απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι μεταξύ 45 και 50 βαθμών. Τα καλά αποξηραμένα χόρτα θρυμματίζονται εύκολα. Αποθηκεύστε τον ψιλοκομμένο ξηρό μαϊντανό σε σφιχτά κλειστά γυάλινα βάζα.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για την παρασκευή αποξηραμένων λαχανικών και βοτάνων, υπάρχουν ειδικές συσκευές - ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Στη συσκευή πρέπει να ρυθμίσετε μια ειδική λειτουργία για την ξήρανση των βοτάνων. Τα έτοιμα και πλυμένα χόρτα πρέπει να αποσυντίθενται σε ειδικά πλέγματα. Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο απενεργοποιείται αυτόματα. Για να στεγνώσει καλά το γρασίδι και να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και άρωμα, ο μαϊντανός πρέπει να στεγνώσει μετά το πλύσιμο. Το υπερβολικό νερό μπορεί να επηρεάσει το χρόνο στεγνώματος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων
Ένας άλλος καλός τρόπος παρασκευής αποξηραμένου μαϊντανού για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Η προετοιμασία των χόρτων γίνεται όπως και με άλλες μεθόδους ξήρανσης - αφαιρούνται τα κατεστραμμένα κλαδιά και τα ζιζάνια με σκουπίδια. Το επίπεδο πιάτο καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα. Ολόκληρος ή ψιλοκομμένος μαϊντανός απλώνεται στο πιάτο. Τώρα πρέπει να καλύψετε τα πάντα με άλλη πλάκα και μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία στεγνώματος. Επιλέξτε την υψηλότερη ισχύ και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 3 λεπτά. Εάν τα χόρτα δεν είναι αρκετά στεγνά, τότε η δράση πρέπει να επαναληφθεί. Τα έτοιμα αποξηραμένα βότανα πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστό δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό δωμάτιο.

Ο αποξηραμένος μαϊντανός υψηλής ποιότητας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο για όλο το χειμώνα. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σε κύρια πιάτα, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας. Τα τρόφιμα που περιέχουν μαϊντανό, όχι μόνο έχουν αρωματική μυρωδιά και ευχάριστη γεύση, αλλά επίσης παρέχουν στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες. Αυτό απαιτείται ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν υπάρχει τόσο έλλειψη φρέσκων λαχανικών και φρούτων.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό