Περιεχόμενο άρθρου
Το αρωματικό λαχανικό, το οποίο εμπλουτίζει τόσο ευχάριστα τη γεύση πολλών πρώτων, δεύτερων πιάτων και σνακ, μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για να χρησιμοποιήσει το μπαχαρικό όλο το χρόνο. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί και τουρσί σέλινο, αλλά ο ευκολότερος τρόπος διατήρησης των αρωματικών ιδιοτήτων και των χρήσιμων ουσιών του προϊόντος είναι η ξήρανση. Στο σπίτι, χωρίς πολύ κόπο, μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα τόσο τα φύλλα όσο και τις ρίζες με μίσχους σέλινου. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για το πώς να το κάνετε αυτό.
Πώς να στεγνώσετε τα φύλλα σέλινου
Το κεραμικό σέλινο μπορεί να στεγνώσει με κλαδιά ή φύλλα ή ψιλοκομμένο. Για να γίνει αυτό, το γρασίδι πρέπει να διαχωριστεί, εξαιρουμένων των χαλαρών και κιτρινισμένων φύλλων. Μετά από αυτό, το σέλινο πλένεται σε κρύο νερό. Είναι καλύτερο να ρίξετε υγρό σε ένα μπολ παρά να χρησιμοποιήσετε τρεχούμενο νερό, οπότε ολόκληρη η επιφάνεια των σγουρών κλαδιών θα πλυθεί. Στη συνέχεια, η δέσμη απλώνεται σε χαρτοπετσέτες και αφήνεται να απορροφήσει υπερβολική υγρασία. Εάν αποφασίσετε να κόψετε τα σέλινο για συγκομιδή - κόψτε τα φύλλα με ένα μαχαίρι σε αρκετά μεγάλα μέρη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για ξήρανση. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται στους 40 βαθμούς, απλώνουμε τα πράσινα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με μαγειρικό χαρτί, η πόρτα αφήνεται ανοιχτή έτσι ώστε το γρασίδι να μην ψηθεί και να στεγνώσει. Κάθε ώρα, τα φύλλα πρέπει να ελέγχονται για ετοιμότητα.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα στον αέρα. Τα χόρτα κρέμονται σε δέσμες με το στέμμα προς τα κάτω ή διανέμονται σε απορρίμματα καθαρού υφάσματος ή χαρτιού με λεπτό στρώμα. Τοποθετούν τα σκουπίδια σε αεριζόμενο μέρος, είναι δυνατόν σε βύθισμα. Οι ροές αέρα θα βοηθήσουν στην γρήγορη αφαίρεση της υγρασίας από τα φύλλα. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάζα τεντωμένη σε ύψος. Καιρός και στις δύο πλευρές, το μπαχαρικό στεγνώνει γρηγορότερα. Ανακατεύετε τα χόρτα περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες.
Είναι σημαντικό να μην διατηρείτε το γρασίδι σε σκόνη ή κοντά σε πηγές πικάντικων οσμών, ώστε να μην επηρεάζει την ποιότητα του μπαχαρικού. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε την εφημερίδα ως κλινοσκεπάσματα. Η εκτύπωση μελανιού είναι πολύ ανθυγιεινή και δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.
Για γρήγορη επεξεργασία, τα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να διατηρήσετε τα φύλλα στο θάλαμο για περίπου 2 λεπτά και να ελέγξετε για ετοιμότητα. Ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία.
Πώς να στεγνώσετε το σέλινο ρίζας στο σπίτι
Οι ρίζες του σέλινου ξηραίνονται σε λωρίδες ή φέτες. Πλύνετε και καθαρίστε τα φρούτα, ξύστε όλα τα χτυπήματα. Μετά από αυτό, η ρίζα πρέπει να κοπεί:
- τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ·
- κομμένα σε λωρίδες.
- καθαρίστε με πλάκες χρησιμοποιώντας έναν κόπτη λαχανικών.
- κομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια.
Η προετοιμασμένη ρίζα ξηραίνεται με τους συνήθεις τρόπους:
- στον αέρα
- στο πνεύμα της ντουλάπας?
- στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Προκειμένου το μπαχαρικό να στεγνώσει σωστά και να διατηρήσει τις βιταμίνες του, πρέπει να επιλέξετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας έως 60 μοίρες, να διανείμετε το προϊόν σε φύλλα ομοιόμορφα και περιοδικά ανακατεύετε ή αναποδογυρίζετε. Η πόρτα του φούρνου παραμένει ανοιχτή για κυκλοφορία του αέρα, διαφορετικά το λαχανικό ψήνεται στον δικό του χυμό.
Κατά την ξήρανση, η ρίζα δεν αλατίζεται και δεν χρησιμοποιούνται άλλα καρυκεύματα. Η διάρκεια της ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-12 ώρες, εξαρτάται από το μέγεθος των φετών. Το λεπτό ψιλοκομμένο σέλινο στεγνώνει γρήγορα και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι παχιές φέτες ενδέχεται να μην στεγνώσουν στο εσωτερικό τους. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να σαπίζει και πρέπει να απορριφθεί, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί.
Πώς να στεγνώσετε τους μίσχους σέλινου στο σπίτι
Οι μίσχοι σέλινου στεγνώνουν χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία. Τα μοσχεύματα πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται από άκαμπτες μεμβράνες και φλέβες, να κόβονται σε λεπτές φέτες και να τοποθετούνται σε ένα φύλλο. Η θερμοκρασία στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Θα χρειαστεί μια διαδικασία 10 ωρών. Ταξινόμηση και ανάδευση των πρώτων υλών κατά την ξήρανση και παρακολούθηση για ετοιμότητα.
Αποθηκεύστε αποξηραμένα βότανα ή φέτες σέλινου σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Καλό για αυτό είναι ένα βάζο από σκούρο γυαλί ή πλαστικό, με σφιχτό καπάκι. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η είσοδος υγρού αέρα στο ξηρό προϊόν, ώστε να μην προκληθεί πολτοποίηση και αναπαραγωγή μούχλας. Το προϊόν του διατηρεί την αξία του για 1-2 χρόνια, μετά το οποίο θα χρειαστεί να ανανεωθεί το καρύκευμα.
Βίντεο: στέγνωμα των ριζών του σέλινου και του μαϊντανού
Υποβολή