Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι

Τα αποξηραμένα μήλα θεωρούνται σωστά μια καθολική συγκομιδή. Με βάση αυτό το προϊόν, μαγειρεύονται φρούτα και ποτά φρούτων και τα μήλα χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο. Μεταξύ άλλων, το κομμάτι εργασίας διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες όχι χειρότερα από τα φρέσκα φρούτα. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν τα μήλα μόνα τους, χωρίς να πληρώνουν υπερβολικά για προϊόντα καταστήματος. Ωστόσο, όπως κάθε άλλη επιχείρηση, η διαδικασία απαιτεί ορισμένες γνώσεις. Εξετάστε τις βασικές πτυχές με τη σειρά, επισημάνετε τις κύριες μεθόδους στεγνώματος.

Χαρακτηριστικά ξήρανσης των μήλων

1. Εάν πρόκειται να στεγνώσετε ολόκληρα φρούτα, ταξινομήστε τα κατά μέγεθος. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η επιφάνεια είναι ανέπαφη.
2. Η καλύτερη επιλογή για ξήρανση είναι τα μήλα του φθινοπώρου. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα με ίσο βαθμό γλυκύτητας και ξινή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς όξινες ποικιλίες.
3. Εάν μιλάμε για ξήρανση μήλων με φέτες, κόψτε τα φρούτα έτσι ώστε το πάχος κάθε φέτας να μην υπερβαίνει τα 0,8 εκ. Είναι σημαντικό να τηρείτε έναν μόνο δείκτη για όλα τα μήλα σε φέτες.
4. Μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε κύκλους ή φέτες, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές επιθυμίες. Ωστόσο, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς σε αυτήν την περίπτωση η ξήρανση είναι γρήγορη και ομοιόμορφη.
5. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όλα τα φρούτα σε φέτες πρέπει να τοποθετούνται σε μία σειρά. Διαφορετικά, τα μήλα θα στεγνώσουν άνισα, μερικές από τις φέτες θα καούν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα μήλα γίνονται σκοτεινά: τι να κάνετε

1. Τα μήλα έχουν το δυσάρεστο χαρακτηριστικό της σκουρότητας λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου στη σύνθεσή τους. Για το λόγο αυτό, τα οξειδωμένα φρούτα δεν φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και χάνουν μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων.
2. Ετοιμάστε ένα διάλυμα που αποτελείται από φιλτραρισμένο κρύο νερό και ρηχό αλάτι. Αραιώστε την ποσότητα με υπολογισμό 1 λίτρου. το υγρό αντιπροσωπεύει 12 g. χαλαρή σύνθεση. Αναμιγνύετε πάντα το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μουλιάστε τα μήλα σε ένα διάλυμα, μουλιάστε για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, στεγνώστε και προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία.
3. Μια άλλη επιλογή που θα σώσει τα φρούτα από το μαύρισμα είναι η χρήση κιτρικού οξέος. Αραιώστε 3 γρ. 1 λίτρο πόσιμο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Βυθίστε τις φέτες μήλου σε κρύο διάλυμα, περιμένετε 25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και στεγνώστε, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία.
4. Μία από τις δημοφιλείς μεθόδους για την εξάλειψη του καφέ είναι η διαδικασία λεύκανσης. Η τεχνική είναι ότι τα οξειδωμένα φρούτα βυθίζονται σε απότομο βραστό νερό για 3 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια απομακρύνονται με ένα κουτάλι με σχισμή και ξηραίνονται. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μήλα γίνονται λιγότερο ζαχαρούχα κατά τη διάρκεια της λεύκανσης.
5. Ένας άλλος κοινός τρόπος είναι η θεραπεία με αντίθεση. Τοποθετήστε τις φέτες ή τις φέτες σε ένα σουρωτήρι, κρατήστε τον σε ζεστό ατμό για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βυθίστε σε κρύο φιλτραρισμένο νερό για 1 λεπτό και αφαιρέστε το. Στεγνώστε σε μια πετσέτα προ-απλώματος.

Ξήρανση των μήλων στο φούρνο

1. Για την ξήρανση των μήλων στο φούρνο, οι χειμερινές ποικιλίες θεωρούνται η καλύτερη επιλογή, ενώ τα μήλα πρέπει να είναι γλυκά, ξινά ή ξινά-γλυκά. Δώστε προτίμηση στα Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Μερικές νοικοκυρές ξεραίνουν τα μήλα του φθινοπώρου ή του καλοκαιριού, καθώς και το καρόνι με φούρνο. Ωστόσο, λαμβάνεται ένα προϊόν χαμηλότερης ποιότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μήλα στεγνώνουν απευθείας με τη φλούδα.
3. Αφού επιλέξετε μια ποικιλία από μήλα, προχωρήστε στην προετοιμασία τους. Περάστε τους καρπούς, αποκλείστε όλους τους βαθουλωμένους, σάπιους και δαγκωμένους από παράσιτα.Στείλτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα με βολικό τρόπο (μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 2 μέρη), αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα σε φέτες ή κύκλους πλάτους περίπου 8 mm. Στείλτε φέτες σε διάλυμα κιτρικού οξέος ή αλατιού για να αποφύγετε την οξείδωση.
5. Αφαιρέστε τις φέτες, προαιρετικά χτυπήστε εάν είναι απαραίτητο για να πάρετε το τελικό προϊόν γρηγορότερα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, τα μήλα θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες. Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία, προχωρήστε στο στέγνωμα.
6. Πάρτε μερικά φύλλα ψησίματος, ευθυγραμμίστε την κοιλότητα με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τα κομμένα μήλα σε μια σειρά, παρατηρώντας απόσταση περίπου 1 cm το ένα από το άλλο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί, περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 85 βαθμούς.
7. Στείλτε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο, μετά από 20 λεπτά, μειώστε την ισχύ στους 70 βαθμούς. Η διαδικασία έχει ξεκινήσει, περιμένετε 5 ώρες και μετά αφαιρέστε τους δίσκους και γυρίστε τις σφήνες. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες.
8. Για να στεγνώσουν καλά τα μήλα και να μην σχηματιστεί καλούπι, ο χρόνος έκθεσης θα πρέπει να είναι άλλες 4 ώρες με ρυθμό 50 μοίρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τις σφήνες κάθε ώρα έτσι ώστε η ξήρανση να προχωρήσει ομοιόμορφα.
9. Όταν τα θρυμματισμένα μήλα γίνουν ανοιχτό καφέ, αφαιρέστε τα από το φούρνο. Πάρτε μια φέτα, δεν πρέπει να είναι υγρή ή εύθραυστη. Ψύξτε τα μήλα, μεταφέρετέ τα σε μια υφασμάτινη σακούλα ή τυλίξτε τα σε περγαμηνή.

Στέγνωμα μικροκυμάτων

1. Η επεξεργασία μήλων με αυτήν τη μέθοδο είναι αξιοσημείωτη για την ταχύτητα της διαδικασίας, η οποία θεωρείται αναμφισβήτητη συν. Το τελικό προϊόν δεν είναι χειρότερο από το φούρνο. Ταυτόχρονα, τα μήλα διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο σνακ ή κομπόστα με βάση αποξηραμένα φρούτα.
2. Η κύρια κατάσταση θεωρείται ότι είναι σωστά επιλεγμένη ισχύς, λόγω της οποίας το προϊόν δεν θα στεγνώσει. Εξίσου σημαντική είναι η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε δύο στάδια, θα εξετάσουμε καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.
3. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε, ταξινομήστε τα μήλα. Αφαιρέστε το μίσχο, τον πυρήνα, τη φλούδα. Διαλέξτε ένα επίπεδο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή πλάκα μικροκυμάτων. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες πλάτους περίπου 0,5 εκ. Βυθίστε τα σε διάλυμα κιτρικού οξέος και στεγνώστε.
4. Τοποθετήστε τα μήλα στη σειρά σε ένα πιάτο, βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε την ισχύ στα 270W περίπου και ο χρόνος επεξεργασίας είναι 35 δευτερόλεπτα. Στο τέλος της περιόδου, αφαιρέστε το πιάτο, τα μήλα θα φτάσουν ήδη στο μισό έτοιμο. Αναποδογυρίστε τις φέτες στην άλλη πλευρά, προσθέστε ισχύ στα 300W, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 3,5 λεπτά.
5. Αφού λήξει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το τελικό προϊόν, αξιολογήστε τη δομή. Εάν τα μήλα σας φαίνονται υγρά, βάλτε τα άλλα μισό λεπτό. Στη συνέχεια, ψύξτε τα αποξηραμένα φρούτα, στείλτε τα για μακροχρόνια αποθήκευση σε μια υφασμάτινη σακούλα.

Ξήρανση των μήλων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

1. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο βολική. Η διαδικασία δεν απαιτεί προσεκτικό έλεγχο από την πλευρά, η ξήρανση πραγματοποιείται αυτόματα.
2. Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τα σάπια και χαλασμένα. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα, το μίσχο και αφαιρέστε τη φλούδα (δεν μπορείτε να αφαιρέσετε).
3. Τα μεγάλα μήλα πρέπει να στεγνώνονται μόνο σε θρυμματισμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε κύκλους ή φέτες, τοποθετήστε σε κρύο διάλυμα κιτρικού οξέος για 10 λεπτά.
4. Η καλύτερη επιλογή για το στέγνωμα των μήλων με αυτόν τον τρόπο είναι η ποικιλία Titovka, Antonovka, Pepin ή Aport. Δεν πρέπει να στέλνετε για επεξεργασία φρούτων που ωριμάζουν το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγριο παιχνίδι ή ολόκληρο μήλο.
5. Συναρμολογήστε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αφαιρέστε το τμήμα μήλου από αυτό, ενεργοποιήστε τη συσκευή. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μόνο στρώμα σε μια παλέτα, τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο, κλείστε το καπάκι.Ενεργοποιήστε τη συσκευή, πηγαίνετε για να κάνετε οικιακές δουλειές.
6. Κατά κανόνα, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 5,5-6,5 ώρες. Τις πρώτες 3 ώρες, τα μήλα πρέπει να στεγνώνονται σε θερμοκρασία 80 μοίρες και μετά ο δείκτης μειώνεται στους 50 βαθμούς.
7. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πάρτε μια φέτα και πιέστε το. Εάν ο χυμός δεν ξεχωρίζει, η ξήρανση έχει τελειώσει. Ψύξτε τα μήλα, μεταφέρετε σε μια σακούλα ή τυλίξτε με χαρτί περγαμηνής.

Φυσικά αποξηραμένα μήλα

1. Η τεχνική είναι καλή διότι λόγω της φυσικής ξήρανσης, το ενεργειακό κόστος εξοικονομείται σημαντικά. Ωστόσο, τα μήλα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μόνο σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες με χαμηλή υγρασία, αλλιώς θα γίνουν μούχλα.
2. Για ξήρανση φρούτων με παρόμοιο τρόπο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μήλα καλοκαιριού ή φθινοπώρου, ένα άγριο παιχνίδι είναι κατάλληλο. Εάν η επεξεργασία φυσικά πήγε στραβά (άρχισε να βρέχει ή να κρύβεται ο ήλιος), μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο ή με ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
3. Κόψτε τα μήλα πάχους περίπου 5 mm., Όχι περισσότερο. Διαφορετικά, οι φέτες δεν θα στεγνώσουν εντελώς. Μουλιάστε τη σύνθεση σε διάλυμα αλατιού ή κιτρικού οξέος, αφαιρέστε και στεγνώστε. Προετοιμάστε ένα συρμάτινο ράφι ή πλαστικό δίσκο, τοποθετήστε το ένα προς ένα, καλύψτε με ένα πανί γάζας.
4. Στείλτε δίσκους στον ήλιο · το βράδυ, αφαιρέστε τα μήλα από το δρόμο. Κρατήστε τα σε εσωτερικούς χώρους μέχρι το πρωί, γιατί τη νύχτα η υγρασία είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η ξήρανση των μήλων με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περίπου 5 ημέρες. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να βγουν έξω και στο σκοτάδι - για να μεταφερθούν στο σπίτι.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο ή να τα αφήσετε σε μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα μέχρι το τελικό μαγείρεμα. Προαιρετικά, μπορείτε να δέσετε τους κύκλους σε ένα σχοινί, χωρίζοντας τα μήλα μεταξύ τους με έναν βολικό τρόπο.
6. Μετά το μαγείρεμα, μετακινήστε τα τελικά μήλα σε γυαλισμένο σάκο ή γάζα, διπλωμένο σε 6 στρώσεις. Φυλάσσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος, μην αφήνετε υγρασία. Ανοίξτε την τσάντα περιοδικά για να ελέγξετε τη συντήρηση του φρούτου.

Ξήρανση ηλεκτρικών μήλων

1. Η τεχνική θεωρείται ότι δεν είναι η πιο βολική στην εφαρμογή. Είναι κατάλληλο για άτομα που δεν διαθέτουν στεγνωτήριο / φούρνο ή δεν μπορούν να πάρουν το τελικό προϊόν με φυσικό τρόπο.
2. Για να ξεκινήσετε, ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τα από τη φλούδα και τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες (πλάτος περίπου 5 mm.). Βάλτε το φαγητό στη σχάρα, τοποθετήστε το τμήμα σε ένα ταψί.
3. Τοποθετήστε ένα ταψί (ή άλλα μεταλλικά πιάτα) στους καυστήρες, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ. Στεγνώστε για περίπου 15 ώρες, κλείνοντας περιοδικά τη συσκευή.
4. Γυρίστε τα μήλα μία φορά κάθε 3 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε το φυσικό στέγνωμα χρησιμοποιώντας ηλεκτρική κουζίνα. Όταν τα φρούτα είναι στεγνά, συσκευάστε τα σε σακούλες.

Ο πιο βολικός τρόπος στεγνώματος των μήλων θεωρείται θερμική επεξεργασία στο φούρνο. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί χωρίς εξωτερικό έλεγχο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν τα φρούτα στον ήλιο μέχρι την τελική προετοιμασία, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: ξήρανση των μήλων στο φούρνο