Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα

Γενικά πιστεύεται ότι οι κομπόστες πρέπει να μαγειρεύονται αποκλειστικά από φρέσκα μούρα. Μια τέτοια δήλωση είναι εξαιρετικά λανθασμένη, αφού τα σωστά κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν πολλές υγιείς βιταμίνες. Ως βάση, επιλέγονται φράουλες, φράουλες, κεράσια, σταφίδες, δαμάσκηνα, βακκίνια και άλλοι τύποι μούρων. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με φρούτα για να πάρετε μια εξαιρετική γεύση. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα είναι η ταχύτητα της διαδικασίας, το ποτό δεν απαιτεί μακρύ βρασμό.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής κομπόστας μούρων

1. Για να αποτρέψετε τη μετατροπή των κατεψυγμένων φρούτων σε πολτό κατά το μαγείρεμα, ανακατέψτε τις πρώτες ύλες με εξαιρετική προσοχή. Όλοι οι χειρισμοί εκτελούνται σε μεσαία ισχύ, δεν πρέπει να τυλίγετε την πλάκα σε αστοχία.
2. Μην ξεπαγώνετε τα φρούτα πριν τα στείλετε στο νερό. Διαφορετικά, η προεπεξεργασία θα επιτρέψει στον χυμό να ρέει έξω από τη δομή των φρούτων, με αποτέλεσμα το ποτό να χάσει την αξία της βιταμίνης του.
3. Εάν κατά λάθος ξεπαγάγατε αρχικά τα μούρα, δεν χρειάζεται να τα στείλετε ξανά στην κατάψυξη. Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος, 5 λεπτά πριν από το τελικό μαγείρεμα, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό στο τηγάνι.
4. Η πιο νόστιμη κομπόστα προέρχεται από διαφορετικούς τύπους κατεψυγμένων μούρων. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν έχει κανένα όφελος. Ξεφορτωθείτε με ένα κουτάλι με κουλοχέρη ή ένα ξύλινο κουτάλι.

Βρασμένα κεράσια και σταφίδες

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 γρ.
• κατεψυγμένες φράουλες - 145 γρ.
• κατεψυγμένες σταφίδες - 90 γρ.
• κεράσι (φρέσκο ​​επιτρέπεται) - 80 γρ.
• χυμός λεμονιού - 55 ml.
• πόσιμο νερό - 2,45 λίτρα.

1. Αφαιρέστε τις κατεψυγμένες φράουλες, στείλτε τις στο μαγειρεμένο τηγάνι. Επιτρέπεται η χρήση μούρων με μίσχους, δεν είναι απαραίτητο να τα σκίσετε.
2. Ανακατέψτε τις φράουλες με τα κεράσια. Εάν ο τελευταίος τύπος φρούτων είναι πολύ όξινος, αυξήστε την ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης στο μέλλον. Προσθέστε σταφίδες, μπορείτε να ρίξετε μια κόκκινη ή μαύρη εμφάνιση.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε νερό. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με ξύλινη σπάτουλα, βάλτε φωτιά στα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα. Ρυθμίστε μεσαία ισχύ, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
4. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό. Βράστε το περιεχόμενο για ένα τρίτο της ώρας, αφαιρέστε τον αφρό.
5. Για την καθορισμένη περίοδο, πρέπει να αναμίξετε τα μούρα 2-3 φορές, όχι περισσότερο. Διαφορετικά, θα μαλακώσουν και θα μετατραπούν σε πουρέ πατάτας. Ρίξτε το χυμό λεμονιού 7 λεπτά πριν από την τελική προετοιμασία (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος).
6. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Αφήστε το κομπόστα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, καλύψτε τα πιάτα σφιχτά, τοποθετήστε μια πετσέτα στην κορυφή.
7. Τώρα φτιάξτε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Τοποθετήστε 3 στρώσεις γάζας στο κάτω μέρος, φιλτράρετε το ποτό μέσα από αυτό. Ρίξτε τα κλαδιά και τα σέπαλα, κρυώστε το ποτό και ξεκινήστε τη γεύση.

Κομπόστα βακκινίων με λεμόνι

• ζάχαρη - 120 γρ.
• πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• κατεψυγμένα βατόμουρα - 300 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.

1. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, μειώστε τον καυστήρα. Πλύνετε το λεμόνι με αφρό σφουγγάρι, ψιλοκόψτε σε φέτες. Ρίχνουμε ζάχαρη στο υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
2. Ρίχνουμε τα βατόμουρα σε ένα κόσκινο, ρίχνουμε πάνω από παγωμένο νερό. Τώρα στείλτε τα φρούτα στο τηγάνι, ρυθμίστε τη σόμπα σε μέτρια ισχύ. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε φέτες λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά καλύψτε το δοχείο. Σβήστε τη φωτιά, βάλτε μια μπλούζα στο τηγάνι. Αφήστε την κομπόστα για 20-30 λεπτά, αφού επιμείνετε, ξεκινήστε να δοκιμάζετε.

Κομπόστα Viburnum με μέλι

• φλούδα πορτοκαλιού - 80 γρ.
• κατεψυγμένο viburnum - 450-470 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γρ.
• μέλι - 40 γρ.
• καθαρό νερό - 2,6 λίτρα.

1. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με μέλι και νερό, τοποθετήστε τη σε μια σόμπα, περιμένετε να βράσει. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, πρέπει να επιτύχετε τη διάλυση των κόκκων.
2. Όταν συμβεί αυτό, στείλτε το πορτοκαλί ξύσμα στο τηγάνι, κόβοντας το σε φέτες. Ρίξτε το viburnum σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε τα μούρα αμέσως στο τηγάνι.
3. Ξαναβράζουμε τη μάζα και, στη συνέχεια, μειώστε το καυστήρα στο σημείο μεταξύ μέσου και ελάχιστου. Παρασκευάστε ένα ποτό για ένα τέταρτο της ώρας, σβήστε τη σόμπα.
4. Καλύψτε το κομπόστα, αφήστε το να ετοιμάσει. Για την καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης, τυλίξτε το τηγάνι με μπλούζα ή πετσέτα. Μετά τη μερική ψύξη, μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε.

Κομπόστα σμέουρων με σταφίδα

• φιλτραρισμένο νερό - 1,9-2 λίτρα.
• σμέουρα - 165 γρ.
• μαύρη σταφίδα - 140 γρ.
• κόκκινη σταφίδα - 125 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γρ.

1. Ρίξτε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα βαθύ πιάτο, στείλτε τη φωτιά και βράστε. Ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα φρούτα εκ των προτέρων.
2. Στείλτε σταφίδες και σμέουρα σε βραστό νερό, ρυθμίστε τον καυστήρα στο μέγιστο. Όταν βράσει το υγρό με μούρα, μειώστε στο ελάχιστο τη θερμότητα.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε το ποτό μέχρι να λιώσει η κοκκώδης άμμος. Όταν συμβεί αυτό, σημειώστε την ώρα. Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
4. Καλύψτε το ταψί με καπάκι, αφήστε το μείγμα για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κομπόστα θα κρυώσει λίγο, μπορείτε να το πιέσετε πριν από τη χρήση. Σερβίρετε με ζεστά αρτοσκευάσματα ή μια φέτα κέικ.

Κομπόστα βακκίνιων με μήλο

• χυμό λεμονιού - 35 ml.
• κατεψυγμένα βακκίνια - 180 γρ.
• πράσινο μήλο - 4 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 2,8 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 γρ.

1. Πλένετε τα μήλα, πυρήνα, μην ξεφλουδίζετε. Κόψτε τα φρούτα με φέτες πορτοκαλιού. Στείλτε τα φρούτα στο τηγάνι, γεμίστε με νερό.
2. Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα, περιμένετε τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες. Ρίχνουμε ζάχαρη, σιγοβράζουμε με μέτρια ισχύ για άλλη μια τέταρτη ώρα
3. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε τα κατεψυγμένα βακκίνια. Εάν τα φρούτα δεν είναι σπιτικά, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
4. Μαγειρέψτε την κομπόστα για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τη να παραμείνει για ένα τρίτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα αποκαλύψει τη γεύση του. Πριν από τη χρήση, το μείγμα μπορεί να αφαιρεθεί από τα μούρα (προαιρετικά).

Κομπόστα φράουλας με βάλσαμο λεμονιού

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 γρ.
• ψιλοκομμένη κανέλα - 3 πρέζα
• πόσιμο νερό - 2,2 λίτρα.
• φρέσκια μέντα - 140 γρ.
• κατεψυγμένες φράουλες - 550 γρ.

1. Πλύνετε τα φύλλα βάλσαμου λεμονιού, πουρέ σε γουδί, έτσι ώστε να βγει ο χυμός. Ρίξτε ζεστό νερό, στείλτε στο τηγάνι. Αφήστε το βάλσαμο λεμονιού να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Βάλτε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό. Προσθέστε αμέσως σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με βραστό νερό. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά, βράστε.
3. Όταν η σύνθεση αρχίζει να φουσκώνει, μειώστε τον καυστήρα σε μέσο. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα, ανακατεύουμε. Παρασκευάστε το ποτό μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι (περίπου 10 λεπτά).
4. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, καλύψτε τα πιάτα. Εγχύστε την κομπόστα για 30 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε ποτήρια και προχωρήστε στη χρήση. Σερβίρετε με τηγανίτες ή ψωμάκια.

Αναζητήστε τις δημοφιλείς συνταγές κατεψυγμένων μούρων. Δώστε προτίμηση στους καρπούς της σταφίδας, των βακκίνιων, των φραουλών, των φραουλών, του viburnum, των lingonberries. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα πορτοκαλιού ή κεράσι για να δημιουργήσετε μια ειδική επίγευση.

Βίντεο: στιφάδο κερασιών για το χειμώνα