Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου: 10 συνταγές

Από τις ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητές του, τα βατόμουρα είναι 5 φορές ανώτερα από τα σμέουρα, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το μούρο περιλαμβάνει βιταμίνες διαφόρων ομάδων, συμπεριλαμβανομένων των πιο πολύτιμων για το σώμα B, E, C, PP, K. Τα οργανικά οξέα και τα μακροθρεπτικά συστατικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Οι ίνες και οι τανίνες διευκολύνουν το έργο της αναπνευστικής οδού. Οι ενώσεις πηκτίνης απελευθερώνουν αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας το φράξιμο. Εκτός από τις αναφερόμενες ιδιότητες, τα βατόμουρα έχουν πολλά πλεονεκτήματα γεύσης.

Blackberry Jam: Μια παραδοσιακή συνταγή

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 γρ.
• βατόμουρο - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 380-400 ml.

1. Ταξινόμηση των βατόμουρων. Αφαιρέστε όλα τα ζαρωμένα και πολύ ξηρά δείγματα, αφήστε μόνο υγιή μούρα. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε το σε μια πετσέτα.
2. Τώρα ολόκληρος ο όγκος του βατόμουρου πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη. Επιλέξτε ψηλό ταψί με φαρδύ πυθμένα, ρίξτε πόσιμο νερό και θερμάνετε το. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, στείλτε την πρώτη ενότητα του βατόμουρου.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μεσαίο σημάδι, μαγειρέψτε τα φρούτα για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη σύνθεση καθ 'όλη τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου. Απενεργοποιήστε την εστία, ψύξτε τη σύνθεση.
4. Ρίξτε το ζεστό βατόμουρο σε ένα σουρωτήρι, σκουπίστε. Με αυτόν τον τρόπο εξαλείφετε τα οστά. Τώρα βάζουμε τις πουρέ πατάτας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Αφήστε το μείγμα για 2 ώρες για να διαλυθεί μερικώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, στείλτε τη μάζα στη φωτιά, βράστε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το υπόλοιπο βατόμουρο.
6. Η διάρκεια της τελευταίας γλώσσας καθορίζεται ξεχωριστά. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή ισχύ για 10-20 λεπτά έως ότου η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια.
7. Όταν συμβεί αυτό, τα αποστειρωμένα βάζα πρέπει να είναι έτοιμα. Συσκευάστε τη λιχουδιά σε αυτά, αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπόνι και ένα τουρνουά ή περγαμηνή χαρτί.

Μαρμελάδα βατόμουρου με μπανάνα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
• βατόμουρο - 1 κιλό.
• μπανάνες - 900 γρ.

1. Περάστε το μούρο, αφαιρέστε τους μίσχους και τα σκουπίδια. Απορρίψτε τις πρώτες ύλες σε κόσκινο, πλύνετε και αφήστε το να βρεθεί στις πετσέτες. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, στείλτε το βατόμουρο μέσα.
2. Τώρα πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ απαλά με το χέρι σας. Αφήστε τα συστατικά για 7-8 ώρες, οπότε ο χυμός θα ξεχωρίσει. Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο στη φωτιά, βράστε για μισή ώρα.
3. Μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τον αφρό, καθώς και να αναμίξετε τη σύνθεση. Ενώ το βατόμουρο εξασθενεί, ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Κόψτε τα φρούτα σε τυχαία σειρά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην ξεπερνούν τα 1,5 cm.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε τις μπανάνες στο βατόμουρο. Ανακατέψτε ξανά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή ισχύ για 8-10 λεπτά. Η απόλαυση έφτασε στην ετοιμότητα, ρίξτε την σε τράπεζες και τυλίξτε την.

Μαρμελάδα Blackberry με δαμάσκηνο και elderberry

• λεμόνι - 2 τεμ.
• σμέουρα - 220 γρ.
• elderberry - 240-250 γρ.
• βατόμουρο - 480 γρ.
• δαμάσκηνο - 450 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• μπουρνούζια (προαιρετικά) - 5-7 τεμ.

1. Βάλτε τα δαμάσκηνα, τα βατόμουρα και τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε καλά και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύη κατάλληλο για μαγείρεμα. Προσθέστε το χυμό δύο λεμονιών και εσπεριδοειδών εδώ, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε τόσο πολύ πόσιμο νερό, ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο κατά 1 εκ. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μπουμπούκια γαρίφαλου (προαιρετικά), μπορείτε να προσθέσετε κανέλα (1 πρέζα).
3. Στείλτε τη μάζα στη σόμπα και ρυθμίστε τη μέση φωτιά.Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και, στη συνέχεια, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Συνεχίστε να εξασθενίζετε τη θεραπεία για άλλη 1 ώρα.
4. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, μπορείτε να τεντώσετε τα μούρα απευθείας στο τηγάνι. Τώρα ετοιμάστε το κόσκινο, ευθυγραμμίστε το με 3 στρώσεις γάζας, τοποθετήστε μια κατσαρόλα από κάτω. Βάλτε το περιεχόμενο σε ένα πανί και περιμένετε 8 ώρες.
5. Όταν στεγνώσει ο χυμός, ρίξτε το στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε και στέλνουμε στη φωτιά. Φτιάξτε ένα σιρόπι στο οποίο οι κόκκοι ζάχαρης έχουν λιώσει εντελώς.
6. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε τα πλυμένα σμέουρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό, μετά από ένα τέταρτο της ώρας προσθέστε τον υπόλοιπο πολτό στο τηγάνι.
7. Συνεχίστε να μαθαίνετε για άλλα 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τα δοχεία στα οποία θα εμφιαλωθεί η σύνθεση. Συσκευάστε την τελική κατεργασία, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε με νάιλον.

Μαρμελάδα Blackberry με λεμόνι

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
• βατόμουρο - 1,1-1,2 kg.

1. Ανακατέψτε το πλυμένο και αποξηραμένο βατόμουρο σε πετσέτες με τη μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στείλτε το gruel στο τηγάνι, αφήστε για 8-10 ώρες. Αυτή η περίοδος κατανέμεται για την κατανομή του χυμού και τη μερική διάλυση των κόκκων άμμου.
2. Στραγγίζετε το υγρό που λαμβάνεται μετά την έγχυση σε ένα δοχείο μαγειρέματος ανθεκτικό στη θερμότητα. Περιμένετε να βράσει και προσθέστε τη ζάχαρη που απομένει. Μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στους 55 βαθμούς. Προσθέστε βατόμουρο, πιέστε το χυμό λεμονιού. Βράστε ξανά το περιεχόμενο για 8 λεπτά, ρίξτε αμέσως και φελλό.

Blackberry και Gooseberry Jam

• πόσιμο νερό - 140 ml.
• βατόμουρο - 900 γρ.
• φραγκοστάφυλο - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,3 κιλά.

1. Η παρασκευή μαρμελάδας ξεκινά με τη διαλογή φραγκοστάφυλων. Ξεφλουδίστε τα μούρα από τις ουρές και τα συντρίμμια, ξεπλύνετε με άφθονο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Ρίξτε τα φρούτα στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη.
2. Επιμείνετε τα φραγκοστάφυλα για 8 ώρες, ώστε να απελευθερώνει χυμό. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα και προσθέστε νερό. Βράζουμε, κρυώνουμε για 4 ώρες.
3. Όταν τελειώσει η προθεσμία, προσθέστε το πλυμένο βατόμουρο στο φραγκοστάφυλο. Βάλτε τα μούρα ξανά για να βράσουν, περιμένετε 10 λεπτά. Ψύξτε ξανά τα περιεχόμενα, επαναλάβετε τη δράση 2 φορές.
4. Στο τέλος του τελευταίου μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα. Οι λιχουδιές εμφιαλώνονται σε τέλεια καθαρά βάζα σε ζεστή κατάσταση. Η κάλυψη γίνεται με κασσίτερο.

Blackberry και Orange Jam

• πορτοκαλί - 400 γρ.
• βατόμουρο - 1 κιλό.
• λεμόνι - 150 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.

1. Ξεπλύνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι, τρίψτε τη φλούδα με σφουγγάρι για να αφαιρέσετε την πλάκα. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, αφαιρέστε το λευκό στρώμα (είναι υπεύθυνο για την πικρία). Κόψτε τη φλούδα σε λεπτές φέτες.
2. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, πιέστε το χυμό πορτοκαλιού. Πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και φτιάξτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Όταν διαλύονται οι κόκκοι, αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει. Προς το παρόν, ταξινομήστε το βατόμουρο, ξεπλύνετε, προσθέστε στον χυμό πορτοκαλιού. Αφήστε ξανά για 3 ώρες.
4. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μεταφέρετε τη λιχουδιά σε εντατική διάτρηση και, στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ της πλάκας. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε για το ένα τρίτο της ώρας. 5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, προσθέστε ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού.
5. Μετά τη θερμική επεξεργασία, εγχύστε τη μαρμελάδα για 4 ώρες και, στη συνέχεια, πραγματοποιήστε ξανά τη θερμική επεξεργασία (διάρκεια - 10 λεπτά). Στη συνέχεια ρίχνουμε και κλείνουμε τη ζεστή απόλαυση.

Μαρμελάδα βατόμουρου με σμέουρα

• σμέουρα - 0,9 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,8 kg.
• βατόμουρο - 0,9-1 κιλά.

1. Ρίξτε τα σμέουρα και τα βατόμουρα σε διαφορετικά μπολ, ταξινομήστε και ξεπλύνετε. Αφαιρέστε τους μίσχους και μετά στεγνώστε τα μούρα. Πάρτε 2 δοχεία: στο πρώτο, ισιώστε τα σμέουρα, στο δεύτερο - βατόμουρα. Πασπαλίζουμε κάθε φρούτο με ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε απαλά χωρίς να καταστρέψετε τα μούρα. Αφήστε τα όλη τη νύχτα έτσι ώστε ο χυμός να βγει και η άμμος να διαλύεται. Ετοιμάστε ένα τηγάνι, στείλτε το επιλεγμένο υγρό από δύο τύπους μούρων σε αυτό.
3. Ζεσταίνετε το μείγμα για να λιώσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε σμέουρα με βατόμουρα, σιγοβράστε για 8 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
4. Τώρα βάλτε πάλι τα μούρα να βράσουν, μετά την έναρξη της γεώτρησης, μαγειρέψτε μια λιχουδιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε καθαρά δοχεία και τυλίξτε τα κασσίτερα. Ψύξτε το λαιμό.

Μαρμελάδα βατόμουρου με μήλο

• γλυκόπικρο μήλο - 850-900 γρ.
• βατόμουρο - 700 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• επιτραπέζιο νερό - 430 ml.

1. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση από κάθε ένα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ρίξτε νερό σύμφωνα με την ποσότητα, στείλτε στη φωτιά και περιμένετε για την έναρξη της γεώτρησης.
2. Όταν βράσει η σύνθεση, βράστε τη για 3 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε αμέσως τον καυστήρα. Στραγγίστε και αφήστε τις φέτες φρούτων σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα και στεγνώστε με πετσέτες, προσθέστε στην πρώτη σύνθεση.
3. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο των πιάτων με ζάχαρη και ζυμώνουμε απαλά με το χέρι. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα 25 λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού. Απαλλαγείτε από τον αφρό.
4. Όταν τελειώσει η θερμική επεξεργασία, συσκευάστε αμέσως τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να τυλίξετε μια ζεστή απόλαυση με ένα κασσίτερο ή δροσερό και στη συνέχεια να καλύψετε με καπόνι / περγαμηνή.

Μαρμελάδα βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• βατόμουρο - 1 κιλό.

1. Ξεπλύνετε το βατόμουρο και ρίξτε το στο μπολ του multicooker. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε το μούρο με το χέρι. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για 7 ώρες.
2. Ο καθορισμένος χρόνος είναι απαραίτητος για την κατανομή του χυμού. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" στη συσκευή για 1 ώρα. Μην καλύπτετε, παρατηρήστε τη διαδικασία.
3. Αφαιρέστε γρήγορα τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Όταν η αργή κουζίνα θα σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος, συσκευάστε τη σύνθεση σε καθαρά βάζα. Αφήστε τη θεραπεία να κρυώσει, καλύψτε με περγαμηνή και αφήστε την να κρυώσει.

Frozen Blackberry Jam

• χυμό λεμονιού - 60 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό.
• κατεψυγμένο βατόμουρο - 600 γρ.
• φράουλες - 450 γρ.

1. Βάζουμε κατεψυγμένα μούρα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζυμώνουμε. Αφήστε για 3 ώρες να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τις φράουλες, επιμείνετε ξανά στη μάζα για 2 ώρες.
2. Δεδομένου ότι τα μούρα θα απελευθερώσουν πολύ χυμό, αφαιρέστε το 30%, δεν θα απαιτείται. Μετά από λίγο πιέστε το χυμό λεμονιού, τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράστε τη λιχουδιά σε μέτρια ισχύ και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα.
3. Μετά την έναρξη της γεώτρησης, μαγειρέψτε μια λιχουδιά για άλλα 10 λεπτά. Απαλλαγείτε από τον αφρό με κουτάλι. Ψύξτε το περιεχόμενο των πιάτων και μετά επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία.
4. Η μαρμελάδα εμφιαλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα σε ζεστή κατάσταση. Η μάζα πρέπει να κλείσει αμέσως τα καπάκια κασσίτερου και να αναποδογυρίσει. Μετά από 12 ώρες στην κουζίνα, βάλτε το φαγητό στο κρύο.

Η μαρμελάδα βατόμουρου ταιριάζει καλά με το ψήσιμο, μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τσάι. Απολαύστε νοικοκυριά με δημοφιλείς συνταγές με εσπεριδοειδή, σμέουρα, μούρα, φράουλες, μήλα, φραγκοστάφυλα, μπανάνες. Ρίξτε την τελική επεξεργασία μόνο σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με νάιλον ή κασσίτερο καπάκια.

Βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρου