Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα κολοκύθια: χρήσιμες συμβουλές

Η κολοκύθα κολοκύθας έχει την ικανότητα να συσσωρεύει πικρές αβλαβείς ενώσεις. Στη συνέχεια, αυτές οι ουσίες κάνουν τις νοικοκυρές νευρικές, γιατί αλλοιώνουν εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Η πικρία στα κολοκύθια είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, αλλά έχει ένα μέρος να είναι. Είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από αυτήν τη δυνατότητα, αλλά πρώτα θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους πραγματικούς λόγους. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

Γιατί τα κολοκύθια είναι πικρά

Μεγάλες ώρες ημέρας

1. Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για την εμφάνιση πικρίας. Δυστυχώς, η καλλιέργεια δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες. Κατά κανόνα, οι μεγάλες ώρες της ημέρας είναι μια κοινή αιτία πικρίας.
2. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα κολοκυθάκια περιέχουν κουκουρβιτακίνες. Τα ένζυμα σχετίζονται άμεσα με τη διάρκεια της ημέρας.
3. Με άλλα λόγια, όσο περισσότερα λαχανικά δέχονται ηλιακό φως, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα πικρίας. Επομένως, τα κολοκύθια δεν καλλιεργούνται πάντα στη Ρωσία.

Έλλειψη νερού

1. Εάν τα κολοκύθια δεν έχουν αρκετό νερό κατά το πότισμα κατά την ωρίμανση, θα είναι πικρά. Θυμηθείτε πόσο συχνά ποτίζετε λαχανικά. Οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο προτρέπουν τους κατοίκους του καλοκαιριού να κάνουν τη διαδικασία τακτικά, αλλά όχι να «συμπληρώνουν» τα κολοκύθια.
2. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Συνήθως, οι οδηγίες καλλιέργειας για ένα είδος διαφέρουν από το άλλο. Ακολουθήστε τις συστάσεις.
3. Εκτός από την έλλειψη νερού, η γεύση επηρεάζεται από απότομες αλλαγές στο κλίμα και τον καιρό. Για παράδειγμα, εάν η προσγείωση πραγματοποιήθηκε σε ηλιόλουστο χρόνο, με όλα αυτά, τα κολοκύθια αυξήθηκαν σε ξηρασία, από τη στιγμή της συλλογής άρχισε να βρέχει έντονα. Εάν ο νεφελώδης καιρός επιμένει για περισσότερο από 3 ημέρες, τα κολοκύθια θα είναι πικρά.

Μετάδοση γύρης

1. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι όταν η πικρή γύρη εισέρχεται στις ταξιανθίες των κολοκυθιών, η τελευταία θα είναι επίσης πικρή.
2. Δώστε προσοχή στο πώς φυτεύτηκαν τα φυτά στο εξοχικό σας καλοκαίρι. Εάν επικονιάζονται, τότε η πικρία θα μεταδοθεί με γύρη.
3. Για να μην συμβεί αυτό αργότερα, αναλάβετε την ευθύνη για τη φύτευση φυτών. Μην μεγαλώνετε βρώσιμα και διακοσμητικά κολοκύθα κοντά σε κολοκύθια.

Φυσική συσσώρευση πικρίας

1. Το Zucchini έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό. Συγκεντρώνει στη σύνθεσή του μια ουσία που ονομάζεται cucurbititacin. Η ίδια η ένωση είναι πικρή, αλλά οι ποικιλίες χωρίς τη συμμετοχή της δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί.
2. Δεν γίνεται πάντα αισθητή η κουκουρβιτιτακίνη. Μπορεί να "εμφανίζεται στην επιφάνεια" εάν συντηρείται ακατάλληλα ή δεν έχει νερό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό, αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στη φύτευση κολοκυθιών.
3. Η κουκουρβιτακίνη είναι μια σύνθετη αζωτούχος ένωση φυτικής προέλευσης. Μπορεί να εμφανιστεί σε ταξιανθίες, φύλλα, φρούτα. Εάν μόνο η άκρη και το δέρμα είναι πικρά με αγγούρια, τότε τα κολοκύθια έχουν μια δυσάρεστη γεύση ακόμη και σάρκα.

Η χρήση ορυκτών λιπασμάτων

1. Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού γνωρίζουν ότι τα λιπάσματα ορυκτής προέλευσης (κάλιο, φώσφορος) απορροφώνται εύκολα από τους καρπούς. Από εδώ εμφανίζεται υπερβολική πικρία στα λαχανικά που καλλιεργούνται. Επιπλέον, τα μέταλλα είναι επικίνδυνα για την υγεία.
2. Επομένως, δεν πρέπει να ασχοληθείτε με την καλλιέργεια προϊόντων χρησιμοποιώντας τέτοια λιπάσματα. Έτσι, μπορείτε να αποφύγετε όχι μόνο τη συσσώρευση πικρίας, αλλά και τις επιβλαβείς ενώσεις. Το αποτέλεσμα είναι υγιεινά και νόστιμα λαχανικά.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία στα κολοκύθια κατά το μαγείρεμα

1. Εάν τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν πρέπει να υπάρχει πικρία σε αυτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια δυσάρεστη γεύση γίνεται αν το λαχανικό είναι υπερβολικό. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, μπορείτε να καταφύγετε σε μια απλή μέθοδο.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε σχολαστικά από κολοκύθια. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους ή κύκλους.Βάζουμε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με αλάτι. Το μεταλλικό συστατικό θα συμβάλει στην απελευθέρωση του χυμού. Η πικρία θα βγει με το υγρό.
3. Μετά από 2 ώρες, ξεπλύνετε τη σκουός με τρεχούμενο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του προϊόντος σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.
4. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία με έναν άλλο όχι λιγότερο αποτελεσματικό τρόπο. Τα ψιλοκομμένα κολοκύθια πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο. Ρίξτε σε ένα δοχείο 1 λίτρο νερό με 30 g. αλάτι. Σε μια τέτοια λύση, η πικρία θα εξαφανιστεί. Συνθλίψτε τα κολοκύθια με καταπίεση, σε μισή ώρα όλα είναι έτοιμα.
5. Εάν τα κολοκύθια έχουν ελαφριά πίκρα ή γεύση, ένα τέτοιο ελάττωμα μπορεί να κρύβεται με ξινή κρέμα. Το προϊόν πρέπει να μαρινάρεται για λίγο καιρό σε γαλακτοκομική σύνθεση. Ως αποτέλεσμα, τα κολοκύθια είναι λιγότερο θρεπτικά και υγιή.

Πώς να αποφύγετε την πικρία κατά την αποθήκευση κολοκυθιών

1. Όταν μαζεύετε λαχανικά, τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες, υπό τις συνθήκες θερμοκρασίας. Για αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέξετε άγουρα φρούτα. Επιπλέον, το στέλεχος δεν πρέπει να αγγίζεται, καθώς και η φλούδα.
2. Εάν τοποθετήσετε το σκουός στο κάτω ράφι του ψυγείου, στο υπόγειο ή το φυλάξετε σε στεγνό δωμάτιο, θα είναι σε θέση να διατηρήσουν τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την έναρξη της άνοιξης, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν στο λαχανικό, εμφανίζεται η πικρία.
3. Για να διατηρηθούν τα λαχανικά για όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορούν να αφαιρεθούν από τους σπόρους, να τεμαχιστούν και να καταψυχθούν. Η φλούδα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Τα κολοκυθάκια είναι συχνά κονσερβοποιημένα. Δυστυχώς, η πικρία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, δεν εξαφανίζεται.
4. Εάν σκοπεύετε να κάνετε παρασκευάσματα από φρούτα, συνιστάται να μουλιάσετε τα κολοκύθια εκ των προτέρων σε αλατούχο διάλυμα. Μετά από 2 ώρες, η επίγευση θα εξαφανιστεί, μπορείτε να συνεχίσετε να κάνετε το δικό σας πράγμα. Τα κολοκυθάκια είναι καλύτερα κομμένα σε κύκλους.

Πόσο πικρά κολοκύθια επηρεάζει το σώμα

Αφού μάθετε για τις πραγματικές αιτίες πικρίας, είναι λογικό να εξετάσετε την επίδραση τέτοιων κολοκυθιών στο ανθρώπινο σώμα. Εξάλλου, χρησιμοποιούνται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, ηλικιωμένους.

1. Το Cucurbitacin έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα. Επηρεάζει αρνητικά τους βλεννογόνους του ρινοφάρυγγα και την στοματική κοιλότητα.
2. Αυτή η ουσία συσσωρεύεται στο σώμα εάν χρησιμοποιείτε τακτικά πικρά κολοκύθια. Στη συνέχεια, μπορείτε να κερδίσετε γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου, 12 έλκος δωδεκαδακτύλου.
3. Η κουρουβιτακίνη με αυξανόμενη συγκέντρωση γίνεται τοξική. Συμβάλλει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ναυτία, έμετο, ζάλη και χαλαρά κόπρανα.
4. Λόγω του ήπιου ερεθιστικού αποτελέσματος, αυτές οι ενώσεις ενισχύουν τη δραστηριότητα των εκκριτικών αδένων. Οι ειδικοί λένε ότι όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στους βρόγχους και βοηθούν στην απόρριψη των πτυέλων.
5. Τα κολοκυθάκια έχουν μια πίκρα από αψιθιά λόγω της συσσώρευσης της κουκουρβιτακίνης σε μεγάλο όγκο. Αυτή η ένωση δεν είναι πάντα κακή για την υγεία, μερικές φορές βοηθά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
6. Έτσι, τα φυτά με κουκουρβιτακίνη χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των διαύλων αίματος και την πρόληψη της αναιμίας, την καταπολέμηση των κοπράνων και της συμφόρησης στα έντερα.
7. Μια σπάνια πρόσληψη πικρών κολοκυθιών ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται, εξαλείφει τις πλάκες χοληστερόλης και επιτελεί σοβαρή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για να εξαλείψετε την πικρία από τα κολοκύθια, θα ήταν χρήσιμο να ανακαλύψετε την αιτία μιας τέτοιας ενόχλησης. Από εδώ μπορείτε να καταλήξετε στο συμπέρασμα πόσο χρήσιμο είναι το λαχανικό για το σώμα. Μετά από αυτό, προσπαθήστε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση με οποιονδήποτε τρόπο περιγράφεται.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τη μελιτζάνα