Περιεχόμενο άρθρου
Το καθολικό, πικάντικο, ανοσοπροστατευτικό προϊόν είναι γνωστό σε κάθε καταναλωτή. Είναι επίσης γνωστό ότι το κρεμμύδι μπορεί να είναι πικρό και «να δακρύζει». Αλλά αυτό δεν σταματά τις νοικοκυρές να το εφαρμόσουν σε πολλές περιοχές. Ωστόσο, είναι πιο βολικό να το φάτε σε φαγητό και στην ιατρική χωρίς πικρία.
Τρόποι για να απαλλαγείτε από την πικρία
Κατά κανόνα, οι οικιακοί μάγειρες χρησιμοποιούν 1-2 μεθόδους για να απαλλαγούν από την πικρία των κρεμμυδιών. Τρόποι για να αφαιρέσετε μια πικάντικη γεύση λίγο περισσότερο. Επιλέγεται ανάλογα με το σε ποιο πιάτο το κρεμμύδι δρα ως συστατικό. Παραδόξως, η γεύση του μαγειρικού προϊόντος αλλάζει επίσης από τη μέθοδο αφαίρεσης πικρότητας.
Σε ζεστό νερό
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα σε κύβους ή μισούς δακτυλίους σύμφωνα με τη συνταγή, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε για 3-5 λεπτά σε ζεστό νερό. Προαιρετικά, για να «κρυώσει» το προϊόν, μπορεί να εμποτιστεί με κρύο νερό, που είχε προηγουμένως τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και το αφήσει εκεί μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό. Αξίζει να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο, το κρεμμύδι γίνεται λίγο μαλακό, ημιδιαφανές. Είναι δύσκολο να παρατηρήσετε ένα τέτοιο «ντύσιμο» σε ένα πιάτο, επομένως είναι κατάλληλο για λάτρεις των λαχανικών.
Βολικό για "χειμερινές" σαλάτες: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", όπου τα κρεμμύδια απέχουν πολύ από την πρώτη θέση, αλλά ως συμπλήρωμα.
Σε κρύο νερό
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με βολικό τρόπο - σύμφωνα με το γούστο σας, στείλτε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά μεσαίο κρεμμύδι), ρίξτε κρύο τρεχούμενο νερό για να καλύψετε το κρεμμύδι και το αλάτι. Αφήστε το διάλυμα να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε το κρεμμύδι από το αλάτι με τρεχούμενο κρύο νερό.
Με αυτό το φάρμακο, η πικρία εξαφανίζεται, αλλά το κρεμμύδι παραμένει τραγανό, η εμφάνιση δεν αλλάζει. Κατάλληλο για "καλοκαιρινές" σαλάτες με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων
Θεωρείται ο γρηγορότερος τρόπος για να απαλλαγούμε από το πικράκι. Τοποθετήστε το κομμένο ή ολόκληρο καθαρισμένο κεφάλι στο φούρνο μικροκυμάτων και αντέξτε τη θέρμανση για 10 δευτερόλεπτα σε μέτρια ισχύ. Ωστόσο, εάν η μέθοδος εφαρμόζεται σε μια ολόκληρη κεφαλή κρεμμυδιού περισσότερο από το μέσο όρο, τότε αξίζει να μειωθεί η ισχύς και να παραταθεί ο χρόνος που αφιερώνεται στον κλίβανο. Η γεύση των κρεμμυδιών, με εξαίρεση την αφαίρεση της πικρίας, το χρώμα και την υφή δεν αλλάζουν. Το μόνο προϊόν μπορεί να είναι άνετο να τρώτε σε ζεστή θερμοκρασία.
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους πιάτων και, το σημαντικότερο - για τη χρήση κρεμμυδιών ως θεραπευτικού συστατικού. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει επαφή με το νερό, παραμένουν όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού κρεμμυδιού.
Χρησιμοποιώντας μαρινάδα
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρινάδας. Ωστόσο, υπάρχει ένα βασικό - με τουλάχιστον συστατικά. Κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο, κομμένο σε δαχτυλίδια, βάλτε σε ένα βαθύ, στενό δοχείο. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο λαχανικό, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού), ρίξτε το μείγμα με ένα ημιτελές ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σιλικόνη ή με το χέρι. Αφήστε το να μαρινάρετε για 20-25 λεπτά στο δωμάτιο. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα, μπορείτε να ξεπλύνετε με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή να μην «ξεπλύνετε» τη μαρινάδα. Τα κρεμμύδια έχουν γλυκιά, πικάντικη γεύση.
Τα τουρσί κρεμμύδια είναι απαραίτητα για την ενίσχυση της γεύσης για πιάτα με κρέας, ειδικά για σουβλάκια ή κρέας tandoor, καθώς και η γλυκόξινη αίσθηση του είναι κατάλληλη σε μια κλασική ελληνική σαλάτα.
Τονίζεται ότι οι τρεις πρώτες μέθοδοι διατηρούν μια ουδέτερη γεύση κρεμμυδιών. Ωστόσο, εκτός από την έλλειψη πικρίας, τα τουρσί κρεμμύδια έχουν επίσης μια συγκεκριμένη γεύση. Οι λάτρεις της κόκκινης ποικιλίας το μαζεύουν για ένα ανεξάρτητο πιάτο.Ένα τόσο γρήγορο και νόστιμο πιάτο θα χρησιμεύσει επίσης ως πρόληψη κατά των αναπνευστικών ασθενειών!
Βίντεο: έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην είναι πικρό - η οικοδέσποινα σε κάθε κουζίνα
Υποβολή