Πώς να τρώτε Root σέλινο

Το μεσογειακό πικάντικο λαχανικό, που έχει ριζώσει καλά στα γεωγραφικά πλάτη μας, είναι γνωστό σε πολλούς. Όλοι γνωρίζουν ότι δεν καταναλώνονται μόνο αρωματικά φύλλα σέλινου, αλλά και οι μίσχοι και οι ρίζες. Το προϊόν είναι διατροφικά πολύτιμο: με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι γεμάτο βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά, οπότε κορεύει καλά το σώμα.

Η πικάντικη γεύση του σέλινου μαλακώνεται με θερμική επεξεργασία, γεμίζει τα πιάτα με ένα ευγενές άρωμα "nutty" και κάνει τις σαλάτες, τα μαγειρευτά και το κρέας πιο ενδιαφέρον και πικάντικο. Γιατί πολλοί δεν το έχουν αποδεχτεί στη διατροφή τους; Ίσως κάποιος να απομακρύνει το έντονο άρωμα των πράσινων λαχανικών, κάποιος δεν ξέρει να το μαγειρεύει ή δεν είναι εξοικειωμένος με τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Μάθετε πώς να επεξεργάζεστε σωστά τη ρέγγα για να απολαύσετε και να επωφεληθείτε από το λαχανικό - και διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με νέα νόστιμα και υγιή ευρήματα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Οι ρίζες των σέλινου συνιστάται να εισαχθούν με μια δίαιτα για απώλεια βάρους και κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στον καθαρισμό και την ενίσχυση του σώματος, καθώς και στην καταπολέμηση τέτοιων ασθενειών:

1. Καθαρίζουν το αίμα από τη χοληστερόλη και βοηθούν στην καταπολέμηση της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης.
2. Αφαιρούν το υπερβολικό υγρό από το σώμα, βοηθούν στην ανακούφιση του πρήξιμου και στην ανακούφιση του στρες στην καρδιά και στα νεφρά.
3. Σταθεροποιούν την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, η οποία βοηθά στη διατήρηση υγιών αρθρώσεων και του συστήματος απέκκρισης.
4. Ομαλοποιεί την υγιή εργασία του πεπτικού συστήματος, καθαρίζει τα έντερα, διεγείρει το κάψιμο του λιπώδους ιστού, ελέγχει την όρεξη και βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.
5. Αφαιρέστε τις τοξίνες και βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος, αφαιρέστε ίχνη άγχους και κόπωσης από το σώμα.
6. Αναζωογονήστε τα κύτταρα, κορεσμένα με υγρασία και βιταμίνες. συμμετέχουν στη διατήρηση της ανδρικής υγείας, διεγείροντας την ισχύ.
7. Βελτιώστε την όραση.

Το σέλινο περιλαμβάνει βιταμίνη C, ομάδα Β, καροτίνη, PP, E, K και άλλα, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο και άλλα μέταλλα.

Το σέλινο συνιστάται να χρησιμοποιείται σε περίπτωση σοβαρού στρες και στην κρύα εποχή για γενική ενίσχυση του σώματος, διατήρηση της ανοσίας, επιτάχυνση των μεταβολικών και διαδικασιών ανάκαμψης. Το σύμπλεγμα βιταμινών του εμπλουτίζει το σώμα σε δίαιτες, διατηρώντας μια ισορροπία θρεπτικών ουσιών και χωρίς να αποτρέπει την απώλεια βάρους.

Το σέλινο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς να ομαλοποιήσουν τη σύνθεση του αίματος και να ρυθμίσουν την πέψη. Δρα με πολύπλοκο τρόπο, ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού από το σώμα και καθαρίζοντας τα έντερα, εξασφαλίζοντας φυσιολογική απορρόφηση. Λόγω αυτού, η πίεση ομαλοποιείται, το βάρος μειώνεται, τα συμπτώματα των κιρσών, αιμορροΐδων και άλλων αγγειακών παθήσεων υποχωρούν.

Χάρη στην αποβολή των τοξινών, το δέρμα καθαρίζεται, αποκαθίσταται μια υγιή επιδερμίδα, εξανθήματα και αλλεργίες. Η αντοχή αυξάνεται κατά τη διάρκεια της προπόνησης.

Αντενδείξεις

1. Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία, επομένως, πριν εισαγάγετε τη ρίζα στη διατροφή σας, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στο umbellate και το σέλινο. Η διατροφική απόρριψη του σέλινου, καθώς και η υπερβολική κατανάλωσή του, μπορούν να προκαλέσουν ναυτία, φούσκωμα, μετεωρισμό, διάρροια, εξάνθημα και κνησμό. Μερικές φορές τέτοια συμπτώματα εκδηλώνονται από σκωρία του σώματος και εξαφανίζονται όταν καθαρίζεται το πεπτικό σύστημα και το αίμα. Επομένως, εάν μια φορά το σέλινο σας προκάλεσε μια δυσάρεστη αίσθηση, μπορείτε να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε ξανά προσεκτικά - σε μικρή ποσότητα.
2. Η προσεκτική κατανάλωση κονδύλων είναι επίσης για τους ηλικιωμένους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.Αυτό οφείλεται στην αυξημένη ευαισθησία του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Αξίζει να αποφύγετε να τρώτε σέλινο σε άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, νεφρίτη και εντερικές διαταραχές.

Εάν σας ενδιαφέρει μια δίαιτα με σέλινο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό λαχανικό ρίζας

Το σέλινο μαζεύεται από χυμούς το καλοκαίρι. Τα χόρτα μπορούν να αγοραστούν τον Ιούνιο-Ιούλιο. Η ρίζα συγκομίζεται πιο κοντά στο φθινόπωρο. Επομένως, εάν θέλετε να αγοράσετε ένα τοπικό λαχανικό με ελάχιστη ποσότητα λιπάσματος σε προσιτή τιμή, τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να το αναζητήσετε στα ράφια. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να βρείτε σέλινο το χειμώνα. Πρώτον, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, και δεύτερον, στην αγορά και ειδικά στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα εισαγόμενο προϊόν αξιοπρεπούς ποιότητας.

Το φρέσκο ​​σέλινο θα είναι γεμάτο χυμό. Τα κομμένα υπολείμματα των στελεχών πρέπει να είναι πράσινα και όχι στεγνά, και η ρίζα πρέπει να είναι γεμάτη, βαριά, με θαμπό ήχο όταν χτυπιέται. Τα κοίλα φρούτα, τα οποία μπορούν να προσδιοριστούν από τους ήχους και το σχετικά μικρό βάρος ενός οπτικά μεγάλου φρούτου, αποφεύγονται καλύτερα. Συνήθως, αυτά τα λαχανικά έχουν φρέσκια γεύση και όχι πολύ ευχάριστο "βαμβάκι" πολτό, που δεν φέρει θρεπτική αξία.

Το φρέσκο ​​ριζικό λαχανικό έχει ζουμερό ροζ δέρμα. Προτιμώνται οι κώνοι χωρίς επιπλέον διαδικασίες και ζημιές. Εκτός από το γεγονός ότι αυτά τα φρούτα είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν, η παρουσία βλαστών καταστρέφει τη ρίζα, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες από τις χρήσιμες ουσίες το έχουν αφήσει. Ένας πυκνός λείος κονδύλος είναι συνήθως γεμάτος βιταμίνες και μέταλλα.

Καλό να ξέρω! Νωρίτερα, οι καλλιέργειες ρίζας δεν αποθηκεύτηκαν σε κελάρια, αλλά στο έδαφος, οπότε παρέμειναν φρέσκες περισσότερο, δεν στεγνώνουν και διατηρούν μια ευχάριστη επίγευση. Το σέλινο θα βρίσκεται περισσότερο όταν τοποθετηθεί στην άμμο.

Τι τρώνε το σέλινο

Πολλοί αντιλαμβάνονται το σέλινο περισσότερο ως καρύκευμα και προσθέτουν την ακατέργαστη ή βρασμένη ρίζα του σε σαλάτες λαχανικών, σε πιάτα με κρέας και ψάρια, σε ψητά λαχανικά ή ως τηγάνισμα στο κουάκερ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το σέλινο συνήθως τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και, εάν είναι απαραίτητο, μαγειρεύεται σε λάδι με την προσθήκη καρυκευμάτων.

Αλλά υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει να τρώνε σέλινο ως το κύριο συστατικό. Για αυτό, η ρίζα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λωρίδες ή κύβους και μαγειρεύεται με άλλα μπαχαρικά και λαχανικά. Για παράδειγμα, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, παστινάκες, ντομάτες, πιπεριές, μπιζέλια, κόλιανδρο, κουκουνάρι.

Ένα τέτοιο πιάτο όπως η ζουλιέν θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα ψητά ψάρια ή το άπαχο κρέας. Διαιτητική φρέσκια σαλάτα σέλινου μπορεί να παρασκευαστεί με βραστό αυγό ή τυρί κρέμα. Επιπλέον, το λαχανικό μπορεί να ψηθεί με καλάθι σε κρεμώδη σάλτσα.

Το σέλινο φτάνει γρήγορα σε ετοιμότητα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα υγιεινό πρωινό με βιταμίνες ή μια προσθήκη στο δείπνο, ενώ προετοιμάζετε τα κύρια πιάτα.

Ένα τέτοιο προϊόν θα ταιριάζει επίσης στην παιδική διατροφή για τον σχηματισμό υγιούς πέψης και κορεσμού με βιταμίνες.

Στις δίαιτες και σε υγιεινά συμπλέγματα διατροφής, τα smoothies με την προσθήκη σέλινου θα είναι το καλύτερο. Θα κάνει το ποτό λιγότερο φρέσκο ​​και θα προσθέσει μια συγκεκριμένη πικάντικη νότα. Ένα ποτήρι τέτοιου χυμού με άδειο στομάχι ξεκινά την πέψη και εξασφαλίζει καλό μεταβολισμό και σωστή αφομοίωση των τροφίμων, ομαλοποιεί τα κόπρανα και δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας για όλη την ημέρα.

Χρήσιμες συνταγές

Πριν το φαγητό, το σέλινο ξεφλουδίζεται, αφαιρώντας τη φλούδα και το «φελλό», καθώς και καθαρίζοντας όλα τα μέρη όπου ήταν οι βλαστοί. Μετά τον καθαρισμό, συνιστάται να ξεπλύνετε το λαχανικό. Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε ολόκληρο τον κόνδυλο - μην αφαιρέσετε τη φλούδα από ολόκληρη την επιφάνεια - μεταχειριστείτε τη ρίζα σαν κολοκύθα. Κρατήστε το "ξεκίνησε" λαχανικό στο ψυγείο κάτω από μια μεμβράνη, προσπαθήστε να μην κρατήσετε ένα τέτοιο φρούτο για περισσότερο από 4 ημέρες. Για να μην σκουραίνει η ανοιχτή επιφάνεια, μπορείτε να την πασπαλίσετε με οξύ.

Το σέλινο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, οπότε μη διστάσετε να συνδέσετε τη φαντασία. Εδώ είναι μερικές κλασικές συνταγές.

Ελαφριά σούπα λαχανικών
Για να περιποιηθείτε το σώμα σας με ευχάριστες υγρές τροφές, παρασκευάστε μια τόσο υπέροχη σούπα ντομάτας:

• ρίζα σέλινου - 200 g;
• λευκό λάχανο - 400 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• ντομάτες - 4 τεμ .;
• πράσινα φασόλια - 150 g;
• χυμός ντομάτας - 1,5 l;
• μπαχαρικά για γεύση, ηλιέλαιο.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους ή καλαμάκια, να καρυκεύονται και να χύνονται σε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να αραιώσετε το μείγμα με νερό εάν δεν σας αρέσουν τα ξινά πιάτα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά με περιθώριο δύο δακτύλων - για υγρή σούπα, 1 cm - εάν προτιμάτε να αλέσετε τη σούπα σε πουρέ πατάτας. Αφήστε τη σούπα να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μετά το μαγείρεμα, ανακατέψτε το μείγμα σε μπλέντερ και σερβίρετε με φρέσκα βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και καρότα στη σούπα.

Βρασμένα λαχανικά
Ένα ιδανικό ελαφρύ πιάτο ή σνακ θα ήταν μια τέτοια σύνθεση:

• ρίζα σέλινου - 350-400 g;
• καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
• πράσο - 1/3 του στελέχους.
• άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - 1/3 του τσαμπιού.
• λεμόνι - 1/2 τεμ. (για χυμό)
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε χόρτα και σκόρδο. Ρίξτε σέλινο με χυμό λεμονιού - αυτό θα προσθέσει απαλότητα στη γεύση και οι κύβοι δεν θα σκουραίνουν ή θα χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τρίβουμε τη ρίζα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αφήστε τα να μαγειρευτούν με σέλινο. Πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα, μετακινήστε προσεκτικά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Απεριτίφ - λεπτή σαλάτα με σέλινο
Για να φτιάξετε ένα ορεκτικό ορεκτικό, φτιάξτε μια σαλάτα ως εξής:

• σέλινο ρίζας - 350 g;
• ωμά καρότα - 150-200 g;
• βραστό αυγό - 1-1,5 τεμ.
• κρεμμύδια - 1,4 κεφάλια
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά.
• αλάτι, σάλτσα.

Τρίψτε σκληρά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και μικρά δαχτυλίδια. Ανακατέψτε τα υλικά, αλατίστε τα και αρωματίστε με μαγιονέζα, σάλτσα κρέμας και γιαούρτι διατροφής.

Βίντεο: Συμβουλές για το σέλινο