Πώς να χρησιμοποιήσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με διαβήτη

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πηγή ινουλίνης. Η ουσία στην οποία είναι πλούσιο το αχλάδι συνιστάται για διαβήτη τύπου 2. Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα του ασθενούς. Η ρίζα καλλιεργεί το πάγκρεας, βοηθά το σώμα να παράγει ινσουλίνη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι χονδροειδείς φυτικές ίνες επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και βοηθούν τους ασθενείς να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος, γεγονός που επηρεάζει την ευημερία των ατόμων με διαβήτη τύπου 2.

Πιάτα καλής υγείας

Με υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, η ριζική σοδειά καταναλώνεται τρεις φορές την ημέρα στην πρώτη της μορφή. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θυμίζει τη γεύση των πατατών, μόνο πιο γλυκιά και χαμηλή σε άμυλο. Ένα χωμάτινο αχλάδι πλένεται κάτω από μια βρύση, το καθαρίζει από το έδαφος και τρίβεται σε μεσαίο τρίφτη. Η μάζα αρωματίζεται με λιναρόσπορο ή αραβοσιτέλαιο. Το προϊόν μπορεί να ψιλοκομθεί και να αλατιστεί ελαφρώς. Μετά τη ριζοβολία, κάντε ένα διάλειμμα τριάντα λεπτών και, στη συνέχεια, κάντε μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό.

Ελαφριά σνακ
Στον διαβήτη, νόστιμες και υγιεινές σαλάτες παρασκευάζονται από ένα συμπλήρωμα βιταμινών. Η ελαφριά καλοκαιρινή έκδοση περιλαμβάνει:

• ραπανάκι;
• φρέσκο ​​αγγούρι
• μαϊντανός;
• κλαδάκι άνηθου
• μέση αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Οι κύβοι λαχανικών μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα βότανα. Ντυμένος με ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο, μπαχαρικά και σάλτσα αλατιού. Για να μην σκουραίνει το αχλάδι, προσθέστε 20 ml τραπέζι ή ξύδι μήλου στη σαλάτα.

Η διατροφή ενός ατόμου με διαβήτη πρέπει να ποικίλλει. Τα αγγούρια και τα ραπανάκια μπορούν να αντικατασταθούν με πιο εξωτικά daikon και καρότα. Τα ριζικά λαχανικά περνούν μέσω ενός μεσαίου τρίφτη, προστίθενται χόρτα για τη βελτίωση της γευστικότητας και του κορεσμού του πιάτου με βιταμίνες. Ένα πικάντικο άρωμα θα εμφανιστεί χάρη στο κόλιαντρο, το μαϊντανό και το φρέσκο ​​βασιλικό. Λαχανικά καρυκευμένα μόνο με φυτικό λάδι. Οι σάλτσες που περιέχουν ζωικά λίπη εξαιρούνται από τη διατροφή ενός ατόμου με διαβήτη.

Αντί για επιβλαβή επιδόρπια, παρασκευάζεται γλυκιά σαλάτα. Ένα υγιές γλυκό αποτελείται από απλά συστατικά:

• ώριμα κόκκινα μήλα
• πήλινο αχλάδι
• καρότα
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• ελαιόλαδο για ανεφοδιασμό.

Δεν προστίθεται ζάχαρη ή μέλι στο πιάτο. Αντί για γλυκαντικά, βάλτε φέτες φράουλας, ώριμα αχλάδια ή φέτες μπανάνας. Αλλά μπορείτε να κάνετε με καρότα και μήλα, τριμμένα σε μεσαίο τρίφτη. Εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πιο πικάντικη, θα πρέπει να προσθέσετε ένα μάτσο βότανα και μια πρέζα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, αποξηραμένος βασιλικός ή μαύρο πιπέρι.

Το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει ούτε ραπανάκι ούτε φρέσκα αγγούρια, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναμιγνύεται με λάχανο τουρσί. Τα προϊόντα συμπληρώνουν ξινά πράσινα μήλα, ωμά καρότα και φτερά πράσινων κρεμμυδιών. Η δεύτερη εκδοχή της σαλάτας περιλαμβάνει βραστά τεύτλα, τουρσιά, αχλάδι και αρωματισμένο με κρύο φυτικό λάδι.

Κατσαρόλες
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι καλή γιατί ακόμη και με θερμική επεξεργασία δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Τα ριζικά λαχανικά τους είναι υπέροχες κατσαρόλες που μπορούν να αντεπεξέλθουν σε δύο εργασίες ταυτόχρονα: βοηθούν στην καταπολέμηση της πείνας και στη μείωση της συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα.
Ένα απλό και ικανοποιητικό πιάτο παρασκευάζεται από:

• 500 γρ.
• 4 κουταλιές της σούπας. λ μη λιπαρό γάλα
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 100-150 γραμμάρια σιμιγδάλι.

Η ρίζα, πλένεται κάτω από τη βρύση, τρίβεται. Τρίψτε το κομμάτι εργασίας πολύ πιο γρήγορα με ένα μπλέντερ. Η μάζα συμπιέζεται ελαφρά, αφαιρώντας τον υπερβολικό χυμό και απλώνεται σε θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν, κρυώστε λίγο και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Περίοδος με γάλα και παχύρευστο με σιμιγδάλι. Μεταφέρεται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα ή 35-40 λεπτά. Ψήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε όταν εμφανιστεί χρυσή κρούστα.Σερβίρετε ξεχωριστά ή με κάποιο είδος κουάκερ. Μπορείτε να το ρίξετε με φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, αλλά όχι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Η νόστιμη και τρυφερή κατσαρόλα παρασκευάζεται επίσης από:

• φρέσκα και αλατισμένα μανιτάρια - 200 g το καθένα.
• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 600 g;
• σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 50 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αυγά - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 30-40 ml.
• ψωμιά.

Θα χρειαστείτε επίσης μπαχαρικά και αλάτι, γιατί χωρίς μπαχαρικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ φρέσκο.
Πρώτα, οι κύβοι κρεμμυδιού ή οι μισοί δακτύλιοι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, τα αλατισμένα μανιτάρια και τα φρέσκα μανιτάρια μεταφέρονται χωριστά. Τα συστατικά φέρονται σε μισή ετοιμότητα, στη συνέχεια αναμειγνύονται, λίγο νερό προστίθεται στο δοχείο και μαγειρεύεται για 3-4 λεπτά.

Ενώ τα κρεμμύδια μαραίνουν σε ένα τηγάνι, η πλυμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βράζεται σε βραστό νερό. Είναι καλύτερα να αλατίζετε τη βάση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Το υγρό στραγγίζεται και η ρίζα μετατρέπεται σε smoothie, καρυκεύεται με ωμό αυγό. Προσθέστε μάζα μανιταριών στο χωμάτινο αχλάδι, ανακατέψτε.

Η πάστα μεταφέρεται σε μούχλα που έχει λαδωθεί με μαλακό βούτυρο. Το κάτω μέρος πασπαλίζεται με ψίχουλα. Ο πουρές των μανιταριών και τα χωμάτινα αχλάδια είναι ισοπεδωμένοι. Το τελευταίο στρώμα είναι τριμμένο τυρί, έτσι ώστε η κατσαρόλα να έχει πικάντικο ιξώδες φλοιό. Το πιάτο μαγειρεύεται για 25 λεπτά, ανοίγοντας το φούρνο 180 μοίρες. Σερβίρετε ζεστό και κρύο.

Η κατσαρόλα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με μανιτάρια και τυρί τρώγεται όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα. Είναι αρκετά βαρύ και υψηλών θερμίδων, έτσι αυξάνεται το φορτίο στο πάγκρεας.

Πρώτα μαθήματα και ζυμαρικά για σάντουιτς
Η σούπα βιταμινών, που διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης, παρασκευάζεται από νέους τσουκνίδες. Ένα μάτσο χόρτα βυθίζεται κυριολεκτικά σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να απομακρυνθεί η πίκρα. Στη συνέχεια κόψτε μαζί με οξαλίδα σε λεπτές λωρίδες. Ξεχωριστά, τηγανίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο σάλτσα. λ σιτάρι ή αλεύρι καλαμποκιού. Για να διευκολύνετε το πιάτο, μπορείτε να πάρετε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης.

Οι κόνδυλοι που κόβονται σε λεπτές ράβδους αναμιγνύονται με χόρτα. Ρίξτε το ζωμό στον οποίο η τσουκνίδα λεύκανε. Βάζουμε σε αργή φωτιά και μαραίνουμε για 15-20 λεπτά. Στη σούπα βιταμινών προστίθενται επίσης φέτες ψαριού ή θαλασσινού ψαριού, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι και μισό φύλλο δάφνης. Ρίξτε το κρεμμύδι στο πιάτο 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα, έτσι ώστε το σάλτσα να μην πέψει και να μαλακώσει.

Εάν ένα άτομο με διαβήτη χρειάζεται να χάσει βάρος, θα βοηθήσει η σούπα διατροφής από την αγκινάρα και το σέλινο της Ιερουσαλήμ. Πρώτα μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου. Για να μην είναι πολύ συμπυκνωμένο και λιπαρό, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας. Αποστραγγίζεται το πρώτο μέρος του υγρού στο οποίο μαγειρεύτηκε το στήθος ή ο μηρός. Ο δεύτερος ζωμός χωρίζεται από το κοτόπουλο και τοποθετείται στο φούρνο.

Ενώ προετοιμάζετε τη βάση για τη σούπα, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι πρέπει να τηγανίζετε και να μεταφέρετε σε μαλακή κατάσταση ένα μείγμα από πήλινα αχλάδια και σέλινο. Οι ρίζες συλλέγονται σε ίσες αναλογίες και κόβονται σε μεγάλες ράβδους. Με παρόμοιο τρόπο, κόψτε τα κρεμμύδια. Η μάζα λαχανικών χύνεται σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου, καρυκεύεται με ένα μείγμα από φύλλα δάφνης και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, αλατίζεται και ρυθμίζεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Βγάλτε μετά από 15 λεπτά, διακόψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προστίθενται ψιλοκομμένα κράκερ στο πιάτο με κρέμα σούπα.

Δεν θα θέλουν όλοι οι ασθενείς με διαβήτη να πάρουν θερμό με το πρώτο τους γεύμα. Για αυτούς τους ανθρώπους ήρθε με θρεπτική πάστα βιταμινών από πήλινο αχλάδι. Περιλαμβάνει:

• ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι - 100 g.
• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 100 g;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σολομό ή το σολομό με σκουμπρί ή μπακαλιάρου, αλλά στη συνέχεια είναι καλύτερο να ψεκάσετε το συστατικό. Το αχλάδι, το τυρί και το αλατισμένο φιλέτο κόβονται σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο. Είναι πολύ πιο γρήγορο να συνδυάσετε όλα τα προϊόντα στο μπολ μπλέντερ, σεζόν με γιαούρτι και να αλέσετε σε μια ομοιογενή μάζα. Για ένα όμορφο χρώμα και μια ευχάριστη μυρωδιά, κάθε χόρτα προστίθεται στην πάστα.Ο μαϊντανός, το κόλιαντρο και ο βασιλικός θα το κάνουν. Η μάζα αλείφεται με ένα λεπτό στρώμα σε μαύρο ή ψωμί σίκαλης. Τα σάντουιτς με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ικανοποιούν την πείνα και τονώνουν την παραγωγή ινσουλίνης.

Θεραπευτικά ποτά

Με τον διαβήτη, είναι χρήσιμο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό από πήλινα αχλάδια. 150-300 ml καθημερινά πριν από το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα. Το ποτό μπορεί να αραιωθεί με απεσταγμένο νερό, να αναμιχθεί με καρότο ή χυμό μήλου, αλλά μόνο φυσικό. Απαγορεύεται ο ανεφοδιασμός με ζάχαρη ή μέλι.

Για να προστατευθούν από επιπλοκές που προκαλούνται από διαβήτη, ο χυμός λαμβάνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Η διάρκεια της θεραπείας για τη βελτίωση του παγκρέατος είναι 7-10 ημέρες.

Το καλοκαίρι, όταν το σώμα πάσχει από αφυδάτωση, φτιάχνουν τσάι από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το βράδυ, 100 γραμμάρια θρυμματισμένων ακατέργαστων ριζών καλλιεργούνται σε θερμό. Παρασκευάζεται με δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Επιμείνετε όλη τη νύχτα και φιλτράρετε το πρωί και διαιρέστε σε πολλές μερίδες.

Το φθινόπωρο, συνιστάται να κάνετε ένα κενό για φαρμακευτικό τσάι. Ένα πήλινο αχλάδι κόβεται σε λεπτές φέτες και στεγνώνει στο φούρνο ή κάτω από ένα κουβούκλιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να προστατεύεται από το φως του ήλιου, λόγω του οποίου εξατμίζονται όλα τα χρήσιμα συστατικά. Τα τελικά υλικά αλέθονται και χύνονται σε γυάλινο ή πλαστικό βάζο. Ένα ποτό για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα παρασκευάζεται από 1 κουταλάκι του γλυκού. φύλλα τσαγιού και φλιτζάνια βραστό νερό. Επιμείνετε περίπου 20 λεπτά. Πίνετε τρεις φορές την ημέρα πριν το φαγητό.

Στον διαβήτη, χρησιμοποιούνται επίσης τα στελέχη και τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Οι πράσινοι βλαστοί κόβονται, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε μια υφασμάτινη σακούλα. Μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας. λ αδειάστε και παρασκευάστε σε θερμό 500 ml βραστό νερό. Πίνετε μετά από 2-3 ώρες. Το μέλι, η ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά δεν πρέπει να προστεθούν στην έγχυση αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Το πήλινο αχλάδι αντικαθίσταται όχι μόνο με τσάι, αλλά και με στιγμιαίο καφέ. Οι κόνδυλοι πλένονται καλά κάτω από τη βρύση, ψιλοκομμένα και ρίχνουμε βραστό νερό για 4 λεπτά. Το υγρό στραγγίζεται, το προσχέδιο ξηραίνεται σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τηγανίζεται σε τηγάνι. Είναι καλύτερα να πάρετε πιάτα με αντικολλητική επίστρωση, επειδή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά ή βούτυρο. Τα κομμάτια ανακατεύονται συνεχώς και διασφαλίζουν ότι δεν μαγειρεύονται και δεν καίγονται. Όταν η πρώτη ύλη στεγνώσει και μειώνεται σε όγκο, χύνεται σε μύλο καφέ. Η σκόνη αποθηκεύεται σε δοχείο και παρασκευάζεται ακριβώς όπως ο στιγμιαίος καφές.

Άλλες χρήσεις

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αντικαθίσταται από πατάτες. Η ρίζα προστίθεται σε σούπες, ψήνεται σε αλουμινόχαρτο και σοτάρεται σε φυτικό λάδι. Το πήλινο αχλάδι αναμιγνύεται με μπρόκολο, πράσινα φασόλια, μικρά μπιζέλια και πιπεριά. Στιφάδο προσθέτοντας νερό ή χυμό ντομάτας. Αποδεικνύεται ικανοποιητικό και υγιεινό στιφάδο.

Στον διαβήτη, η ζάχαρη δεν συνιστάται. Το μέλι επιτρέπεται, αλλά μόνο μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα. Το σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ προστίθεται στο τσάι, τον καφέ και άλλα ποτά ως γλυκαντικό. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε:

1. Αλέθουμε 1,5-2 κιλά πλυμένων ριζών. Πιέστε το χυμό.
2. Ρίχνουμε το ποτό σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βάζουμε σε ελάχιστη φωτιά.
3. Προθερμάνετε στους 45-50 βαθμούς. Είναι αδύνατο παραπάνω να αποτρέψουμε την εξάτμιση βιταμινών και μετάλλων από το τεμάχιο εργασίας.
4. Βράζουμε μελλοντικό σιρόπι για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε και στη συνέχεια ξαναβάλτε τη σόμπα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από πήλινο αχλάδι θερμαίνεται αρκετές φορές. Μέρος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να εξατμιστεί. Το ποτό θα γίνει παχύ και ιξώδες, παρόμοιο με το μέλι. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται μερικές φορές στο σιρόπι για να του δώσει ξινή γεύση. Το γλυκαντικό αγκινάρας της Ιερουσαλήμ αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Ακόμα και ένα χωμάτινο αχλάδι συνιστάται από τους γιατρούς. Το προϊόν, φυσικά, δεν θεραπεύει τον διαβήτη, αλλά θα βελτιώσει την κατάσταση του παγκρέατος και την ευημερία του ασθενούς. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύετε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τουλάχιστον 3-4 ημέρες την εβδομάδα και στη συνέχεια το επίπεδο της ζάχαρης σε έναν ασθενή με διαβήτη τύπου 2 θα παραμένει πάντα φυσιολογικό.

Βίντεο: πήλινο αχλάδι (αγκινάρα Ιερουσαλήμ) - χρήσιμες ιδιότητες