Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι τρώνε αυγά πουλιών. Τις περισσότερες φορές, το κοτόπουλο βρίσκεται στα ψυγεία. Όμως τα ορτύκια διατροφής έχουν επίσης έρθει στη μόδα. Η πάπια και η χήνα είναι κατάλληλες για ψήσιμο. Μια εξωτική στρουθοκάμηλο που ευχαριστεί το μάτι, εντυπωσιάζει στο μέγεθός της. Τα εστιατόρια είναι έτοιμα να προσφέρουν πιάτα ακόμη και με αυγά χελωνών και κροκοδείλων.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα προϊόν που απορροφάται σχεδόν το 96-97% από το ανθρώπινο σώμα. Τρώγεται βραστό, τηγανητό και ωμό. Η σύνθεση πολλών πιάτων περιλαμβάνει επίσης αυγά: σαλάτες, αρτοσκευάσματα, κιμά, επιδόρπια, κρέμες.

Το αυγό κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Η σύνθεση περιλαμβάνει κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και σχεδόν ολόκληρη τη λίστα βιταμινών.

Αυτό το προϊόν βελτιώνει το σχηματισμό αίματος, προστατεύει τα μάτια μας από ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Βλάβη στα αυγά

Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία, καθώς και ατομική δυσανεξία, αλλεργίες σε αυτό. Υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας εάν τρώτε ωμά αυγά. Αλλά το πιο παλιό προϊόν μπορεί να κάνει τη μεγαλύτερη ζημιά. Τέτοια αυγά θα δώσουν στα πιάτα μια δυσάρεστη μυρωδιά, χρώμα, γεύση και επίσης θα προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Επιλογή και αποθήκευση

Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί από το μάτι πόσο καιρό ένα κοτόπουλο έβαλε ένα αυγό, μια ειδική συσκευή, όπως ένα ωοσκόπιο, δεν είναι για όλους και ο έλεγχος με ένα φακό σε ένα κατάστημα θα φαίνεται γελοίο και γελοίο. Αν και υπάρχει ένας τρόπος να προσδιορίσετε οπτικά τη φρεσκάδα ενός αυγού. Θυμηθείτε, το χρώμα και το μέγεθος δεν επηρεάζουν καθόλου την ποιότητα. Ένα αυγό θα είναι φρέσκο ​​εάν το κέλυφος του είναι θαμπό, καθαρό και χωρίς ζημιά (ακόμη και μια μικρή ρωγμή υποδεικνύει αλλοίωση).

Όταν ψωνίζετε στο κατάστημα, προσέξτε τα σημάδια. Οι παραγωγοί έβαλαν στο κέλυφος μια σφραγίδα που υποδεικνύει σε ποια κατηγορία ανήκει το αυγό. Τα διαιτητικά αυγά φέρουν την κόκκινη σφραγίδα με την ημερομηνία παρασκευής, καθώς και την ετικέτα ποικιλίας. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να αγοραστεί σε περίοδο επτά ημερών.

Τα αυγά που είναι παλαιότερα από αυτήν την ημερομηνία ανήκουν σε κυλικεία που έχουν τη δική τους σήμανση:

• "O" - επιλεκτικό, μεγάλο.
• "1" - μέσο;
• "2" - μικρά αυγά.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 5 έως 8 βαθμούς με ένα σύμβολο συν, όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Κανόνες αποθήκευσης:

• Η θέση αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υγρή.
• Πλύνετε τα αυγά μόνο πριν το φαγητό.
• Τα έντονα μυρωδικά τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά.
• Συνιστάται η τοποθέτηση αυγών σε ένα δίσκο με το αιχμηρό άκρο προς τα κάτω.

Μέθοδοι για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των αυγών

Φτάνοντας στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο ​​είναι το αυγό.

Πρώτος τρόπος: πιο συνηθισμένο και πρακτικά ακριβές. Χρησιμοποιώντας το συνηθισμένο νερό, μαθαίνουμε όχι μόνο τη φρεσκάδα, αλλά και πόσο καιρό «φτιάχνεται» ένα αυγό. Για εξέταση στο σπίτι, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ή κάποιο άλλο διαφανές δοχείο, καθώς και κρύο νερό. Βυθίστε το αγορασμένο προϊόν στο υγρό και προσδιορίστε το βαθμό φρεσκάδας από τη θέση του. Ένα εβδομαδιαίο αυγό θα βρίσκεται οριζόντια στο κάτω μέρος του δοχείου, παλαιότερο από 10-14 ημέρες, θα σηκώσει το αμβλύ άκρο του κατά 45 μοίρες, αποθηκευμένο για περισσότερες από δύο εβδομάδες, θα κρεμάσει σε αυτήν τη θέση στη μέση του ποτηριού. Surfaced - απορρίπτεται καλύτερα το συντομότερο δυνατό.

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες αυγών κοτόπουλου συνιστούν τη χρήση συμπυκνωμένης άλμης για να ελέγξουν τη φρεσκάδα. Οι δείκτες παραμένουν οι ίδιοι.

Ο δεύτερος τρόπος: προσδιορισμός της φρεσκάδας χρησιμοποιώντας μια φωτεινή πηγή. Μια λάμπα ή ακόμη και το φως του ήλιου είναι κατάλληλη για έλεγχο.Ένα αρκετά φρέσκο ​​αυγό θα λάμψει, αλλά το παλιό δεν θα το κάνει, ή θα παρατηρούνται σκοτεινές περιοχές σε αυτό.

Ο τρίτος τρόπος: πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια υπεριώδη λάμπα (που την έχει στο σπίτι). Είναι απαραίτητο να κατευθύνετε το φως στο δίσκο με αυτό το προϊόν. Τα φρέσκα αυγά θα λάμψουν έντονα κόκκινα, τα χαλασμένα θα γίνουν ανοιχτό μοβ.

Τέταρτος τρόπος: βοηθά στον έλεγχο όχι μόνο της φρεσκάδας του προϊόντος, αλλά και της ακοής. Μεταξύ του κελύφους και του σάκου πρωτεΐνης και κρόκου υπάρχει μια μικρή κοιλότητα με αέρα. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο μεγαλύτερη γίνεται η κοιλότητα. Για έλεγχο, πρέπει να φέρετε το προϊόν στο αυτί σας και να ανακινήσετε. Κανένας ήχος δεν θα προέλθει από ένα φρέσκο ​​αυγό, αλλά ένα μπαγιάτικο θα κυματίζει. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο κατάστημα και στην αγορά.

Ο πέμπτος τρόπος: Εφαρμόστε εάν το αυγό δεν χρειάζεται να βράσει στο κέλυφος. Για εξέταση, πρέπει να πάρετε μια επίπεδη πλάκα ή πιατάκι. Μερικές φορές λέγεται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ένα τηγάνι. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το ρητό μπορεί να λειτουργήσει: "Μια μύγα στην αλοιφή χαλάει ένα βαρέλι μελιού." Έτσι, ένα σάπιο αυγό θα χαλάσει όχι μόνο τα αυγά που έχουν δοκιμαστεί προηγουμένως, αλλά θα χαλάσει ολόκληρο το πιάτο και τη διάθεση επίσης. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγχετε το προϊόν σε ξεχωριστό μπολ ένα κάθε φορά. Αφού σπάσετε ένα αυγό, κοιτάξτε τη δομή του. Το φρέσκο ​​θα έχει μια διαφανή πρωτεΐνη, που κρατά κοντά στον κρόκο. Ο κρόκος πρέπει να είναι ελαστικός, ψηλός. Εάν η πρωτεΐνη είναι θολή, απλώνεται σε ένα πιάτο και ο κρόκος έχει μια τόσο πυκνή σύσταση, τότε έχετε ένα χαλασμένο αυγό. Μια δυσάρεστη πικάντικη μυρωδιά θα μιλήσει για αυτό. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι καν κατάλληλο για βοηθητικά συστατικά πιάτων.

Όταν αγοράζετε αυγά σε καταστήματα λιανικής, μην ξεχνάτε τις συστάσεις για τον καθορισμό των κανόνων φρεσκάδας και αποθήκευσης. Αφήστε τα πιάτα με αυτό το προϊόν να ωφεληθούν και να ευχαριστήσετε εσάς και τους αγαπημένους σας.

Βίντεο: πώς να ελέγχετε τα αυγά για φρεσκάδα