Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από μούρα και άμυλο: 9 συνταγές

Η συνταγή για ένα διάσημο παιδικό ποτό ήρθε σε μας από την εποχή της Ρωσίας. Αρχικά, η σύνθεση ήταν πολύ πυκνή, τα κύρια συστατικά της ήταν ζωμοί βρώμης, σίκαλης και σίτου. Μέχρι σήμερα, η τεχνολογία μαγειρέματος έχει απλοποιηθεί λίγο. Για να μαγειρέψετε ζελέ, χρησιμοποιήστε μούρα, κομπόστες και κονσέρβες με την προσθήκη διαφόρων τύπων αμύλου. Εξετάστε με περισσότερες λεπτομέρειες δημοφιλείς συνταγές.

Γενική τεχνολογία για την παρασκευή ζελέ

1. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή του ποτού είναι το άμυλο (καλαμπόκι, ρύζι ή πατάτα). Χάρη στη χύδην σύνθεση, ο ζελέ αποκτά την απαραίτητη πυκνότητα.
2. Το άμυλο της πατάτας, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα, καθιστά το ποτό πιο διαφανές. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε τη σωστή ποσότητα της σύνθεσης σε ένα μικρό δοχείο με κρύο νερό.
3. Ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στο υγρό από το οποίο θα παρασκευαστεί η ζελέ. Ανακατέψτε τη μάζα, επιτύχετε ομοιομορφία.
4. Μπορείτε να αλλάξετε το πάχος του ζελέ μόνοι σας, αυτό το κριτήριο εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το γούστο σας. Μια λιχουδιά μπορεί να πιει ή να καταναλωθεί με ένα κουτάλι ως επιδόρπιο.
5. Για να πάρετε παρόμοιο πιάτο, πρέπει να αναμίξετε περίπου 80 γρ. άμυλο με 1 λίτρο υγρά. Για να πάρετε ένα πιο υγρό φιλί, αξίζει να μειώσετε την ποσότητα ενός συμπληρώματος διατροφής κατά 2-3 φορές.
6. Κατά την προετοιμασία ενός ποτού, βεβαιωθείτε ότι ο ζελέ δεν υποβάλλεται σε παρατεταμένο βρασμό. Διαφορετικά, το άμυλο θα μετατραπεί σε γλυκόζη και θα χάσει τις ιξώδεις ιδιότητές του. Ο βέλτιστος χρόνος για το λιπαντικό του ποτού θεωρείται ένδειξη 25 λεπτών, όχι περισσότερο.
7. Λάβετε υπόψη ότι η προετοιμασία ζελέ γίνεται καλύτερα σε σμάλτο δοχείο, πρέπει να ανακατέψετε τη σύνθεση με ένα ξύλινο κουτάλι. Μια τέτοια κίνηση θα αποφύγει το κάψιμο του μείγματος και την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής.
8. Μετά την πλήρη προετοιμασία, πασπαλίζετε το ποτό με ζάχαρη και βάζετε ένα κομμάτι marshmallow ή μαρμελάδα. Ένα μικρό τέχνασμα θα βοηθήσει στην αποφυγή του σχηματισμού ταινιών.

Ζελέ μούρων

• άμυλο πατάτας - 60 γρ.
• ζάχαρη - 340 γρ.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• μούρα (οποιοδήποτε) - 450 γρ.

1. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, ξεπλύνετε καλά με ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τα. Αφαιρέστε τα υπερβολικά κλαδιά, τα φύλλα και τα χαλασμένα φρούτα.
2. Συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και φιλτραρισμένο νερό σε σμάλτο δοχείο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατέψτε περιστασιακά, περιμένετε για την πλήρη διάλυση της σύνθεσης.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό στο σιρόπι και τα μούρα συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά και βράστε ζελέ για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα.

Kissel με λεμόνι και μέλι

• φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρα.
• μέλι - 150 γρ.
• άμυλο - 65 γρ.

1. Ξεχωριστά, πάρτε ένα μικρό δοχείο με κρύο νερό. Ρίχνουμε σε άμυλο και ανακατεύουμε καλά.
2. Συνδυάστε σε κατάλληλο δοχείο 150 γρ. μέλι και λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού σε ένα σμάλτο τηγάνι, προσθέστε διάλυμα ζάχαρης και μελιού.
3. Στείλτε το δοχείο στη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το υγρό αμύλου. Ανακατέψτε καλά.
4. Μόλις βράσει η σύνθεση, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, ανακατέψτε το ποτό, περιμένετε να κρυώσει.

Jam ζελέ

• καθαρισμένο νερό - 950 ml.
• άμυλο - 55 γρ.
• οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων - 150 γρ.
• ζάχαρη για γεύση

1. Συνδυάστε μαρμελάδα και πόσιμο νερό σε ένα σμάλτο τηγάνι.Στείλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά.
2. Στο τέλος του χρόνου, στραγγίστε τη σύνθεση μέσω κόσκινου. Στείλτε το σιρόπι πίσω στο τηγάνι, ρίξτε το άμυλο αραιωμένο σε νερό. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι με τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά, μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Ανακατέψτε συνεχώς τη σύνθεση, μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.

Kissel με σταφίδες και αμύγδαλα

• κόκκινη σταφίδα - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 240 γρ.
• άμυλο - 95 γρ.
• πόσιμο νερό - 1,7 λίτρα.

1. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Καυκάστε τους πυρήνες αμυγδάλου με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τους. Στη συνέχεια, στείλτε τα καρύδια και τη ζάχαρη στο μπολ μπλέντερ, προσθέστε 100 ml. νερό.
2. Αλέθουμε τη σύνθεση σε ένα ομοιογενές μείγμα και μετά στραγγίζουμε μέσα από ένα πανί διπλής γάζας. Στην έξοδο, θα πάρετε γάλα αμυγδάλου. Μετά από αυτό, ρίξτε σταδιακά το άμυλο στο υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε τα μούρα. Ρίξτε το υπόλοιπο πόσιμο νερό στο ταψί σμάλτου. Ανάψτε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
4. Σουρώστε για άλλα 7 λεπτά, απενεργοποιήστε το. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς το ζελέ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κρύο ή ζεστό.

Ζελέ με βάση κομπόστα

• άμυλο πατάτας - 35 γρ.
• κομπόστα μούρων - 1 λίτρο.

1. Συνδυάστε το άμυλο με 200 ml. κρύα κομπόστα, ανακατέψτε καλά. Αφήστε το υπόλοιπο υγρό να βράσει σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε προσεκτικά το μείγμα αμύλου στο κύριο υγρό, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση. Περιμένετε άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Παχύ επιδόρπιο ζελέ

• κομπόστα φρούτων - 900 ml.
• μούρα (οποιοδήποτε) - 230 γρ.
• άμυλο - 75 γρ.

1. Ανακατέψτε 250 ml. κρύα κομπόστα και άμυλο. Ξεπλύνετε τα μούρα, περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, συνδεθείτε με το υπόλοιπο υγρό.
2. Στείλτε τη σύνθεση για να βράσει σε ένα δοχείο σμάλτου. Όταν το κομπόστα βράζει, ρίχνουμε αργά το μείγμα αμύλου σε αυτό, ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Βράζουμε τη σύνθεση για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το ζελέ στα καλούπια, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε με κρέμα.

Γάλα με βάση Kissel με φράουλες

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• γάλα - 1 λίτρο.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• άμυλο - 55 γρ.
• ζάχαρη για γεύση
• φρέσκες φράουλες - 250 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους και στεγνώστε. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ. Πιέστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα πανί διπλής ομίχλης.
2. Συνδυάστε το χυλό αυγού, ζάχαρης, βανίλιας και φράουλας σε ένα σμάλτο τηγάνι. Ρίξτε 750 ml. γάλα, ανακατέψτε καλά και στείλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Παράλληλα, ανακατέψτε το άμυλο με το υπόλοιπο κρύο γάλα. Αφήστε τη μάζα στη σόμπα να βράσει, μειώστε τη σε μια μικρή φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση με ξύλινη σπάτουλα.
4. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε προσεκτικά ένα μείγμα αμύλου και γάλακτος στο υγρό. Ανακατέψτε καλά το ζελέ, περιμένετε 3-4 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ζελέ κολοκύθας

• γάλα - 1 λίτρο.
• πολτός κολοκύθας - 320 γρ.
• άμυλο - 60 γρ.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 8 τεμ.
• βακκίνια - για διακόσμηση
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 γρ.

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Αφήστε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, αλέθουμε το λαχανικό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Ρίχνουμε σε 800 ml. γάλα σε σμάλτο δοχείο, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Συνδυάστε το χυλό κολοκύθας με ζεστό υγρό και ζάχαρη.
3. Ταυτόχρονα, αραιώστε το άμυλο πατάτας σε 200 ml. δροσερό γάλα. Ρίξτε τη σύνθεση σε ένα κοινό δοχείο, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς το ζελέ.
4. Αφού προετοιμάσετε το ποτό, ρίξτε τη σύνθεση σε κύκλους, κόψτε το καρύδι. Πασπαλίζουμε με ζελέ τη σύνθεση, προσθέτουμε μερικά βακκίνια.

Παραδοσιακό ζελέ με ψωμί

• μαύρο ψωμί - 40 γρ.
• γάλα - 1 λίτρο.
• πλιγούρι βρώμης - 450 γρ.
• μέλι - 65 γρ.

1. Το βράδυ, συνδυάστε γάλα, πλιγούρι βρώμης και καφέ ψωμί. Αφού ξυπνήσετε, αφαιρέστε τη φέτα. Τρίψτε τις νιφάδες μέσω ενός λεπτού κόσκινου σε ένα κατάλληλο δοχείο.
2. Στην έξοδο θα πάρετε γάλα βρώμης, προσθέστε αραιωμένο άμυλο με νερό σε αυτό. Στείλτε τη σύνθεση στη σόμπα. Ενεργοποιήστε την εστία στο ελάχιστο.
3. Προσθέστε το μέλι αργά και ανακατέψτε καλά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζελέ από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει, καταναλώστε.

Πρακτικές συστάσεις

1. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθενται λίγα γραμμάρια κιτρικού οξέος στο μείγμα αμύλου / νερού. Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε το κύριο μείγμα, ρίξτε τη σύνθεση με τον συνηθισμένο τρόπο και ανακατέψτε καλά.
2. Για να ενισχύσετε το άρωμα του ποτού, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς στο ζελέ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά.
3. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζελέ στο γάλα, για να αποκτήσετε μια λεπτή γεύση, οι μάγειροι προτείνουν να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού αντί για πατάτα. Είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, η σύνθεση θα κοστίσει περισσότερο από τη συνηθισμένη σκόνη.
4. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα πλήρες επιδόρπιο από ζελέ που μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, πρέπει να ρίξετε τη ζεστή σύνθεση σε προεπεξεργασμένες μορφές. Προ-υγράνετε τα πιάτα και πασπαλίζετε λίγο ζάχαρη. Έτσι μπορείτε εύκολα να το βάλετε σε ένα επίπεδο πιάτο και να διακοσμήσετε με γούστο.
5. Όταν το άμυλο αναμιγνύεται με τον όγκο, πρέπει να εγχυθεί αργά και κατά μήκος της άκρης του τηγανιού. Τέτοιοι χειρισμοί θα βοηθήσουν στην αποφυγή εμφάνισης κομματιών. Μεταξύ άλλων, εάν θέλετε να πάρετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να το μαγειρέψετε μόνο σε χαμηλή φωτιά από την αρχή έως το τέλος.
6. Το υγρό ζελέ λαμβάνεται όταν η σύνθεση αρχίζει να βράζει. Αρκεί να περιμένεις μερικά λεπτά και να σβήσεις τη σόμπα. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα ποτό σε σμάλτο τηγάνι και να ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε την δυσάρεστη οσμή από μεταλλικές συσκευές.

Παρακαλώ το νοικοκυριό σας με διάφορες παραλλαγές ζελέ. Κάντε ένα παραδοσιακό ποτό και δοκιμάστε άλλες επιλογές ποτών. Βρείτε την τέλεια συνταγή για τον εαυτό σας και κάντε την οικογενειακή απόλαυση.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα