Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο σπάδικα: 6 συνταγές

Το βρασμένο καλαμπόκι λατρεύεται από όλους τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το φύλο και την ηλικία. Παρά την προφανή απλότητα του μαγειρέματος, το βρασμό των αυτιών απαιτεί κάποια γνώση και δεξιότητα. Το καλαμπόκι περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, ο κορεσμός διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με δημοτικότητα, τα καλαμπόκια ισούται με τα καρπούζια και το παγωτό. Για να απολαύσετε όλες τις γοητείες, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα τη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

1. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν τουλάχιστον 1 αυτιά βραστό καλαμπόκι την ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο, θα παρέχετε στον οργανισμό έναν καθημερινό κανόνα ευεργετικών βιταμινών και αμινοξέων.
2. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες όλων των ομάδων, συμπεριλαμβανομένων των PP, E, C, B. Ο σπάδικας περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ, μαγνήσιο, τρυπτοφάνη, αμινοξέα, σίδηρο, κάλιο, λυσίνη, ασβέστιο.
3. Λόγω μιας τόσο εντυπωσιακής λίστας, η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιακού μυός και του αγγειακού συστήματος κανονικοποιείται. Τα δηλητήρια και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα.
4. Οι γιατροί συνταγογραφούν έντονα 50 g βρασμένου καλαμποκιού στους διαβητικούς ασθενείς τους. ανά ημέρα. Αυτή η ποσότητα ομαλοποιεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την αύξηση του σακχάρου.
5. Εκτός από όλα τα παραπάνω, το βρασμένο καλαμπόκι στο στάχυ αγωνίζεται με μεταβολικές διαταραχές, αλλεργίες, παθολογίες του πεπτικού συστήματος και υπερβολικό βάρος.
6. Οι σπάδικες καλαμποκιού επιταχύνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, αναπτύσσουν μνήμη και αποτρέπουν καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Το προϊόν τακτοποιεί επίσης το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, σχηματίζει μυϊκό και οστικό ιστό.

Ποικιλίες καλαμποκιού και οι διαφορές τους

1. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας και την ποικιλία των αυτιών. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν 2 κύριοι τύποι καλαμποκιού. Η πρώτη είναι η συνήθης τροφή (για την ανάπτυξη ζώων). Το δεύτερο είναι γλυκό, φαγητό, ιδανικό για μαγείρεμα.
2. Μπορείτε να φάτε και τις δύο ποικιλίες, αλλά η γεύση θα διαφέρει. Η χορτονομή είναι πιο άκαμπτη, φρέσκια, ενώ οι σπάδικες φαγητού έχουν ζουμερότητα, γάλα, γλυκύτητα.
3. Το καλαμπόκι τύπου τροφής μαγειρεύεται περισσότερο (περίπου 4 ώρες) λόγω των στερεών αμυλούχων κόκκων. Τα μικρά γλυκά αυτιά μαγειρεύονται μέσα σε 20-50 λεπτά και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Επιλογή καλαμποκιού μαγειρέματος

1. Ιδανικό για θερμική επεξεργασία είναι τα φρούτα που συγκομίζονται σχετικά πρόσφατα (πριν από 1-5 ώρες). Οι νεαροί σπάδικες χωνεύονται καλύτερα και περιέχουν μέγιστα θρεπτικά συστατικά.
2. Επιλέξτε καλαμπόκι με φύλλα (μη αποφλοιωμένα). Το κέλυφος δεν επιτρέπει τη διάβρωση των κόκκων και δείχνει τη φρεσκάδα των φρούτων. Για να προσδιορίσετε υψηλής ποιότητας καλαμπόκι, προτιμήστε δείγματα με ανοιχτό πράσινο φύλλα.
3. Νιώστε τις ίνες που τυλίγουν το καλαμπόκι. Οι κεραίες πρέπει να είναι βρεγμένες. Εάν παρατηρήσετε κίτρινη στα φύλλα, το καλαμπόκι έχει συγκομιστεί εδώ και πολύ καιρό. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τέτοια προϊόντα, καθώς ο χυμός θα είναι ελάχιστος.
4. Μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα και την καταλληλότητα του καλαμποκιού απευθείας στο σημείο πώλησης. Πιέστε με ένα νύχι σε έναν από τους κόκκους που βρίσκονται στη βάση του σπαδίκου. Εάν παρατηρήσετε το χυμό, το καλαμπόκι είναι «γάλα», δηλαδή είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
5. Η ηλικία καθορίζεται εύκολα. Ο αργά αραβόσιτος έχει σκληρούς και ξηρούς σπόρους. Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο λιγότερη ζάχαρη βρίσκεται στους σπάδικες (μετά από λίγο, το γλυκαντικό μετατρέπεται σε άμυλο).

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο σπάδικα: κλασικό

1. Χωρητικότητα για μαγείρεμα. Προτιμήστε ένα τηγάνι με πολύ φαρδύ πάτο και ψηλές πλευρές. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να βυθίσετε τους σπάδικες σε ολόκληρη τη μορφή, χωρίς να τα σπάσετε σε κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί έχει ένα παχύ κάτω μέρος. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα καζάνι με σφιχτό καπάκι. Η εστία πίεσης θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού, μαγειρέψτε τους σπάδικες στους 190-230 βαθμούς με χαμηλή ισχύ.
2. Προετοιμασία των αυτιών για μαγείρεμα. Για να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία, προετοιμάστε το καλαμπόκι. Ορισμένα αφαιρούν τις ίνες και τα φύλλα. Άλλοι αφήνουν το «φυσικό κέλυφος» στη θέση τους, κόβοντας μόνο βρώμικα και χαλασμένα δείγματα. Τα φύλλα θα διατηρήσουν τη ζουμερότητα και τη γλυκύτητα του καλαμποκιού, αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθούν. Επομένως, αφαιρέστε εντελώς τα φύλλα και τις ίνες και, στη συνέχεια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, εναλλάσσοντας με ξεφλουδισμένα αυτιά.
3. Βάζοντας τα αυτιά σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα φύλλα καλαμποκιού στο κάτω μέρος, τοποθετήστε το καλαμπόκι πάνω τους. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα άλλο στρώμα φύλλου, καλύψτε το με τα αυτιά. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσετε το δοχείο 2/3 του τόμου. Επίσης, τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν στις πλευρές για να σφραγίσουν τα φρούτα. Η ταξινόμηση είναι έτοιμη, μπορεί να χυθεί σπάδικας. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αλάτι φρούτα. Η χαλαρή σύνθεση θα πλένει το υγρό από τους κόκκους, το τελικό πιάτο θα είναι στεγνό.
4. Γεμίζοντας πιάτα με καλαμπόκι σε νερό. Ο σπάδικας μπορεί να χυθεί με βραστό νερό ή κρύο νερό, να ενεργήσει σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Προσθέστε υγρό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί κατά μέσο όρο 45 λεπτά, ωστόσο, ανάλογα με την ποικιλία, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 4 ώρες. Καθ 'όλη τη διαδικασία είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ετοιμότητα, να προσθέτετε ζεστό νερό καθώς εξατμίζεται. Μην αυξήσετε την ισχύ, το μαγείρεμα γίνεται σε μέτρια ένταση.
5. Προσδιορισμός ετοιμότητας. Καθ 'όλη τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αξιολογήστε το καλαμπόκι για ετοιμότητα. Τραβήξτε έναν κόκκο, δοκιμάστε. Οι κόκκοι πρέπει να γίνουν μαλακοί. Όταν το προϊόν είναι εύκολο να μασηθεί, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σύνθεση από τη φωτιά. Προς το παρόν, σερβίρετε τους σπάδικες τρίβοντάς τους με αλάτι και μπαχαρικά (τα τελευταία προστίθενται όπως επιθυμείτε). Ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε ένα πιάτο είναι όταν το κόβετε σε κομμάτια. Ταυτόχρονα, κάθε τμήμα προσδίδεται στο ξίφος μαγειρέματος για να αποφευχθούν εγκαύματα. Μπορείτε να αλέσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι στην επιφάνεια των αυτιών.
6. Αποθήκευση του τελικού πιάτου. Εάν δεν πρόκειται να φάτε καλαμπόκι τώρα, αφήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό που δεν εξατμίστηκε μετά το μαγείρεμα. Εάν αφαιρέσετε το προϊόν νωρίτερα, θα σπάσει, οι κόκκοι θα τσαλακωθούν και θα χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση. Στο νερό, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί τουλάχιστον για 3 ώρες, διατηρώντας ταυτόχρονα μια θερμοκρασία 60 βαθμών. Εάν μιλάμε για γήρανση στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι 2 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο γάλα

1. Πλύνετε τα στάχυα, αφαιρέστε τις ίνες, κόψτε τα φύλλα. Ξεπλύνετε το καλαμπόκι, κόψτε κάθε αυτί σε 2-3 ίσα τμήματα.
2. Ρίξτε τόσο πολύ λιπαρό γάλα στο τηγάνι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Βράζουμε, στείλτε τους σπάδικες μέσα.
3. Μαγειρέψτε μια λιχουδιά για τουλάχιστον 40 λεπτά, αξιολογώντας συνεχώς την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν.
4. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή δομή, στείλτε μια φέτα βουτύρου στο γάλα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, κρατήστε τους σπάδικες σε υγρό για άλλα 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με αλάτι. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει με κάθε κομμάτι καλαμπόκι. Ρίξτε τα αυτιά στα σουβλάκια, φάτε.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια αργή κουζίνα

1. Η αργή κουζίνα είναι καλή γιατί, χάρη στη χρήση της σε στάχυα καλαμποκιού, όλα τα χρήσιμα στοιχεία διατηρούνται πλήρως. Και αυτό σημαίνει ότι η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος θα αποφέρει τα μέγιστα οφέλη.
2. Πριν στείλετε το προϊόν για μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα φύλλα και αφαιρέστε τις τρίχες.Μην αλατίζετε τους σπάδικες, μην τα βάζετε στο μπολ της συσκευής, κολλώντας σε πολλά στρώματα.
3. Μπορείτε να γεμίσετε το περιεχόμενο με καθαρό νερό ή γάλα, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, πρέπει να προστεθούν μερικές φέτες βουτύρου στο υγρό για να τονιστεί η γεύση.
4. Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" ή "Μαγείρεμα" διάρκειας 35-40 λεπτών.
5. Αφού απενεργοποιήσετε το χρονόμετρο, μην βιαστείτε να ανοίξετε το multicooker. Αφήστε το καλαμπόκι να ετοιμάσει για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε τα στάχυα, τρίψτε τα με αλάτι και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια χύτρα υπό πίεση

1. Η χύτρα πίεσης είναι μια φαρδιά κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα με καπάκι, η οποία στερεώνεται με σφιγκτήρες. Η δεξαμενή έχει μια οπή για την έξοδο του ατμού, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία.
2. Για την προετοιμασία του καλαμποκιού, προτιμήστε τα νεαρά αυτιά του καλαμποκιού με τους πιο ζουμερούς κόκκους και τα πράσινα φύλλα. Εάν το τελευταίο στεγνώσει μερικώς, απορρίψτε ένα τέτοιο προϊόν.
3. Βράζετε εκ των προτέρων το νερό που απαιτείται για να γεμίσετε τα πιάτα 2/3. Ρίχνουμε την κατσαρόλα με σπάδικες καλαμποκιού που ξεφλουδίζονται από τις ίνες, σώζουμε τα φύλλα.
4. Προσθέστε νερό, κλείστε το καπάκι. Βράζουμε το υγρό και μετά μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τελικό προϊόν, τρίψτε με αλάτι και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε διπλό λέβητα

1. Τα αυτιά μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα θυμίζουν κάπως μια αργή κουζίνα, οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται πλήρως. Καθαρίστε τους σπάδικες εκ των προτέρων, ξεφορτωθείτε τις ίνες και τα φύλλα.
2. Βάλτε τα εξαρτήματα στο διαμέρισμα πλέγματος του διπλού λέβητα, ρίξτε 600-800 ml στο κοινό μπολ. νερό ανάλογα με την ποσότητα του καλαμποκιού. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από αυτήν την περίοδο προχωρήστε στη δοκιμή.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα τρόφιμα εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε αλάτι, βούτυρο, καλαμπόκι, ελαιόλαδο. Μην αφαιρείτε φύλλα και μην αφαιρείτε τρίχες.
2. Λιπάνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο, τοποθετήστε το καλαμπόκι πάνω του. Ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στη μέση του καρπού. Καλύψτε τα περιεχόμενα με αλουμινόχαρτο, αφήστε μια μικρή τρύπα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς, μετά από 10 λεπτά, στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με αυτιά στο εσωτερικό. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 25 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε την ισχύ του φούρνου στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε άλλη 1 ώρα.

Πρακτικές συστάσεις για το μαγείρεμα καλαμποκιού

1. Για να διατηρήσουν οι κόκκοι όλες τις χρήσιμες ιδιότητες στη δομή τους, γεμίστε τα αυτιά με βραστό νερό ή γάλα.
2. Ποτέ μην θαλασσινό νερό κατά τη θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, η χύδην σύνθεση θα τραβήξει το υγρό και τη ζάχαρη, το καλαμπόκι θα γίνει σκληρό.
3. Εάν δεν θέλετε να τρίβετε τους σπάδικες με αλάτι κατά τη χρήση, προσθέστε ένα χαλαρό συστατικό 3-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
4. Για να δώσετε στους κόκκους μια λεπτή γεύση, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε νερό ή γάλα σε συνδυασμό με βούτυρο.
5. Εάν βράσατε το καλαμπόκι και δεν το χρησιμοποιήσατε αμέσως, μην επαναλάβετε ξανά τη θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα γίνουν σκληροί.

Παραδοσιακά, το καλαμπόκι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα, χύτρα, φούρνο. Ρίχνουμε τους σπάδικες με ζεστό γάλα ή νερό, μην προσθέτετε αλάτι. Τρίψτε τους σπάδικες με βούτυρο ή φυτικό λάδι αμέσως πριν από τη χρήση.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καλαμπόκι