Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πορτοκάλια: νόστιμες συνταγές

Φθινοπωρινές μέρες για ενοχλητικές νοικοκυρές - μια ζεστή στιγμή. Τα μπιλιάρια κατασκευάζονται από τα συνηθισμένα και τα πιο αδιανόητα προϊόντα. Ο χειμώνας έχει έρθει, μπορείτε να ξεκουραστείτε. Εκεί ήταν. Η κρύα εποχή είναι η στιγμή να μαγειρέψετε εξωτική μαρμελάδα. Από πορτοκάλια.

Λοιπόν, αφήστε τους να πουληθούν όλο το χρόνο. Το άρωμα αυτής της λιχουδιάς μπορεί να προκαλέσει τρελό σε όλους! Και αξίζει τα χρήματα και το χρόνο που ξοδεύεται.

Τι είναι η μαρμελάδα των πορτοκαλιών

Το ίδιο το φρούτο είναι πολύ αρωματικό και αρκετά κατάλληλο για συγκομιδή μόνο του. Αλλά είναι επίσης ικανός να μεταμορφώσει θαυμαστικά άλλα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, κολοκύθα, κολοκύθια, μήλα. Σε συνδυασμό με ένα πορτοκάλι, δεν είναι μόνο μαρμελάδα, αλλά μια καταπληκτική απόλαυση. Δεν είναι ντροπή να βάζουμε στο γιορτινό τραπέζι. Και μια ωμή προετοιμασία πορτοκαλιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γεύση για το δωμάτιο. Όμως, πρώτα πράγματα πρώτα.

Κλασική συνταγή

Όσοι γράφουν σε μια μηχανή αναζήτησης - πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα από πορτοκάλια, λαμβάνουν μια τυπική συνταγή στην έκδοση. Το πιο κοινό σύνολο προϊόντων:

• Πορτοκάλια 2 κιλά Μετρήστε το βάρος με το δέρμα.
• Πόσιμο νερό. 0,5 λίτρα Δεν βράζει. Άνοιξη - τέλεια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη. 2 κιλά Εάν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, λιγότερα μπορεί να είναι.

Πρώτα φτιάξτε σιρόπι. Αυτή είναι η πρώτη αρχή για όλους τους τύπους μαρμελάδας. Η ζάχαρη χύνεται με νερό, τίθεται σε μια μικρή φωτιά, βράζει. Μόλις το μείγμα έχει κιτρινωπή απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλια. Η μάζα βράζει ξανά για 8-10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ψύξτε για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφετέρου αφήστε να κρυώσει. Επαναλάβετε την ακολουθία για τρίτη φορά.

Ανάλογα με τα επιλεγμένα καπάκια, τοποθετούνται σε βάζα κρύο ή ζεστό. Καπάκια κασσίτερου - για ζεστό κάλυμμα. Κατά την ψύξη, η εμπλοκή θα μειωθεί ελαφρώς σε όγκο, το κενό στο δοχείο προστατεύει το κομμάτι εργασίας από το καλούπι.

Πολυαιθυλένιο - για το κρύο. Για τέτοια καπάκια, η θεραπεία πρέπει να κρυώσει εντελώς. Εάν τα ζεστά βάζα είναι φραγμένα, θα εμφανιστεί συμπύκνωση κατά την ψύξη. Και αυτή είναι μια υπέροχη ευκαιρία για μαρμελάδα για ζύμωση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι πορτοκάλι στο κελάρι, κάτω από το κρεβάτι, στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Με μια λέξη, όπου η μαρμελάδα από τα συνηθισμένα μούρα και φρούτα αξίζει τον κόπο.

Συμβουλή. Η μαύρη ζάχαρη θα δώσει στο τελικό πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Θα είναι πιο ακριβό, λοιπόν, έτσι μπορείτε να ξοδέψετε χρήματα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Ωμό μαρμελάδα με πορτοκάλια

Η βάση ενός τέτοιου κενού είναι το φραγκοστάφυλο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη του, αλλά λίγοι άνθρωποι θέλουν να το διατηρήσουν. Η κομπόστα Gooseberry είναι μη γραφή, η μαρμελάδα δεν έχει σχεδόν άρωμα. Και αν προσθέσετε πορτοκάλια στα μούρα, τότε το επιδόρπιο είναι πραγματικά βασιλικό!

Θα χρειαστείτε:

• ώριμα φραγκοστάφυλα, 500 g
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια, 500 g
• συνηθισμένη ζάχαρη, 1200 g
• μύλος κρέατος, γυάλινο μπολ, ξύλινο κουτάλι

Τα κλαδιά και τα στεφάνια ρίχνονται στα μούρα, τα φρούτα πλένονται καλά και τα οστά αφαιρούνται. Περάστε από ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ ή μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα. Μην είστε τεμπέλης, κάνετε μια αυτοκρατορική λιχουδιά!

Τώρα μπορείτε να αποσυνθέσετε το προκύπτον μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνοντας με πλαστικά καλύμματα. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο! Στο κελάρι, το αντικείμενο εργασίας θα φθαρεί γρήγορα.

Συμβουλή. Μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας ή μια φέτα λεμονιού θα προσθέσουν ωμό ξύσμα στην ωμή μαρμελάδα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πορτοκαλιού - πρόσθετα και συστατικά

Σε κλασική βάση συνταγών, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας. Τα πειράματα οδηγούν μερικές φορές σε μοναδικά αποτελέσματα. Τα καρότα, τα ροδάκινα, η κολοκύθα, τα κολοκύθια, τα μήλα μαγειρεύονται ταυτόχρονα με τα πορτοκάλια. Για μεγαλύτερο άρωμα ή πρωτότυπη γεύση προσθέστε τζίντζερ, κονιάκ, γαρίφαλα, ουίσκι, βανίλια, κανέλα. Δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!

Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκαλιού που όλοι θα απολαύσουν, χωρίς εξαίρεση.

Σύνθεση:

• ώριμα αχλάδια, 900 g
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια, 600 g
• σκούρες σταφίδες, 150 g
• αποφλοιωμένα καρύδια, 300 g
• λευκή ζάχαρη, 1200 g

Η σειρά των ενεργειών. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με καθαρό νερό, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ξαπλώστε σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια κουβέρτα. Πλύνετε τα φρούτα σωστά, σκουπίστε τα. Αφαιρέστε τα οστά, τους μίσχους, τους σκληρούς πυρήνες. Τρίψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή ένα μύλο καφέ, όχι σε ψίχουλα, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Αλέστε τα αχλάδια με πορτοκάλια σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Ρίξτε ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες για την εμφάνιση του χυμού. Στη συνέχεια, βάλτε μια δυνατή φωτιά, θερμαίνετε γρήγορα. Μόλις βράσουν οι πουρέ πατάτας, προσθέστε τις τελικές σταφίδες. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού ρίξετε καρύδια, βράστε για 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ένα τέτοιο θαύμα αποθηκεύεται για περίπου 3 μήνες. Θεωρητικά. Στην πράξη - δεν έχει χρόνο, πετάει αμέσως.

Συμβουλή. Αυτή η μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να παρεμβαίνει συνεχώς, μπορεί να κάψει γρήγορα.
Αντί για αχλάδια, μπορείτε να πάρετε μπανάνες ή καρότα. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε 500 g νερού, γιατί τα ίδια είναι αρκετά ξηρά.

Συλλέγουμε τις κρούστες!

Οι λάτρεις των εσπεριδοειδών μπορούν ταυτόχρονα να απολαύσουν έναν χυμό πολτό φρούτων και να απολαύσουν την αυθεντική μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε όλες τις κρούστες: από μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ. Η φλούδα από λάιμ, κουμκουάτ και πομέλο είναι επίσης χρήσιμη.

Κόψτε με ρόμβους ή οποιοδήποτε σχήμα. Στεγνώστε με βολικό τρόπο (στο φούρνο ή στη μπαταρία). Μπορείτε να παγώσετε.

Όταν πληκτρολογείτε μια μεγάλη σακούλα, απλώνετε σε μια λεκάνη, ρίξτε κρύο νερό. Βράζουμε για 12-15 λεπτά. Το υγρό στραγγίζεται, οι κρούστες ζυγίζονται. 1 κουταλάκι του γλυκού παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, 1200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 700 g καθαρού νερού. Στοιβάζονται σε σμαλτωμένη λεκάνη, βάλτε φωτιά. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα και 15 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό σε δοχεία, σφραγίζεται με κασσίτερο καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο κελάρι για περίπου 2 χρόνια.

Συμβουλή. Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να είναι παχύ. Εάν εξακολουθεί να είναι υγρό μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τότε μπορεί να βυθιστεί με "Zhelfiksom" ή "Confiture". Είναι ένα φυσικό πυκνωτικό μαρμελάδας με βάση την πηκτίνη.

Μαγικό αποσμητικό

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια, μην μετανιώνετε ένα φρούτο, κάντε τον εαυτό σας ένα άρωμα αέρα Υπάρχουν λίγα κόστη, αλλά το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό! Θα πάρει μόνο ένα πορτοκάλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα μικρό βάζο με σφιχτό καπάκι.

Τα καλά πλυμένα φρούτα κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Μετά την τοποθέτηση σε ένα δοχείο σε στρώσεις, ρίχνουμε ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι το ανώτερο στρώμα. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, καθαρίστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Τα πάντα, η γεύση στο σπίτι είναι έτοιμη.

Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα ή όταν η διάθεση είναι κακή, αφαιρέστε το δοχείο, τοποθετήστε το στο δωμάτιο, αφαιρέστε το καπάκι. Μόλις το περιεχόμενο είναι ζεστό, θα νιώσετε το άρωμα των ηλιόλουστων καλοκαιρινών ημερών. Η διάθεση θα βελτιωθεί εντελώς!

Είναι καλύτερο στην ψυχή; Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Συμβουλή. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι, έχετε μια μικρή εξοικονόμηση. Σε ένα βάζο, ρίξτε μια πρέζα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μερικά αρωματικά πέταλα λουλουδιών. Το αλάτι μπορεί να ληφθεί ακόμη και αρωματισμένο. Στη συνέχεια, το αποσμητικό θα είναι μοναδικό, προετοιμασμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πειραματιστείτε και απολαύστε.

Προετοιμασία φρούτων, η σωστή επιλογή

Για να λειτουργήσει το επιδόρπιο, πρέπει να λάβετε υπόψη σας κάθε μικρό πράγμα. Πορτοκάλια για να επιλέξετε το καλύτερο. Λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, ελαστικό, απαλό. Η φλούδα μπορεί να είναι λεπτή ή παχιά, δεν έχει μεγάλη σημασία. Πολύ πιο σημαντική είναι η παρουσία βαθουλωμάτων, ζημιών, βαθιών γρατσουνιών. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι.

Τρίψτε το δέρμα με το δάχτυλό σας χωρίς να πιέσετε σκληρά. Η μυρωδιά των εσπεριδοειδών πρέπει να γίνεται αισθητή ήδη σε απόσταση 30 εκ. Είναι επιθυμητό να είναι ευχάριστο και φρέσκο. Αφήνετε στην άκρη ένα αχνό μυρίζοντας πορτοκάλι · δεν θα παράγει αρκετό χυμό.

Τα φρούτα πλένονται πολύ προσεκτικά. Με πετσέτα ή μαλακή βούρτσα. Το λιπαρό κολλώδες επίχρισμα στη φλούδα είναι ένα κερί τροφίμων. Εφαρμόζεται για την καλύτερη συντήρηση των πορτοκαλιών. Αυτό είναι που πρέπει να απαλλαγείτε, επειδή η φλούδα είναι χρήσιμη για το μαγείρεμα. Μπορείτε ακόμη και να πλύνετε τα φρούτα με σαπούνι πλυντηρίου. Το κύριο πράγμα είναι στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε σωστά σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού ή κάτω από ένα ρεύμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το νερό, ρίξτε ολόκληρα πορτοκάλια πάνω του, αφήστε το για 15-20 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε αργότερα περισσότερο χυμό, να απαλλαγείτε από την πικρία του ξύσματος και να απολυμάνετε επιπλέον τα φρούτα.

Τώρα, ανάλογα με τη συνταγή που επιλέξατε, ξεφλουδίστε ή ξεφλουδίστε το σύνολο. Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια χωρίζονται σε φέτες, κομμένα σε όμορφα τρίγωνα. Εάν έχει επιλεγεί μια συνταγή με φλούδα, απλώς επιλέξτε τη γεύση: κύκλους, κύβους, πιάτα, καλαμάκια. Όλα, έτοιμες πρώτες ύλες, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Συμβουλή. Τα ζουμερά φρούτα καθορίζονται από τον κώλο, το αντίθετο των κλαδιών. Όσο μεγαλύτερο και ευρύτερο είναι το χαρακτηριστικό χτύπημα εκεί, ο αποχυμωτής και πιο γλυκό το πορτοκαλί. Αντίθετα, ένα φρούτο χωρίς «ροζέτα» ανάπτυξης σε αυτό το μέρος είναι σχεδόν ξηρό στο εσωτερικό και ξινό στη γεύση.

Λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις

1. Ένα μπολ χαλκού, αλουμινίου, κασσίτερου, σιδήρου δεν είναι κατάλληλο για μαρμελάδα από πορτοκάλια. Τα μέταλλα αλληλεπιδρούν με το οξύ από τον καρπό, σχηματίζεται μια πατίνα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια σμάλτο λεκάνη ή ένα ευρύ ανοξείδωτο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μάρκες ή βαθιές γρατσουνιές. Τα σωματίδια σμάλτου στα δόντια δίνουν πολλές «ευχάριστες» στιγμές.
2. Εάν δεν υπάρχει αποφλοιωτής ή ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση του ξύσματος, τότε ο πιο συνηθισμένος τρίφτης κουζίνας θα έρθει στη διάσωση. Το μικρό κάνει όμορφες μάρκες με μπούκλες, ενώ εξοικονομεί χρόνο σημαντικά. Η επιλογή είναι δική σας.
3. Δεν είχατε πηκτίνη στο χέρι και το κομμάτι εργασίας φαίνεται υγρό; Περιμένετε να θρηνήσετε. Όταν κρυώσει, θα γίνει πολύ παχύτερο. Εάν το σιρόπι παραμένει υγρό, στη συνέχεια στραγγίστε το σε μια κουτάλα, βράστε με την προσθήκη κόκκινου ξηρού κρασιού και μια πρέζα ζεστό πιπέρι. Μη διστάσετε να το σερβίρετε με σκληρό τυρί ή πουλερικά. Ταυτόχρονα, μπορείτε μετριοπαθώς να πείτε στους επισκέπτες ότι έμαθαν τη συνταγή στην Ιταλία.
4. Φροντίστε να αφαιρείτε πάντα τους σπόρους από τον πολτό. Δίνουν στο κομμάτι εργασίας μια ισχυρή πικρία.
5. Η διάρκεια ζωής της κλασικής μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι περίπου δύο χρόνια. Με την προσθήκη αλκοόλ - όχι περισσότερο από 10 μήνες.
6. Και το πιο σημαντικό πράγμα! Αφού βάλετε την τελευταία μερίδα μαρμελάδας πορτοκαλιού, μην τρέχετε στο νεροχύτη για να πλύνετε τα πιάτα. Πάρτε ένα βαρύ κομμάτι από λευκά ρολά, ρίξτε τον εαυτό σας φρέσκο ​​τσάι. Τώρα, με μια ακριβή κίνηση με αυτοπεποίθηση απευθείας από το κουλούρι, συλλέξτε την υπόλοιπη μαρμελάδα από τα τοιχώματα του ταψιού και στείλτε την απευθείας στο στόμα σας. Γιατί να περιμένετε για το χειμώνα; Αποζημιώστε την εργασία σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο αυτήν τη στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από πορτοκάλια; Τέλος πάντων. Ακολουθώντας συστάσεις ή προσθέτοντας τα δικά σας συστατικά. Όλο το χρόνο ή μόνο το καλοκαίρι. Είναι δύσκολο να το χαλάσει και το χρώμα και η μυρωδιά θα παραμείνουν για πάντα στη μνήμη των νοικοκυριών.

Βίντεο: μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού