Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου: 5 συνταγές

Η μαρμελάδα βακκινίων χρησιμοποιείται συχνά ως σνακ για τσάι, μια λιχουδιά χρησιμοποιείται επίσης για την πλήρωση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Τα κύρια συστατικά είναι τα μούρα και το σιρόπι ζάχαρης, τα περιβάλλουν. Οι έμπειρες νοικοκυρές δημιούργησαν τις δικές τους συνταγές με την προσθήκη σμέουρων, φραουλών, χυμού λεμονιού και άλλων συστατικών. Για να απολαύσετε μαρμελάδα βακκινίων το χειμώνα, πρέπει να κάνετε προετοιμασίες. Εξετάστε τις βασικές πτυχές, δώστε πρακτικές συστάσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μαρμελάδας βατόμουρου

1. Τα βακκίνια είναι εξαιρετικά μαλακά και έχουν πολύ χυμό. Για αυτόν τον λόγο, αναλάβετε την ευθύνη για τη συγκομιδή, περάστε την σε ξηρό καιρό. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην ταξινόμηση. Εξαιρέστε αμέσως τα χαλασμένα, ανώριμα, ώριμα, σάπια δείγματα.
2. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ώριμα μούρα. Στην περίπτωση των υπερβολικών φρούτων, η σύνθεση γίνεται σαν μαρμελάδα. Αν μιλάμε για πράσινα φρούτα, παραμορφώνουν τη γεύση και δίνουν πικρία. Τα βακκίνια είναι πολύχρωμα μούρα, για αυτόν τον λόγο, πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα γάντια.
3. Ξεπλύνετε τα φρούτα πριν από την άμεση θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τα σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, βυθίστε σε ένα μπολ με κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία τοποθετώντας τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, αδειάστε με πίεση νερού από το ντους.
4. Για να διατηρήσετε τη δομή των μούρων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα δώσουν το χυμό, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Εάν ο στόχος είναι να κάνετε μαρμελάδα μαρμελάδας (μια ομοιογενής δομή), αλέστε τα βατόμουρα με ένα μπλέντερ ή γουδοχέρι πατάτας πριν από το μαγείρεμα.
5. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η μαρμελάδα δεν είναι μόνο ένα γλυκό σνακ για τσάι, αλλά και μια αποθήκη χρήσιμων ενζύμων. Η σύντομη (!) Θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στη διατήρηση των βιταμινών. Στο μέγιστο βαθμό, τα ώριμα βατόμουρα έχουν τη βέλτιστη γλυκύτητα, οπότε μην κάνετε κατάχρηση ζάχαρης. Για 1 κιλό. τα φρούτα αντιπροσωπεύουν περίπου 450-500 γρ. άμμος. Σε άλλες περιπτώσεις, η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.

Προετοιμασία κουτιών για τη διατήρηση της μαρμελάδας βατόμουρου

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε το δοχείο στο οποίο θα τυλιχτεί η σύνθεση. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια · θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, επιθεωρήστε τις τράπεζες για ρωγμές, ανώμαλο πυθμένα ή τοίχους. Διαφορετικά, απορρίψτε τα δοχεία με ελαττώματα.
3. Αφού επιλέξετε τα δοχεία, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και άφθονο πόσιμο σόδα. Στη συνέχεια έρχεται η άμεση αποστείρωση. Μπορείτε να το κάνετε με φούρνο, φούρνο (νερό ή ατμόλουτρο), φούρνο μικροκυμάτων.
4. Εάν σκοπεύετε να αποστειρώσετε τα είδη ραπτικής σας με ατμόλουτρο, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί, χαμηλώστε τα καπάκια σε αυτό και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Τοποθετήστε τη σχάρα στην κορυφή, βάλτε τα κουτιά. Φέρτε το υγρό στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, βράστε για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τα δοχεία στην πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω, στεγνώστε.
5. Αν μιλάμε για αποστείρωση σε ηλεκτρικό φούρνο, η τεχνολογία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Πλύνετε, στεγνώστε το δοχείο, βάλτε τα κουτιά και τα καπάκια στη σχάρα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή κατά 50 μοίρες, αυξάνοντας σταδιακά την ισχύ κάθε 5 λεπτά. Πρέπει να φτάσετε ομαλά σε θερμοκρασία 110 βαθμών και, στη συνέχεια, να ζεστάνετε τα πιάτα σε αυτές τις τιμές για 15 λεπτά.
6. Μπορείτε να αποστειρώσετε κουτιά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε αυτά έτσι ώστε ο όγκος να φτάσει το 1/3. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 watt, ζεστάνετε τα πιάτα για 4 λεπτά. Παύση περιοδικά τη συσκευή και ανακινήστε το νερό σε βάζα. Μετά τη διαδικασία, στεγνώστε το δοχείο με μια πετσέτα.
7. Σε περιπτώσεις με υδατόλουτρο, η αποστείρωση καθίσταται δυνατή εάν η μαρμελάδα κυληθεί σε δοχεία 0,3-0,5 λίτρων. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα, ρίξτε νερό, χαμηλώστε τα δοχεία προς τα μέσα. Βράστε το δοχείο για ένα τέταρτο της ώρας, μην αφήνετε τα δοχεία να εμφανιστούν.

Blueberry Jam: Μια κλασική συνταγή

• βατόμουρα - 1,3 κιλά.
• νερό - 400 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 860 γρ.

1. Περάστε τα μούρα, εξαιρέστε όλα τα περιττά (χαλασμένα, ανώριμα, ραμμένα δείγματα). Πλύνετε τα βατόμουρα σε ένα μπολ με κρύο νερό, στραγγίστε τα σκουπίδια. Προσπαθήστε να κάνετε χειρισμούς με τέτοιο τρόπο ώστε να μην συνθλίβετε τα μούρα.
2. Μετά τη διαδικασία, απορρίψτε τα φρούτα σε κόσκινο, ξεπλύνετε στο ντους, αφήστε το να στεγνώσει για ένα τέταρτο της ώρας. Σηκώστε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε νερό σε αυτό, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέση ισχύ, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Όταν λιώσει η ζάχαρη, σιγοβράστε το σιρόπι για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το υγρό μέσω τυροκομείου ή σουρωτήρι, εξαιρουμένων των ξένων νεοπλασμάτων. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα σαφές σιρόπι.
4. Μετά το φιλτράρισμα, ρίξτε το στο ταψί και περιμένετε ξανά να εμφανιστούν οι φυσαλίδες. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε τα μούρα, ζυμώστε με ένα ξύλινο κουτάλι για να απολαύσετε καλά. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα, βράστε τα βατόμουρα.
5. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό με κουτάλι, αφού βράσει σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ισχύ σε μέσο όρο, σιγοβράστε το προϊόν για μισή ώρα. Ετοιμάστε ένα επίπεδο στεγνό πιάτο, στάγδην μαρμελάδα πάνω του.
6. Αφού κρυώσει η σύνθεση, θα πρέπει να εξαπλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό το σύμβολο δείχνει την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Ξεκινήστε να κυλώνετε το προϊόν, η διαδικασία μπορεί να εκτελεστεί με διάφορους τρόπους.
7. Το πρώτο λέει ότι μια ζεστή απόλαυση χύνεται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, η σύνθεση διατηρείται ανοιχτή έως ότου κρυώσει εντελώς, μόνο τότε μπορεί να πραγματοποιηθεί φελλός.
8. Στην περίπτωση της μεθόδου ψυχρής περιστροφής, η ψυχρή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, στη συνέχεια καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και τυλίγεται σε χαρτί περγαμηνής. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο περιστροφής, το ορεκτικό αποθηκεύεται στο κρύο.

Μαρμελάδα βατόμουρου βατόμουρου

• βατόμουρα - 850 γρ.
• σμέουρα - 2,6 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• πόσιμο νερό - 300 ml.

1. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα βατόμουρα και τα σμέουρα. Προ-ταξινομήστε τα φρούτα, εξαιρέστε τα κουρελιασμένα και χαλασμένα. Στείλτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με νερό, ξεπλύνετε καλά.
2. Στεγνώστε τα φρούτα, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το μέχρι να στραγγίσει εντελώς το υγρό. Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε σιρόπι από ζάχαρη και φιλτραρισμένο νερό: ανακατέψτε τα συστατικά, βάλτε στη σόμπα, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σύνθεση για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα στο τηγάνι. Καλύψτε, περιμένετε έως ότου τα βακκίνια έχουν χυμό (περίπου 3,5-4 ώρες). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
4. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μαγειρέψτε τα μούρα για περίπου 1 ώρα. Να αφαιρείτε πάντα τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Ενώ η μαρμελάδα σιγοβράζει, αποστειρώστε τα δοχεία. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστή σύνθεση πάνω τους, αφήστε για 6-8 ώρες πριν κρυώσει.
5. Σφραγίστε τα δοχεία με πώματα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε τα δοχεία με το στόμα προς τα κάτω, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές. Μετά από 20 ώρες, μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε μέρος μακράς αποθήκευσης.

Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς βρασμό

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,8 kg.
• ώριμα βατόμουρα - 1,2 κιλά.

1. Εάν σκοπεύετε να κάνετε μαρμελάδα χωρίς βράσιμο, χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα. Θα παρέχουν την απαραίτητη συνοχή.Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα μπολ με κρύο νερό, απομακρύνετε τα κλαδιά και τα συντρίμμια.
2. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι (διαρκεί περίπου 10 λεπτά). Μετά το πλύσιμο, συνδυάστε τα φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μετατρέψτε το προϊόν σε χυλό με βολικό τρόπο (γουδοχέρι, μπλέντερ, μύλος κρέατος, πιρούνι).
3. Αποστειρώστε τα βάζα, συσκευάστε το προϊόν πάνω τους και σφραγίστε με νάιλον πώματα. Η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα είναι κακή επειδή η σύνθεση δεν μπορεί να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα, κατά προτίμηση νωρίτερα.

Μαρμελάδα βατόμουρου με ρούμι

• μέλι - 380 γρ.
• άγριες φράουλες - 250 γρ.
• ρούμι (μπράντυ, ουίσκι, κονιάκ) - 30 γρ.
• βατόμουρα - 330 γρ.
• σμέουρα - 225 γρ.
• φραγκοστάφυλο - 230 γρ.

1. Προετοιμάστε τα μούρα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, αφήστε σε μια λεκάνη με κρύο νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια, μεταφέρετε τα βατόμουρα, τις φράουλες, τις σταφίδες, τα σμέουρα σε μια βαμβακερή πετσέτα ή αφήστε το σε ένα κόσκινο για να στεγνώσει.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα μούρα σε μια παχιά τοιχοποιία, πολτοποιήστε με ένα γουδοχέρι ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ / μύλο κρέατος. Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε, αφήστε για 1,5 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο χυμός θα ξεχωρίσει.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη με τη σύνθεση στη σόμπα, ενεργοποιήστε τη συσκευή με ελάχιστη ισχύ. Μαγειρέψτε το μείγμα μούρων για 30-40 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
4. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, σβήστε τον καυστήρα, ρίξτε αλκοόλ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αποστειρώστε και στεγνώστε τα δοχεία, συσκευάστε αμέσως το τελικό προϊόν. Τυλίξτε τη σύνθεση με στέγες από κασσίτερο, μεταφέρετέ την στο κελάρι μετά από πλήρη ψύξη.

Παχύ μαρμελάδα Blueberry

• βατόμουρα - 1,5 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
• χυμό λεμονιού - 30 ml.

1. Ο χυμός εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται για να κάνει τη μαρμελάδα παχύ. Αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ, αν θέλετε. Το κύριο πράγμα είναι η αραίωση 5 g. σύνθεση των 40 ml. ζεστό νερό, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και έπειτα ρίξτε στη συνολική μάζα.
2. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα σε ένα μπολ με κρύο νερό, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη, τα στέλνουμε στο ψυγείο για 20 ώρες.
3. Ετοιμάστε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα, ρίξτε σε αυτό το χυμό από βατόμουρα και τα ίδια τα μούρα. Ρίξτε αραιωμένο κιτρικό οξύ ή χυμό εσπεριδοειδών, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Βάλτε το δοχείο με τη σύνθεση στη σόμπα, σιγοβράστε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μόλις συμβεί αυτό, σημειώστε την ώρα, σβήστε τον καυστήρα μετά από 20 λεπτά. Καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
5. Καψάκια με βάζα με βραστό νερό 3-5 φορές, στεγνώστε, ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία. Αφήστε σε θερμοκρασία 22-23 βαθμούς μέχρι να ολοκληρωθεί η ψύξη και στη συνέχεια τυλίξτε με ένα κλειδί. Μεταφορά στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η παρασκευή μαρμελάδας βακκινίων μόνοι σας δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν ακολουθήσετε τις πρακτικές συστάσεις. Μαγειρέψτε μια λιχουδιά σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, σκεφτείτε συνταγές με μέλι, χυμό λεμονιού και άλλα μούρα (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα κ.λπ.).

Βίντεο: μαρμελάδα βακκινίων για το χειμώνα