Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλαδιού: 9 συνταγές

Η μαρμελάδα αχλαδιού θεωρείται μια νόστιμη και ασυνήθιστη απόλαυση. Η γλυκιά μάζα δεν είναι μόνο υγιής, αλλά και χαμηλών θερμίδων. Η μαρμελάδα αχλαδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μία μερίδα ή να προστεθεί ως γέμιση για προϊόντα βουτύρου.

Ολόκληρο το Jam Jam

• ώριμα αχλάδια - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 3 κιλά.
• νερό - 1,5 λίτρο.
• κιτρικό οξύ - 8 g.

1. Αποστειρώστε τα βάζα, πλύνετε τα αχλάδια και κάντε μερικά τρυπήματα σε κάθε αντίγραφο με βελόνα πλεξίματος. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε πόσιμο νερό και ζάχαρη. Στείλτε τη σύνθεση στη σόμπα, βράστε το σιρόπι.
2. Μόλις διαλυθεί πλήρως η άμμος, ρίξτε τα έτοιμα αχλάδια. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10-15 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
3. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε τον καυστήρα και συσκευάστε τη μαρμελάδα σε καθαρό δοχείο.
4. Με τον συνηθισμένο τρόπο, τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, βάλτε τη λιχουδιά σε ένα κελάρι ή σε άλλο δωμάτιο με παρόμοιες καταστάσεις.

Μαρμελάδα αχλαδιού με πορτοκάλι

• ζάχαρη - 1 κιλό.
• σκληρό αχλάδι - 1 κιλό.
• νερό - 200 ml.
• πορτοκαλί - 1 τεμ.

1. Πάρτε τα αχλάδια του φθινοπώρου, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια με τη φλούδα. Η μέση με τα οστά πρέπει να κοπεί.
2. Πληκτρολογήστε σε ένα φλιτζάνι νερό, ρίξτε λίγο αλάτι. Τοποθετήστε φέτες αχλαδιών σε ένα δοχείο για λίγο για να μουλιάσετε. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα, προσθέστε ζάχαρη και νερό. Φτιάξτε ένα γλυκό μείγμα. Αφαιρέστε τις σφήνες, περιμένετε να στραγγίσει. Στείλτε το αχλάδι στο σιρόπι, ανακατέψτε.
4. Βράστε το προϊόν για 10 λεπτά με ελάχιστη ισχύ και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Δέστε το ταψί με γάζα, αφήστε τη λιχουδιά για 8 ώρες.
5. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το ύφασμα, βράστε τη σύνθεση όπως περιγράφεται παραπάνω, μουλιάστε ξανά για περίπου 7 ώρες. Συνολικά, οι χειρισμοί εκτελούνται 3-4 φορές.
6. Στη συνέχεια, κόψτε το πλυμένο πορτοκάλι με τη φλούδα σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε σε μια καυτή μάζα. Βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 25–35 λεπτά.
7. Μετά την ημερομηνία λήξης, συσκευάστε τη μαρμελάδα αχλαδιών σε αποστειρωμένα δοχεία με καπάκια από νάιλον.

Μαρμελάδα αχλαδιού με ασβέστη

• σόδα - 6 γρ.
• σκληρά αχλάδια - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 750 γρ.
• νερό - 0,9 λίτρα.
• ασβέστης - 2 τεμ.

1. Πάρτε τα αχλάδια, κόψτε σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα. Στείλτε τα φρούτα σε ένα μπολ με νερό, ανακατέψτε στη σόδα. Μουλιάστε τις φέτες στο διάλυμα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Ένας τέτοιος χειρισμός πραγματοποιείται έτσι ώστε αργότερα όταν μαγειρεύετε τα φρούτα, οι φέτες αποδεικνύονται πορτοκαλί χρώμα και διαφανείς στην εμφάνιση. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε με ζάχαρη. Κόψτε τα δαχτυλίδια ασβέστη στην κορυφή.
3. Αφήστε τη μάζα για 5 ώρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε το σε μια δεξαμενή με πυκνό πυθμένα. Βράζουμε τη μαρμελάδα στον δικό σας χυμό για το ένα τρίτο της ώρας. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού εάν είναι απαραίτητο.
4. Αφήστε το δοχείο στην άκρη, περιμένετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τρεις φορές, ακολουθούμενη από ψύξη. Ο προκύπτων αφρός πρέπει να καθαριστεί με ξηρή σπάτουλα κατά το μαγείρεμα.
5. Με έναν τυπικό τρόπο, αποστειρώστε τα βάζα, μοιράστε τα φρεσκομαγειρεμένα λιχουδιά πάνω τους. Περάστε τα καπάκια, μονώστε. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο υπόγειο ή το ψυγείο.

Μαρμελάδα αχλαδιού με λεμόνι

• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1,7 kg.
• αχλάδι - 2,4 κιλά.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• ξύδι μήλου - 45 ml.
• νερό - 400 ml.

1. Επιλέξτε σκληρά αχλάδια, ξεπλύνετε, μισά. Απαλλαγείτε από τα οστά και ξεφλουδίστε. Σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε ξύδι 2 λίτρων. καθαρισμένο νερό. Τοποθετήστε το αχλάδι στο διάλυμα για 25–35 λεπτά.
2. Κόψτε τα μισά σε 4-5 μέρη. Ξεχωριστά, βράστε ένα αχλάδι σε 1 λίτρο. βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα φρούτα για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αχλάδι σε κόσκινο, περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό.
3. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, τρίψτε το. Συνδυάστε τον ξυλοπολτό σε μια κατσαρόλα, 400 ml. νερό, κανονική ζάχαρη και βανίλια.
4. Μόλις βράσει η σύνθεση, στείλτε το ψιλοκομμένο αχλάδι σε αυτό, μαγειρέψτε τα υλικά για 10-12 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει.
5. Βάλτε ξανά το μείγμα στη φωτιά, περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες, σιγοβράστε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μια αρωματική απόλαυση τυλίγεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

Μαρμελάδα αχλαδιού με δαμάσκηνο

• σκληρά αχλάδια - 1,9 kg.
• δαμάσκηνο - 1,1 κιλά.
• ζάχαρη - 1,3 κιλά.
• νερό - 0,2 l.

1. Πλύνετε τα αχλάδια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε όλα τα περιττά. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, ανακατεύουμε. Καλύψτε τα φρούτα με μια πετσέτα, αφήστε για 9-11 ώρες.
2. Στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό αχλαδιού σε ξεχωριστό κύπελλο. Κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα, πετάξτε τους σπόρους. Προσθέστε φρούτα στο αχλάδι. Προσθέστε 200 ml στον προκύπτοντα χυμό. υπολείμματα νερού και ζάχαρης. Στείλτε το μείγμα στη σόμπα.
3. Ανακατέψτε τη μάζα, περιμένετε να βράσει. Ρίξτε τα φρούτα με ζεστή σύνθεση, κρυώστε. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να βράσουν για περίπου 45 λεπτά. Ανακατέψτε τα υλικά με προσοχή, αφαιρέστε τον αφρό.
4. Διανείμετε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, καλύψτε με νάιλον. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη λιχουδιά σε κατάλληλο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Η μαρμελάδα θεωρείται αρκετά χρήσιμη, καθώς περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό - arbutin.

Μπανάνα αχλάδι μαρμελάδα

• αχλάδια - 1,5 κιλό.
• δαμάσκηνα - 250 γρ.
• μπανάνες - 350 γρ.
• ζάχαρη - 1,1 κιλά.
• νερό - 220 ml.

1. Προετοιμάστε τα φρούτα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στείλτε σε ένα κοινό φλιτζάνι, ρίξτε τη μισή μάζα ζάχαρης. Καλύψτε με ένα πανί, αφήστε όλη τη νύχτα.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι την επόμενη μέρα. Ανακατέψτε την υπόλοιπη άμμο με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε μαγειρεμένα φρούτα σε ένα ομοιογενές υγρό.
3. Βράζουμε τη σύνθεση 3 φορές για 12 λεπτά. Κατά διαστήματα, η μάζα πρέπει να ψύχεται εντελώς. Στη συνέχεια, οι λιχουδιές περνούν μέσω μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Διανείμετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια, μετά την ψύξη, φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα αχλαδιού με μήλο

• νερό - 420 ml.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• ώριμα δαμάσκηνα - 350 γρ.
• σκληρά αχλάδια - 950 γρ.
• κόκκινα μήλα - 450 γρ.

1. Κόψτε τα πλυμένα αχλάδια και τα μήλα, ξεφορτωθείτε τους πυρήνες. Πριν από το κύριο μαγείρεμα της μαρμελάδας, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι σύμφωνα με την κλασική μέθοδο.
2. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από την ποικιλία των φρούτων. Στραγγίστε το αλατούχο διάλυμα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Ρίχνουμε σε ζεστό σιρόπι. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά, ξεφορτωθείτε τον αφρό.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αφήστε για 6 ώρες, για τον καθορισμένο χρόνο τα συστατικά θα εμποτίσουν. Στη συνέχεια, πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους, περάστε τα φρούτα μέσω του μπλέντερ. Ανακατέψτε το έτοιμο gruel με τα κύρια προϊόντα.
4. Αναστρέψτε τη σύνθεση στη σόμπα για περίπου 50 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι η ισχύς του καυστήρα πρέπει να είναι ελάχιστη. Τακτοποιήστε την έτοιμη ποικιλία σε βάζα, κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό δωμάτιο.

Μαρμελάδα αχλαδιού με αμύγδαλα

• ζάχαρη - 1,8 κιλά.
• αχλάδια - 1,9 kg.
• βανιλίνη - 6 γρ.
• αμύγδαλα - 110 γρ.
• νερό - 1,6 λίτρα

1. Προετοιμάστε το αχλάδι με τον συνηθισμένο τρόπο, ψιλοκόψτε σε φέτες. Βράζουμε νερό, βάζουμε τα φρούτα για λίγα λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό, βάζουμε το αχλάδι σε ένα πιάτο.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο ζεστό υγρό, στείλτε στη σόμπα. Φτιάξτε σιρόπι χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Ρίχνουμε φέτες αχλαδιών σε κατάλληλο δοχείο με σιγοβρασμένη γλυκιά βάση.
3. Αφήστε το προϊόν για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, η σύνθεση σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα πρέπει ξανά να βράσει, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 8 λεπτά.
4. Αφήστε την μαρμελάδα ξανά για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη λήξη, μαγειρέψτε τη λιχουδιά για ένα τέταρτο της ώρας. 7 λεπτά πριν από το τέλος του χειρισμού, προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα και σκόνη βανίλιας.
5. Για ευκολία, τα καρύδια μπορούν να περάσουν μέσω ενός μπλέντερ ή μύλου καφέ. Στη συνέχεια, ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε το καπόνι. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε στο κρύο.

Μαρμελάδα αχλαδιού με μέντα

• αχλάδια - 1,2 κιλά.
• μήλα - 1,1 κιλά.
• ζάχαρη - 2,3 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 12 γρ.
• φρέσκα φύλλα μέντας - 20 γρ.

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε όλη την περίσσεια, κόψτε σε μικρά κομμάτια τετραγωνικού σχήματος. Στείλτε τα συστατικά σε ένα κοινό τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Γεμίστε τις φέτες με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε για 11 ώρες.
2. Ρίξτε λίγο νερό (περίπου 150 ml.) Για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά τη σύνθεση. Την επόμενη μέρα, βάλτε το ταψί στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 1,5 ώρες.
3. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ 25 λεπτά πριν το τέλος της λαχτάρας, ζυμώνουμε καλά τα προϊόντα. Βάλτε τα φύλλα μέντας στην κορυφή. Σβήστε τη σόμπα, αφαιρέστε τα χόρτα. Ρίξτε μαρμελάδα σε βάζα, τυλίξτε.
4. Τυλίξτε τη λιχουδιά με τη λιχουδιά σε ένα ζεστό μπουφάν. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, τοποθετήστε τα δοχεία στο ντουλάπι χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά μάζα μετά από μερικές ημέρες.

Κάντε το αυθεντικό αχλάδι. Πρόσθετα προϊόντα μπορούν να αναμιχθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα με ακτινίδιο και άλλα εξωτικά φρούτα. Προσθέστε διάφορα καρύδια ή πικάντικα καρυκεύματα αν θέλετε. Αντικαταστήστε την κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Επίσης, η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το μέλι. Η ποσότητα της ιξώδους σύνθεσης λαμβάνεται 15-25% λιγότερο.

Βίντεο: μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα