Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας: 3 νόστιμες συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας; Και μην ρωτάτε γιατί! Αν μέχρι σήμερα αυτό ... λαχανικό ή μούρο; Δεδομένου ότι το προϊόν δεν είχε καμία δημοτικότητα σε εσάς ή το νοικοκυριό σας, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι χάνετε πολλά.

Θυμάστε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κολοκύθα; Κουάκερ με φέτες ή ολόκληρα φρούτα, ψήνουμε στο φούρνο ή τηγανίζουμε. Αυτό είναι όλο; Είναι λυπηρό. Όλα αυτά τα πιάτα έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα ακατέργαστου πολτού κολοκύθας. Και ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια κολοκύθα, ώστε κανείς να μην μαντέψει την παρουσία της στο πιάτο! Ούτε το άρωμα, ούτε η εμφάνιση, ούτε η γεύση μπορούν να βοηθήσουν τους καλεσμένους σας να καθορίσουν τι είδους ενδιαφέρον φαγητό τρώνε. Σας ενδιαφέρει; Αυτό είναι το ίδιο.

Μαθαίνοντας να μαγειρεύετε σωστά τη μαρμελάδα! Ναι, από κολοκύθα. Απλά μην ξεγελιέστε, τώρα θα μάθετε γιατί.

Η μαρμελάδα κολοκύθας δεν διαφέρει πολύ από τα παρασκευάσματα από άλλα μούρα ή φρούτα. Αλλά περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, βοηθά στην απώλεια βάρους, παρά την παρουσία ζάχαρης.

Αγαπάμε αυτό το υπέροχο φυτό και μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε στο έπακρο.

Πώς να επιλέξετε μια κολοκύθα

Φαίνεται απλούστερο από αυτήν - μόνο γογγύλια. Ήρθε στην αγορά ή στο δικό του προσωπικό οικόπεδο, επέλεξε τη μεγαλύτερη κολοκύθα. Σύρθηκε το σπίτι και ... περιποιηθείτε την πλάτη σας, γιατί σχίστηκε μέχρι ο κολοσσός να φτάσει στο σπίτι. Ξάπλωσε στο πάτωμα δίπλα στο φορείο της Σταχτοπούτας, το έκοψε με ένα τσεκούρι, χύθηκε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρεύτηκε.

Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά. Τα μεγαλύτερα φρούτα είναι πάντα τα πιο γλυκά. Αυτό αμαρτάνει τροφές ποικιλιών. Είναι κατάλληλα μόνο για ζωοτροφές. Από ανθρώπινη άποψη, τέτοια φρούτα έχουν νόστιμη γεύση. Εξ ου και το συμπέρασμα: το μεγάλο δεν είναι πάντα καλό. Έτσι επιλέγουμε μια ώριμη κολοκύθα βάρους όχι μεγαλύτερη από 3 κιλά, τότε θα μαντέψετε σίγουρα.

Επιτραπέζιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για χρήση στο μαγείρεμα. Πώς να τα ξεχωρίσετε από τις ζωοτροφές εάν δεν έχετε δει ένα πακέτο σπόρων στα μάτια σας; Σχετικά με το μέγεθος που έχει ήδη ειπωθεί, παραμείνετε το σχήμα και το χρώμα του πολτού. Επιμήκη, όπως κολοκυθάκια ή κιθάρα σχήμα φρούτου δείχνει πάντα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και εκπληκτική γεύση.

Εάν δεν υπάρχουν τέτοια στο οπτικό πεδίο και υπάρχουν μόνο σφαιρικές κολοκύθες, τότε όλα είναι απλά. Όσο πιο πορτοκαλί είναι ο πολτός, τόσο πιο ευχάριστη είναι η γεύση και το άρωμα της κολοκύθας. Απαλό κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο σάρκα υποδηλώνει ότι θα ήταν καλύτερο να δώσετε τη βιταμίνη στα ζώα.

Το χρώμα της φλούδας ή το πάχος του δεν έχει σημασία. Σε κάθε περίπτωση, η κολοκύθα πρέπει να καθαριστεί. Από εδώ, προχωράμε ομαλά στο θέμα της αφαίρεσης του "κελύφους".

Όποιος χρησιμοποίησε ποτέ ώριμα φρούτα στην κουζίνα εντυπωσιάστηκε από τη φλούδα. Συχνά η αντιμετώπιση ενός απλού μαχαιριού δεν είναι ρεαλιστική. Και αν παίρνετε νεαρές κολοκύθες που γδύνονται ήσυχα κάτω από έναν αποφλοιωτή, δεν έχουν αποκτήσει ακόμη την επιθυμητή ζουμερότητα και γλυκύτητα. Η απόλαυση του καθαρισμού εξουδετερώνεται πλήρως από την απογοήτευση της γεύσης.

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ώριμα φρούτα. Και πώς να καθαρίσετε γρήγορα μια κολοκύθα - υπάρχει ένα μυστικό. Θα χρειαστείτε: ένα τσεκούρι κουζίνας, μια κουταλιά της σούπας, ένα ξύλο κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι με μια παχιά λεπίδα, ώστε να μην λυγίσει. Τι να κάνετε:

1. Με τσεκούρι κουζίνας, προσεκτικά, αλλά με καλή προσπάθεια, κόψτε την κολοκύθα στα μισά.
2. Με μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε προσεκτικά τον κρεοπωλείο με ίνες και σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά ένα κουτάλι θα χαράξει όλα τα εσωτερικά με καλύτερη ποιότητα.
3. Και πάλι, κόψτε τα μισά με τσεκούρι όπως αποδεικνύεται, αλλά προσπαθήστε να πάρετε κάτι παρόμοιο με ρίγες.
4. Στον πίνακα κοπής βάζουμε μια λωρίδα στην άκρη. Με το ένα χέρι, κρατήστε απαλά το κομμάτι, με το άλλο παίρνουμε το μαχαίρι αυστηρά από πάνω προς τα κάτω, χωρίζοντας τη φλούδα από τον πολτό. Δεν είδαμε ούτε κόβουμε, αλλά απλά πιέζουμε σκληρά.
5. Υπάρχουν πολλές τέτοιες κινήσεις που πρέπει να γίνουν.Είναι απίθανο να καθαρίσετε ολόκληρη τη λωρίδα ταυτόχρονα. Ναι, δεν είναι απαραίτητο. Λεπτές φέτες του δέρματος είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν.

Εάν όλα γίνουν σωστά, θα είναι δυνατά. Το μαχαίρι, γλιστρώντας προς τα κάτω, θα χτυπήσει το ταμπλό από την προσπάθεια. Μην ανησυχείτε, πρέπει να είναι έτσι. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν προσπαθήσετε να κάνετε κινήσεις κοπής ή πριονίσματος, τότε βασανίζεστε για να τραβήξετε την κολλημένη λεπίδα και στη συνέχεια θα θεραπεύσετε τους υγρούς καλαμποκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την τιμή, δεν χρειαζόμαστε μαρμελάδα.

Συμβουλή. Ακόμα κι αν τα φρούτα φαίνονται καθαρά από έξω, πλύνετε καλά με μια βούρτσα ή σκληρό σφουγγάρι πριν το κόψετε. Οι κόκκοι άμμου από τη φλούδα που έχουν πέσει στο φαγητό θα φέρουν μερικές χαρούμενες στιγμές.

Συνταγές κολοκύθας

Έτσι, οι κολοκύθες κόβονται και ξεφλουδίζονται. Αλλά δεν θα τα μαγειρέψουμε τόσο shmatkov; Ανάλογα με τον τύπο του τεμαχίου εργασίας που θα κάνουμε, κόβουμε κομμάτια ενός συγκεκριμένου σχήματος. Και μην κάνετε τόσο ξινό πρόσωπο! Ελλείψει φλούδας, ο πολτός υφίσταται τέλεια επεξεργασία χωρίς πολλή προσπάθεια:

• ένα μύλο κρέατος είναι χρήσιμο για ωμά
• για κλασικό κομμένο σε κύβους, φέτες ή καλαμάκια
• για μαρμελάδα σε χοντρό τρίφτη

Τίποτα ιδιαίτερο δεν πρέπει να κόβεται, όλα γίνονται εύκολα. Η ακατέργαστη σάρκα κολοκύθας είναι ελαφρώς πιο σκληρή από το λάδι σε πυκνότητα.

Ακατέργαστη μαρμελάδα

Όπως λέει το όνομα - χωρίς θερμική επεξεργασία. Ναι, μπορείτε να φάτε ωμό κολοκύθα.

Σύνθεση

• παρασκευασμένος πολτός κολοκύθας, 2 κιλά
• μεσαίο ολόκληρο λεμόνι
• μεγάλο πορτοκάλι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1,5 kg

Μαγειρική
Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσματος από εσπεριδοειδή, κομμένα σε μικρές λωρίδες. Η υπόλοιπη φλούδα πετάγεται, δεν απαιτείται. Τα οστά και οι εσωτερικές λευκές ίνες αφαιρούνται. Ο πολτός κολοκύθας μαζί με το λεμόνι και το πορτοκάλι περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθενται ζάχαρη, ξέσματα ξύσματος, αναμειγνύονται καλά. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείνουν με νάιλον καλύμματα ή περγαμηνή.

Για να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαγική αποθήκη βιταμινών θα πρέπει να υπάρχει μόνο στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου ή υψηλή υγρασία στο κελάρι, αυτή η μαρμελάδα θα επιδεινωθεί γρήγορα και θα γίνει ξινή.

Συμβουλή. Για να διασφαλιστεί η μέγιστη διατήρηση όλων των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε γυάλινο μπολ και ξύλινη φονκ κατά το μαγείρεμα. Ένα κεραμικό κύπελλο είναι επίσης κατάλληλο.

Κλασική συνταγή

Από μόνη της, η κολοκύθα στα πιάτα δεν έχει εκπληκτική μυρωδιά ή ελκυστική γεύση. Επομένως, κατά την προετοιμασία της απλούστερης μαρμελάδας κολοκύθας, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αρωματικών προϊόντων. Μαζί με τη ζάχαρη, η σάρκα αποκτά ένα πρωτότυπο άρωμα και απερίγραπτη γεύση. Τα πρόσθετα μπορεί να είναι εσπεριδοειδή, τζίντζερ, φρούτα, μπαχαρικά, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα, μούρα.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι τα εσπεριδοειδή, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα μούρα θαλασσινών. Το παρακάτω είναι η τυπική βάση για τέτοια κενά. Και τι θα προσθέσετε εκεί, σε ποια ποσότητα - εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Σύνθεση

• 2 κιλά πολτού κολοκύθας
• 1,6 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης

Διαδικασία
Ο πολτός κόβεται με βολικό τρόπο - σε κύβους ή καλαμάκια. Μετακινήστε σε ένα μεγάλο μπολ σε στρώσεις, ρίχνοντας ζάχαρη. Ξεχάστε για 5 ώρες. Αφού ξεχωρίσει ο χυμός, προστίθενται τα επιλεγμένα συστατικά. Βάζουν την πιο ήσυχη φωτιά, βράζουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κρυώστε. Βράστε ξανά και κρυώστε ξανά. Μετά την τρίτη φορά, η μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα και να φελλό. Τα καλύμματα είναι άνετα. Το υλικό δεν έχει σημασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι.

Συμβουλή. Εάν πιστεύατε ότι ο χυμός αποδείχθηκε μικρός ή ο πολτός της κολοκύθας ήταν αρχικά ξηρός, τότε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε 250 ml καθαρού νερού στις παραπάνω αναλογίες.

Μαρμελάδα κολοκύθας

Για γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια συστατικά με την κλασική συνταγή. Αλλά το πιο νόστιμο είναι μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα ή δαμάσκηνα.Για μεγαλύτερη πρωτοτυπία, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό μια καλή χούφτα των αγαπημένων σας ξηρών καρπών 7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Φυσικά, αν το νοικοκυριό σας αρέσει τέτοια συμπληρώματα.

Σύνθεση

• ώριμα αποφλοιωμένα ξινά μήλα χωρίς πυρήνα, 500 g
• παρασκευασμένος πολτός κολοκύθας, 500 g
• καθαρό νερό, 500 ml
• μια πρέζα κανέλα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, 600 g
• ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα καρύδια, 150 g

Μαγειρική
Τρίψτε την κολοκύθα και τα μήλα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε τη μικρότερη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, συχνά ανακατεύοντας. Εάν το μείγμα αρχίσει να καίει, τότε μπορείτε να πιτσιλίσετε λίγο περισσότερο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε κανέλα, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Αφού ρίξετε καρυδιές, βράστε για 15-18 λεπτά.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συμβουλή. Πριν κλείσετε, αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει εντελώς. Η συμπύκνωση που σχηματίζεται στο καπάκι μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό μούχλας. Και είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη μαρμελάδα που έχει ήδη κρυώσει εντελώς, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Εάν δεν έχετε πουθενά να αποθηκεύσετε το φορείο της Σταχτοπούτας, τότε προετοιμάστε τολμηρά μαρμελάδα. Μερικοί σύντροφοι καταφέρνουν να απομακρύνουν τα φρούτα από τον καναπέ ή κάτω από το κρεβάτι. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι επίσης μια διέξοδος, αν και αισθητική.
2. Παρεμπιπτόντως, από αυτά τα καταπληκτικά αποθέματα κάτω από το κρεβάτι μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα ακόμη και στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Τα φρούτα, φυσικά, μπορούν να βρίσκονται πριν από την άνοιξη, αλλά θα αρχίσουν να είναι πολύ πικρά και ξηρά. Από αυτά, δεν είναι σαν μαρμελάδα, δεν μπορείτε καν να μαγειρέψετε κουάκερ. Έγκαιρα όλα πρέπει να γίνουν.
3. Αντικαταστήστε όλα τα αγαπημένα σας γλυκά με μαρμελάδα κολοκύθας. Φυσικά, όχι για μερίδες ελέφαντα. 100-150 g ημερησίως θα φέρουν επαρκή ποσότητα υδατανθράκων, και περισσότερο, κατά κανόνα, δεν θέλετε.
4. Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα κολοκύθας έχει πορτοκαλί χρώμα, μια ζελέ σαν συνέπεια και μια ευχάριστη γεύση. Είναι πολύ όμορφο να τα ποτίζετε με παγωτό ή να προσθέτετε σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
5. Μερικοί δεν ξεφλουδίζουν τα λεμόνια και τα πορτοκάλια και προσθέτουν φέτες στη μαρμελάδα. Η μέθοδος έχει μια θέση να είναι. Ας πούμε απλώς ότι αν είστε λάτρης της αρχικής πικρίας και της ελαφριάς γλυκύτητας των γλυκών, μη διστάσετε να βάλετε εσπεριδοειδή μαζί με κρούστα.
6. Για να παραμείνει η συγκομιδή κολοκύθας αξιόπιστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προστίθενται κιτρικό οξύ ή όξινα πρόσθετα σε αυτό. Για χειμερινή αποθήκευση, η μαρμελάδα χωρίς οξύ καθαρίζεται αυστηρά στο ψυγείο. Σε άλλες συνθήκες, κινδυνεύετε να πάρετε ένα ξινό προϊόν. Ή χειρότερα, ένας ζυμωτής.
7. Παρεμπιπτόντως, για να αποφευχθούν τέτοιες υπερβολές, τα δοχεία για μαρμελάδα κολοκύθας πρέπει να αποστειρώνονται καλά. Με ποιο τρόπο, δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι βολικό και οικείο για εσάς.
8. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα ή σε ψωμί. Στην πρώτη, βάζουν τη λειτουργία σβέσης και στη δεύτερη πατούν το κουμπί μαρμελάδας. Στη συνέχεια ακολουθούν τις οδηγίες, επειδή κάθε μοντέλο οικιακών συσκευών έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες προετοιμασίας μαρμελάδας και τη μέθοδο φόρτωσης πρώτων υλών. Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτών των μεθόδων είναι οι διαφορετικοί όγκοι των μπολ, αντίστοιχα, και η απόδοση του τελικού προϊόντος θα είναι διαφορετική. Η γεύση είναι σχεδόν η ίδια.

Γιατί λίγοι άνθρωποι αρέσουν στην κολοκύθα; Επειδή δοκίμασαν μόνο ποικιλίες τροφών. Φυτέψτε μια καλή ποικιλία τραπεζιού στον ιστότοπό σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια στην ερώτηση «πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας» - πολύ απλά και σε τεράστιες ποσότητες.

Βίντεο: μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι