Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι: 11 συνταγές

Η μαρμελάδα κεράσι έχει μια ξινή επίγευση και απερίγραπτο άρωμα. Εκτός από τα προφανή χαρακτηριστικά, τα κεράσια περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου, βιταμινών διαφόρων ομάδων (A, C, B1, PP κ.λπ.). Χάρη σε αυτό, η λιχουδιά είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές οικογένειες. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών και επιδορπίων με γέμιση και χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ για τσάι. Έμπειρες νοικοκυρές έφεραν νόστιμες συνταγές στις οποίες τα κεράσια συνδυάζονται με σμέουρα, μήλα, βακκίνια και ακόμη και σοκολάτα.

Cherry Jam με βακκίνια

• σιρόπι βατόμουρου - 135 ml.
• Κεράσι - 950 γρ.
• βακκίνια (φρέσκα / κατεψυγμένα) - 375 γρ.
• χυμό λεμονιού - 60 ml.
• πόσιμο νερό - 270 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 1,4 kg.

1. Ρίξτε μια λεκάνη με κρύο νερό, βουτιά τα βακκίνια σε αυτό (εάν τα μούρα είναι φρέσκα). Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, σάπια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με μια βρύση.
2. Ανεξάρτητα από τον τύπο των βακκίνιων, πρέπει να στεγνώσει εν μέρει πριν κάνετε μαρμελάδα. Αφού τα μούρα είναι έτοιμα, αλέστε τα σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (μια εναλλακτική λύση είναι το γουδοχέρι της πατάτας).
3. Ξεπλύνετε το κεράσι, κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και σιρόπι βατόμουρου, ρίξτε το μείγμα στα βακκίνια. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε καζάνι ή κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, ρίξτε νερό.
4. Καλύψτε τα πιάτα, βάλτε στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή ισχύ για 25–35 λεπτά. Τελικά, τα μούρα πρέπει να αφήσουν το χυμό και να μαλακώσουν πολύ. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε.
5. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι και στη συνέχεια βράστε τη σύνθεση για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό. Περιμένετε 15 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς.
6. Βράστε και στεγνώστε το δοχείο, ρίξτε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα. Κυλήστε με ένα κλειδί κουζίνας, γυρίστε, περιμένετε να κρυώσει. Μεταφορά στο κρύο (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο, κ.λπ.).

Μαρμελάδα κεράσι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• φρέσκο ​​κεράσι - 850 γρ.
• πόσιμο νερό - 550 ml.

1. Ξεπλύνετε το κεράσι, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Αφαιρέστε τα οστά με οδοντογλυφίδα ή καρφίτσα / βελόνα. Κόψτε το κεράσι στη μέση ή αφήστε το ολόκληρο. Πασπαλίζουμε 400 g. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε για 2 ώρες.
2. Ενώ τα μούρα αφήνουν το χυμό, βράστε ένα σιρόπι 800 γρ. ζάχαρη και 550 ml. φιλτραρισμένο νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και μετά απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ψύξτε τη σύνθεση.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι κεράσι, αφήνουμε για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι κορεσμένα, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί γλυκιά και ξινή. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το δοχείο στη φωτιά, μαγειρέψτε σε ένα βήμα για μισή ώρα.
4. Ξεπλύνετε το δοχείο και ρίξτε βραστό νερό, κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Ενώ τα δοχεία είναι ζεστά, ρίξτε τη λιχουδιά, τυλίξτε τη με ένα κλειδί και γυρίστε την. Ψύξτε τη μαρμελάδα, μεταφέρετε στο κρύο.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 870 γρ.
• φρέσκο ​​κεράσι - 850 γρ.
• ζελατίνη - 15 γρ.

1. Διπλώστε το κεράσι σε κόσκινο, ξεπλύνετε, αφήστε για μισή ώρα για να ποτίσετε το νερό. Διαχωρίστε με βελόνα ή ειδικό εργαλείο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βάζουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε περιστασιακά.
2. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, επιμείνετε μέχρι το πρήξιμο.Μετά τον καθορισμένο χρόνο για το μαγείρεμα των κερασιών, προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε ξανά καλά τα περιεχόμενα, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο.
3. Βάζουμε τη μαρμελάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Για να γίνει πιο παχιά η μαρμελάδα, μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα 5 ωρών (προαιρετικά) μεταξύ βρασμού κερασιών και έκχυσης σε πρησμένη ζελατίνη.
4. Συμμετέχετε στην αποστείρωση δοχείων και καπακιών, στεγνώστε τα πιάτα, ρίξτε το τελικό προϊόν σε δοχεία. Φελλήστε κάθε βάζο, γυρίστε το ανάποδα, αφήστε το για 11 ώρες. Φυλάσσετε στο κρύο.

Παχύ μαρμελάδα κερασιού

• πόσιμο νερό - 850 ml.
• φρέσκο ​​κεράσι - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.

1. Για να προετοιμάσετε μια παχιά σύνθεση, είναι απαραίτητο να πάρετε ορισμένες ποικιλίες κερασιών. Σε αυτά περιλαμβάνονται ο Βλαντιμίρ και ο Ζαχαριέφσκι. Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους με βολικό τρόπο.
2. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη, αφήστε για 4 ώρες, έτσι ώστε να βγει το υγρό (χυμός). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το τηγάνι με τα περιεχόμενα στη σόμπα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, ψύξτε την μαρμελάδα.
3. Ανακατέψτε συνεχώς τη μαρμελάδα έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους. Επαναλάβετε τους χειρισμούς (ψύξη μαγειρέματος) 3 φορές και στη συνέχεια συσκευάστε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα. Μπορείτε να τυλίξετε μαρμελάδα με ένα κλειδί ή να καλύψετε με πλαστικά καπάκια (προαιρετικά).

Μαρμελάδα κεράσι με σταφίδα

• ζάχαρη - 2,7 κιλά.
• Κεράσι - 900 γρ.
• σταφίδα (μαύρο / κόκκινο) - 850 γρ.
• σμέουρα - 850 γρ.

1. Ρίξτε κρύο νερό στη λεκάνη, ρίξτε σταφίδες στο μπολ. Ανακατέψτε τα μούρα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τα υπερβολικά συντρίμμια. Στραγγίστε, πετάξτε τα φρούτα σε κόσκινο για να στεγνώσουν. Κάντε το ίδιο με τα σμέουρα.
2. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, αφήστε για 10 λεπτά για να ποτίσετε το υγρό. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα μούρα, προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα. Περιμένετε 4 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας θα βγει ο χυμός.
3. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, μετακινήστε τα μούρα σε καζάνι ή άλλα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα, μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα, αφήστε το μαρμελάδα για 5 ώρες για να κρυώσει.
4. Βράστε ξανά τα μούρα για 10 λεπτά, ψύξτε για 4 ώρες. Επαναλάβετε τους χειρισμούς 1-2 ακόμη φορές και στη συνέχεια συσκευάστε την τελική θεραπεία σε βάζα. Ο φελλός, μετά την ψύξη διατηρείται κρύο.

Μαρμελάδα κεράσι φράουλας

• Κεράσι - 650 γρ.
• ζάχαρη - 1,2-1,3 kg.
• φράουλες - 600 γρ.

1. Γεμίστε τη λεκάνη με κρύο (αν είναι δυνατόν πάγο) νερό, στείλτε τις φράουλες μέσα. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα με τα χέρια σας, στραγγίστε βρώμικο υγρό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια βαμβακερή πετσέτα, περιμένετε για τη μερική ξήρανση και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σέπαλα.
2. Ξεπλύνετε το κεράσι, αφήστε το σε κόσκινο για να εξατμιστεί η υγρασία και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Συνδυάστε 2 τύπους μούρων μεταξύ τους, ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε σε μια κατσαρόλα για 5 ώρες.
3. Τώρα γυρίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημάδι, μαγειρέψτε τα φρούτα για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη μαρμελάδα να παραμείνει μέχρι να κρυώσει.
4. Επαναλάβετε το μαγείρεμα 1 ακόμη φορά (διάρκεια - 10 λεπτά) και μετά ρίξτε το περιεχόμενο σε δοχεία. Φελλός με καλύμματα (πλαστικό ή κασσίτερο), δροσερό.

Μαρμελάδα κεράσι σοκολάτας

• χυμός λεμονιού - 25 ml.
• Κεράσι - 480-500 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 80 γρ.
• κονιάκ / ουίσκι (προαιρετικά) - 60 ml.
• πόσιμο νερό - 45 ml.

1. Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα κεράσια, χωρίς σπόρους. Ρίξτε σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, ρίξτε χυμό λεμονιού, νερό, ρίξτε ζάχαρη. Στείλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Ρίξτε αλκοόλ, αν θέλετε, μετά από 10 λεπτά μαρασμού.
2. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τριμμένη σοκολάτα, περιμένετε να διαλυθεί. Ψύξτε τη μαρμελάδα, ρίξτε σε σφραγισμένο βάζο

Frozen Cherry Jam

• ξύσμα λεμονιού (φρέσκο) - 35 γρ.
• κατεψυγμένο κεράσι (χωρίς σπόρους) - 1,4 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,15 kg.
• πηκτίνη - 115 γρ.
• χυμό λεμονιού - 60 ml.

1. Φτιάξτε μια συσκευή για την απόψυξη των κερασιών: βάλτε ένα σουρωτήρι σε μια λεκάνη, μεταφέρετε το κεράσι σε μια κοιλότητα πλέγματος. Μια τέτοια κίνηση θα εξοικονομήσει χυμό. Μετά την απόψυξη, συνδυάστε τα μούρα με χυμό, ρίξτε πηκτίνη, τριμμένη φλούδα λεμονιού.
2. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, μετά από 15 λεπτά προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε συνεχώς το περιεχόμενο έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους των πιάτων. Όταν οι κόκκοι διαλύονται και η σύνθεση γίνεται ομοιογενής, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
3. Βράστε το δοχείο για περιστροφή, στεγνώστε το, κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Συσκευάστε τη σύνθεση μούρων, αμέσως φελλό, αφήστε να κρυώσει. Κρατήστε τη μαρμελάδα κερασιού στο κρύο, η διάρκεια ζωής είναι 10 μήνες.

Μαρμελάδα κεράσι σμέουρων

• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1,3 κιλά.
• Κεράσι - 900 γρ.
• σμέουρα - 370 γρ.
• πόσιμο νερό - 230 γρ.

1. Περάστε τα φρούτα, εξαιρέστε τα χαλασμένα, τσαλακωμένα, με σκουληκότρυπα. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεπλύνετε τα σμέουρα.
2. Φτιάξτε ένα κατάλληλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε νερό. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο ελάχιστο σημάδι, προετοιμάστε το σιρόπι (η θερμική επεξεργασία διαρκεί 10-12 λεπτά).
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε τα έτοιμα φρούτα, κλείστε το πιάτο, καλύψτε, αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 5 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη μάζα για άλλη μισή ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η μαρμελάδα.
4. Η καθαρή μαρμελάδα διατηρείται εκ των προτέρων. Ρίξτε το τελικό προϊόν, σφίξτε με ένα κλειδί, αναποδογυρίστε και κρυώστε.

Μαρμελάδα κεράσι σε μια αργή κουζίνα

• καθαρό νερό - 180 ml.
• Κεράσι - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 850 γρ.

1. Ξεπλύνετε το κεράσι, αφαιρέστε τους σπόρους. Σε ένα δοχείο για πολλή κουζίνα, ανακατέψτε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζυμώστε έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι κορεσμένοι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Προθέρμανση", ετοιμάστε το σιρόπι για 20 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι περιοδικά και ανακατεύετε.
2. Συνδυάστε το σιρόπι με μούρα, ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για το ένα τρίτο της ώρας, αλλάξτε το πρόγραμμα σε «Σούπα». Μην κλείσετε την αργή κουζίνα για να μπορέσετε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία.
3. Ανακατέψτε συνεχώς τη μαρμελάδα, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Προετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο εκ των προτέρων, διατηρήστε το ζεσταμένο. Όταν μαγειρευτεί η λιχουδιά, συσκευάστε τη σε δοχεία.
4. Βιδώστε το καπάκι και το κλειδί, τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί, αφήστε το στην κουζίνα μέχρι να κρυώσει. Μεταφορά στο ντουλάπι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα κεράσι με μήλα

• αμύγδαλα - 60 γρ.
• Μήλο Simirenko - 480 γρ.
• Κεράσι - 475 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• ζελατίνη - 25 γρ.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη, πασπαλίστε με τη σύνθεση του μούρου. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, αφήστε το για μια μέρα.
2. Πλύνετε τα μήλα, μην ξεφλουδίσετε, αλλά αφαιρέστε τα κλαδιά και τον πυρήνα. Αλέστε τα φρούτα σε πουρέ πατάτας σε τρίφτη, σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε στο πραγματικό κεράσι.
3. Ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε προαιρετικά ξύσμα εσπεριδοειδούς. Βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, αλέστε σε σκόνη ή ψιλοκόψτε στα μισά.
4. Ρίξτε τα αμύγδαλα στη μαρμελάδα, συσκευάστε αμέσως σε δοχεία. Κλείστε με καπάκια κασσίτερου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.

Εξετάστε τις συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με σμέουρα, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, μαύρη σοκολάτα, βακκίνια, μήλα. Μαγειρέψτε μια λιχουδιά σε μια αργή κουζίνα, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης όπως θέλετε.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι