Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου: 4 συνταγές

Τα μήλα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και κοινά φρούτα στο ρωσικό τραπέζι. Κάνει μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα, τα μήλα είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα και ακόμη και τουρσί. Αλλά η κύρια λιχουδιά είναι, φυσικά, η μαρμελάδα. Η μαρμελάδα της Apple είναι πλούσια, γλυκιά, νόστιμη και ορεκτική. Το χειμώνα, δίνει μια ξινή γεύση και καλοκαιρινό άρωμα. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ρολά, τηγανίτες, τηγανίτες και κατσαρόλες σερβίρονται με μαρμελάδα. Το να τυλίξετε τουλάχιστον μερικά βάζα μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα είναι καθήκον κάθε καλής νοικοκυράς. Αλλά ποια είναι η χρήση της παρασκευής μήλων; Διατηρούνται οι βιταμίνες μετά από θερμική επεξεργασία; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τα πάντα με τη σειρά.

Τα οφέλη της μαρμελάδας μήλου

Τα μήλα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιές φρούτο που τρέφει το σώμα με μια παλέτα βιταμινών και μετάλλων. Για να διατηρήσει ο καρπός όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να βράσει σωστά. Κρατήστε τη μάζα μήλου στη φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, έτσι ώστε τα μικρόβια να πεθάνουν και η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες δεν επηρεάζει το όφελος του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, η μαρμελάδα μήλου δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμη από τα φρέσκα φρούτα. Πώς επηρεάζει το μήλο το ανθρώπινο σώμα;

1. Τα μήλα βελτιώνουν την αναπνευστική λειτουργία. Έχει αποδειχθεί ότι σε άτομα με άσθμα, οι προσβολές εμφανίστηκαν πολύ λιγότερο συχνά εάν έπιναν τακτικά χυμό μήλου.
2. Το μήλο ενισχύει τέλεια τα οστά, καθιστώντας τα λιγότερο χαλαρά και εύθραυστα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες μετά την εγκυμοσύνη και κατά την εμμηνόπαυση.
3. Αυτός ο καρπός ομαλοποιεί τα κόπρανα, βελτιώνει την πέψη. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα μήλο μπορεί να βοηθήσει τόσο στη δυσκοιλιότητα όσο και στη διάρροια. Ένας μεγάλος αριθμός φυτικών ινών συμβάλλει στην ώθηση των στερεών περιττωμάτων κατά τη δυσκοιλιότητα. Αλλά με διάρροια, αυτές οι ίνες απορροφούν υπερβολική υγρασία και τοξίνες που προκάλεσαν χαλαρά κόπρανα.
4. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα. Τα μήλα δόθηκαν τακτικά σε μια ομάδα αρουραίων, αλλά η δεύτερη ήταν λιγότερο τυχερή - δεν υπήρχε κανένα τέτοιο φρούτο στη διατροφή τους. Μελέτες έχουν ακόμη εκπλήξει τους επιστήμονες - η τακτική κατανάλωση μήλων κατά σχεδόν το ένα τρίτο μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων ογκολογίας. Πιο συγκεκριμένα, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και του ήπατος.
5. Τα μήλα βελτιώνουν τη μνήμη, αυξάνουν την αποδοτικότητα και ενεργοποιούν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η τακτική κατανάλωση μήλων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.
6. Τα πράσινα μήλα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου ισχαιμίας.
7. Τα μήλα είναι καλά για τον διαβήτη - μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα. Για να κάνετε τη μαρμελάδα ασφαλή για διαβητικούς, αντί για ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε φρουκτόζη ή σορβιτόλη σε αυτήν.
8. Αυτός ο καρπός καθαρίζει τέλεια το συκώτι, έχει θετική επίδραση στην υγεία των δοντιών. Επιπλέον, τα μήλα είναι αρκετά χαμηλά σε θερμίδες, επομένως αποτελούν μέρος πολλών δίαιτας απώλειας βάρους.

Για να διατηρήσετε τα οφέλη αυτού του φρούτου, η μαρμελάδα από αυτό πρέπει να παρασκευαστεί σωστά!

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα μήλου "Πέντε λεπτά"

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα μήλου, η οποία όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με μια βαθιά γεύση, αλλά θα διατηρήσει όλα τα οφέλη των φρούτων.

1. Για μαρμελάδα, δεν είναι μόνο δυνατά και ολόκληρα μήλα, αλλά και σκουλήκια, ακόμη και χτυπημένα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα και σκουπίστε με ένα στεγνό πανί. Το αν θα αφήσετε μια φλούδα είναι θέμα γούστου για κάθε νοικοκυρά. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν το ξεφλούδισμα των φρούτων, αλλά μερικές φορές τα μαλακά μήλα δεν ξεφλουδίζονται έτσι ώστε να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
3. Τα μήλα, κομμένα σε φέτες ή τριμμένα (όπως θέλετε), τοποθετούνται σε σμάλτο και καλύπτονται με ζάχαρη. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, αρκετά 800 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό μήλων. Εάν γλυκόπικρο, τότε οι αναλογίες πρέπει να είναι ίσες. Εάν η ποικιλία μήλου είναι ξινή - τότε θα πρέπει να υπάρχει περισσότερη ζάχαρη, περίπου 1,1-1,2 κιλά ανά χιλιόγραμμο φρούτων.
4. Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγο. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 4-5 ώρες, ιδανικά, τα μήλα πρέπει να αφήσουν το χυμό μέχρι το πρωί. Το επόμενο πρωί, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και βράστε τη μάζα. Τα μήλα πρέπει να βράσουν όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και επιμείνετε. Επομένως πρέπει να επαναλάβετε 2-3 φορές.
5. Στη διαδικασία, μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε βάζα. Η μαρμελάδα είναι συχνά κλειστή σε μικρά βάζα, ώστε να είναι βολικό να τρώτε γρήγορα το χειμώνα. Τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά. Αποστειρώστε τα δοχεία στο φούρνο, σε βραστό νερό ή στον ατμό. Τα καπάκια πρέπει να βράζονται σε μια μικρή κατσαρόλα για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
6. Την τελευταία φορά, βράστε τη μαρμελάδα μήλου και ρίξτε στις τράπεζες, τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για την παραγωγή φυσικής και υγιούς μαρμελάδας μήλου

Φέτες μαρμελάδας μήλου

Αν κάποιοι προτιμούν μαλακή και βραστή μαρμελάδα, τότε άλλοι προτιμούν πιο διακοσμημένες φέτες φρούτων σε σιρόπι. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση δεν είναι δύσκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις.

Κόψτε το αποφλοιωμένο μήλο σε φέτες τουλάχιστον 3 εκ. Στη συνέχεια αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε πέντε λίτρα νερό. Βυθίστε τις φέτες μήλου σε αυτό το διάλυμα έτσι ώστε οι φέτες να παραμείνουν δυνατές και ελαστικές μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Κρατήστε τα μήλα σε διάλυμα σόδας για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα σας επιτρέψει όχι μόνο να διατηρήσετε ολόκληρες τις φέτες μήλου, αλλά επίσης να μην αλλάξετε το χρώμα της μελλοντικής μαρμελάδας. Μετά το μαγείρεμα, το μήλο δεν θα σκουραίνει, αλλά θα παραμείνει διαφανές κεχριμπάρι.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μήλα, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ρίχνουμε φρούτα με ζάχαρη, αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα μήλου, αφήστε να κρυώσει. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα 2-3 φορές. Στο τέλος, μπορείτε να ολοκληρώσετε μια χούφτα ορεινή τέφρα, σταφίδες, σκούρα σταφύλια. Αυτό θα δώσει στο σιρόπι μια λεπτή ροζ απόχρωση, ενώ τα μήλα που έχουν γίνει καραμέλα παραμένουν ελαφριά. Το ασυνήθιστο χρώμα της μαρμελάδας θα φαίνεται όμορφο και ορεκτικό. Στο τέλος, αφήστε τη μαρμελάδα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά, ώστε να αρπάξουν όλα τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε το επιδόρπιο σε βάζα, ως συνήθως.

Μαρμελάδα μέλι

Αυτή η συνταγή ήταν πολύ δημοφιλής πριν από αρκετές δεκαετίες, όταν υπήρχαν ελλείψεις ζάχαρης. Εκείνες τις μέρες, η ζάχαρη αντικαταστάθηκε με επιτυχία από το μέλι. Από αυτό το μαρμελάδα μήλου έγινε απίστευτα αρωματικό και πλούσιο.

Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι η σάλτσα μήλου με μέλι. Για αυτόν, τα μήλα ξεφλουδίστηκαν και τοποθετήθηκαν σε πήλινο δοχείο. Στη συνέχεια, τα φρούτα έπρεπε να ψηθούν και να τρίβονται μέσω κόσκινου. Δύο ποτήρια αυτού του πουρέ πρέπει να αναμιχθούν με 300 γραμμάρια φυσικού μελιού. Η μάζα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Μην αφήνετε το μέλι και τα μήλα να βράσουν - η απόλαυση θα γίνει άχρηστη. Στην ιδανική περίπτωση, το μείγμα πρέπει να εξασθενίσει σε μια ρωσική σόμπα, αλλά ένας συνηθισμένος φούρνος θα έχει. Όταν η μάζα παχύνεται, μπορεί να δοκιμαστεί ή να κονσερβοποιηθεί. Η ληφθείσα χρυσή απόλαυση σίγουρα θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Η μαρμελάδα μελιού με βακκίνια, μήλα και ξηρούς καρπούς είναι πολύ δημοφιλής. Ένα κιλό βακκίνια πρέπει να διαχωριστεί και να χυθεί ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου, να αναμειγνύεται το σιρόπι με μέλι, αποφλοιωμένα καρύδια και φέτες μήλου. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Όλα τα συστατικά αυτής της μαρμελάδας αλληλοσυμπληρώνονται και το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά νόστιμη και πλούσια λιχουδιά.

Μαρμελάδα μήλου με λεμόνι

Το λεμόνι θα δώσει στην παραδοσιακή γεύση της μαρμελάδας μήλου μια λεπτή γεύση εσπεριδοειδών και μια πινελιά ξινή. Ένα κιλό μήλα θα χρειαστεί ένα μεγάλο λεμόνι. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Ξεπλύνετε το λεμόνι και τρίψτε το, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα. Ρίχνουμε πολτό λεμονιού με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη στη μάζα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μήλου στο σιρόπι. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αμέσως μαρμελάδα, αφήστε το δοχείο για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενό του. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το μήλο να απορροφά την αρωματική γεύση και το άρωμα εσπεριδοειδών. Μετά από μερικές ώρες, η μαρμελάδα μπορεί να βράσει και να τυλιχτεί σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου

Ακολουθούν συμβουλές που αντικατοπτρίζουν όλες τις περιπλοκές της παρασκευής μαρμελάδας μήλου.

1. Αντί για ζάχαρη, οποιαδήποτε μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί στο μέλι. Σε αυτήν την περίπτωση, το μέλι μπορεί να προστεθεί λίγο λιγότερο, επειδή είναι συνήθως πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
2. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες ζάχαρης, επειδή είναι ένα συντηρητικό. Εάν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, η μαρμελάδα δεν θα παραμείνει αδρανής για μεγάλο χρονικό διάστημα - θα επιδεινωθεί και θα υποστεί ζύμωση. Εάν προσθέσετε περισσότερα, δεν θα νιώσετε τη γεύση του μήλου. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο διαιτητική, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη σε αυτήν, αλλά πρέπει να την αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, σε ένα πλαστικό μπουκάλι και να ξεπαγώσετε μόνο μία φορά. Πιστέψτε με, το χειμώνα μια τέτοια μαρμελάδα θα σας ενθουσιάσει με καλοκαιρινό άρωμα, γεύση και φυσικότητα.
3. Μερικές φορές μετά το άνοιγμα του δοχείου, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια. Αφιερώστε το χρόνο σας για να πετάξετε τα αντικείμενα εργασίας. Το πάνω στρώμα μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά και το υπόλοιπο μαρμελάδα να βράσει. Δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για πίτες και ρολά θα το κάνει.
4. Ζαχαρωμένη μαρμελάδα; Δεν πειράζει! Ζεσταίνουμε σε δοχείο ζεστού νερού μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
5. Πώς να ελέγξετε εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη; Η μαρμελάδα μήλου είναι καλά μαγειρεμένη εάν όλες οι φέτες είναι στο κάτω μέρος και δεν επιπλέουν στην επιφάνεια.
6. Η μαρμελάδα πρέπει να αναμιγνύεται πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέφονται οι πολύτιμες φέτες και να μην μετατρέπεται η λιχουδιά σε χυλό.
7. Στη Ρωσία, πιστεύεται ότι τα μήλα πρέπει να μαζεύονται για μαρμελάδα μόνο μετά το Apple Savior. Αυτή τη στιγμή, τα μήλα μεταφέρθηκαν στην εκκλησία και άναψαν. Από αυτά τα φρούτα επιτεύχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μαρμελάδα επούλωσης.
8. Τα μαρμελάδα δεν πρέπει να συλλέγονται στη βροχή ή μετά από βροχή. Σε μια τέτοια στιγμή, τα φρούτα απορροφούν πολλή υγρασία και η μαρμελάδα θα αποδειχθεί υδαρή.
9. Κατά τη συντήρηση, πρέπει να ρίξετε μαρμελάδα στις άκρες του βάζου. Όσο περισσότερος αέρας στο ντεπόζιτο, τόσο πιθανότερο είναι να εισέλθουν τα μικρόβια ή τα βακτήρια.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μήλα όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και μια πραγματική επιδόρπιο, που δεν είναι κρίμα να υποβάλλετε ακόμη και τους πιο σημαντικούς επισκέπτες.

Αποθηκεύστε τα βάζα μαρμελάδας μήλου σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος. Μην ξεχάσετε να υπογράψετε τη συντήρηση για να μάθετε την ημερομηνία των γυρισμάτων. Η μαρμελάδα της Apple μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι δεν περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τα μήλα. Αν και δεν πρέπει να υπερβάλλετε, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας δεν θα επιβιώσει μέχρι την επόμενη σεζόν - είναι τόσο νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό. Κάντε μαρμελάδα μήλου για να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Βίντεο: μαρμελάδα μήλου