Πώς να τηγανίζετε νόστιμα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι

Τα ζυμαρικά είναι οικονομικά, πλούσια και νόστιμα πιάτα. Ως γέμιση, χρησιμοποιούνται κρέας, μανιτάρια, βρασμένα λαχανικά. Χάρη σε μια εντυπωσιακή επιλογή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν προμαγειρεμένα ή κατεψυγμένα ζυμαρικά. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές που είναι εύκολο να μεταφραστούν στην πραγματικότητα. Εξετάστε τα βασικά χαρακτηριστικά με τη σειρά, δώστε πρακτικές προτάσεις.

Ένας απλός τρόπος να τηγανίζετε ζυμαρικά

• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• ζυμαρικά - 650 γρ.
• ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού)
• αλεσμένο πιπέρι - 3 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.

1. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές. Ρίχνουμε λάδι στο δοχείο έτσι ώστε να αυξάνεται κατά 2-3 εκ. Θερμαίνουμε τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά.
2. Αφήστε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ξεπαγώσουν. Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα κέικ στο λάδι, κολλώντας σε μια σειρά. Μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο.
3. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά για περίπου 20-25 λεπτά, ενώ αναποδογυρίζουμε συνεχώς το προϊόν (κάθε 3-5 λεπτά). Μια τέτοια κίνηση θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο τηγάνισμα.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, σβήστε τη σόμπα, πασπαλίστε το πιάτο με πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε. Σκεπάστε, αφήστε το για 5 λεπτά.
5. Ευθυγραμμίστε ένα επίπεδο πιάτο με χαρτοπετσέτες αυτή τη στιγμή. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν με ένα κουτάλι με σχισμή, αφήστε το να ξαπλώσει για να στραγγίσει το λάδι.

Τηγανητά ζυμαρικά με τυρί

• κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 90 ml.
• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 600 γρ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-25%) - 90 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 160 ml.
• αλάτι - 10-12 γρ.
• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• φυτικό λάδι - 75 ml.
• καρύκευμα (οποιοδήποτε) - 5-8 γρ.
• μπαχαρικό "4 πιπεριές" - 2 γρ.
• μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών - 90 γρ.

1. Το μαγείρεμα ξεκινά με σάλτσα, διότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος των ζυμαρικών, η σύνθεση για χύσιμο πρέπει να παραμείνει για λίγο. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα δόντια του σκόρδου, ψιλοκόψτε σε φέτες και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε ξινή κρέμα, κεφίρ και μαγιονέζα, ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε στο υγρό ένα μείγμα πιπεριών και το αγαπημένο σας καρύκευμα για γεύση. Καλύψτε το μπολ με τη σύνθεση με μεμβράνη προσκόλλησης, αφήστε το για έγχυση για μισή ώρα.
3. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε ζυμαρικά. Αφήστε το μείγμα κέικ για ένα τέταρτο της ώρας έτσι ώστε η ζύμη να ξεπαγώνει λίγο. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, ετοιμάστε ένα τηγάνι, ρίξτε λάδι και νερό σε αυτό, θερμάνετε το.
4. Στείλτε τα ζυμαρικά στα πιάτα, καλύψτε με καπάκι, ρυθμίστε την ελάχιστη θέρμανση. Σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, ανακινώντας τακτικά δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα.
5. Τώρα ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, σιγοβράστε άλλα 7 λεπτά. Περιμένετε τη στιγμή που βράζει όλο το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν υπάρχει λίγο λάδι, προσθέστε περισσότερο.
6. Όταν το ημιτελές προϊόν φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Τακτοποιήστε τις μπουλέττες το ένα δίπλα στο άλλο, πασπαλίστε τους με τριμμένο τυρί και καλύψτε. Αφήστε το τυρί να λιώσει τελείως (περίπου 5 λεπτά).
7. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο στα πιάτα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε να ρίξετε ζυμαρικά με σάλτσα ή να τα σερβίρετε ξεχωριστά σε ένα βαθύ μπολ.

Τηγανητά ζυμαρικά με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

• σκόρδο - 0,5 κεφάλια
• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 550 γρ.
• λιπαρή ξινή κρέμα (από 20%) - 170 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 30-35 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 3 γρ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• πόσιμο νερό - 500-600 ml.
• αλάτι - 30 γρ.
• λιπαρό γάλα (από 3,2%) - 265 ml.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• αλεύρι - 25 γρ.

1. Διαλέξτε ένα βαθύ τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, ρίξτε νερό και αφήστε το να βράσει. Αλάτι, πιπέρι, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Μειώστε την ισχύ, βγάλτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά και στείλτε τα αμέσως στη δεξαμενή. Καλύψτε τα πιάτα, ρυθμίστε τον καυστήρα στο μεσαίο σημάδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Μετά από λίγο, στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε λάδι, θερμάνετε το. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με βολικό τρόπο και τηγανίστε τα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ενώ το πιάτο τηγανίζεται, αρχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε πιπέρι, άνηθο ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι. Τώρα ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα στα τηγανητά ζυμαρικά, μειώστε την ισχύ του καυστήρα στο ελάχιστο. Καλύψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Τηγανητά ζυμαρικά σε ψίχουλα

• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 650 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 5 γρ.
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - στην πραγματικότητα
• χόρτα (οποιοδήποτε) - 1 μάτσο
• περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος από 2,5% - 130 ml.
• ψωμιά για ψωμί - 60 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Ανακατέψτε τα παγωμένα αυγά με γάλα, προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ έως ότου ληφθεί πυκνός αφρός. Αφαιρέστε τις μπουλέττες από τον καταψύκτη, αφήστε για 10 λεπτά για να ξεπαγώσουν μερικώς.
2. Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο, ρίξτε κράκερ για ψωμί, σχηματίστε μια κατσαρόλα. Τώρα κάθε μπουλέττα πρέπει να τυλίγεται πρώτα σε μια κτυπημένη μάζα γάλακτος και μετά σε ψίχουλα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε τα ζυμαρικά για τηγάνισμα. Πρέπει να καλύπτονται κατά το ήμισυ με λάδι, μια τέτοια κίνηση θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη επεξεργασία. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα, τηγανίστε τα ζυμαρικά για 20 λεπτά.
4. Γυρίστε τα κάθε 5 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο. Περίπου το ένα τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Σερβίρετε κάτω από ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Τηγανητές μπουλέττες στο νερό

• άνηθος - 40 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 4-5 γρ.
• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 600 γρ.
• κρύο βραστό νερό - 220 ml.
• αλάτι - 15 γρ.
• ελαιόλαδο - 80 ml.

1. Μαγειρέψτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό, θερμάνετε το. Βάλτε τις μπουλέττες σε μία σειρά, καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε για τουλάχιστον 3 λεπτά.
2. Μετά τη λήξη, ανακατέψτε το πιάτο έτσι ώστε κάθε πλευρά να καλύπτεται με λάδι. Μετά το τηγάνισμα των ζυμαρικών από τη μία πλευρά σε μια χρυσή κρούστα, γυρίστε το πιάτο και αλάτι αμέσως, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
3. Όταν η άλλη πλευρά ροδίσει, ρίξτε βραστό νερό στα πιάτα. Οι μπουλέττες δεν πρέπει να κολυμπούν στο νερό, απλώς καλύψτε τα μισά. Καλύψτε αμέσως τα πιάτα με καπάκι, σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να σταματήσει η χαρακτηριστική διάτρηση.
4. Τώρα προσθέστε ισχύ στο μέγιστο σημάδι, ανοίξτε το καπάκι και περιμένετε να εξατμιστεί το νερό. Τηγανίζουμε το ημιτελές προϊόν για 2 λεπτά, σβήνουμε τον καυστήρα, πασπαλίζουμε με βότανα.

Τηγανητά ζυμαρικά

• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• λιπαρή ξινή κρέμα - 60 γρ.
• μαγιονέζα - 70 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• αγγούρι αγγουριού (τουρσί) - 3 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια (προαιρετικά)
• ζυμαρικά - 650 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε σπιτικά ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους για ψήσιμο. Όταν τηγανίζονται, θα μοιάζουν με μικροσκοπικά chebureks. Προσθέστε βότκα στη ζύμη έτσι ώστε να μην απορροφά πολύ λάδι.
2. Ετοιμάστε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, έτσι ώστε όταν τηγανίζετε τα ζυμαρικά να επιπλέουν σε αυτό. Θερμάνετε τη σύνθεση σε μέτρια ισχύ και, στη συνέχεια, αξιολογήστε την ετοιμότητα. Βυθίστε την άκρη του μείγματος κέικ στο λάδι, εάν έχει γίνει καφέ, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
3. Στείλτε κατεψυγμένες μπουλέττες σε λάδι σε μερίδες, έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους (για να μην κολλήσουν). Ανακατέψτε όλο το μαγείρεμα.Όταν το μείγμα κέικ έχει χρυσή απόχρωση (περίπου 5 λεπτά), αφαιρέστε το με κουτάλι.
4. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο πιάτο με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Αφήστε το για 3 λεπτά πριν στραγγίξετε το λίπος και μετά τακτοποιήστε σε πιάτα. Προς το παρόν, μπορείτε να στείλετε τη δεύτερη και τις επόμενες μερίδες για τηγάνισμα.
5. Προετοιμάστε τη σάλτσα για ζυμαρικά. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Περάστε από το μπλέντερ ή τρίψτε τα τουρσί αγγούρια σε τρίφτη, προσθέστε στην προηγούμενη μάζα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικά).

Χαρακτηριστικά του τηγανίσματος ζυμαρικών

1. Ζυμαρικά χωρίς ψήσιμο είναι πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν προσθέσετε σε αυτήν τη θερμική επεξεργασία σε ένα τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε πολύ βάρος. Για να εξαλείψετε αυτό το φαινόμενο, μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
2. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα παγωμένα ζυμαρικά ψήνονται επίσης. Πριν τα στείλετε στο ταψί, εμποτίστε το μείγμα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Αφού μαλακώσετε μερικώς τη ζύμη, πιέστε τα ζυμαρικά με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να έχουν ισοπεδωμένο σχήμα. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να τηγανίσετε καλά το πιάτο χωρίς να το στεγνώσετε.
3. Εάν είναι δυνατόν, τηγανίστε τα ζυμαρικά. Εάν δεν διαθέτετε αυτήν τη συσκευή, χρησιμοποιήστε μια πολλαπλή κουζίνα, το δίχτυ συνοδεύεται από μια συσκευή για το μαγείρεμα τηγανητών πατατών. Στο τέλος, λαμβάνετε ένα μικρογραφικό αντίγραφο των λευκών ή των γλυκών.
4. Τα ζυμαρικά έχουν τη δική τους ταξινόμηση, η οποία πρέπει να ληφθεί υπόψη. Εάν αγοράζετε ένα πιάτο και δεν το γλυπτείτε μόνοι σας, δώστε προσοχή στο σημάδι "A" ή "B". Στην πρώτη περίπτωση, το ημιτελές προϊόν περιέχει περίπου 75-80% κρέας, στη δεύτερη - από 55 έως 75%, το οποίο είναι επίσης καλό.
5. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, επιλέξτε όχι τυπικά, αλλά μίνι ζυμαρικά. Μαγειρεύουν 2-3 φορές πιο γρήγορα και διατηρούν το χυμό τους. Σε αυτήν την περίπτωση, για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε καλαμπόκι ή ελαιόλαδο, το οποίο είναι άοσμο.
6. Εάν το τηγάνισμα γίνει με προστιθέμενο νερό, μπορείτε να αναμίξετε το υγρό με τοματοπολτό. Θα δώσει στο τελικό προϊόν μια αυθεντική επίγευση και ζουμερότητα. Για να κάνετε το φλοιό μαλακό, αφήστε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά κάτω από το καπάκι πριν το σερβίρετε.
7. Τα ζυμαρικά τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, τίποτα άλλο. Ταυτόχρονα, πρέπει να παραδίδονται συνεχώς. Το τελικό πιάτο αφαιρείται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή ή ένα βαθύ δίχτυ λίπους. Μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα των τηγανητών ζυμαρικών σε θερμίδες είναι 230-300 Kcal.
8. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 180 ml. κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με 45 γρ. κονιάκ, προσθέστε 30 ml. σάλτσα σόγιας και αγαπημένα καρυκεύματα. Στείλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.

Εξετάστε έναν απλό τρόπο τηγανίσματος παγωμένων ζυμαρικών σε ένα τηγάνι. Ετοιμάστε ένα πιάτο με τριμμένο τυρί και βότανα, κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια, ξινή κρέμα. Φτιάξτε σάλτσα κονιάκ ή σκόρδο, τηγανίστε το ημιτελές προϊόν σε ψίχουλα, σε νερό ή σε βαθύ λίπος. Κατά το μαγείρεμα, παρακολουθήστε την ποσότητα λαδιού, προσθέστε το εάν είναι απαραίτητο. Το πιάτο δεν πρέπει να μαραίνει σε ένα στεγνό τηγάνι.

Βίντεο: πώς να τηγανίζετε νόστιμα ζυμαρικά