Πώς να επιλέξετε, να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε πεκάν

Αυτοί οι εξαιρετικά νόστιμοι και υγιείς ξηροί καρποί είναι πολύ δημοφιλείς στους κατοίκους των ΗΠΑ. Εκεί μεγαλώνει αυτό το θαύμα των ξηρών καρπών. Το πεκάν φτάνει σε πλήρη ωριμότητα το φθινόπωρο. Επομένως, αξίζει να αγοράσετε νόστιμα και ώριμα καρύδια την περίοδο του φθινοπώρου.

Πώς να επιλέξετε ένα καρύδι στο κατάστημα;

Όταν επιλέγετε ένα πεκάν, προσέξτε το κέλυφος του. Σε καλά καρύδια, το κέλυφος είναι καθαρό, ακόμη και χωρίς ζημιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακινήσετε το έμβρυο. Σε παλιές, όλα κουδουνίζουν και χτυπούν μέσα, τέτοια καρύδια είναι πιθανότατα από την περσινή σοδειά.

Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε πεκάν σε αποφλοιωμένη μορφή. Αγοράζοντας ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς, θα έχετε την ευκαιρία να εξετάσετε σωστά τα φρούτα, να τα μυρίσετε. Πρέπει να επιλέξετε ξηρούς καρπούς με φυσική γεύση και ομοιόμορφη υφή.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα πεκάν;

Μπορείτε να φάτε αυτά τα υγιεινά τρόφιμα ωμά και τηγανητά. Όμως, εάν αγοράσατε μη αποφλοιωμένα καρύδια, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα πεκάν. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους, ομοιόμορφη υφή, επιλέξτε καρύδια μόνο από μια φρέσκια σοδειά. Εάν όλα κουδουνίζουν μέσα στο καρύδι, αυτό σημαίνει ότι το καρύδι δεν είναι κατάλληλο για φαγητό, ένα τέτοιο φρούτο είναι πολύ παλαιό. Τακτοποιήστε προσεκτικά όλα τα καρύδια, απορρίψτε όλα τα πεκάν με ζημιά.

Πιστεύεται ότι τα πεκάν πρέπει να βράσουν πριν από τον καθαρισμό. Έτσι, απελευθερώνονται καλύτερα από το κέλυφος. Βράζουμε τα πεκάν σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό.

Οργανώστε ένα μέρος όπου κόβετε καρύδια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι θα υπάρχουν πολλά σκουπίδια και φλοιός. Η καλύτερη επιλογή για να κόψετε τα καρύδια είναι να έχετε τραπέζι στο δρόμο. Έτσι, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε ολόκληρο το σπίτι από κελύφη.

1. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε λαβίδες για την κοπή πεκάν. Το παξιμάδι πρέπει να στερεωθεί στη δομή και να πιεστεί μέχρι να κάνει κλικ. Αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε τον ίδιο τον πυρήνα. Μετά τη χαρακτηριστική ρωγμή του κελύφους, το παξιμάδι πρέπει να περιστραφεί προς την άλλη κατεύθυνση και να πιέσει ξανά τις λαβίδες. Γυρίστε το σε διαφορετικές κατευθύνσεις έως ότου το κέλυφος καλυφθεί με μικρές ρωγμές και μπορείτε εύκολα να πάρετε τον πυρήνα του φρούτου.
2. Μια άλλη πολύ απλή μέθοδος κοπής πεκάν είναι η χρήση πένσας. Η αρχή του τεμαχισμού είναι ακριβώς η ίδια με τη χρήση καρυοθραύστης. Πρέπει να αναποδογυριστεί σε πένσα έως ότου χωριστεί πλήρως.
3. Ειδική συσκευή για ρωγμές πεκάν. Εάν έχετε πολλά καρύδια, τότε είναι λογικό να αγοράσετε μια συσκευή για να τα κόψετε. Μοιάζει με μια μικρή μέγγενη. Με αυτή τη μίνι μέγγενη, μπορείτε να χωρίσετε γρήγορα και με ακρίβεια έναν μεγάλο όγκο ξηρών καρπών.
4. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικές συσκευές για την κοπή πεκάν. Αλλά μια τέτοια συσκευή είναι πιο κατάλληλη για καθαρισμό σε βιομηχανική κλίμακα.
5. Εάν δεν έχετε μηχανικά μέσα για να ξεφλουδίσετε τα καρύδια, απλώς πιέστε τα παξιμάδια σταθερά το ένα προς το άλλο και πιέστε μέχρι να ακούσετε μια ρωγμή.
6. Χρησιμοποιήστε την παλιά παλιά μέθοδο - το σφυρί. Αλλά προσέξτε να μην καταστρέψετε τον πυρήνα.

Ξεφλουδίσατε τα πεκάν χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους; Τώρα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πυρήνα από το κέλυφος. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μισών καρυδιών. Έτσι, η κατανάλωση αυτού του φρούτου θα είναι πολύ καλύτερη.Ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πάρει το κέλυφος του πεκάν.

Πώς να φυλάσσετε τα πεκάν;

Αποθήκευση
Μετά την επεξεργασία, τα καρύδια πρέπει να αφήνονται σε ένα ταψί ή ένα σουρωτήρι στον αέρα. Έτσι, θα στεγνώσουν με φυσικό τρόπο και η γεύση τους θα βελτιωθεί. Τώρα τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα πεκάν πρέπει να φυλάσσονται σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα, στο ψυγείο - για περίπου ένα μήνα, στον καταψύκτη - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Βίντεο: Μυστικά πεκάν