Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό και ώριμο γκρέιπφρουτ

Η εύρεση εξωτικών εσπεριδοειδών στο κέντρο της πόλης δεν είναι πλέον πρόβλημα. Ζουμερά εισαγόμενα φρούτα είναι διαθέσιμα από εμάς όλο το χρόνο. Δυστυχώς, όμως, δεν είναι πάντα δυνατό με την πρώτη ματιά να καταλάβουμε εάν επιλέξαμε ένα νόστιμο φρούτο. Για να αποφύγετε ξινά, ανώριμα, μαραμένα ή άρρωστα φρούτα στο τραπέζι σας, θυμηθείτε μερικές προτάσεις που περιγράφονται παρακάτω.

Σημάδια ενός καλού ώριμου καρπού

1. Το ώριμο νεαρό γκρέιπφρουτ είναι πάντα σταθερό και σταθερό. Εάν τα φρούτα είναι μαλακά - βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό και πρόκειται να αρχίσει να περιφέρεται.
2. Τα φρέσκα φρούτα αποπνέουν τη χαρακτηριστική αναζωογονητική μυρωδιά τους ακόμη και σε απόσταση. Εάν η κρούστα δεν μυρίζει, ακόμη και όταν το φέρνετε πιο κοντά στο πρόσωπό σας, θα δείτε ένα παλιό ή συντηρητικό φρούτο.
3. Το χρώμα του δέρματος του ροζ γκρέιπφρουτ μπορεί να είναι διαφορετικό: από κιτρινωπό-πορτοκαλί έως κορεσμένο φλογερό χρώμα. Η παρουσία ρουζ ή κόκκινων «φακίδων» στο έμβρυο σημαίνει ότι είναι ώριμο και θα είναι πιο γλυκό από απλές παραλλαγές.
4. Το γκρέιπφρουτ πρέπει να είναι μεγάλο, λίγο περισσότερο από ένα πορτοκάλι ή ενάμισι φορές το μέγεθός του. Τα μικρά φρούτα είναι άγουρα.
5. Η φλούδα πρέπει να φαίνεται λεία, γυαλιστερή και να μην έχει ελαττώματα. Οι συρρικνωμένες φλούδες δείχνουν απώλεια υγρασίας από τον καρπό. Αυτό σημαίνει ότι, τουλάχιστον, δεν βρίσκεται μαζί σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. Οι μικρές ουλές στο δέρμα δεν είναι καθόλου επικίνδυνες, σχηματίζονται όταν ο καρπός έρθει σε επαφή με τα κλαδιά ενός δέντρου στον άνεμο.
7. Ο καρπός που σκουραίνει στη βάση ή καλύπτεται με σχεδόν ορατές κηλίδες κάτω από το δέρμα σίγουρα δεν αξίζει να ληφθεί - τέτοια ίχνη υποδηλώνουν βλάβη στο έμβρυο.
8. Η μούχλα συνήθως δεν ξεκινά από γκρέιπφρουτ, ωστόσο, εάν σβήσουν οι προστατευτικές της λειτουργίες (η φλούδα έχει στεγνώσει ή έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά) και ο καρπός βρίσκεται δίπλα σε ευπαθή «αδέλφια» - ο μύκητας θα μπορούσε να φτάσει στη φλούδα των εσπεριδοειδών. Δώστε προσοχή σε τέτοια ίχνη.

Πώς να επιλέξετε ένα γκρέιπφρουτ

Όταν αγοράζετε ένα γκρέιπφρουτ, αξίζει να αξιολογήσετε το βάρος και το πάχος του δέρματος. Τα παχιά φρούτα έχουν συχνά ανοιχτό ροζ σάρκα, μέτρια γλυκόξινη. Σε τέτοια φρούτα, η συνολική περιεκτικότητα ευεργετικών ουσιών, καθώς και πιθανά αλλεργιογόνα, μπορεί να είναι χαμηλότερη. Επιπλέον, τέτοια φρούτα μπορεί να είναι πολύ πικρά.

Ο καρπός με λεπτό σώμα έχει ζουμερό πολτό, συχνά κόκκινο-ροζ χρώμα, έντονο ξινό και γλυκό με ελαφριά πικρία. Ένα ώριμο χυμό γκρέιπφρουτ θα φαίνεται σχετικά βαρύ. Από τέτοια φρούτα μπορείτε να πάρετε πιο υγιεινό χυμό.

Το πιο γλυκό είναι η ποικιλία με σκούρο κοκκινωπό φλούδα και ροζ σάρκα. Αυτά τα φρούτα έχουν τα υψηλότερα επίπεδα β-καροτένιο, το οποίο είναι καλό για το δέρμα και την όραση. Η πικρία σε αυτά τα εσπεριδοειδή είναι απαλή και ευχάριστη. Τέτοια φρούτα σπάνια προκαλούν μετεωρισμό και δεν ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα, δεν προκαλούν αλλεργίες.

Εάν το φρούτο δεν κόβεται για επίδειξη, δοκιμάστε να προσδιορίσετε την ποικιλία με μυρωδιά. Οι χορτώδεις και πικρές νότες αρώματος δείχνουν τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά του πολτού. Ένα γλυκό άρωμα δείχνει την ωριμότητα.

Κατά την επιλογή μεταξύ αγοράς και καταστήματος, δεν υπάρχουν ακριβείς προτάσεις. Σχεδόν όλα τα φρούτα προέρχονται από το εξωτερικό. Αποθηκεύστε τη σήμανση (αυτοκόλλητο) από τα φρούτα που σας αρέσουν και αγοράστε τα στο μέλλον. Στα καταστήματα, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα φρούτα αντιμετωπίζονται με ειδικές λύσεις. Αυτό που κάνει ένας ιδιώτης πωλητής με τα προϊόντα του είναι μερικές φορές δύσκολο να ελεγχθεί. Αξίζει να δώσετε ένα πλεονέκτημα στην αγορά σε περιπτώσεις με σπιτικά τοπικά φρούτα. Τα γκρέιπφρουτ δεν ανήκουν σε αυτά.

Πώς να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε γκρέιπφρουτ

Πριν φάτε, φροντίστε να ξεπλύνετε τα φρούτα με ζεστό νερό. Πρώτα, ξεπλύνετε μηχανικά όλη τη βρώμικη επικάλυψη και το στρώμα των παρασκευασμάτων που συχνά ψεκάζονται με φρούτα πριν από τη μεταφορά και την πώληση.Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το ξύσμα, αυτό δεν θα βλάψει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα για καλλυντικούς ή μαγειρικούς σκοπούς, σε καμία περίπτωση μην αγνοήσετε τη θερμική επεξεργασία. Αλλά ακόμη και αν ο στόχος σας είναι πολτός, πλύνετε τη φλούδα πριν κόψετε τα φρούτα, ώστε οι τοξικές ουσίες να μην φτάσουν στο τραπέζι σας.

Για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το γκρέιπφρουτ, σκουπίστε το στεγνό και τοποθετήστε το σε θάλαμο λαχανικών (+ 3-6 βαθμούς Κελσίου). Τα φρούτα θα παραμείνουν μακρύτερα εάν τυλιχτούν σε σακούλα, φιλμ ή τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε τα φρούτα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, μετά τις οποίες αρχίζουν να στεγνώνουν ή να αλλοιώνονται.

Και μερικοί ακόμη κανόνες που πρέπει να σημειώσετε:

1. Οι φέτες στεγνώνουν γρήγορα, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, υπόκεινται σε μούχλα και δεν προορίζονται για αποθήκευση.
2. Ο φρέσκος χυμός μπορεί να αποθηκευτεί σε ποτήρι ή κεραμικό στο ψυγείο για 24 ώρες.
3. Το ξύσμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο σε δοχείο ή να στεγνώσει και να αποθηκευτεί σε κασσίτερο ή γυαλί. Το ξύσμα, τυλιγμένο σε ύφασμα ή χάρτινη σακούλα, μπορεί να χάσει το άρωμά του και να κορεστεί με άλλες μυρωδιές κουζίνας. Τότε θα είναι άχρηστο. Ωστόσο, η ακάλυπτη φλούδα που εξαπλώνεται στην κουζίνα θα αποπνέει ένα δροσιστικό άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σκοτώνει δυσάρεστες οσμές, για παράδειγμα, ψάρια, λιπαρά και τη μυρωδιά των σκουπιδιών. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση των γόμφων πάνω από τα απόβλητα και θα διατηρήσει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα στην κουζίνα.

Βίντεο: πώς να καθαρίσετε το γκρέιπφρουτ