Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι

Το καρπούζι είναι ένα γλυκό μούρο που θα αρέσουν σε πολλούς. Η ελαφρότητα, ο πλούτος της γεύσης και η φυσική γλυκύτητα είναι τόσο καλά το καλοκαίρι όταν θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο και να μην υπερφορτώνετε το στομάχι. Το καλοκαίρι, το πεπτικό σύστημα είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί με βαρύ φαγητό, έτσι ένα γλυκό καρπούζι μπορεί να γίνει ένα νόστιμο σνακ ή ακόμη και ένα πλήρες ελαφρύ δείπνο.

Το καλοκαίρι θέλω πραγματικά να απολαύσω τη γεύση ενός υψηλής ποιότητας και ώριμου καρπουζιού, και πόσο μεγάλη είναι η απογοήτευση όταν, στο εξωτερικό, ένα όμορφο μούρο όταν κόβετε αποδεικνύεται σάπιο ή άγουρο. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες καρπουζιού με χαρακτηριστικές εξωτερικές ιδιότητες και γεύση. Δεν μπορούν όλοι να επιλέξουν το σωστό μούρο για μια απόλαυση, επομένως οι ακριβείς συστάσεις θα είναι πολύ σημαντικές.

Ο κίνδυνος λανθασμένου καρπουζιού

Εκτός από την ανωριμότητα του μούρου, πολύ συχνά πρέπει να αντιμετωπίζετε υψηλή συγκέντρωση νιτρικών αλάτων, τα οποία επηρεάζουν δυσμενώς την εργασία των εσωτερικών οργάνων. Το καρπούζι απορροφά νιτρικά άλατα κατά τη λίπανση της γης, εάν ο αγρότης έχει πάρει ανέντιμα για να γονιμοποιήσει τη σοδειά. Όταν τέτοιες ουσίες εισέρχονται στο σώμα, το κυκλοφορικό και το πεπτικό σύστημα διαλύονται, η αιμοσφαιρίνη μειώνεται και η γενική κατάσταση της ανθρώπινης υγείας επιδεινώνεται. Η εσφαλμένη μεταφορά οξυγόνου στο κυκλοφορικό σύστημα γίνεται η αιτία της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών, μεταξύ των οποίων, πρώτα απ 'όλα, σημειώνεται η δυσπεψία.

Αλλά το να αρνηθείς ένα καρπούζι το καλοκαίρι είναι αδύνατο, καθώς η ποικιλία των βεραμάν μούρων και το άρωμά τους δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να αποφύγουν την αγορά καρπουζιού σε εσφαλμένα εξοπλισμένα σημεία πώλησης και σε αυθόρμητες αγορές, καθώς τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν νιτρικά και χημικά. Εάν μάθετε πώς να επιλέξετε ένα ασφαλές μούρο που δεν βλάπτει το πεπτικό σύστημα και σας ευχαριστεί με μια λεπτή γεύση, δεν θα χρειαστεί να σταματήσετε τις καλοκαιρινές λιχουδιές.

Το καρπούζι θεωρείται διαιτητικό προϊόν, καθώς η έλλειψη θερμίδων και επιβλαβών σακχάρων στη σύνθεση σας επιτρέπει να το γιορτάσετε ακόμα και όταν χάσετε βάρος. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να διαλέξετε ένα μούρο χωρίς επιβλαβή νιτρικά και χημικά, καθώς τα περισσότερα λιπάσματα και δολώματα περιέχουν τοξικές και επικίνδυνες ουσίες, και οι αδίστακτοι αγρότες δεν πειράζουν να γονιμοποιήσουν πεπόνια με ένα τέτοιο μείγμα. Γιατί ναι Το χαμηλό κόστος τέτοιων λιπασμάτων είναι το κύριο πλεονέκτημα που δωροδοκεί τους αγρότες, αναγκάζοντάς τους να ξεχάσουν τους πιθανούς κινδύνους.

Αλλά πώς να επιλέξετε ένα ασφαλές μούρο; Πώς να ξεχωρίσετε ένα ασφαλές προϊόν από ένα επιβλαβές; Ποιες συστάσεις θα βοηθήσουν σε αυτό το δύσκολο θέμα; Μια συλλογή από τις πιο χρήσιμες συμβουλές θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε τυχόν αμφιβολίες και να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Το σωστό μέρος για αγορά

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Για μεταγενέστερη πώληση σε αγορές και σούπερ μάρκετ, τα καρπούζια προέρχονται μόνο από κολοκύθες, οπότε φαίνεται, τι διαφορά κάνει πού να αγοράσετε μούρα. Στην πραγματικότητα, η διαφορά στις συνθήκες υγιεινής της επακόλουθης αποθήκευσης. Τα καταστήματα έχουν όλες τις προϋποθέσεις για σωστή αποθήκευση (θερμοκρασία, υγρασία, καθαρά δοχεία), αλλά στις αγορές πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με βρώμικες παλέτες και τηγανισμένο αέρα, κάτι που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των μούρων.

Καθαρότητα μούρων

Η παχιά φλούδα δεν προστατεύει το μούρο από τη βρωμιά, όπως πιστεύουν πολλοί. Φυσικά, ότι η σκόνη δεν μπαίνει μέσα στο καρπούζι στον ίδιο τον πολτό, αλλά τα μικροκράματα γίνονται ο βέλτιστος χώρος για την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροβίων, τα οποία εξακολουθούν να καταφέρνουν να πάρουν μια γλυκιά μέση. Και, εάν αποφασίσατε ακόμα να αγοράσετε ένα καρπούζι στην άκρη του δρόμου στο δρόμο προς το θέρετρο ή το σπίτι για να γιορτάσετε στο δρόμο, τότε μην υποκύψετε στις παρακλήσεις των πωλητών που επιμένουν ότι τα σκονισμένα μούρα μπορούν να αγοραστούν και να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Εποχικότητα αγοράς

Το καρπούζι είναι ένα εποχιακό μούρο, οπότε πρέπει να επιλέξετε τον χρόνο για να το αγοράσετε προσεκτικά, ώστε να μην πάρετε φρούτα με στερεά νιτρικά άλατα και χημικά. Οι κολοκύθες είναι φρούτα που αγαπούν τη ζέστη, οπότε ακόμη και οι χώρες της Κεντρικής Ασίας είναι έτοιμες να πουλήσουν πεπόνια και καρπούζια όχι νωρίτερα από το πρώτο μισό του καλοκαιριού. Και στη χώρα μας, το κλίμα είναι λιγότερο ζεστό, οπότε ο χρόνος ωρίμανσης των μούρων χρειάζεται πολύ περισσότερο και η διαδικασία μεταφοράς προσθέτει χρόνο. Για αυτόν τον λόγο, μόνο τον Αύγουστο μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και ωριμασμένα καρπούζια και πεπόνια.

Πολλοί πωλητές που πωλούν καρπούζια νωρίτερα από την εποχή ισχυρίζονται ότι είναι πολύ πρώιμες ποικιλίες γεμάτες γλυκύτητα και γεύση. Μπορεί να είναι ώριμα και γλυκά μούρα, αλλά η ωριμότητά τους και ο υψηλός ρυθμός ωρίμανσής τους δικαιολογούνται από τη χρήση συγκεκριμένων λιπασμάτων και την καλλιέργεια πεπονιών σε ένα θερμοκήπιο, επομένως το προϊόν δεν περιέχει τίποτα άλλο από νιτρικά. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων ώριμων μούρων, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό θα οδηγήσει σε δυσπεψία και γενική δυσφορία.

Όσο μεγαλύτερο είναι το μούρο, τόσο πιο γλυκό θα είναι

Για ένα καρπούζι, ο κανόνας είναι ότι όσο μεγαλύτερα είναι τα φρούτα, τόσο πιο γλυκά και πιο νόστιμα θα είναι. Αλλά περισσότερα από 10 κιλά μπορούν να είναι μόνο μεμονωμένες ποικιλίες, και στις περισσότερες περιπτώσεις αυτά είναι ώριμα και χυμένα φρούτα. Εάν θέλετε να επιλέξετε ένα καρπούζι, το οποίο είναι εγγυημένο ότι είναι γλυκό και ώριμο, τότε μπορείτε να επιλέξετε τεράστια φρούτα.

Διαλέγοντας ένα καρπούζι από την ουρά

Η επιλογή ενός καρπουζιού από την ξηρότητα μιας αλογοουράς είναι πιθανώς η παλαιότερη και πιο αποδεδειγμένη μέθοδος που μεταδίδεται κυριολεκτικά από γενιά σε γενιά. Σε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι, η ουρά πρέπει να είναι στεγνή.

Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το μούρο τρώει από τον θάμνο, ο οποίος στεγνώνει κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, γεγονός που υποδηλώνει μια σταδιακή πλήρωση του μούρου με ζουμερότητα και γεύση. Μόλις στεγνώσει ο θάμνος, η ουρά στεγνώνει. Φυσικά, ότι οι αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να στεγνώσουν τεχνητά την ουρά, αλλά αν το εξετάσετε προσεκτικά κατά την επιλογή, μπορείτε να δείτε τις διαφορές. Ένα αυτοφυές φρούτο από την ξηρότητα της ουράς είναι πολύ διαφορετικό από την ουρά του φρούτου, κομμένο σε άγουρη κατάσταση.

Χρώμα μάγουλου καρπουζιού

Το μάγουλο ενός καρπουζιού είναι ένα μέρος που ήρθε σε επαφή με το έδαφος όταν ήταν ώριμο, οπότε διαφέρει από το γενικό χρώμα του καρπού. Το κίτρινο και ακόμη και ελαφρώς πορτοκαλί χρώμα δείχνει την πλήρη ωρίμανση του καρπουζιού, καθώς τα άγουρα μούρα έχουν λευκά «μάγουλα» που δεν μπορούν να κρυφτούν.

Ένας αποδεδειγμένος τρόπος - επιλογή ενός καρπουζιού με ήχο

Η επιλογή ενός ώριμου καρπουζιού από τον ήχο είναι η λεγόμενη μέθοδος του παππού, η οποία έχει το δικαίωμα να υπάρχει.Αλλά μόνο οι άνδρες μπορούν να το ελέγξουν με αυτόν τον τρόπο, γιατί πρέπει να πάρετε τον καρπό στα χέρια σας, να το φέρετε στο αυτί και στη μέση, στη θέση που βρίσκεται πιο μακριά από την ουρά, πιέστε πάρα πολύ το μούρο. Ο ώριμος καρπός θα αρχίσει να σπάει ήσυχα υπό την πίεση, αλλά τα άγουρα μούρα θα σιωπήσουν.

Μπορείτε να χτυπήσετε ένα καρπούζι, αυτός είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος επιλογής. Ένας σιγασμένος ήχος είναι ένα σημάδι ωριμότητας του μούρου, αλλά ο ηχητικός ήχος όταν χτυπάει υποδεικνύει την ανωριμότητα και μια μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. Η μέθοδος κτύπησης είναι πιο κατάλληλη για κορίτσια, καθώς δεν απαιτείται φυσική δύναμη εδώ.

Η δοκιμή είναι ο καλύτερος τρόπος επιλογής

Στις αγορές, οι πωλητές αντιμετωπίζουν ευχαρίστως τους πελάτες τους με ένα καρπούζι, ώστε να μπορούν να εκτιμήσουν την ωριμότητα και τη γλυκύτητα των φρούτων. Και αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί, καθώς η γεύση μπορεί να καθορίσει καλύτερα την ποιότητα του μούρου. Και στα σούπερ μάρκετ, ένα καρπούζι από μια παρτίδα κόβεται στο μισό και κάθε μισό τυλίγεται ξεχωριστά σε μια ταινία, έτσι ώστε κάθε αγοραστής να μπορεί να εξετάσει το προϊόν και να αποφασίσει για μια αγορά.

Λεπτομερής φυσική καρπούζι

Επιστρέφοντας στη γεύση, δηλαδή κόβοντας το καρπούζι για επίδειξη, είναι σημαντικό να εκτιμήσουμε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη δομή του φρούτου. Κατά την κοπή, θα πρέπει να είναι κοκκώδες, καθώς αυτό υποδηλώνει την απουσία νιτρικών αλάτων ή την ελάχιστη συγκέντρωσή τους, κάτι που δεν αποτελεί κίνδυνο. Αλλά μια ομαλή περικοπή υποδεικνύει υψηλή συγκέντρωση νιτρικών αλάτων, οπότε δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του φρούτου. Αλλά μην επιλέξετε πολύ κοκκώδη μούρα, καθώς αυτό υποδηλώνει υγρασία, λιπαρότητα και υπερβολική, οπότε η γεύση θα είναι άσχημα χαλασμένη.

Το χρώμα του πολτού είναι ένα σημάδι ποιότητας.

Το ροζ χρώμα του πολτού δείχνει την ωριμότητα και την απουσία νιτρικών στο έμβρυο. Μόνο οι βόρειες ποικιλίες θεωρούνται εξαίρεση, δεδομένου ότι έχουν ένα ειδικό κόκκινο χρώμα του πολτού. Ακόμα κι αν βρείτε ένα καρπούζι δέκα κιλών και στο πλαίσιο αυτό σας μαγεύει με μια κόκκινη απόχρωση χαρτοπολτού, αυτό δεν σημαίνει ωριμότητα, αλλά υψηλή συγκέντρωση νιτρικών, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Και αν το κόκκινο χρώμα έχει λιλά απόχρωση, τότε αυτό είναι σίγουρα ένα φρούτο με την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και χημικές ουσίες, οπότε η χρήση του μπορεί να μετατραπεί σε καταστροφικές συνέπειες.

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες για την επιλογή ενός γλυκού και ώριμου καρπουζιού, μπορείτε να βρείτε ένα ασφαλές και υγιές φρούτο που θα διακοσμήσει το καλοκαιρινό σας τραπέζι. Μην φοβάστε να ρωτήσετε τον πωλητή και να προσδιορίσετε λεπτομέρειες σχετικά με το καρπούζι, καθώς η υγεία και η γαστρονομική σας ευχαρίστηση εξαρτώνται από αυτό.

Σωστή αποθήκευση καρπουζιού

Είναι πολύ ρεαλιστικό να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός καρπουζιού εάν επιλέξετε το ίδιο το φρούτο χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που παρουσιάζονται παραπάνω και λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις αποθήκευσης. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πρόσθετοι κανόνες για την επιλογή ενός καρπουζιού για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς δεν μπορούν όλα τα φρούτα να διατηρήσουν τη γεύση και το χυμό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνιστώνται οι ακόλουθες συμβουλές:

1. Επιλογή βαθμού. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται η επιλογή καθυστερημένων ποικιλιών καρπουζιού, καθώς μια πυκνή φλούδα προστατεύει τον πολτό από ζημιές. Ναι, και πρέπει να αγοράσετε ένα μούρο από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, καθώς τέτοια καρπούζια είναι ανθεκτικά στις μεταβολές της θερμοκρασίας, επομένως είναι ιδανικά για αποθήκευση.
2. Εμφάνιση Επιλέξτε για μακροχρόνια αποθήκευση μόνο ολόκληρα μούρα που δεν έχουν βλάβη στην επιφάνεια με τη μορφή μικροκράτησης και σχισμών. Η λεία και λαμπερή επιφάνεια του μούρου αποτελεί εγγύηση για τη μακροχρόνια αποθήκευσή του.
3. Το μέγεθος του εμβρύου. Δεν συνιστάται να αφήνετε πολύ μεγάλα φρούτα στην αποθήκευση · τα καρπούζια βάρους 4-5 κιλών είναι τα καλύτερα.

Αποθήκευση καταψύκτη
Ένας σχετικά νέος τρόπος αποθήκευσης καρπουζιού θεωρείται ότι παγώνει πολτό, αλλά, όπως έχει δείξει η πρακτική, μετά την απόψυξη, ο καρπός χάνει το σχήμα του και γίνεται μαλακός. Πώς δικαιολογείται αυτό; Μην ξεχνάτε ότι το καρπούζι είναι 80% υγρό, οπότε όταν έρχεται σε επαφή με χαμηλές θερμοκρασίες, παγώνει στη δομή του πολτού. Μετά την απόψυξη, το νερό λιώνει και βγαίνει με το χυμό, έτσι η τραγανή σάρκα του φρέσκου καρπουζιού μετατρέπεται σε μαλακές φέτες. Είναι πολύ ρεαλιστικό να απολαύσετε ένα τέτοιο καρπούζι, καθώς μπορείτε να φτιάξετε ζελέ, χυμό ή να συμπληρώσετε ένα κοκτέιλ.

Το καρπούζι είναι πηγή ευεργετικών ενζύμων, βιταμινών και μετάλλων, οπότε η κατανάλωση φρέσκου και ασφαλούς εμβρύου έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Και η περιεκτικότητα σε υγρό στον πολτό βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι