Πώς να φυλάσσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας; Ολόκληρα ή φρέσκα - χωρίς τρόπο. Η σημύδα στην ουσία του είναι συνηθισμένο νερό. Και, φαίνεται, θα πρέπει να παραμείνει παρθένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως όχι. Περιέχει τόσες πολλές ουσίες που σε δύο ημέρες ακόμη και στο ψυγείο αρχίζει να σχηματίζεται. Και τι πρέπει να κάνετε - τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί αγαπούν επίσης το "νερό" σημύδας.

Αλλά μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε το χυμό σημύδας όταν υπάρχει φθινοπωρινό λάσπη, καλοκαιρινή ζέστη, χειμώνα κρύο ... Τι πρέπει να κάνω; Συνήθως - αποθηκεύστε για μελλοντική χρήση.

Ο χυμός σημύδας αποθηκεύεται με τρεις τρόπους:

• βαθύ πάγωμα
• κονσερβοποίηση ή εξάτμιση ·
• προετοιμασία ποτών

Είναι σαφές ότι η γεύση και η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών μετά την επεξεργασία των σημύδων διαφέρουν ελαφρώς. Αλλά με διαφορετικό τρόπο.

Πώς να φυλάσσετε το χυμό σημύδας στον καταψύκτη

Το "νερό" σημύδας χύνεται σε μικρές μερίδες, περίπου 200-300 ml, και υποβάλλεται σε κατάψυξη.

Γιατί μικρό; Επειδή το ξεπαγμένο αποθηκεύεται επίσης μόνο 2 ημέρες. Γιατί λοιπόν να σύρετε ολόκληρο το μπλοκ για να πιείτε ένα ποτήρι; Είναι πολύ πιο βολικό να ξεπαγώσετε το χυμό σημύδας σε μερίδες κάθε φορά.

Συμβουλή. Δεν συνιστάται η αποθήκευση σημύδας σε συσκευασίες. Είναι καλύτερα να το ρίξετε σε ειδικά δοχεία τροφίμων.

Χειμερινή κονσερβοποίηση

Ο χυμός σημύδας πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 80-85 ° C, στη συνέχεια ρίχνουμε σε γυάλινες φιάλες ή βάζα, ρολά καπάκια από κασσίτερο. Μετά από όλες τις διαδικασίες, τα φελλού δοχεία πρέπει να παστεριωθούν επιπλέον για 15-20 λεπτά στους 90 ° C.

Δοχεία με πολύτιμα περιεχόμενα που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 6-8 μήνες.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του χυμού σημύδας είναι με εξάτμιση. Σε θερμοκρασία 60 ° C, ο χυμός σημύδας θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξατμίζοντας τον όγκο του έως και 25% του συνόλου. Δηλαδή, αν αρχικά υπήρχαν 10 λίτρα υγρού, τότε μόνο 2,5 λίτρα πρέπει να παραμείνουν στο τέλος.

Ο χυμός είναι καραμέλα καφέ, αλλά είναι εντάξει. Χύνεται σε δοχεία, κλείνει, όπως συνήθως περιστρέφεται το σπίτι και καθαρίζεται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Δεν καταναλώνεται ολόκληρο το λαμβανόμενο ποτό. Πρέπει να αραιώνεται με καθαρό νερό σε αναλογία 1 μερών χυμού έως 3 μερών νερού.

Συμβουλή. Για απόλυτη αξιοπιστία, το ποτό εμφιαλώνεται και βάζουμε στην κορυφή έτσι ώστε να μην απομένει αέρα. Τα καλύμματα για τον ίδιο λόγο επικαλύπτονται με υγρό κερί ή παραφίνη.

Ποτά νερού σημύδας

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να χτυπήσετε τις περιστροφές, τότε η προετοιμασία ποτών είναι η επιλογή σας. Υπέροχα kvass, βάλσαμο, ποτά φρούτων παρασκευάζονται από χυμό σημύδας. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές · παρακάτω είναι οι πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες.

Κβας
Σε 2 λίτρα χυμού σημύδας σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. χωρίς ζάχαρη και μεσαία χούφτα σταφίδας. Για γεύση προσθέστε ξύσμα λεμονιού τριμμένο, πολλά αγαπημένα μούρα, φέτες φρούτων. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και μετά αφαιρείται στη μαγιά σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, το kvass φιλτράρεται και πίνεται. Φυλάσσετε ένα τέτοιο ποτό στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Παρεμπιπτόντως, οι σταφίδες δεν πλένονται πριν από την τοποθέτηση, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα πραγματοποιηθεί με μούχλα.

Συμβουλή. Εάν προστεθούν βελόνες πεύκου αντί για φρούτα ή μούρα, τότε το kvass θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο με ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και χρήσιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Βάλσαμο
Ανακατέψτε 5 λίτρα χυμού σημύδας, 1 λίτρο ποιοτικού κόκκινου κρασιού (καλύτερο από το σπιτικό, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα), 1,5 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 πλυμένα και ψιλοκομμένα λεμόνια. Κλείστε το μείγμα με σφιχτά καπάκια, αλλά μην τυλίγετε. Καθαρίστηκε για δύο μήνες σε δροσερό μέρος (κελάρι, υπόγειο).

Μετά το φιλτράρισμα, δώστε "ξεκούραση" άλλες 21 ημέρες. Μπορείτε να το απολαύσετε!

Συμβουλή. Το Balm δεν χρησιμοποιείται ως αυτόνομο ποτό. Προστίθεται σε τσάι, κοκτέιλ, καφέ.

Μορς
Το Morse από χυμό σημύδας προετοιμάζεται με την προσθήκη οποιωνδήποτε μούρων είναι διαθέσιμα. Συμπιέζονται, το υγρό παραμερίζεται. Ο υπόλοιπος πολτός χύνεται με σημύδα, τοποθετείται σε ένα ήδη βραστό νερό. Θερμαίνεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια αναμειγνύονται με χυμό μούρων που έχει παρασκευαστεί προηγουμένως, ψύχονται και πίνουν. Γλυκάτε με ζάχαρη ή φυσικό μέλι αν θέλετε.

Ένα τέτοιο ποτό εξουδετερώνει τέλεια τη δίψα, δίνει στο σώμα μια ώθηση ενέργειας και ένα κύμα δύναμης, αναπληρώνει την ισορροπία βιταμινών-ανόργανων συστατικών.

Το ελιξίριο που λαμβάνεται μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Συμβουλή. Το «νερό» σημύδας συλλέγεται στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν υπάρχουν ακόμη μούρα στην εποχή. Και τι αποτρέπει την κατάψυξη από το περασμένο καλοκαίρι; Σίγουρα στον καταψύκτη υπήρχαν αρκετές τσάντες με προμήθειες πέρυσι.

Πολύτιμα βοηθητικά προγράμματα

1. Παλαιότερα, η σημύδα αφέθηκε να περιπλανηθεί χωρίς πρόσθετα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι απίθανο ένα μοντέρνο άτομο να του αρέσει η γεύση, αλλά τι αποτρέπει να δοκιμάσετε;
2. Το καθαρό μη επεξεργασμένο σημύδα "νερό" είναι διαφανές, μοιάζει με ελατήριο. Η εμφάνιση φυσαλίδων αέρα ή λευκού αφρού υποδηλώνει ότι το ποτό έχει επιδεινωθεί. Δεν αξίζει να καταναλώνετε ή να επεξεργάζεστε ένα τέτοιο υγρό.
3. Το φρέσκο ​​χυμό σημύδας είναι ένα πολύ χρήσιμο ποτό για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. Μετά το μαγείρεμα, το kvass μπορεί να επιμείνει σε άνθη linden, hypericum, χαμομήλι. Από αυτά τα θρεπτικά συστατικά θα αυξηθούν μόνο, η γεύση θα γίνει πιο κορεσμένη.
5. Μόνο φρέσκο ​​χυμό σημύδας είναι κατάλληλο για συντήρηση. Η παραμονή 2 ημερών δεν μπορεί να σωθεί με αποστείρωση. Αλλά για την προετοιμασία του kvass, είναι ακόμα κατάλληλο.
6. Εάν κατά τη διάρκεια της συλλογής από ένα δέντρο το δέντρο σημύδας είναι ακάθαρτο με κίτρινη απόχρωση, τότε έχει ήδη χαθεί χρόνος. Πρέπει να περιμένουμε το επόμενο έτος.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας; Για να διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να τον αποθηκεύσετε απευθείας σε μια σημύδα. Και για παραγωγή ανάλογα με την εποχή και σε ποσότητες για προσωπική χρήση. Λένε οι άνθρωποι - όλα έχουν το χρόνο τους.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας