Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο σπίτι

Το σκόρδο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του βασικού σετ παντοπωλείων που διαθέτει κάθε σπίτι. Υπάρχει σκόρδο στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Αυτό δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο και αρωματικό μπαχαρικό που κάνει οποιοδήποτε πιάτο πιο ορεκτικό και νόστιμο. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ως φάρμακο και προφυλακτικό στη μέση του κρυολογήματος. Δεν μπορεί να κάνει ούτε μια εποχή συντήρησης χωρίς σκόρδο - αυτό το λαχανικό δίνει μαρινάδες και τουρσιά μια ειδική μπαχαρική και λεπτή γεύση.

Εάν καλλιεργείτε σκόρδο στον κήπο σας, πιθανότατα σκέφτεστε τρόπους αποθήκευσης αυτής της καλλιέργειας λαχανικών. Μετά από όλα, με ακατάλληλη συλλογή ή αποθήκευση σκόρδου αρχίζει να θρυμματίζεται, σαπίζει, μεγαλώνει, μούχλα. Ένα παραμικρό λάθος μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ολόκληρη τη σοδειά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να συλλέγουμε σκόρδο και πώς να το αποθηκεύουμε, ώστε όλο το χειμώνα να υπάρχουν φρέσκες φέτες νόστιμου σκόρδου στο τραπέζι.

Εάν δεν έχετε τη δική σας φάρμα, το ζήτημα της αποθήκευσης σκόρδου μπορεί επίσης να είναι αρκετά έντονο. Το γεγονός είναι ότι οι πρακτικές νοικοκυρές αγοράζουν σκόρδο το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Τα λαχανικά αυτή τη στιγμή κοστίζουν μια δεκάρα, μπορούν να αποθηκευτούν για ολόκληρο το χειμώνα. Αλλά πώς να το αποθηκεύσετε, ώστε να μην παραμείνετε σε απώλεια;

Πότε να συλλέξετε σκόρδο για αποθήκευση

Η καταλληλότητα της καλλιέργειας για μακροχρόνια αποθήκευση εξαρτάται άμεσα από το χρόνο και την ορθότητα της συλλογής της. Το σκόρδο μπορεί να είναι καλοκαίρι (άνοιξη) ή χειμώνα (χειμώνας). Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες πρέπει να συγκομίζεται σε μια συγκεκριμένη στιγμή. Το εαρινό σκόρδο συγκομίζεται στα τέλη Αυγούστου, όταν τα φύλλα του φυτού αρχίζουν να γίνονται κίτρινα, και οι κορυφές αρχίζουν να κλίνουν πάνω από το έδαφος.

Το χειμερινό σκόρδο συγκομίζεται τον Ιούλιο. Μεταξύ των σημείων που δείχνουν την ωρίμανση της καλλιέργειας, μπορεί να σημειωθεί κιτρίνισμα των εξωτερικών φύλλων των κορυφών. Σε αυτήν την περίπτωση, το περιτύλιγμα των ταξιανθιών αρχίζει να σπάει. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι καιρός να συλλέξετε σκόρδο. Πριν από τη συγκομιδή, προσέξτε την κατάσταση των νιφάδων κάλυψης. Εάν είναι λεπτά, αλλά αρκετά ανθεκτικά, το λαχανικό είναι έτοιμο για συγκομιδή.

Είναι πολύ σημαντικό να συλλέγετε σκόρδο εγκαίρως. Εάν δεν το κάνετε εγκαίρως, θα αρχίσει να αποσυντίθεται, το άνω κέλυφος θα σπάσει, θα εμφανιστούν νέες ρίζες στο κάτω μέρος και ο λαμπτήρας θα επιμηκύνεται. Όλα αυτά οδηγούν σε σημαντική μείωση της διάρκειας ζωής του σκόρδου. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό δεν θα ανεχθεί το χειμώνα, θα φθαρεί γρήγορα και θα φθαρεί. Πρέπει να συλλέξετε σκόρδο με τον ακόλουθο τρόπο.

Πώς να μαζέψετε το σκόρδο

Για συλλογή πρέπει να επιλέξετε ζεστές και ηλιόλουστες μέρες. Δείτε την πρόγνωση καιρού και επιλέξτε μια εβδομαδιαία περίοδο κατά την οποία δεν αναμένεται καθίζηση.

1. Το σκόρδο συλλέγεται με φτυάρι. Σκάψτε τη ρίζα προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε τους λαμπτήρες. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να σκάβουν το έδαφος με μια σχάρα - όπως θέλετε.
2. Πάρτε το σκόρδο από τις κορυφές και ανακινήστε απαλά το λαχανικό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό χώμα που έχει συσσωρευτεί στα ριζώματα. Να είστε προσεκτικοί ταυτόχρονα - οι κατεστραμμένοι λαμπτήρες δεν θα είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε λαμπτήρες σε ένα φτυάρι ή άλλα σκληρά αντικείμενα με όλη τους τη δύναμη.
3. Τώρα το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει. Τις καλές ηλιόλουστες μέρες, στεγνώνει ακριβώς στον κήπο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερες από μία ημέρες. Κρατήστε το σκόρδο στον ήλιο για περίπου μια εβδομάδα για να στεγνώσει καλά. Εάν ο καιρός δεν σας ευχαριστεί με ηλιόλουστες μέρες, μπορείτε να στεγνώσετε τους λαμπτήρες σε καλά αεριζόμενο μέρος - στη σοφίτα, κάτω από ένα κουβούκλιο, κάτω από την οροφή της βεράντας.
4. Σε υγρό καιρό, στεγνώστε το σκόρδο το απόγευμα κάτω από τον ήλιο και φέρετε το σπίτι το βράδυ.
5. Είναι πολύ σημαντικό να μην κόβετε τα πράσινα φύλλα του φυτού κατά την ξήρανση. Το γεγονός είναι ότι κατά την ξήρανση, τα φύλλα δίνουν στον βολβό πρόσθετη θρεπτική ισχύ.Παρατηρώντας τους καλοκαιρινούς κατοίκους μπορεί να παρατηρήσουν ότι μετά το στέγνωμα, ο όγκος και το βάρος του σκόρδου είναι πολύ μεγαλύτερος από πριν.
6. Μετά το στέγνωμα, το σκόρδο πρέπει να προετοιμάζεται για αποθήκευση. Το πάνω στρώμα δεν αφαιρείται από αυτό, το χρειαζόμαστε για να κρατήσουμε το λαχανικό περισσότερο. Οι ρίζες πρέπει να κοπούν, αλλά όχι εντελώς. Αφήστε 2-3 cm από τις ρίζες έτσι ώστε το σκόρδο να μην στεγνώσει. Τα φύλλα του φυτού πρέπει επίσης να κόβονται ελαφρώς. Αφήστε το λαιμό μήκους 10-12 cm έτσι ώστε το σκόρδο να παραμένει φρέσκο ​​και νόστιμο περισσότερο.

Αυτό είναι όλο. Το σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να αφαιρεθεί, έτσι ώστε όλο το χειμώνα να υπάρχει ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο σπίτι

Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου. Το πρώτο είναι σε συνθήκες σχετικού κρύου, όχι περισσότερο από 20 βαθμούς θερμότητας. Έτσι αποθηκεύουν το σκόρδο της άνοιξης. Ο χειμώνας δεν ανέχεται τη θερμότητα και η μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί είναι 2-5 βαθμοί. Γενικά, το χειμερινό σκόρδο χρησιμοποιείται σπάνια για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν ανέχεται διαφορές θερμοκρασίας, στεγνώνει γρήγορα λόγω του γεγονότος ότι έχει ένα πολύ λεπτό εξωτερικό περίβλημα. Είναι βολικό να φυτέψετε τέτοιο σκόρδο το φθινόπωρο - μεγαλώνει γρήγορα και δεν φοβάται τους πρώτους παγετούς. Και για μακρά αποθήκευση, πάρτε το σκόρδο το καλοκαίρι. Εδώ είναι μερικοί αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι.

1. Πλεξίδες Από το σκόρδο μπορείτε να πλέξετε μια πλεξίδα. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, μην κόβετε τις κορυφές πολύ κοντά - θα τις χρειαστείτε. Πάρτε ένα μακρύ σχοινί και αρχίστε να πλένετε το σκόρδο σε αυτό. Υφαίνει την πλεξούδα, προσθέτοντας σταδιακά όλο και περισσότερα κρεμμύδια σε αυτό. Στο τέλος της ύφανσης, μπορείτε να φτιάξετε έναν μικρό βρόχο σχοινιού, για τον οποίο μπορείτε να κρεμάσετε την προκύπτουσα πλεξούδα. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο σε αυτήν τη μορφή δεν θα διατηρηθεί μόνο από τρωκτικά και έντομα, αλλά θα διακοσμήσει επίσης το σπίτι σας - τα κεφάλια του σκόρδου με τη μορφή μιας πλεξίδας φαίνονται τόσο στυλιζαρισμένα. Πρέπει να κρεμάσετε τέτοια ύφανση σε ένα δροσερό μέρος - στο μπαλκόνι, στο υπόγειο, στην ντουλάπα, στο ντουλάπι.
2. Κουτιά και κάλτσες. Το σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί σε γλάστρες που δεν χρησιμοποιείτε, καθώς και σε παλιά κουτιά. Κρατήστε το σκόρδο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Εάν φοβάστε ότι το σκόρδο μπορεί να γίνει υγρό ή σάπιο, γεμίστε την παλιά κάλτσα με τα κεφάλια σας και κρεμάστε την στην οροφή σε ένα δροσερό δωμάτιο. Ακόμα και τα πιο κακόβουλα παράσιτα δεν θα φτάσουν σε τέτοιο σκόρδο.
3. Καλάθια. Είναι πολύ καλό να αποθηκεύετε κρεμμύδια και σκόρδο σε ψάθινα καλάθια με μεγάλες τρύπες. Σε αυτήν την κατάσταση, οι λαμπτήρες αερίζονται καλά και μειώνεται ο κίνδυνος αποσύνθεσης.
4. Αλεύρι Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο, με αυτό μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το σκόρδο είναι καλά στεγνό. Οι κεφαλές κατεβάζονται σε πλαστικά ή κεραμικά δοχεία και πασπαλίζονται με αλεύρι. Έτσι οι γιαγιάδες αποθηκεύουν το σκόρδο στα χωριά. Το αλεύρι προστατεύει τα λαχανικά από τρωκτικά, έντομα, σήψη και μούχλα. Όταν χρειάζεστε σκόρδο, απλά πρέπει να το πάρετε, να το ξεφλουδίσετε και να το ξεπλύνετε. Έτοιμα και φρέσκα τρόφιμα στο τραπέζι σας.
5. Λευκές τσάντες. Για να αποφευχθεί η κατανάλωση σκόρδου από μη προσκεκλημένους επισκέπτες, πρέπει να φυλάσσεται σε σακούλες καμβά που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με αλάτι. Προετοιμάστε αλμυρό νερό και ξεπλύνετε μια υφασμάτινη σακούλα. Κρεμάστε το για να στεγνώσει χωρίς ξέβγαλμα. Σε μια στεγνή σακούλα, τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου για να τα διατηρήσετε μέχρι την άνοιξη.
6. Αλάτι Εάν χρησιμοποιείτε συχνά σκόρδο σε μαγειρικά αριστουργήματα και λατρεύετε όταν το προϊόν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο συρτάρι της κουζίνας. Αλλά για αυτό, πασπαλίζουμε με αλάτι ώστε να μην αλλοιωθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία. Το αλάτι δεν αφήνει το σκόρδο να στεγνώσει, να βλαστήσει ή να σαπίσει.

Αυτοί είναι οι απλούστεροι και πιο δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης σκόρδου σε ένα διαμέρισμα πόλης. Υπάρχουν όμως πολλοί άλλοι τρόποι που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το σκόρδο σε διαφορετική μορφή.

Πώς αλλιώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο, δεν είναι απαραίτητο να το διατηρήσετε στην αρχική του μορφή.Μερικές φορές, για να το διατηρήσετε καλύτερα, και επίσης για να το καταστήσετε βολικό στη χρήση, τουρσί, αλατίζεται και αποθηκεύεται σε λάδι.

1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο. Για να γίνει αυτό, τα καλά αποξηραμένα κεφάλια χωρίζονται σε σκελίδες και αφήνονται να στεγνώσουν για λίγο. Αποστειρώστε το βάζο και κατεβάστε όλα τα γαρίφαλα εκεί. Να είστε προσεκτικοί - δεν πρέπει να αφήσετε τα δόντια με σκουληκότρυπα ή χωρίς πουκάμισο να μπουν μέσα. Τέτοια σκελίδες σκόρδου μπορούν να χαλάσουν ολόκληρο το κουτί. Τυλίξτε το βάζο με καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε αυτήν τη μορφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και αρκετά χρόνια.
2. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε ένα βάζο αλατιού για πολύ καιρό. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο κάτω μέρος του δοχείου και, στη συνέχεια, βάζουμε ένα γαρύφαλλο με σκελίδες, και πάλι πασπαλίζουμε με αλάτι και απλώνουμε τη δεύτερη στρώση. Έτσι, το σκόρδο αποθηκεύεται για πολύ καιρό, μπορεί να επιβιώσει περισσότερο από έναν χειμώνα και θα παραμείνει φρέσκο.
3. Μπορείτε να βάλετε το σκόρδο σε μια σακούλα κενού και να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό θα αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
4. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το σκόρδο σχεδόν εντελώς. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κατεστραμμένα και ελαφρώς σκουριασμένα κεφάλια, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Καθαρίστε εντελώς τα γαρίφαλα κόβοντας τυχόν ακατάλληλες περιοχές. Μετά από αυτό, κόψτε το σκόρδο καθώς προτιμάτε να το φάτε. Σε κάποιον αρέσει το ψιλοκομμένο σκόρδο και κάποιος προτιμά να προσθέσει ψιλοκομμένο σκόρδο, περνώντας μέσα από ένα πιεστήριο, στα τρόφιμα. Το σκόρδο που παρασκευάζεται με τον απαραίτητο τρόπο τοποθετείται σε γυάλινο βάζο και χύνεται με φυτικό λάδι. Το σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια σε λάδι - ακόμη και όταν ψιλοκομμένο. Όταν ετοιμάζετε το επόμενο πιάτο, απλώς προσθέστε τη σωστή ποσότητα σκόρδου και λαδιού στο τηγάνι με ένα κουτάλι. Αυτή η μέθοδος δεν θα βοηθήσει μόνο στο να διατηρηθεί το "υγρό" σκόρδο, αλλά είναι επίσης πολύ βολικό. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε και να αλέσετε το λαχανικό κάθε φορά - όλα είναι έτοιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι έτοιμα.
5. Και αν υπάρχει τόσο πολύ σκόρδο που δεν μπορείτε να το φάτε ακόμη και για ολόκληρο το χειμώνα, τουρσί. Το σκόρδο τουρσί είναι ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Εκπλήξτε τους επισκέπτες με αυτό το ασυνήθιστο κονσερβοποιημένο προϊόν!

Αυτοί είναι ασυνήθιστοι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου σε διάφορες μορφές.

Πώς να προστατεύσετε το σκόρδο από ασθένειες

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει, να βλαστήσει, τα ζωύφια να καθίσουν σε αυτό, το λαχανικό μπορεί να γίνει ακόμη και μούχλα. Για να αποφευχθεί αυτό, υπάρχουν πολλά μυστικά για τη διατήρηση αυτού του πολιτισμού.

1. Για να αποφευχθεί η βλάστηση του σκόρδου, οι ρίζες του καίγονται από φωτιά πριν από την αποθήκευση.
2. Για να μην στεγνώσει το κεφάλι του σκόρδου, βυθίζεται σε υγρή παραφίνη. Σχηματίζει ένα λεπτό κέλυφος γύρω από το λαχανικό μέσω του οποίου το υγρό δεν εξατμίζεται. Το σκόρδο σε αυτή τη μορφή παραμένει φρέσκο ​​για πολλά χρόνια.
3. Για να αποφευχθεί η μούχλα και η σήψη στο σκόρδο, πρέπει να στεγνώσει καλά πριν από την αποθήκευση. Συνήθως, αυτό το πρόβλημα παρουσιάζεται με κατεστραμμένους και παγωμένους λαμπτήρες.

Οποιοσδήποτε τρόπος αποθηκεύετε το σκόρδο, από καιρό σε καιρό πρέπει να το δείτε και να τακτοποιήσετε. Οι χαλασμένοι και ύποπτοι βολβοί πρέπει να κατασχεθούν από την κοινή τους αποθήκη - μπορούν να μολύνουν υγιή λαχανικά.

Το σκόρδο στη ρωσική κουζίνα (μαζί με αλάτι και πιπέρι) θεωρείται το κύριο μπαχαρικό. Στην αρχαιότητα, η διαδεδομένη κατανάλωση σκόρδου βοήθησε να σταματήσει η επιδημία πανούκλας στην Ευρώπη. Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό φυτό που έχει βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, αντιμυκητιακές και αντισηπτικές ιδιότητες. Φάτε σκόρδο για γεύση, θεραπεία και πρόληψη - φροντίστε την υγεία σας!

Βίντεο: σωστή αποθήκευση σκόρδου