Πώς να φυλάσσετε καλαμπόκι στο σπίτι

Το καλαμπόκι θεωρείται παγκόσμια απόλαυση. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν σπόρους σε κουτιά και στη συνέχεια να τα προσθέτουν σε σαλάτες. Άλλοι, από την άλλη πλευρά, τρώνε βραστά αυτιά. Ανάλογα με τη μορφή χρήσης, οι μέθοδοι αποθήκευσης διαφέρουν. Υπάρχουν βασικοί τρόποι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Εξετάστε κάθε ένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες, επισημάνετε τις κύριες πτυχές, δώστε πρακτικές συμβουλές.

Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα μοναδικό προϊόν. Την εκτιμά για τα χαμηλά υδατάνθρακες, ως αποτέλεσμα της οποίας μερικές νοικοκυρές την αντικαθιστούν με ψωμί.

1. Το φρέσκο ​​καλαμπόκι είναι διάσημο για την υπερβολική ποσότητα ευεργετικών ενζύμων, μετάλλων και βιταμινών. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, χρησιμοποιείται συχνά ως προϊόν που προλαμβάνει τον καρκίνο.
2. Οι καλλιέργειες δημητριακών αυτού του είδους έχουν καλή επίδραση στο μεταβολισμό, μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και ομαλοποιούν το ψυχοκινητικό υπόβαθρο.
3. Το καλαμπόκι βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, του φυτικού συστήματος, θεραπεύει την επιδερμίδα και τα μαλλιά. Το αραβοσιτέλαιο θεωρείται επίσης χρήσιμο, έχει ευεργετικά αποτελέσματα στους νεφρούς και στο συκώτι.
4. Οι ίνες που περιβάλλουν την κεφαλή του λάχανου εκτιμώνται επίσης. Μια έγχυση που βασίζεται σε αυτά είναι χρήσιμη για διαβητικούς και παρατηρητές βάρους. Επιπλέον, ο ζωμός έχει διουρητικές ιδιότητες, γεγονός που βελτιώνει τη δραστηριότητα των χοληφόρων πόρων.

Αποθήκευση σιτηρών και σπαδίκων

1. Η αποθήκευση καλαμποκιού στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Προετοιμάστε τη συγκομιδή για το χειμώνα, ξεκινήστε τη συγκομιδή γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, όταν τα φρούτα δεν έχουν ακόμη παγώσει. Επιλέξτε καθυστερημένες ποικιλίες για αποθήκευση.
2. Μετά τη συλλογή καλαμποκιού, αφαιρούνται τα φύλλα και τα νήματα (στίγματα, ίνες, τρίχες). Εάν η αποθήκευση θα πραγματοποιηθεί σε ξηρή μορφή, πρέπει να αφαιρεθούν μόνο αποξηραμένα φύλλα. Τα παρακάτω δείγματα δεν πρέπει να αγγίζονται.
3. Κρεμάστε τα κεφάλια του λάχανου για να στεγνώσουν, ενώνοντας τα σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους κόκκους ξεχωριστά. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε καλαμπόκι σε δημητριακά, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας θεωρείται ότι κυμαίνεται από 12-14% και για σπάδικες όχι περισσότερο από 17%.
4. Τέτοιοι δείκτες υγρασίας μπορούν να επιτευχθούν στη σοφίτα, στο ντουλάπι ή σε ζεστά δωμάτια όπως ένα ντουλάπι. Το χειμώνα, προσπαθήστε να αποθηκεύσετε κόκκους σε κουτιά από χαρτόνι, υφασμάτινες σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο είναι στεγνό.
5. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό στην αρχική του μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καθαρίστε τα φύλλα του, αφαιρέστε τους σπάδικες και τοποθετήστε τα σε ερμητικά σφραγισμένες σακούλες. Έτσι, το καλαμπόκι θα διατηρήσει τις ιδιότητες και τη γεύση του από λίγες ημέρες έως δύο εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποικιλία, οι πιο γλυκές είναι η μεγαλύτερη. Τότε τα λάχανα αρχίζουν να συνοφρυώνονται.
6. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του καλαμποκιού, θα πρέπει να διατηρείται σε κόκκους και όχι στους σπάδικες. Προεπεξεργασία των κόκκων, διατηρώντας τα κεφάλια λάχανου για 20-25 λεπτά σε λιωμένο νερό. 1 λίτρο το υγρό αντιπροσωπεύει 25 ml. χυμό λεμονιού και 10 γρ. αλάτι. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τους πυρήνες, στεγνώστε και συσκευάστε σε σακούλες. Έτσι, η διάρκεια ζωής είναι έως και τρεις εβδομάδες.

Αποθήκευση βρασμένου καλαμποκιού

Προετοιμασία για αποθήκευση. Πριν προχωρήσετε στη συσκευασία, είναι σημαντικό να περάσετε την προπαρασκευαστική φάση. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για ολόκληρο το χειμώνα.

1. Επιλέξτε τα πιο ώριμα και άθικτα αυτιά, βάλτε σε μια κατσαρόλα με αρκετό χώρο, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό, καλύπτοντας όλα τα φρούτα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, αλάτι το διάλυμα κατά τη διάρκεια της παραμονής.
2. Ο χρόνος προετοιμασίας του σπαδίκου θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα του εμβρύου. Τα πιο ώριμα δείγματα μαγειρεύονται έως και τρεις ώρες, ενώ το νεαρό καλαμπόκι θα μαλακώσει μετά από 40 λεπτά.
3. Όταν μαγειρεύονται τα λαχανικά, ο καθοριστικός παράγοντας για το πώς θα τα αποθηκεύσετε: με τη μορφή κεφαλών λάχανου ή κόκκων, διατηρημένων με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα. Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές.

Κολλημένη ταινία. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η απλούστερη και πιο αξιόπιστη. Τυλίξτε τα λαχανικά με μεμβράνη προσκόλλησης, αφού τα κρυώσετε και τα στεγνώσετε. Στη συνέχεια, βάλτε το καλαμπόκι στο ψυγείο, ώστε να διαρκέσει έως και 4 ημέρες. Μια εναλλακτική λύση για την προσκόλληση του φιλμ μπορεί να είναι οι συνηθισμένοι πλαστικοί σάκοι.

Δοχείο μικροκυμάτων. Πάρτε το διάλυμα στο οποίο μαγειρεύτηκε το καλαμπόκι και ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο δοχείο μικροκυμάτων (ένα δοχείο για θέρμανση τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων). Στη συνέχεια, ψύξτε τα φρεσκομαγειρεμένα αυτιά στο διάλυμα, ώστε το καλαμπόκι να παραμείνει γλυκό και ζουμερό για περίπου τρεις ημέρες.

Κατάψυξη Βυθίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα πρώτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια σε ζεστό, στεγνό και τυλίξτε με πολυαιθυλένιο (θα γίνει μια μεμβράνη προσκόλλησης). Βάλτε κάθε αυτί στον καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο, το καλαμπόκι θα παραμείνει καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πριν από τη χρήση, αφήστε το προϊόν να ξεπαγώσει υπό φυσικές συνθήκες (θερμοκρασία δωματίου) ή τοποθετήστε το σε σακούλες και στείλτε το με κρύο νερό.

Ψυγείο Το μεγαλύτερο μέρος του χειμώνα, το καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να διατηρηθεί σωστά, πλύνετε τα κεφάλια του λάχανου, στείλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βράση, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Προ-αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια. Γεμίστε τα δοχεία με κόκκους, 1,5-2 cm από τις άκρες. Ρίξτε με αλατούχο διάλυμα (περίπου 1 γραμμάριο νερού ανά 1 λίτρο νερού), σφραγίστε καλά, στείλτε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου (μακριά από τους τοίχους). Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 μήνες, ρίχνοντας περιοδικά φρέσκο ​​διάλυμα αλατιού στα βάζα.

Αποθήκευση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

1. Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης καλαμποκιού είναι η συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ("Προβηγκία" θεωρούνται η καλύτερη επιλογή) και φρέσκα κεφάλια λάχανου.
2. Ρίξτε νερό στο ταψί, φέρετε στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων και μετά προσθέστε 20-40 g σε 1 λίτρο νερού. κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) και λεπτό θαλασσινό αλάτι, βράστε το προκύπτον υγρό για 5-7 λεπτά.
3. Ρίξτε το σιτάρι σε ένα προ-αποστειρωμένο δοχείο, γεμίστε το καλαμπόκι με άλμη και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Σφραγίστε τα δοχεία σφιχτά και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, ο χρόνος έκθεσης φτάνει τα τρία χρόνια λόγω γυάλινων δοχείων.
4. Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση πιάτων αυτού του είδους, οπλιστείτε με δοχεία από χοντρό πλαστικό. Στείλτε το καλαμπόκι μέσα, γεμίστε με ένα ψυχρό διάλυμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Η διάρκεια αποθήκευσης είναι 1 μήνας.

Αποθήκευση ξηρού καλαμποκιού

1. Με τέτοιου είδους χειρισμούς, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί ξηρό όλο το χειμώνα. Συλλέξτε τις καθυστερημένες ποικιλίες καλαμποκιού αφού ωριμάσουν πλήρως.
2. Για να στεγνώσετε το καλαμπόκι, επιλέξτε τα άθικτα αυτιά και αφαιρέστε μέρος των φύλλων από τη μία πλευρά, αποκαλύπτοντας έτσι τους κόκκους. Όσον αφορά τα στίγματα, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν εντελώς. Αφαιρέστε μόνο εκείνα που είναι εύκολο να διαχωριστούν.
3. Κρεμάστε τα κεφάλια σε ζευγάρια στη σοφίτα, όσο το επιτρέπει ο χώρος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα συνθετικό σχοινί ή τυλίξτε δημητριακά σε ένα πολύ λεπτό δίχτυ τροφίμων (μπορεί να αντικατασταθεί με κάλτσα).
4. Αφήστε τα κεφάλια σε ένα μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα. Βεβαιωθείτε ότι οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας δεν υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια. Όταν έρθει ο κρύος καιρός, πάρτε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε σε μερίδες.
5. Μια εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σπαδίκων σε ένα σχοινί είναι ένα δοχείο τροφίμων. Διαχωρίστε τους αποξηραμένους κόκκους από τα κεφάλια του λάχανου, αφήστε τους για μια μέρα για να στεγνώσουν εντελώς τη σύνθεση.Ρίξτε σε ένα πλαστικό δοχείο, τυλίξτε με γάζα στην κορυφή, ώστε να μην εμποδίσετε την πρόσβαση στον αέρα.
6. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν ξηρό καλαμπόκι σε σακούλες. Δεν είναι δύσκολο να τα φτιάξετε, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γάζα ή βαμβακερό πανί. Ράψτε τις άκρες μαζί, αφήστε μια τρύπα στην κορυφή. Πασπαλίστε τους σπόρους, δέστε τους σφιχτά και κρεμάστε τους στη σοφίτα.

Εάν έχετε συνηθίσει να αποθηκεύετε καλαμπόκι για μελλοντική χρήση, σκεφτείτε τις πιο δημοφιλείς επιλογές αποθήκευσης. Διατηρήστε τους κόκκους με αλατούχο διάλυμα, τυλίξτε τους σε γυάλινα βάζα. Εξετάστε τις μεθόδους γήρανσης σε πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, σε σχοινιά, σε καταψύκτες ή ψυγεία. Πάρτε στα σοβαρά την προετοιμασία του προϊόντος, διαλέξτε ποικιλίες που έχουν ωριμάσει αργά.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι