Πώς να φυλάσσετε τα πράσα στο σπίτι

Το πράσο είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που μπορεί να βελτιώσει ακόμη και την πιο εξασθενημένη υγεία. Σε αντίθεση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, το πράσο κατά την αποθήκευση όχι μόνο δεν χάνει τις βιταμίνες του, αλλά επίσης αυξάνει σημαντικά. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το πράσο, τόσο πιο χρήσιμο γίνεται. Αυτό το λαχανικό έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και διουρητικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει την εργασία της χοληδόχου κύστης και των εντέρων. Το πράσο είναι μια από τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες για ισχυρή ανοσία στην εποχή της γρίπης και του κρυολογήματος.

Το πράσο είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, χωρίς εργασία και οι ειδικές προσπάθειες δίνουν καλή συγκομιδή. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού πώς να σώζουν πράσο για να τρώνε φρέσκα βότανα όλο το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση

Πριν αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, πρέπει να το προετοιμάσετε. Η συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως τον Οκτώβριο. Παρά το γεγονός ότι το πράσο δεν φοβάται τους μικρούς παγετούς, προσπαθήστε να μαζέψετε τα κρεμμύδια πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Για να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος του λαχανικού, το πράσο πρέπει να σκάβεται και να μην τραβιέται. Αφαιρέστε ελαφρά ένα κομμάτι καλλιεργημένης γης με ένα φτυάρι και βγάλτε το κρεμμύδι μαζί με τη ρίζα. Αφαιρέστε απαλά το έδαφος, ιδιαίτερα προσεκτικά, ώστε το χώμα να μην πέφτει ανάμεσα στα πράσινα φύλλα. Οι ρίζες πρέπει να κοπούν πριν από την αποθήκευση. Προσέξτε να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος του κρεμμυδιού - δεν θα διαρκέσει πολύ. Η ρίζα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να παραμένει το ένα τρίτο. Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.

Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις και συζητήσεις σχετικά με το αν θα κόψετε πράσινα φύλλα. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού, δεν πρέπει να κόψετε τα φύλλα σε καμία περίπτωση. Αρκεί να αφαιρέσετε τα στεγνά μέρη.

Πώς να διατηρήσετε το πράσο φρέσκο

Αν θέλετε να απολαύσετε το φρέσκο ​​πράσινο πράσο το χειμώνα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το διατηρήσετε στην αρχική του μορφή.

1. Στο συρτάρι. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να αποθηκεύσετε τα πράσα είναι να τα αποθηκεύετε σε αμμοβολή. Για να μην υπάρχουν παράσιτα στο κουτί που μπορούν να καταναλωθούν πράσο, η άμμος πρέπει πρώτα να πυρωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει απλά στο φούρνο. Ρίξτε την άμμο σε ένα ταψί και κρατήστε το σε ένα ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για τουλάχιστον μισή ώρα. Όταν η άμμος έχει κρυώσει, προσθέστε λίγο καθαρό νερό σε αυτήν. Η άμμος για τα κρεμμύδια πρέπει να είναι λίγο υγρή. Υγρό, αλλά όχι υγρό, αλλιώς οι ρίζες του κρεμμυδιού θα σαπίσουν. Ρίξτε λίγο άμμο (περίπου 7-8 cm) στο κάτω μέρος του συρταριού και στη συνέχεια απλώστε το πράσο με κλίση. Ψεκάστε το κρεμμύδι στην κορυφή έτσι ώστε όλο το λευκό μέρος του να είναι κάτω από την άμμο. Το κουτί κλείνει με καπάκι και αποστέλλεται σε ένα υγρό και δροσερό δωμάτιο. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο κουτί στο χέρι, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν απλό κουβά. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου 0 βαθμοί, υγρασία - 80-85%. Τέτοιες συνθήκες μπορεί να βρίσκονται στο υπόγειο, στο κελάρι, στο μπαλκόνι. Εάν κρατάτε πράσο στο μπαλκόνι, τυλίξτε το κουτί σε μια παλιά βαμβακερή κουβέρτα για να προστατεύσετε το λαχανικό από τον παγετό.
2. Στον κήπο. Εάν ζείτε σε ένα εξοχικό σπίτι, έχετε ένα προσωπικό οικόπεδο ή έναν μικρό κήπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το πράσο στον κήπο. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια μικρή αλλά αρκετά βαθιά τρύπα. Το τόξο πρέπει να χωράει σχεδόν εντελώς (κάθετα) σε αυτήν την τρύπα. Χαμηλώστε το πράσο στην προετοιμασμένη τρύπα και πασπαλίστε το με γη. Όταν έρθει το πρώτο κρύο, πασπαλίζουμε το πράσο με ξηρά φύλλα. Για να προστατεύσετε το λαχανικό από τρωκτικά, τοποθετήστε ένα κωνοφόρο κλαδί δέντρου στην κορυφή. Αυτή η μυρωδιά θα καλύψει και θα τρομάξει τους απρόσκλητους επισκέπτες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να σκάψετε πολλά κεφάλια κρεμμυδιών, να το ξεπλύνετε και να το καταναλώσετε. Ωστόσο, κάνοντας τέτοιες προετοιμασίες, μην ξεχάσετε να επισημάνετε τον τόπο όπου κάνατε τα αποθέματα.Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία αναζήτησης το χειμώνα.
3. Στο θερμοκήπιο. Κατ 'αρχήν, ένα θερμοκήπιο μπορεί να εγκατασταθεί σε ένα αυξανόμενο πράσο · δεν χρειάζεται καν να το σκάψετε. Ωστόσο, ένα τέτοιο πράσο μπορεί να συνεχίσει να μεγαλώνει, να γίνεται σκληρό και άγευστο. Για να σταματήσετε την ανάπτυξη του λαχανικού, αλλά να το κρατήσετε για μήνες, πρέπει να το σκάψετε, να κόψετε τις ρίζες στο ένα τρίτο του μήκους τους. Στη συνέχεια φυτέψτε ξανά το κρεμμύδι - χαμηλώνοντας το στο μισό. Πάνω από το πράσο, συλλέξτε μια εστία, η θερμοκρασία μέσα στην οποία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 βαθμούς.
4. Στην τάφρο. Στον ιστότοπο, πρέπει να σκάψετε μια τάφρο πλάτους 5-7 εκ. Η τάφρος συνήθως κατασκευάζεται σε υπερυψωμένη τοποθεσία για προστασία από υψηλή υγρασία. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν στα αυλάκια, να πασπαλιστούν με μια μικρή ποσότητα γης και να καλυφθούν με σανίδες. Πρέπει να διασφαλιστεί ότι υπάρχουν μικρές οπές εξαερισμού μεταξύ των σανίδων. Σε βροχερό και παγωμένο καιρό πρέπει να καλύψετε την τάφρο με μια ταινία.

Αυτές οι απλές αλλά αποδεδειγμένες μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε μια αποθήκη βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Τα κρεμμύδια που συλλέγονται με τις παραπάνω μεθόδους μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες.

Πώς να διατηρήσετε το πράσο στο σπίτι

Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να σκάψετε ένα τάφρο ή να φτιάξετε ένα θερμοκήπιο. Ειδικά αν ζείτε σε μια πολυκατοικία και το μέγιστο που μπορείτε να βασιστείτε είναι ένα μπαλκόνι. Μην απελπίζεστε! Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα οφέλη του πράσου στο σπίτι.

1. Στο ψυγείο. Πάρτε τις καλύτερες και πιο συμπαγείς κεφαλές κρεμμυδιών. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα καλά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη του προϊόντος. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν και να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα. Γεμίστε τη σφραγισμένη σακούλα με αέρα και σφίξτε την οπή. Έτσι, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Επιπλέον, είναι πολύ βολικό στη χρήση - άνοιξε και πρόσθεσε τη σωστή ποσότητα στο φαγητό.
2. Στην κατάψυξη. Κατεψυγμένα προϊόντα, αν και δεν διατηρούν την αρχική συνέπεια του προϊόντος, αλλά αποθηκεύουν εντελώς τις χρήσιμες ιδιότητές του. Πριν από την κατάψυξη, το πράσο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, να κοπεί στα απαραίτητα κομμάτια και να καταψυχθεί. Προ-τακτοποιήστε τα κρεμμύδια σε μερίδες για να το καταστήσετε βολικό για την απόψυξη.
3. Ξήρανση Το πράσο μπορεί να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο λαχανικό κόβεται και αφήνεται στο τραπέζι της κουζίνας για αρκετές ημέρες. Καλύψτε το πράσο με γάζα έτσι ώστε οι μύγες και άλλα έντομα να μην τους αρέσει το προϊόν. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, στείλτε τις φέτες κρεμμυδιού στο φούρνο. 15 λεπτά στους 100 βαθμούς θα είναι αρκετό. Αποθηκεύστε τους ξηρούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.
4. Αλάτισμα. Ορισμένες νοικοκυρές φτιάχνουν τουρσιά κρεμμυδιών, τα οποία μπορεί να πληρούν τις προϋποθέσεις για ένα ανεξάρτητο σνακ. Τα πράσινα φύλλα των πράσων πρέπει να πλυθούν και να μεταφερθούν σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ. Τα φύλλα γεμίζουν με άλμη (τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο ζεστού νερού), πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τα αλατισμένα κρεμμύδια πρέπει να τεθούν υπό καταπίεση για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο. Τα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο σνακ ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για σαλάτες.

Αυτές οι μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε και να διατηρήσετε τα κρεμμύδια μέσα στο διαμέρισμα.

Το πράσο είναι ένα ανεπιθύμητα ξεχασμένο λαχανικό που χρησιμοποιείται όλο και λιγότερο πρόσφατα. Αλλά οι πρόγονοί μας γνώριζαν ότι η τακτική κατανάλωση πράσων παρέχει καλή ανοσία και καλή υγεία. Αυτός είναι ο λόγος που στα χωριά κάτω από το πράσο ανατέθηκε ο καλύτερος κήπος. Ας μην παραμελήσουμε την εμπειρία των προγόνων μας. Τρώτε πράσο πιο συχνά, μεγαλώστε το και το πιο σημαντικό, μάθετε να το αποθηκεύετε για να ευχαριστείτε το σώμα σας με βιταμίνες όλο το χρόνο!

Βίντεο: Πώς να μεγαλώσετε και να διατηρήσετε τα πράσα