Περιεχόμενο άρθρου
Μέλι Τόσο διαφορετικό και πάντα χρήσιμο. Μια αρωματική λιχουδιά, μια αποθήκη βιταμινών και ενζύμων. Πρέπει να βρίσκεται συνεχώς σε κάθε σπίτι. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν το μέλι στο σπίτι. Για να απολαύσετε ένα ευχάριστο και χρήσιμο προϊόν για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές προτάσεις.
Βέλτιστες συνθήκες
Πριν καθαρίσετε ένα δοχείο με μια χρήσιμη θεραπεία για αποθήκευση, πρέπει να αποφασίσετε πού ακριβώς αποφασίστηκε να το τοποθετήσετε. Για παράδειγμα, το φως του ήλιου είναι επιβλαβές για το μέλι. Θερμαίνεται και σε θερμοκρασίες πάνω από + 40 ° C μετατρέπεται σε μείγμα υδατανθράκων. Δηλαδή, γίνεται απλά αρωματική γλυκύτητα χωρίς πολύτιμες ουσίες. Επομένως, ο πρώτος κανόνας: απαιτείται σκοτάδι.
Ο δεύτερος κανόνας: θερμοκρασία αποθήκευσης μελιού από +1 έως + 20 ° С. Πέφτει χαμηλότερα - παγώνει, αυξάνεται υψηλότερα - θα έχει ως αποτέλεσμα τη διάσπαση των ενζύμων.
Συμβουλή. Το γλυκό κεχριμπάρι πρέπει να φυλάσσεται στην ίδια θερμοκρασία. Επιλέξαμε ένα μέρος, ακόμα κι αν αξίζει τον κόπο.
Κανόνας τρίτος: υγρασία περιβάλλοντος - όχι περισσότερο από 60-65%. Το κελάρι είναι υγρό και το ψυγείο. Μέλι - μια πολύ υγροσκοπική ουσία, απορροφά αξιοσημείωτα την υγρασία από το περιβάλλον. Μετά από αυτό, αρχίζει να ξινίζει, να περιπλανιέται, να επιδεινώνεται.
Τέταρτη κατάσταση: δεν υπάρχουν μυρωδιές κοντά. Οσμές, ευχάριστες ή όχι, το μέλι αναλαμβάνει αρκετά γρήγορα. Θα είναι δυσάρεστο, αφού πάρετε ένα βάζο για γεύση με κουλούρια και τσάι, γλυκό με το άρωμα του λουκάνικου ή του σκόρδου.
Συμβουλή. Ένα ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι είναι η ντουλάπα όπου βρίσκονται τα παντοπωλεία. Τα δημητριακά δεν έχουν έντονο άρωμα, είναι σκοτεινό, ξηρό και δροσερό εκεί.
Τι να αποθηκεύσετε το μέλι
Η βέλτιστη χωρητικότητα είναι ένα ξύλινο βαρέλι από μη ρητινώδη είδη. Για παράδειγμα, σημύδα, σφενδάμι, τέφρα, ασβέστη. Όχι δρυς. Η λιχουδιά θα γίνει μαύρη και τρελή. Εάν είναι δυνατή η επεξεργασία του εσωτερικού του βαρελιού με κερί μέλισσας - γενικά μια χαρά! Μερικές φορές προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα πρόπολης στο κερί, και στη συνέχεια το βαρέλι υποβάλλεται σε επεξεργασία με αυτό το μείγμα. Αυτό δημιουργεί ένα πρόσθετο προστατευτικό φιλμ και προστατεύει το περιεχόμενο από επιβλαβείς οξειδωτικές διεργασίες.
Το καρβέλι φλοιού σημύδας είναι επίσης ιδανικό για την αποθήκευση μελιού. Σημύδα, φυσικά, χωρίς χημικές ακαθαρσίες. Τι θα μπορούσε να είναι πιο βολικό;
Είναι αλήθεια ότι η απόκτηση μιας τέτοιας χωρητικότητας δεν είναι πάντα δυνατή.
Ένα πήλινο ή κεραμικό δοχείο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή. Αξίζει να θυμόμαστε τη Winnie the Pooh και ήξερε πολλά για το μέλι! Ο άργιλος μπορεί να είναι είτε τζάμι είτε όχι. Είναι αποδεκτό να κλείσετε το δοχείο με κερί χαρτί. Όμορφο, πρωτότυπο, άνετο.
Το μόνο αρνητικό είναι ότι υπάρχουν σπάνια γλάστρες μεγάλου όγκου, οπότε οι λάτρεις των μακριών χειμερινών πάρτι τσαγιού θα πρέπει είτε να αποθηκεύσουν μεγάλο αριθμό από αυτά είτε να αναζητήσουν κάτι πιο κατάλληλο.
Γυάλινο βάζο. Μεγάλη εναλλακτική λύση για τα βαρέλια. Δεν έχει τη δική του μυρωδιά, κλείνει εύκολα και δεν αφήνει την υγρασία να περάσει. Μερικά πλεονεκτήματα. Επιπλέον, η εύρεση κατάλληλου όγκου δεν είναι δύσκολη.
Συμβουλή. Απολύτως αδιαφανές βάζο με μέλι, διακοσμημένο στο καπάκι με λινάτσα με ένα εντυπωσιακό σήμα, μπορεί να γίνει ένα πρωτότυπο έπιπλο. Φυσικά, ένα τέτοιο highlight δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε άμεσο ηλιακό φως.
Υπάρχουν δοχεία στα οποία δεν είναι σκόπιμο να αφήσετε μέλι:
- σιδερένια πιάτα
- βαρέλια από μαλακό ξύλο
- σκεύη χαλκού
- δεξαμενές ψευδαργύρου
Το γλυκό νέκταρ αρχίζει να αλληλεπιδρά με αυτά τα υλικά πολύ γρήγορα και στη συνέχεια οξειδώνεται. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι χρήσιμο και σε ιδιαίτερα προχωρημένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Συμβουλή. Δεν μπορείτε να πάρετε μέλι από ένα μεγάλο βάζο με ένα σιδερένιο κουτάλι.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανοξείδωτο ατσάλι. Και είναι καλύτερο να το βάλετε σε ένα βάζο ή σε ένα πιατάκι με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα ιδιαίτερο ευχάριστο. Ίσως δεν είναι πολύ βολικό, αλλά τι περιβάλλον! Επιπλέον, μειώνεται ο κίνδυνος επιδείνωσης ολόκληρου του μεγάλου σκάφους.
Τι άλλο συνιστάται να διατηρείτε το μέλι;
- είδη νικελίου
- γυαλιά από κερί
- σμάλτα δοχεία
- δοχεία γάλακτος ή βάζα
- ανοξείδωτα δοχεία
- μαγειρικά σκεύη αλουμινίου τροφίμων
- δοχεία κασσίτερου ποιότητας τροφίμων
Σε οποιοδήποτε από αυτά τα υλικά, μπορείτε να διατηρήσετε το μέλι με ασφάλεια για αρκετό καιρό. Υπόκειται σε στενό κλείσιμο με καπάκι και την παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
Συμβουλή. Στην εποχή της υψηλής τεχνολογίας μας, το πλαστικό τροφίμων είναι πολύ δημοφιλές. Λοιπόν, το μέλι αποθηκεύεται αρκετά καλά σε αυτό. Απλά μην το φυλάσσετε σε τέτοια δοχεία για περισσότερο από 10-12 μήνες. Ακόμα, το μέλι είναι μια βιολογικά δραστική ουσία, τότε αρχίζει να αντλεί χημικές ακαθαρσίες από το πλαστικό.
Είναι δυνατόν να διατηρήσετε το μέλι στο ψυγείο
Φυσικά μπορείτε. Υποστηρίζεται ότι ένα απλό ψυγείο δεν είναι καλό. Απαιτείται απαραίτητα μόνο η μονάδα που έχει τη λειτουργία «αλλά παγετό», δηλαδή, ξηρή ψύξη και εξάτμιση υπερβολικής υγρασίας. Τι ανοησία!
Θα νομίζατε ότι σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, το νερό κτυπά απευθείας από όλες τις ρωγμές! Λοιπόν, κάποια συμπύκνωση θα εμφανιστεί στους τοίχους. Καθαρίζεται εύκολα με το πιο συνηθισμένο πανί. Ποιο είναι το πρόβλημα;
Εάν ενοχλεί η αυξημένη περιεκτικότητα σε νερό στον αέρα, τότε τι εμποδίζει το ερμητικό κλείσιμο του βάζου του μελιού; Χρωματισμένο με σίδερο καπάκι, αποθηκεύεται τέλεια σε οποιοδήποτε ψυγείο για έως και 2 χρόνια. Επιπλέον, οι συνθήκες είναι κατάλληλες. Είναι σκοτεινό και η τυπική θερμοκρασία είναι + 4-6 ° C.
Συμβουλή. Ένα σφραγισμένο καπάκι προστατεύει το γλυκό κεχριμπάρι από ξένες οσμές. Και είναι πάντα γεμάτα στο ψυγείο.
Κανόνες για την αποθήκευση του μελιού στις κηρήθρες
Με την ευκαιρία, γίνατε ο ιδιοκτήτης ενός πολύτιμου προϊόντος όπως το μέλι στις κηρήθρες. Είναι απίθανο να χρησιμοποιήσετε αμέσως ολόκληρο το πιάτο σε φαγητό. Ένα ειδικό πλαίσιο για τη μονάδα δίσκου επίσης δεν παρατηρείται κοντά. Τι να κάνω;
Πρώτα πρέπει να κόψετε προσεκτικά ένα μικρό κομμάτι από την κηρήθρα, να βάλετε προσεκτικά ένα πιατάκι, να βάλετε ένα σαμοβάρι (σε ακραίες περιπτώσεις, μια τσαγιέρα). Ρίξτε σε ένα ποτήρι αρωματικό τσάι, πάρτε απαλά ένα κομμάτι κηρήθρα και δοκιμάστε αυτό το υπέροχο δώρο της φύσης.
Λοιπόν, και αφού λάβετε το μέρος της ευδαιμονίας σας, πρέπει να φροντίσετε τα υπόλοιπα κύτταρα. Εάν δεν είναι μη επεξεργασμένο, τότε το μέλι μέσα αποθηκεύεται αξιοσημείωτα για 10-12 μήνες χωρίς κρυστάλλωση. Το ερώτημα είναι τι; Πού να βάλουν οι ίδιοι τις κηρήθρες. Τα κουφώματα είναι σπάνια μικρά σε μέγεθος και πρέπει να προσαρμοστείτε για να τα αποθηκεύσετε.
Το να γεμίζετε τις κηρήθρες στην ντουλάπα είναι μια αποτυχημένη ιδέα. Δεν θα μπουν στο βάζο. Αλλά το κερί κόβεται τέλεια με ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι! Κόψτε προσεκτικά την κηρήθρα σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους που περνούν εύκολα στο λαιμό ενός κατάλληλου δοχείου. Για παράδειγμα, ένα δοχείο των 3 λίτρων.
Το διαλυμένο μέλι μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον. Πού - λέει τη φαντασία. Ψήσιμο, ποτά, απλά ανεβάζω.
Τα προκύπτοντα κομμάτια κηρήθρων σφραγίζονται με αεροστεγή πώματα. Αφήστε το να φυλάσσεται υπό τις ίδιες συνθήκες με το συνηθισμένο μέλι.
Συμβουλή. Για την προστασία του μελιού από την οξείδωση στις κηρήθρες, κόβονται με πλαστικό ή μαχαίρι οστών. Εάν κάποιος δεν είναι διαθέσιμος, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να σπάσετε προσεκτικά την κηρήθρα σε κομμάτια με την πιο συνηθισμένη σπάτουλα κουζίνας. Η ξύλινη σιλικόνη είναι πολύ μαλακή.
Συνηθισμένα λάθη
Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι το φυσικό μέλι πρέπει σίγουρα να κρυσταλλωθεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Πείτε, αν το Νοέμβριο είναι ρευστό, τότε αυτό είναι ψεύτικο. Οι άγνωστοι άνθρωποι διαβάζουν τέτοιες συμβουλές, κοιτάζουν τους κάδους τους και θα τρέξουν σε μια αναμέτρηση με τον πωλητή. Και το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε είναι τι είδους μέλι αγοράσατε. Το κάστανο, η ακακία ή ο πραγματικός ασβέστης δεν κρυσταλλώνουν για 2 χρόνια.Οποιοδήποτε άλλο φυσικό, εάν φιλτραριστεί προσεκτικά, παραμένει επίσης υγρό μέχρι τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.
Ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη παραμένει μακρύ υγρό. Για παράδειγμα, ο μαθητής. Αλλά το μέλι με υψηλό ποσοστό γλυκόζης αρχίζει να κρυσταλλώνεται από τα μέσα Οκτωβρίου. Όμως η πάχυνση δεν το κάνει χειρότερο.
Όσον αφορά την κρυστάλλωση. Τα σημεία της έναρξης του είναι κόκκοι γύρης, σωματίδια πρόπολης ή κερί. Επομένως, η λεπτομερής διήθηση επιτρέπει στο μέλι να παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις τώρα, είναι σπάνιο κάποιος μελισσοκόμος να φιλτράρει προσεκτικά το γλυκό κεχριμπάρι. Ναι και αν είναι απαραίτητο; Εξάλλου, αυτό το υγρό, το «ζαχαρωμένο» μέλι δεν χάνει την αξία και τη θρεπτική του αξία όταν φυλάσσεται σωστά.
Μια άλλη «πολύτιμη» συμβουλή: μην αποθηκεύετε το μέλι κοντά σε μυρωδιές ουσίες - κηροζίνη, διαλυτικό, βαφή. Λοιπόν, ποιος στο σωστό μυαλό τους θα είχε την ιδέα να βάλει ένα βάζο μέλι δίπλα σε αυτούς τους γείτονες; Οι κανονικοί άνθρωποι δεν θα αποθηκεύουν ποτέ τρόφιμα αναμεμειγμένα με συνθετικά και παρόμοια. Ή χώρο μελιού στο γκαράζ; Κοντά στη βενζίνη;
Ωστόσο. Γράφουν ότι στους -20 ° C το μέλι κρυσταλλώνεται σε 3 ημέρες. Τι είδους ανοησίες; Παγώνει! Όπως κάθε ουσία σε θερμοκρασία κάτω των 0 ° C που περιέχει νερό. Απλώς παγώνει. Μετά την απόψυξη, θα γίνει ξανά υγρό, αλλά θα αποθηκευτεί λιγότερο. Εάν πρέπει πραγματικά να πάρετε παγωμένο μέλι, τότε πάρτε ένα κομμάτι και αφήστε τα υπόλοιπα να παραμείνουν στην κατάψυξη.
Είναι απολύτως φυσικό όλα τα σκεύη για την αποθήκευση του μελιού να είναι εντελώς καθαρά και στεγνά. Δεν μπορείτε να προσθέσετε το γλυκό κεχριμπάρι της νέας καλλιέργειας στα απομεινάρια του περασμένου έτους, ολόκληρη η μάζα μπορεί να αρχίσει να περιφέρεται. Αυτό είναι πολύτιμο για ένα προϊόν που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί άνετα.
Υπάρχουν στοιχεία ότι το μέλι βρέθηκε κατά τις ανασκαφές. Έχει αιώνες και διατηρείται τέλεια. Εξωτερικά με συνέπεια - είναι πολύ πιθανό. Αυτό είναι ακριβώς το όφελος ενός τέτοιου προϊόντος είναι αμφίβολο. Ωστόσο, είναι μια βιολογικά δραστική ουσία. Μπορεί να αποθηκευτεί για δεκαετίες, αλλά γιατί; Σε περίπτωση πυρηνικού πολέμου, εάν μόνο. Δεν θα ήταν πιο χρήσιμο να αγοράζετε μια φρέσκια λιχουδιά μιας νέας σοδειάς κάθε χρόνο; Για να μάθετε σίγουρα - εκτός από τη γλυκύτητα, έχετε επίσης οφέλη.
Μιλώντας για τα οφέλη. Το φρέσκο μέλι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αναστάτωση στο στομάχι ή ακόμη και αλλεργίες. Ο κανόνας «σιγά-σιγά» δεν ακυρώθηκε. Ένας μεγάλος αριθμός είναι περισσότερες από 5 κουταλιές της σούπας ταυτόχρονα. Winnie the Pooh, δεν είναι δυνατή η ανάγνωση αυτού του στοιχείου.
Υπάρχει η άποψη ότι το πιο χρήσιμο προϊόν μόλις συναρμολογείται. Αυτό είναι ένα τεράστιο λάθος. Οι άνθρωποι ξεχνούν ότι άλλοι 6 μήνες μετά τη ζύμωση του βοσκότοπου στο μέλι, "ωριμάζει" Για παράδειγμα, οι μοναχοί μερικών μοναστηριών προτιμούν την παλαιωμένη λιχουδιά από το φρέσκο.
Εάν δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο ντουλάπι ή στο ψυγείο, θα πρέπει να καθαρίσετε το μέλι για αποθήκευση στο κελάρι. Φροντίστε μόνο να σφραγίσετε το καπάκι πρέπει να είναι καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λειωμένου κεριού, για να εξαλείψετε απολύτως τυχόν εισροή υγρασίας ή οσμών στο δοχείο. Το γυαλί είναι καλό, το μέταλλο είναι ακατάλληλο εδώ. Το κελάρι έχει υψηλή υγρασία και τα μέταλλα οξειδώνονται και μετά δίνουν στο μέλι μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Ίσως είναι καλύτερο να συμπιέσετε τα δημητριακά και να τα βάλετε στο ράφι;
Ένα πλαστικό κάλυμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν δίνει τόσο στεγανότητα όπως το κασσίτερο. Ναι, η περίοδος αποταμίευσης με τέτοια κάλυψη είναι μόνο 10 μήνες.
Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι ένα προϊόν στις κηρήθρες είναι πιο χρήσιμο από ό, τι σε μια τράπεζα. Και ποιο μέρος είναι πιο χρήσιμο; Αλλάζουν χημικοί δείκτες; Όχι. Το μέλι σε βαρέλι χάνει βιταμίνες ή ένζυμα; Όχι. Όλα τα οφέλη των κηρήθρων είναι μόνο δύο τύποι: ψυχολογική και ταχύτητα. Το πρώτο σας επιτρέπει να συμμετέχετε σε κάτι μαγικό, επίσημο. Ακόμα, γλυκό, δεν είναι σαν κουτάλι! Το δεύτερο είναι μπανάλ, όπως ένα γογγύλι στον ατμό: με κρύο ή πονόλαιμο, είναι καλύτερο να μασάτε κηρήθρες παρά να τρώτε υγρή ουσία. Έτσι, η επικάλυψη στο πονόλαιμο θα είναι όσο το δυνατόν πιο αργή και αποτελεσματική.
Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη: «Το κατάστημα σίγουρα δεν εξαπατείται, όλα είναι εκεί σύμφωνα με τα πιστοποιητικά. Πρέπει να αγοράσετε μόνο μέλι εκεί ». Πολύ ανοησία. Μπορούν να εξαπατήσουν οπουδήποτε. Τόσο οι ιδιώτες όσο και οι προμηθευτές καταστημάτων έχουν μάθει εδώ και πολύ καιρό να παραποιούν όλα τα υπέροχα προϊόντα. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε το από τους προτεινόμενους πωλητές. Όπως λένε: αν δεν προσπαθήσετε, δεν ξέρετε. Εάν μεταξύ των γνωστών δεν υπάρχει ειδικός στον μελισσοκόμο, μένει μόνο να ελπίζουμε ότι το κατάστημα είναι φυσικό και αδιάλυτο στην αγορά.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε: τώρα ξέρουμε ακριβώς πώς να αποθηκεύουμε το μέλι στο σπίτι. Σε ένα γυάλινο βάζο σε ένα ράφι ενός γραφείου με δημητριακά.
Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε το μέλι
Υποβολή