Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν θα ήθελε αποξηραμένα ή αποξηραμένα ψάρια. Μια τέτοια λιχουδιά στολίζει το τραπέζι κατά τη διάρκεια φιλικών συγκεντρώσεων σε καλή παρέα. Το αποξηραμένο ψάρι είναι ένα ιδανικό σνακ μπύρας. Κάθε σεβασμός ψαράς προετοιμάζει αποξηραμένα ψάρια, τα οποία όλο το χειμώνα απολαμβάνουν το σπίτι με την πλούσια γεύση του. Συνήθως το ψάρι αποξηραίνεται σε μεγάλες παρτίδες - για μερικά μικρά ψάρια είναι πάρα πολύ πρόβλημα. Στο τέλος, συνήθως λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα νόστιμου και μετρίως μαλακού ψαριού, η οποία διεγείρει την όρεξη. Αλλά συχνά προκύπτει το πρόβλημα - πώς να αποθηκεύσετε αυτό το ψάρι; Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν για πολλούς μήνες; Σε τελική ανάλυση, τα χαλασμένα ψάρια μπορεί να είναι όχι μόνο πικρά, αλλά και επικίνδυνα! Θα μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να στεγνώσει το ψάρι για αποθήκευση, πού και σε τι να αποθηκεύσει το προϊόν.

Τα οφέλη των παστών ψαριών

Λοιπόν, ποια μπορεί να είναι η χρήση αυτού του αλμυρού προϊόντος, λέτε; Και κάνε ένα λάθος. Το αλάτι σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς, καθιστώντας τα ψάρια απολύτως ασφαλή για κατανάλωση. Ταυτόχρονα, το ψάρι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα λίπη και τα μέταλλα σε αυτό.

Έχει αποδειχθεί ότι τα αποξηραμένα ψάρια σκοτώνουν ορισμένα καρκινικά κύτταρα, έτσι το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρκίνου. Υπάρχουν πολλά λιπαρά οξέα ωμέγα-3 στα ψάρια που επηρεάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η τακτική κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο γεροντικής άνοιας, βελτιώνει την απόδοση, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η χρήση αποξηραμένων και αποξηραμένων ψαριών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Συμπληρώνοντας την ανεπάρκεια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τρώγοντας αποξηραμένα ψάρια, οι έγκυες γυναίκες μειώνουν τον κίνδυνο πρόωρης γέννησης. Μετά τη δίαιτα ψαριών, γεννιούνται πολύ ήρεμα παιδιά που δεν έχουν πολλές βιταμίνες.

Πώς να μαζέψετε ψάρια για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να αποθηκεύονται τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αλατίζονται και να στεγνώνουν σωστά.

1. Για ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε ισχυρά και υγιή ψάρια χωρίς ορατή ζημιά. Όλα τα ψάρια που αλιεύονται κατεβαίνουν στο κάτω μέρος της λεκάνης ή του λουτρού. Πλένουμε τα ψάρια από λάσπη και βλέννα με τα χέρια μας. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τις ζυγαριές. Χωρίς αυτό, τα ψάρια θα αποθηκευτούν πολύ λιγότερο. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν. Τα μικρά ψάρια μπορούν επίσης να αποξηραθούν ολόκληρα, αλλά συχνά η χολή δίνει στο σφάγιο μια δυσάρεστη πικρία. Εάν έχετε ενθουσιασμό και υπομονή, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια. Θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο.
2. Μετά από αυτό, το ψάρι μεταφέρεται σε πλαστικό ή σμάλτο δοχείο, ρίχνοντας αλάτι. Δηλαδή, πρέπει να πασπαλίσετε αλάτι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια να βάλετε ένα στρώμα ψαριού, τότε το αλάτι και τα ψάρια είναι καινούργια κ.λπ. Για αλάτισμα, επιλέξτε ψάρια περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να αλατίζονται ταυτόχρονα. Πασπαλίστε πολύ αλάτι πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε τα σφάγια να είναι σχεδόν αόρατα. Καλύψτε τα ψάρια με καταπίεση και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από λίγο, ο χυμός ψαριού αρχίζει να ξεχωρίζει - άλμη.
3. Μετά από μερικές ημέρες, μπορείτε να ελέγξετε τα ψάρια. Πιάσε το ψάρι με τα βράγχια με το ένα χέρι και τραβήξτε την ουρά με το άλλο. Εάν ακούσατε μια χαρακτηριστική κρίση - τα ψάρια αλατισμένα, αν όχι - δώστε μια άλλη μέρα. Τώρα τα ψάρια πρέπει να εμποτιστούν. Ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου στο μπάνιο και τραβήξτε νερό. Όλα τα ψάρια που είναι τοποθετημένα στον πυθμένα είναι καλά αλατισμένα και αυτό που έχει εμφανιστεί δεν είναι πολύ αλατισμένο. Τρώγεται συνήθως πρώτα.
4. Μουλιάστε τα ψάρια στο μπάνιο για περίπου 5 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές μερικές φορές.
5. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να δένονται σε μεταλλικό σύρμα έτσι ώστε τα σφάγια να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πρέπει να κρεμάσετε τα ψάρια από το κεφάλι, πιο βολικό από τις οπές των ματιών.Εάν κρεμάσετε τα ψάρια από την ουρά, το λίπος από το κεφάλι θα στραγγίσει και τα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ ξηρά.
6. Στεγνώστε το ψάρι για περίπου 10 ημέρες σε καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα ψάρια στον ήλιο - μπορεί να πάει άσχημα. Είναι σημαντικό να προστατεύετε τα ψάρια όταν στεγνώνετε από μύγες, διαφορετικά ένα τέτοιο ψάρι δεν θα διαρκέσει πολύ. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα σφάγια με ξύδι ή αλκοόλη ή απλώς στεγνώστε τα ψάρια με γάζα.
7. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνετε τα ψάρια, αλλιώς θα πρέπει κυριολεκτικά να δαγκωθεί. Εάν το σφάγιο κοντά στην κορυφογραμμή είναι λίγο μαλακό - ήρθε η ώρα να συλλέξετε τη "σοδειά".

Το μαγείρεμα των ψαριών δεν αποτελεί μείζονα ανησυχία. Ο κύριος στόχος είναι να το αποθηκεύσετε σωστά.

Πώς να διατηρήσετε αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια

Για να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν, χρειάζεστε ένα δροσερό δωμάτιο με ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας (περίπου 70%). Το κελάρι ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Τα αποξηραμένα ψάρια πρέπει να είναι τυλιγμένα σε χαρτί ψησίματος ή χαρτί ανίχνευσης. Δεν συνιστάται η χρήση εφημερίδας για αυτούς τους σκοπούς - η εκτύπωση μελανιού είναι αρκετά τοξική. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να τυλίγονται χωριστά και ένα μικροπράγμα μπορεί να τοποθετηθεί μερικά κομμάτια σε μια σακούλα. Μετά από αυτό, πρέπει να κρεμάσετε τις δέσμες κάτω από την οροφή έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω τους. Το υπερβολικό στέγνωμα ενός δωματίου θα κάνει τα ψάρια να στεγνώσουν απλά και να γίνουν πολύ σκληρά. Αλλά η υπερβολική υγρασία είναι άχρηστη - ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να γίνει μουχλιασμένο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ψάρια σε τζάμι μπαλκόνι ή στη σοφίτα. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιοι βοηθητικοί χώροι, στείλτε τα ψάρια στο βάζο.

Αυτός είναι ένας κοινός και αποτελεσματικός τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών. Το βάζο προπλένεται και αποστειρώνεται. Τα ψάρια τοποθετούνται σφιχτά σε αυτό, αλλά έτσι ώστε να μην καταστραφούν το ένα το άλλο. Στην κορυφή υπάρχει ένα μικρό κηροπήγιο σε μεταλλική βάση που πρέπει να φωτιστεί. Ενώ το κερί καίει, γρήγορα, αλλά προσεκτικά (έτσι ώστε η φλόγα να μην σβήσει), τυλίγουμε το βάζο με καπάκι. Όταν καίγεται όλο το οξυγόνο, το ίδιο το κερί θα σβήσει. Η έλλειψη αέρα στο βάζο προστατεύει τα ψάρια από τον πολλαπλασιασμό διαφόρων βακτηρίων και μικροοργανισμών. Τα δοχεία αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Σε αυτήν τη μορφή, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 μήνες.

Οι ψαράδες αποθηκεύουν αποξηραμένα ψάρια σε ειδικά κουτιά. Από σανίδες ή κομμάτια από κόντρα πλακέ, πρέπει να βάλετε μαζί ένα κουτί λίγο υψηλότερο από το μέγεθος του ψαριού. Τα ψάρια γενικά αιωρούνται από την οροφή του κιβωτίου και βρίσκονται σε τέτοια κατάσταση αναστολής. Το κουτί τοποθετείται σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο - υπόγειο, σοφίτα, κελάρι. Στα τοιχώματα του κουτιού πρέπει να υπάρχουν ανοίγματα για εξαερισμό. Καλύψτε το κουτί με γάζα για να προστατεύσετε τα ψάρια από έντομα. Προσέξτε - μην αφήσετε τη γάτα στο δωμάτιο, θα καταστρέψει όλα τα ψάρια για εσάς.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα αποξηραμένα ψάρια

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ένα έτος. Εάν καταναλώνετε ψάρια σε μικρά κομμάτια, για να αποφύγετε την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, μπορείτε να κόψετε τα ψάρια εκ των προτέρων και να το παγώσετε σε μερίδες.

Εάν παρατηρήσετε ότι το ψάρι είναι τραγανό, μουχλιασμένο ή έχει αρχίσει να σαπίζει, μην κόβετε τις κατεστραμμένες περιοχές και τρώτε το υπόλοιπο σφάγιο. Μην διακινδυνεύετε την υγεία - ένα τέτοιο ψάρι, σε τελική ανάλυση, δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και σε μια ανεπαρκώς αποξηραμένη κατάσταση μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μαγειρέψτε και αποθηκεύστε τα ψάρια σωστά για να απολαύσετε μια νόστιμη και ασφαλή λιχουδιά.

Βίντεο: το μυστικό για τη σωστή αποθήκευση των ψαριών